① 怎樣煮飯才好吃竅門
5克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味，吃時口感像新飯。
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把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
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煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
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米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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做飯前將米泡10多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鍾後再次撳下按鍵。
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做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
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往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
② 家庭怎麼煮飯好吃竅門 家庭如何煮飯好吃
1、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒或適量的白糖，效果更好。
2、煮飯：正確的煮飯方法應該是用開水煮。這是因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間，減少米中的維生素被破壞。澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透。
3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
4、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。
5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會粘在鍋上。
6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時，在鍋里滴幾滴香油，等開鍋後把火調小一些，就不會發生溢鍋的問題。
7、煮飯時，把飯燒糊了，別著急，有法可幫你輕松除去糊味:將8-10厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。
8、煎魚不破皮：將魚清洗干凈後，兩面用紙巾擦乾，拍上少許干澱粉，等油燒熱後再放入魚，先不要晃動，等一面完全煎好再翻面。這樣煎出的魚，魚皮很完整。
9、煮粥：煮粥方法是煮和燜。即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
10、煮粥時，應注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。不要中途加冷水。
11、茄子切開之後要立即下鍋或者是放在水中，否則茄子會氧化成黑色。在炒的時候可以適當放醋，炒出來不會發黑。
12、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鍾，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
13、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
14、炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
③ 怎麼煮飯更好吃
在我們的中華飲食當中，米飯作為一種最為常見的主食，往往佔有非常重要的地位，畢竟飯菜不分離。平時一桌家人烹飪精心烹飪的美味大餐，搭配著主食來吃，滿滿的幸福感。但是如果米飯做得不夠好吃，其實大家也會吃的很不開心，畢竟穿插於整頓飯菜之間的便是那碗看似普普通通的白米飯。
看似如此簡單的一碗米飯，在家如何能夠煮的又香又軟，特別好吃呢？其實想要煮出一碗好吃的米飯，在煮飯的每一個步驟中，都有一些小細節需要大家多多注意才行。這小細節可以歸納總結出來3個方面，下面就來分享一下這些小技巧。
第一個細節：煮米飯之前，必然有一個步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度，而且時間過長，這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會，大約30分鍾左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會更飽滿，口感也好吃。當然用溫水來浸泡效果會更好一些。
第二個細節：洗凈並浸泡後的米粒，放入鍋中煮的時候，其實有一個細節很有用。就是可以適量加入一些香油、白醋。加入這兩樣家中常備的烹調材料，可以令煮出的米粒外表看起來晶瑩剔透許多，自然食慾大增。而加入白醋可以增加米飯的香味，吃起來也更香軟一些，不過加入的量一定要注意不能太多，否則適得其反。
第三個細節：很多人平時在家煮完米飯後，往往都是直接盛出到碗里，一碗一碗的端上飯桌直接食用。可是這樣的米粒吃起來感覺是不是總是差了些，每一口的口感都不太一樣。其實剛剛煮出的米飯濕軟程度不均勻，因為剛剛煮熟的米飯當中，上層和接觸鍋體的米粒，受熱會更多，口感會更好吃。中間層的米往往都很濕軟，口感較差，因此要拿出飯鏟，將米飯稍微翻動一下，令整鍋的米飯濕度均勻一些。之後蓋上鍋蓋將米飯再燜幾分鍾，隨後再盛出吃，口感軟硬適中，勁道十足。
當然想要在家裡煮米飯更好吃，還有一些其他的方面需要注意，例如選擇哪種大米，泰國香米、糯米、糙米等，不同類型的米吸水性也不同，需要加水量也不同。而且不同烹飪米飯的鍋具也會影響最後煮出米飯的口感和味道，但是這些都是需要經驗積累和嘗試。不過以上3個需要注意的細節是比較通用的方面，只要多多注意，米飯一定煮的非常滿意，這樣每天都能吃到可口的飯菜。
④ 電飯鍋煮飯好吃的方法與訣竅
電飯鍋一直都是家中的廚神，因為一般在使用的時候都會是用它進行烹飪好吃的米飯，那麼對此你知道應該要如何將米飯煮得更加的美味嗎?以下是我為你整理的電飯鍋煮飯好吃的方法，希望能幫到你。
電飯鍋煮飯好吃的方法
第一，浸泡。在煮飯之前，在淘米後，將米放在水裡浸泡10分鍾左右，煮出的米飯比較好吃。因為這樣煮出來的米飯比較飽滿，也可以促進營養的吸收。
第二，水量。一般根據大米的量適當調節，我是採用用手測的方法。將手放進鍋里，以水剛沒到大拇指和食指的手叉為宜。
第三，放點醋。在煮米飯的時候，可以在裡面放幾滴醋，這樣煮出來的飯不會酸，而且十分香軟可口，而且也不會餿的那麼快。
第四，燜飯。在電飯鍋跳掉之後，不要馬上揭開鍋。要燜一下，大概10分鍾左右，燜久了也不好吃。燜過後的米飯吃的更加飽滿，而且有時候如果不燜一下的話，有可能米飯沒熟透。
第五，放點食用油。在煮米飯的時候，放點油可以使米飯的顏色金黃，不容易粘鍋，而且米飯更加香軟。
第六，放黑米。在煮米飯的時候，抓一把黑米放進去，不管是什麼米，煮出來的米飯都特別香，而且米飯的顏色也特別好看，更重要的是米飯也比較營養。也可以放點雜糧，味道會更好。
煮飯好吃的秘訣
1.茶水蒸米飯:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、味、營養具佳,並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是:根據米的多少取適量茶葉,用開水泡5分鍾,然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中,入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯:煮熟的米飯不宜久放,否則,飯很容易變餿。若在蒸米飯時,防些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出的米飯並無醋味,相反,飯香更濃。
3.酒蒸米飯:當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒或黃酒,然後用小火略煮一會兒,飯就不夾生了。
4.油蒸米飯:陳米不如新米好吃,但只要改變一下蒸米的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法:將陳米淘洗干凈,放入清水中浸泡兩個小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水、植物油,用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋,燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯:此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股異味,不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時,放少量食鹽水,即能去除米飯異味。
電飯煲的選購方法
1.看電飯煲的外觀。
其實不只是電飯煲的選購，我們在選購任何小家電產品時都應該注意選購那些外觀無磕碰、劃傷、做工精良、用料考究的產品。但是，在選購電飯煲是，除了要注意以上幾個方面之外，還要特別留心一下電飯煲內膽的塗層是否光滑均勻、緊密無脫落，這一點不光關繫到煮飯是否巴鍋的問題，還關繫到家人的身體健康，因為脫落的內膽塗層會提高癌症的發生率。
2.根據功能選購。
現在的電飯煲不僅僅是能悶米飯，還可以煮粥、燉湯、蒸東西，甚至炒菜，一煲多用，因此可根據自己的需求選購。
3.根據容量選購。
電飯煲的有各種不同大小容量的，因此選購時可根據具體用餐的人數來選購適合自己容量的電飯煲。一般酒店會選擇10L容量的。
⑤ 怎麼煮飯才會好吃
好吃的煮米飯方法
大米和水的比例為1:1-1:1.5，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。同樣如果米飯粘了，那下次就少放一些水。如果沒有具體的測量器具，可以在電飯煲中讓水沒過大米1厘米左右就可以。
蒸米飯的技巧：
1.加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2.加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
3.加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水。
⑥ 怎麼做飯才好吃
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
⑦ 如何煮飯更好吃
花了五十年煮飯經驗總結，完成7個步驟煮一碗香Q好吃的米飯
煮飯時，在水裡滴入數滴食用油，煮出來的飯較具光澤，鬆散不黏鍋；如加醋或檸檬汁，米飯會潔白柔軟，不容易發餿，醋或檸檬汁的PH值（酸鹼值）更可以抑制微生物繁殖生長，可保鮮抑菌。
日本有一位國寶級別的人物，一輩子只做了一件事情，煮飯，因為他煮出來的米飯太銷魂，所以也被人們稱為煮飯仙人，別人煮出來的米飯是米飯，他煮出來的米飯被日本人稱為銀飯，講真， 原來我們以為只要加點水煮的白米飯，真有人花了一輩子的時間去研究將普通不過的米飯煮出登峰造極的高度。
據說在煮飯仙人的食常里，白米飯通常會比菜先吃光，可見這米飯是有多麼的好吃了，煮了五十多年米飯煮飯仙人煮飯堅持用柴灶，這恐怕也是米飯香氣的形成的重要因素。
煮出一碗好的米飯，要講究人、米、水，在煮飯的技法上面，則講究淘、煮、蒸。
選好米：
大米的品質決定口感，煮一碗香氣飄飄的米飯，新米最好。
要煮出好吃的飯，選好米很重要！
輕洗米
洗米的時候動作要輕要快，切不可用力搓洗，因為我們吃的基本就是精白米， 精白米的營養成分已經不多，所以洗米時動作要輕快。
加水煮
新米和陳米加入的水的份量會不同，新米需要的水多一點，陳米則相反，
測量水量的方法，為水量須超過米面約一個指節的高度，或手掌平放米面，水要沒過手背的一半高；如果以電子鍋或電鍋煮飯，米水比例1：1或1：1.2；如果浸泡超過30分鍾，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。
浸大米
浸米的目的是提高米粒的含水量，加米飯甘甜黏稠口感。泡冷水，白米約需30分鍾，用熱水可縮短時間，另外分季節浸米的時間也不同，夏天約20～30分鍾，冬天可浸泡1個小時。
控水溫
水溫對米飯的口味形成也非常關鍵，
當水溫到68℃以上時，開始進行糊化作用，一旦水溫到達100℃，在密閉空間中米粒膨脹糊化，此時非常關鍵，切記密封系統不容破壞，一旦溫度不夠高或受熱不均，會影響到米飯熟度。如果使用土鍋或鑄鐵鍋煮白飯，建議先以中火煮開至冒蒸氣，再轉小火煮約10 分鍾後離火靜置。
燜好飯
燜飯是米飯形成美味前的臨門一腳，燜飯的時間大約15~20分鍾，利用鍋內余溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布，令糊化更均勻。燜飯時切忌心急亂開鍋蓋，一旦溫度突然降低，飯粒會變硬影響口感。
打松飯
米飯是個有機體，一個小小打松動作就能讓米粒有空間充分伸展，揮散多餘水分，可避免溫度降低後蒸氣滴下回浸飯粒。松飯時絕對不要過度用力，以免將飯粒切碎或反而壓得更緊。品飯員建議用筷子跨成十字狀，將米飯分為4個象限去翻攪，盡量不要用飯匙以免壓碎米飯。
看來想煮出一碗好米飯，還真是一件有學問的事情。