A. 鴨頭怎麼炒才炒得好吃
原料：鴨頭3隻，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包。
步驟：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用；
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香；
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸；
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鍾；
6、熄火加蓋燜約10分鍾後即可起鍋。
材料：鴨頭，廖排骨濃縮鹵汁，干辣椒、花椒。
步驟：1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用；
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、鹵水煮沸後放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上後撈出；
4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入鹵水煮沸；
5、鍋內放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可；
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風干即可食用。
鹵包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2顆，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，醬油500㏄，細砂糖400公克，米酒100㏄，蔥2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
做法
1.蔥、姜拍松；將鹵包材料放入棉布袋中包好，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1拍松的蔥、姜以小火爆香。
3.取一鹵鍋，將作法2爆好的蔥、姜撈出放入鹵鍋中。
4.在作法3的鹵鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的鹵包。
5.開火將東山鴨頭鹵汁煮滾後，轉小火再煮約20分鍾至香味散出。
6.撈掉作法5的鹵包及蔥、姜即為東山鴨頭鹵汁。
B. 鴨頭的做法
鴨肉是生活中必不可少的食物，它的營養價值比較高，僅次於雞肉，是人們生活中最常食用的肉類之一。鴨肉的每個部位都是非常獨特的食材，其中，鴨頭是比較適合製作小吃的部分，鴨頭的做法比較多，以紅燒最流行，因為紅燒鴨頭能夠有效的去除腥味，下面就來看看紅燒鴨頭的做法大全有哪些呢？
紅燒鴨頭的做法一：
1、把鴨頭洗干凈，放水裡煮開，然後把水倒掉。目的是把鴨頭裡面的臟東西煮出來。然後把鴨頭一切二，干辣椒切成末。
2、起油鍋，把辣椒和鴨頭，生薑，酒，醬油，糖，少量水，燒開，然後轉小火燉，中間翻身。汁水收的差不多了，香味也飄出來了，最後加入十三香再燒一下。起鍋。
紅燒鴨頭的做法二：
1.把鴨頭切塊洗凈，要用熱的水洗。
2.准備好蒜頭。
3.鍋里熱油炒香蒜片。
4.下鴨頭番炒。
5.炒到鴨頭的皮有點焦黃後下點料酒炒勻。
6.下紅燒醬油炒勻。
7.加水過鴨頭面。
8.蓋好蓋子用中火燜到收汁。
9.開蓋下鹽和雞粉調味出鍋。
紅燒鴨頭的做法三：
食材：鴨頭、紅糖、薑片、花雕、少許鹽、油
1.熱鍋熱油，薑片下鍋爆出姜油。
2.再放鴨頭爆炒。
3.加上一大勺花雕酒，蓋上燜5分鍾。
4.接著加水莫過鴨頭。
5.再加上紅糖，中火燜煮30-60分鍾。
6.這樣收汁收的就差不多了。最後關火上碟，上面散少許鹽更美味。
7.裝盤即可上桌食用了。
以上介紹了幾種紅燒鴨頭的做法，喜歡吃鴨肉的人士們可以參考學習一下其中的經典做法。給自己的飲食生活增加一些美味的樂趣吧。
C. 鴨頭怎麼做好吃
一般家庭很少有人會製作鴨頭，很多原因是有些人製作出來的鴨頭腥味很重，所以基本都是在外面買來吃。其實製作鴨頭只要找對方法就會很美味，朋友們想知道鴨頭怎麼做好吃及鴨頭的做法嗎?下面就為大家介紹鴨頭的做法大全。
鴨頭的做法有很多，更多人則喜歡吃鹵制過的，因為這樣會使得它很有味道，吃起來也津津有味的。除了鹵制還有其他很美味簡單的做法，下面就來為大家介紹一些鴨頭的做法。
做法一
鹵包葯材
適量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2顆。
鹵汁材料
細糖400克，蔥2根，姜20克，水1500克，醬油500克。
做法
1.鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的製作，就是將上訴所需的所有食材按比例放入干凈的紗布袋中即可。
2.將蔥、姜清洗干凈，再用刀背將其拍幾下，然後放入鍋中後加入適量的清水後開中火煮至水燒開。
3.水開後就可以放入准備好的適量的醬油，再次煮開後就可以將細糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內熬煮，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來後，再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5隻、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗凈焯水最洗凈備用。
2. 鴨頭放入鍋內，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鍾，收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗凈鴨頭，瀝干水。用花椒鹽把鴨頭里里外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出腌制好了的鴨頭放碗里，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鍾。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
做法四
材料
鴨頭4個，鹵水料包1袋，姜1個，蔥1條，花椒數粒，鮮湯或水1升。
做法
1.將鍋內摻入鮮湯，放入鹵水料、姜、蔥、花椒後，用大火燒開，轉用小火熬5分鍾。
2.同時將鴨頭嘴內外洗凈，焯水然後切成兩半。
3.將鴨頭放入鹵水中用旺火燒沸，然後轉為中火鹵約30分鍾，讓其入味後即可撈出，涼後即可食用。
做法五
材料
鴨頭6隻，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，東山鴨頭鹵包1包，醬油120cc，冰糖2大匙。
做法
1.將鹵包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鍾備用。
2.將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗凈，鴨毛拔除干凈，放入鹵汁中浸泡1小時，取出瀝干水份。
5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入鹵汁中，用中小火鹵約20分鍾，熄火後再浸泡10分鍾，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段後排入盤中即可。
做法六
材料
鴨頭10個，花椒20粒，八角1個，小茴香半茶匙，丁香5個，陳皮1塊，沙姜2小塊，桂皮1塊，草果1個，姜5片，大蔥半根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。
做法
1、鴨頭洗凈對分為二。不喜歡鴨眼睛的話，把鴨嘴巴上半部分及鴨眼睛斜切掉，就留下鴨下巴了。鴨下巴也是對分為二。
2、加入所有的調料，草果需切開，混合均勻腌3-5小時，期間翻動2-3回，方便入味。
3、腌好的鴨下巴上鍋蒸熟，借蒸出的底湯將調料洗凈。
4、鍋內7成熱油，將鴨下巴蘸上干澱粉，入油鍋炸成金黃色。裝盤即可。可以將椒鹽粉撒在鴨下巴上或是蘸吃。
5、切半個洋蔥成丁，少許彩椒丁。鍋里少許油，炒香洋蔥丁與彩椒丁後，倒入鴨下巴混合翻炒，撒入椒鹽粉，炒勻起鍋。
小訣竅
1、鴨的腥味很大，需要多加些調料才可將腥味去除。
2、調料可以用紗布包好，否則會腌到肉里，最後處理很麻煩。
3、先蒸後炸味道更美一些。炸時加干澱粉是為了讓鴨肉更酥脆。
結語：以上就是為大家介紹的鴨頭的做法大全的內容。現在朋友們都知道鴨頭可以怎樣製作了吧，鴨頭上的肉雖然不多，但是經過人們的精心烹制，那味道可是很誘人的，簡直是讓人吃了還想吃的存在。
D. 爆炒鴨頭的做法
鴨頭洗干凈剁開。然後加入干辣椒絲，鍋肉放油，辣椒絲炒香，加入蔥姜蒜等佐料，爆炒鴨頭，味道就非常鮮美，而且特別好吃。
E. 鴨頭該怎麼燒
主料：鴨頭12個
輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特製干鍋香辣醬（炒勺半勺），特製干鍋紅油（炒勺1.5勺）
步驟：
1、拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
2、將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗凈去掉血水；
3、氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；
4、將特製的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
5、擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。
6、吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
F. 家常鴨頭怎麼做好吃最簡單的做法，鮮香又入味
我們都知道鴨頭裡面富含豐富的營養價值，在日常中有很多吃貨們都喜歡在外面打包上一份鴨頭回家，但是長期在外面吃總會擔心食物的衛生問題，那麼鴨頭怎麼做好吃又簡單呢?一起來看看家常鴨頭做法大全吧。
6.然後均勻撒上食鹽。撒多一些，味道咸一些，好下飯。
7.然後再撒上少許米酒，去腥。
8.再鋪上第二層鴨頭，同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放著，讓其腌制3~4小時。
9.腌制好的臘鴨頭，用牙簽撐開鴨頭(方便曬干)，然後在鴨嘴上穿上繩子。
10.晾放在通風又曬到陽光的地方，天氣好的情況下，曬3天就行了。
11.這是第二天時的臘鴨頭。已經很幹了。
12.第三天傍晚，可以將臘鴨頭收起，用吸油紙包裹著，放在米桶里保存!
13.吃的時候，將臘鴨頭再切成小塊。
14.煮飯時，燒開水後即可放進飯煲里，隨飯一起蒸。
G. 鴨頭怎麼做好吃而且沒有腥味
干鍋鴨頭的做法：先用鹵料煮過就沒有腥味，做法如下：
主料：鴨頭10個。
輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陳皮、鹽、雞粉。
1、鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味，冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色，大蔥切段，姜拍一下。
2、鍋置火上加入適量水下入蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
3、小火鹵制1-1.5小時即可。將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
4、鹵制15分鍾，關火燜制30分鍾即可。
5、將鴨頭取出晾乾表面的水分。
6、鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
7、鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
8、下入豆瓣醬炒出紅油，倒入洋蔥絲翻炒均勻。
9、放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味，翻炒3-5分鍾起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
H. 鴨頭的做法大全 三種鴨頭的做法
1、干鍋鴨頭：鴨頭提前泡水，泡上兩三個小時去腥味兒，把鴨嘴掰開洗，去掉氣管，洗好的鴨頭冷水下鍋焯水，放料酒，蔥，薑片，焯好的鴨頭撇去浮末撈出備用。花椒大料提前用熱水泡上。放油油熱放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（這一步注意別被油濺著）倒入鴨頭里，接下來炒大料，放油把泡好的大料倒入鍋中小火慢炒炒出香味兒，加入蒜片，薑片，蔥繼續炒加生抽，老抽，蚝油加入適量的水，加鹽。一並倒入鴨頭里，大火燒開，中火煮半小時左右，煮好的鴨頭撈出一劈兩半，鍋燒油油熱放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步還可以加干辣椒）加豆瓣醬炒出紅油倒入鴨頭翻炒，加入孜然粉，白芝麻。
出鍋裝盤，撒上蔥花，好吃的鴨頭就做好了。
2、椒鹽鴨頭：先將青椒，喜歡吃辣的加點小米椒。洋蔥，蔥白 大蒜 生薑。鴨頭對切開，用菜籽油炸。小火慢慢油炸8分鍾。撈出控油。將事先切好的洋蔥 生薑 大蒜 辣椒炒出香味。加入一勺生抽，一勺蚝油，少許白糖提鮮。倒入炸好的鴨頭翻炒，加入椒鹽粉。快速翻炒幾下就好了。
3、醬鴨頭:鴨頭洗凈入溫水，加料酒焯水。輔料裝入茶包袋。
焯好水的鴨頭用溫水洗凈浮沫，放入燉鍋，加適量溫水，放入所有調味料（料酒、老抽、六月鮮甜辣醬、鹽、黃冰糖、蚝油、南乳汁（南乳汁實際就是紹興腐乳的汁）），大火煮開後小火燉20分鍾，轉大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤上桌。
I. 鴨頭鴨脖怎麼炒好吃
洋蔥爆炒鴨頭鴨脖做法
准備食材及配料：鴨頭三個，鴨脖一條，洋蔥一個，大蒜，白鬍椒，小蔥，香菜，大蒜，醬油，蚝油，味精，鹽，香油
烹飪過程：
1,鴨頭對齊切成四瓣，鴨脖切段，涼水洗掉鴨唾液和雜質，再用熱水燙一遍血水，仔細拔干凈表面的細毛。
2,洋蔥洗凈切好，大蒜拍好，小蔥香菜洗干凈根部泥沙，白鬍椒壓碎備用。
3,鍋內放入足量涼水，放入鴨頭大火煮開20分鍾，再焯一遍涼水，濾干水分備用。
4,洗凈鍋，加入足夠油，放入鴨頭炸上兩面金黃酥脆，大約15分鍾，再加入白鬍椒和大蒜一起煸炒。
5,5分鍾後加入一勺醬油，一勺蚝油，加入洋蔥一起爆炒5分鍾，直至洋蔥煸軟即可。
6,洋蔥炒軟，加入半勺鹽，倒入香菜和小蔥，鍋內燜1分鍾，可以加點味精即可出鍋。
溫馨小貼：
1,鴨頭鴨脖一定要熱水燙過，洗干凈，特別是鴨舌部位，要用手搓洗趕緊，毛發要收拾好。
2,炸鴨頭鴨脖過程，一定要濾干水分，以防油濺到，小火慢煎。
3,可以根據個人口味添加鹹淡，入味才好吃。