⑴ 發粑粑怎樣做好吃
食材明細
鼠麴草適量
普通米粉適量
糯米粉適量
臘肉適量
葫蘿卜適量
梅菜乾適量
酸咸口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
粑粑的做法步驟
1
把鼠麴草洗干凈(很難洗至少要洗10次)，用高壓鍋加少許水煮30分鍾(在老家要用稻草燒成灰過濾的水)，待涼後取出擠干水份剁碎，越碎越好(這道工序在老家用石臼搗爛的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠麴草不停的揉面，跟做餃子皮差不多，覺得干就加適量的煮鼠麴草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纖維呢。
7
讓面醒一醒，一邊准備餡料去。
8
餡料：臘肉、葫蘿卜、蒸過扣肉的梅菜乾（圖9）。
9
......
10
炒好的餡料。
11
做法：搓成圓子狀。
12
壓平。
13
捏薄，比餃子皮稍厚一點。
14
裝多點餡。
15
捏攏。
16
像這樣下鍋蒸。
17
出鍋嘍。
⑵ 米粑粑怎麼做好吃
用料
大米粉 300g
米酒 200g
水 120克
白沙糖（根據自己需要加減） 30g克
酒麴 適量
米粑粑的做法
把米粉，糖和酒麴攪勻加米酒和水攪拌成糊狀，放到比較溫暖的地方發酵，我的是發了11個小時（放在烤箱里）
主要是火候哦，多做幾個就知道了
⑶ 家常大米粑粑做法，香甜軟糯又簡單！
老家帶來的新米，放在那一個月了！可惜，舊米沒吃完，開新米又覺得很浪費， 我有個毛病，吃不到自己想吃的會莫名煩躁，你也會這樣嗎？
士可忍孰不可忍，當你特別得到一樣東西的時候，你會想方設法的擁有ta，這就是 目標的動力。 所以大家才會說 「叫醒你的不是鬧鍾是夢想！」
恰巧一天刷朋友圈，一個小夥伴秀嬸嬸做的 粑粑 。作為北方人，很遺憾沒有吃過正宗的粑粑，一瞬間被包在荷葉里閃閃發亮的米粑粑吸引了，看著軟糯適宜，香甜可口的樣子，我吞了一口口水，默默點了一個贊！
趕緊上網找配方，但大多都是在講糯米粉為原料的做法，一則 大米粑粑 的菜譜一下子吸引了我的眼球！
話不多說，趕緊行動起來 大米粑粑 做法：
食材：大米、糖、酵母、清水
1.大米洗凈晾乾備用（濕了不容易磨成粉，經驗教訓！）
2.用攪拌機將大米研磨成粉狀
我的研磨機是老式的，所以大約1min左右完成！
3.也因為用的是老式攪拌機，很怕放多轉不動，研磨不夠成粉，分批次3次操作
4.米粉加糖（大概用了三勺，喜歡吃甜一點）、加水、加酵母攪拌均勻
5.蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵，表面有蜂窩孔表示發酵完畢，大約一個小時左右
6.電餅鐺預熱後刷一層油，用勺子澆在餅鐺上
7.雙面煎成金黃色就可以出鍋了
8.當當當，成品圖
首先是甜香味，表面有些酥脆，裡面是軟糯口感，因為研磨會留下一些顆粒，吃在嘴裡還有些顆粒感。我終於可以吃新米啦！！我要把舊米都磨成大米粉！！
正宗的粑粑什麼味道沒試過，不過這個米粑粑還真是好吃！即使涼了也好吃，挺適合當小吃的！
⑷ 軟米粑粑的做法
主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，溫水適量
備料：食用鹼粉1克，
---開始製作---
（1）泡米
在我們家，糯米粉不常吃，一般都是現磨現吃。米要提前浸泡一個晚上，讓糯米充分吸水泡發。（注意：水量一定要充足，一般水量要高過米兩節手指頭，其次糯米粘性高，吸水性差，所以需要長時間的浸泡），到第二天就可以磨粉。如果嫌麻煩，可以去市場買些糯米粉。
（2）磨漿
農村一般都是用石磨磨粉，將大米磨成米漿，研磨比較充分徹底。當然了，家裡如果有豆漿機的，可以用其打磨成漿。（注意：豆漿機磨漿一般比較粗糙，要循環幾次，充分絞碎）
（3）醒漿
● 酵母粉倒入碗中，加入白糖，適量溫水化開。
● 在糯米漿中加入低精粉，酵母水，米酒和勻。水量如果不夠，可以邊加水邊攪拌，當和成麵糊狀的時候，粉漿變稠（注意：不要太稠，可以適量加水，保證粉漿的流動性較好）。
用面巾或者保鮮膜將盆口蓋嚴實，讓其自然發酵5-6小時，能發現粉漿表面很多的泡泡孔洞（注意：發酵的米漿一般都有點酸味，這個時候可以加鹼粉中和部分酸味。）
（4）溜米粑粑
● 准備一個平底鍋，加少量油潤鍋，開小火，舀一勺粉漿攤平成圓形，厚度可以自己掌握，喜歡厚實一點的可以多舀點粉漿，喜歡薄一點的可以少舀點。
● 小火慢煎，成型後，在鍋的四周撒一點清水，蓋鍋悶制，水分蒸干。當能聞到一股米香味道的時候，米粑粑基本上就成功了，趁熱將其夾出，將焦黃的一層向外對則合半圓即可。
一道香噴噴的米粑粑就做好了，色澤靚黃，咬上一口，酥脆軟糯，里層潔白如玉，一股淺淡的酸爽味和米香味，越嚼越香甜。
⑸ 米粑粑最簡單的做法
米粑粑最簡單的做法如下：
用料：大米糖、酵母熟芝麻、雞蛋中筋麵粉。
步驟：
1、大米150g。
⑹ 發粑的做法
主料：粘米粉100克、麵粉10克、水120克
輔料：酵母粉2克、白砂糖20克
1、粘米粉、麵粉跟白砂糖混勻。
⑺ 米發粑是怎麼做的
為什麼我做的米發糕不松軟
一、直接將大米粉與水按照1：1的比例調和後，放上乾酵母粉與泡打粉攪拌並發酵，發起後上鍋蒸。這種方法做出來的發糕雖然成型，但口感較干且粗糙。
二、將大米粉與水按照1：2調和後，再隔水加熱攪動成半生米糊，放涼後加乾酵母粉與泡打粉發酵，發好後，上鍋蒸。這種方法幾乎100%失敗。發得很好，但就是一蒸就踏，變成一碗漿糊。大概是初學者經驗不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很難成功。
三、這種方法是最成功的一種，蒸出來的發糕既成型口感又較細膩。將大米粉與水按照1：1.2，最多不超過1：1.5（看米的吸水性）調和，也可以比例再小一些。然後分成三份，一份放上乾酵母和泡打粉去發酵，一份加熱成熟米漿（可隔水攪拌加熱，也可微波加熱，微波加熱時要掌握好時間，不然太幹了不好攪拌了），剩一份生米漿。將生熟米漿攪在一起，成半生熟米漿，等發酵的一份發出小泡泡（大約半小時）就可以將三份攪在一起，再發酵，根據溫度決定時間，我是冬天在有暖氣的情況下放了4個小時，等米漿面上發出許多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有許多小泡泡）這時就可以上鍋蒸了，大火蒸10-20分鍾（米漿少容器小可以少蒸些時間）關火，放5分鍾後掀鍋蓋。米發糕就呈現在你眼前了。如果加些糯米粉可能會更彈。
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⑻ 米發粑怎麼做
武漢發米粑
發米粑又以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。
傳統做法是把把大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟，外焦里嫩,帶有淡淡酒香。
自己做為了省事，就用粘米粉代替吧！
用料
粘米粉 100克
清水 100克
酵母 1克
細砂糖 20克
做法
1
所有材料放入容器中
2
攪拌成無顆粒的米漿
3
蓋上保鮮膜室溫發酵
4
發酵好的狀態，米漿表面有許多孔洞
5
平底鍋開小火，用刷子刷上一層薄油
6
用勺子舀一勺米漿，在鍋里攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，蓋蓋燜一下