㈠ 炸魚時，怎樣炸出來的魚哪怕過夜了依然很脆
我們在吃油炸類食品的時候，一些吃不完的食物如果沒有密封保存，時間長了就會變軟，這里產生的原因是高油高糖的食品中存在大量氯化鈉和糖等物質，這種物質的物理特性是容易吸收空氣的水分。懂得了這個原理後，只要做相應的處理炸出的魚就可以保存一段時間不會變軟。
准備工作完成後，就可以製作油炸魚了，在鍋中放入適量的油，並將其加熱到六成熱就可以將魚放入鍋中炸，油炸的時候需要小火慢炸，這樣可以將魚中的水分全部被蒸發，炸出來的魚保存的時間會更久。這些方法雖然可以讓油炸魚保存的時間延長，但是食物在長時間的放置過程中會產生很多細菌，所以油炸食品如果沒有密封環境，還是當天食用完為宜。
㈡ 又香又脆放20天都不返潮的炸魚，是怎麼做到的
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
炸魚時，只裹麵粉就錯了，調制1碗「全蛋糊」，炸魚又香又脆還不腥，放20天都不返潮。
小黃魚的營養價值
1. 小黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素，對於體質較虛的孩子或者是中老年人，都有不錯的補益作用，可以經常食用；
2. 小黃魚中含有豐富的礦物質鈣、鐵、鈉以及硒，可以滿足人體對這些物質的需求，同時硒還能延緩人體衰老，愛美的女性可以多吃一點；
3. 小黃魚中含有豐富的谷氨酸，可以促進人體神經系統的發育，非常適合孩子食用；小黃魚中含有的一根主刺，給孩子吃時也很容易處理。
㈢ 油炸小魚怎樣保存又香又酥脆
油炸小魚可用塑料袋裝起來，將袋口扎緊，放進冰箱來保存，這樣油炸小魚又香又脆，裝進保鮮袋這樣可以防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質，但是炸魚炸好後，要先放在室內晾乾變涼，然後放入塑料帶中密封冷藏。
㈣ 怎樣炸魚酥脆好吃
首先選擇好材料，新鮮的魚塊適量，米粉少量，蔥姜蒜和各種調料適量。我們先把購買來的新鮮魚去掉魚頭，然後清洗干凈後，把魚切塊放置在盤中，然後在碼鹽，可以適當的加入一些米粉進行攪拌，讓魚塊的表面上充分的裹上一些米粉，這樣在做的時候，就很方便魚塊的熟透，同時還不會被炸焦了。而且魚塊注意選擇不同的類型，有的魚很嫩很好吃，但是不適合做炸魚塊，否則的話很容易讓魚塊爛掉的。一般我們經常選擇的有鯰魚鱅魚和草魚等等，一些刺太多的魚也是不適合做炸魚塊的，大家一定要注意。
在把鍋中加入少量的食用油，這個用量還是要根據我們炸魚的數量來判斷的，但是最好不要太多，因為如果剩下的做菜用不到很多油的話，那麼這些油就浪費了，而且油脂回收利用的話，對於健康的危害也是很大的，所以我們建議一次性不要用太多油，而且最好是油能夠當天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制調整了。
在鍋中的油燒熱到七八分的時候，就可以把裹好米粉的魚塊放入到鍋中煎炸了，在做的時候，注意魚塊的兩邊都煎炸到了金黃色的時候，就已經差不多了，就可以撈出來了。注意一定不要猶豫，等待太久的話，就會讓魚塊表面炸焦的，特別是有的時候魚塊撈出來了，但是表面上沾的油依然很燙，在油的余熱下，就會讓已經出鍋的魚塊慢慢的變焦了。在吃的時候，我們也要根據自己的口味來調整，有的人喜歡剛剛過油的那種鮮嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一會。我們注意控制火候和是否變焦就可以了。
㈤ 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。