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如何做蒸餃皮才能又軟又好吃

發布時間: 2022-01-15 18:56:49

㈠ 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋

蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬,三天兩頭都想吃。」

人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種,蒸餃就是常見的一種,做法簡單,口味也是比較的獨特,所以受到了很多人的喜愛,食用時配上特製的蘸汁,不管是味道還是口感都是非常的不錯的。

但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的,覺得這樣的餃子吃起來的口感不好,其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的,現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。

蒸餃的做法:

<原料>麵粉500g、肉餡(肥三瘦七)300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。

1.將麵粉放入盆中,開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻,慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用小筷子攪拌成絮,再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團,揉光餳20分鍾。

2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。

3.肉餡放入盆中,加調料,順一個方向攪,在這個過程中適量加水繼續攪,反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁,有點累。

4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味,肉餡就制好了。

5.面團搓條下成均勻的劑子,擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。

6.蒸鍋上火,上氣後大火蒸六分鍾即可。

製法關健。

1.肉餡以手工剁成為佳,打肉餡加水是為了口感更滑嫩,但水必須被肉餡充分吸收,所以要分幾次加進去,要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面,加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道,這一步非常關健,也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋,水不開餃子會在加熱過程中變形,甚至掉底。蒸制時間不宜過長,大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中,有時一個看似的步驟往往被人們忽視,而使結果不盡人意,只要你掌握了它的製做技巧,就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。

㈡ 包餃子的皮怎麼做才能又軟又不會爛

俗話說:好吃不過餃子。餃子的精髓在於餃子餡,餃子餡不好調,但把餃子皮調好何嘗不是一種功夫。很多人包餃子的時候都會產生疑惑,怎樣才能把餃子皮調的又軟又勁道呢?秘訣就在於和面。和面其實是有技巧的,做到如下三點,餃子皮就不會爛了。

一、是用高筋麵粉和面。

買麵粉的時候要注意,一定要買高筋麵粉,它是決定餃子皮筋道與否的關鍵因素。市面上有很多種麵粉,有低筋麵粉也有高筋麵粉,用高筋麵粉和出來的面有一定的韌性,做成的餃子皮不管多薄也不會爛。

關於怎樣做餃子皮才不會爛,你有什麼看法?歡迎在評論區留言。

㈢ 蒸餃皮怎樣做又軟又泡

蒸餃皮怎樣做
材料
豬肉250克,蔥50克,食鹽3克,味精3克,糖2克,薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許
做法
1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花,然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料,順時針拌勻(肉更有韌性);
2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好;
3、包好後將水燒開,蒸籠內放十個左右的餃子,蒸10分鍾左右即可出鍋。

㈣ 蒸餃皮怎麼和面又軟又亮

和面主要是用溫水和面和面的時候里邊加一點鹽和油,這樣活出來的面做成的餃子皮會非常的柔軟,而且非常有口感的。

㈤ 蒸餃皮怎樣做又軟又勁道不爛

餃子是生活中人們喜愛的食物之一,餃子要做的好吃除了內陷之外,餃子皮也是很重要的。下面5號網小編帶大家來看一下餃子皮怎麼做最軟?
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面,到中午再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮怎麼煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。
第一招:先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!
第二招:煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料:餃子皮、蔥花、鹽、油
做法:
1、案板上放一張餃子皮,抹點油、撒點鹽和蔥花;
2、蓋上另一張餃子皮,抹油、撒鹽和蔥花;
3、重復上述步驟,疊個5-6張餃子皮;
4、最後蓋上一層餃子皮,用擀麵杖擀薄;
5、起鍋熱少許油,正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎,切開吃吧!
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲,放入適量清水燜煮。濾出紫色的水,用來和面,就得到紫色面團啦。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
黃色餃子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然後切成薄片,隔水用大火蒸熟。然後取出搗成泥,和面即可。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮,切成小塊,放入清水中燜煮。煮軟後搗成泥,和面即可。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
粉色餃子皮
莧菜洗凈,放入鍋中加適量清水燙熟,得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁,和出面團,就可以包餃子啦。

㈥ 蒸餃皮怎麼做蒸出來軟

蒸餃皮的具體做法如下:

1、首先准備麵粉500克、雞蛋一個。

2、然後將麵粉倒入無油無水的碗中,打入雞蛋,用筷子攪拌均勻。

3、接著分多次緩慢加水,邊加水邊攪拌。

4、緊接著用手揉搓面團,當面團表面光滑之後,蓋上蓋子醒面20-30分鍾。

5、最後繼續揉搓2-3分鍾,再用擀麵杖擀成圓形面餅,即可用來包餃子了。

㈦ 蒸餃皮怎麼做蒸出來軟

和面倒入沸水蒸出來的餃子皮軟。

主料:豬肉餡400g、白蘿卜750g。

輔料:蔥姜適量、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、食用油適量、醬油適量、香油適量、味精適量。

豬肉白蘿卜燙面蒸餃的做法

1、麵粉倒入沸水。

㈧ 如何使蒸餃皮鬆軟

從和面第一關起就嚴格把關。如果是做給年輕人吃的就用冷水和面,這樣面有筋道;如果想讓面更有筋道,還可在麵粉里撒點鹽。如果是做給老年人吃就用熱水和面。面和好了揉成團,就開始用擀麵杖將面團壓成薄餅狀

面一定要有勁,也就是要筋道,否則吃起來有些糊就不好吃了.
2.和面時鹽的比例很重要,這直接影響到面的質量,.嘗鹽水時能嘗到較重的鹽味就好,天熱要略咸些,冬季略淡些,記住不能用熱水和面.
3.面和到不軟不硬為佳,然後餳20分鍾左右,用力揉搓面讓面均勻,要將開水涼涼在和面,面要不軟不硬和到面不粘手為止。 多多的揉

㈨ 蒸餃皮怎麼做又軟又亮

使蒸餃皮鬆軟的技巧方法如下:
1、和面:做給年輕人用冷水和面,在麵粉里撒點鹽,有筋道;給老年人吃用熱水和面。面和好揉成團,用擀麵杖將面團壓成薄餅狀面有筋道;
2、和面時鹽的比例:嘗鹽水時能嘗到較重的鹽味好,天熱要略咸些,冬季略淡些,記住不能用熱水和面;
3、面和到不軟不硬為佳,然後餳20分鍾左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬,和到面不粘