⑴ 雞肉怎麼燒的吃
第一種：砂鍋燜雞
做法：
1、准備半隻本地雞、干香菇、青紅椒、香菜、鹽、薑片、米酒、蚝油。
2、將雞處理干凈砍成小塊、青紅椒切小片、香菜切段、香菇用溫水泡發備用。
3、將砍好的雞肉放入碗中，加薑片，米酒，鹽，蚝油攪拌均勻腌制10分鍾，接著把腌制好的雞肉放入砂鍋中，加香菇，適量的水燜10分鍾。
4、燜好後再加入青紅椒攪拌均勻再燜30秒，最後出鍋撒上香菜菜即可。
第二種：香菇木耳炒雞塊
做法：
1、准備一隻雞、芹菜、干辣椒、花生米、花椒、孜然、鹽、油、醬油。
2、把雞洗干凈砍成小塊、辣椒切段、芹菜切小塊備用。
3、鍋中放油，將雞肉放入油鍋炸熟撈出，然後留底油，倒入花生米、干辣椒、芹菜、花椒炸香，接著把炸好的幾塊倒回鍋中翻炒，最後加入鹽、醬油翻炒均勻即可出鍋。
第五種：白切雞
做法：
1、准備一隻老的三黃雞、鹽、香菜、醬油、沙姜。
2、鍋中放水，然後把雞放入鍋中煮50分鍾，煮的時候要小火慢煮，煮的過程中還要翻動一下，避免粘鍋，煮好後撈出晾涼，然後砍成塊裝盤，然後擺上香菜點綴。
3、最後把砂漿剁成末、香菜切碎再倒入醬油攪拌均勻做成蘸料。
⑵ 雞肉怎麼燒才嫩才好吃
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
⑶ 燒雞怎麼燒最好吃
家常燒雞做法如下：
1、冷水下雞塊放料酒綽水，水開撈出雞塊沖洗干凈，瀝干水分。
2、熱鍋熱鍋倒入雞塊大火翻炒。
3、炒至水分干加入老抽調色。
4、放入干紅辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽調色，蓋上蓋子大火煮滾轉中火煮五分鍾。
6、倒入土豆塊，加入鹽調味。
7、大火煮十分鍾，用筷子戳土豆沒有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、紅辣椒、大蒜粒。
⑷ 雞怎麼燒好吃又簡單怎
這只大骨雞個頭太大，整隻鍋里放不下，於是我就給它分成了幾大塊，兩只雞腿，一個雞骨架，還有就是雞翅和雞脖子什麼的，雞要想做的好吃，這一步千萬不能省略，就是焯水去腥，那你知道涼水下鍋還是熱水下鍋嗎？它們有什麼區別呢？這差別可大了，做的好不好吃這一步可是關鍵。 另外怎麼才能顏色看起來超誘人呢？加上這一步，又紅又亮又誘人，那到底要怎麼來做呢？會不會很復雜呢？不然，其實老簡單了，就是俗話說的難了不會，會了不難趕快跟我來學習一下吧。
主料未知
大骨雞1隻
輔料
醬油2勺
糖5克
老抽1大勺
食用油適量
鹽4克
料酒少許
步驟1燒雞的做法大全
先將一整隻大骨雞剁開，分成自己喜歡的大小，我這里分的有點大，兩只雞大腿，整個雞骨架部分，還有雞脖雞翅等，雞屁股要去掉哦，
步驟2燒雞的做法圖解
鍋里放入適量的清水，水量以能沒過雞肉為宜，將雞肉涼水下鍋，不用放任何的佐料，慢慢將水燒開，燒開後再煮一會兒，將表面的浮沫去掉，目的在於去除雞腥味，
步驟3燒雞的家常做法
撈出雞肉投入到涼水裡，反復沖洗干凈，
步驟4燒雞的簡單做法
接下來將雞肉放到高壓鍋里，加入少許料酒、醬油、老抽和少許清水，選擇雞肉功能將其壓至軟爛，上色，添的水不要太多，電高壓鍋失水很少，所以水量有一碗左右就夠了，
步驟5燒雞怎麼吃
炒鍋里放少許的油，油熱後放入雞肉翻炒，根據味道放鹽和糖翻炒均勻就可以出鍋啦，這一步讓你的雞肉顏色更紅更亮更誘人，味道還超贊。
成品圖
烹飪技巧
雞肉製作之前一定要先焯水，焯水的時候不用放任何佐料，要涼水下鍋才能將雞肉的血沫煮出來，如果熱水下鍋那雞腥味就去不掉，血沫也煮不出來
大骨雞的雞肉比較不容易熟，用壓力鍋來做可以節省時間
⑸ 雞怎麼燒最好吃
今天就給大家分享紅燒雞的全部過程和細節。
備料
主料：土公雞一隻、平菇一把
紅燒雞之總結
紅燒菜一般都不用放鹽，這道菜也是一樣，因為各個調料中已經含有鹽分了，就比如蚝油、生抽等，里邊的鹽分足夠雞塊和平菇吸收了，如果在放鹽，那麼基本上就以失敗告終了，出鍋更會影響整道菜的口感
⑹ 雞怎樣燒出來才能好吃
燒雞肉的時候，裡面放一點粉絲，真的好好吃，配上大米飯，能多吃一大碗。
做法如下：
主料：小雞腿8個、粉絲150克。
輔料：米酒4勺、姜2克、蒜2克、白糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、香油適量、蔥花2克、鹽適量。
步驟：
1、准備原材料。
⑺ 雞怎麼燒好吃又簡單
主料：大骨雞1隻。
輔料：醬油2勺、糖5克、老抽1大勺、食用油適量、鹽4克、料酒少許。
步驟：
1、先將一整隻大骨雞剁開，分成自己喜歡的大小，兩只雞大腿，整個雞骨架部分，還有雞脖雞翅等，雞屁股要去掉。
⑻ 雞肉怎樣燒又嫩又好吃
雞肉怎樣燒又嫩又好吃
雞肉怎樣燒又嫩又好吃，雞的營養價值很高,雞的蛋白質含量很高,脂肪含量較低,是很多人都喜歡的一種食物，但是炒雞肉直接下鍋炒,腥氣重好不好吃,以下雞肉怎樣燒又嫩又好吃？
雞肉怎樣燒又嫩又好吃1
雞肉洗凈，切成雞塊。 香菇泡好，撈出洗凈，切成兩半。 蔥切段，大蒜切末，紅椒切塊。 鍋中放油，將雞肉放進去，再放蒜末、薑片、紅椒塊、蔥段，加料酒和生抽炒勻。 准備一個煲鍋，將雞肉倒進去，再放香菇，加老抽、蚝油、花椒粉拌勻。 加適量水，加豆腐泡，煲30分鍾左右，收汁即可。
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞肉怎樣燒又嫩又好吃2
1、浸泡步驟
先將雞肉浸泡在清水中，清水淹沒雞塊大約浸泡半小時左右，雞肉經過清水浸泡後可以將血水浸泡出來，還能夠去除雞肉裡面的一些雜質，還有去腥效果。浸泡的時候我們可以把蔥姜洗凈切碎，大蒜切成片。
2、腌制雞肉
雞肉一定要腌制，讓水分腌制出來，同時讓味道腌制到雞肉裡面，這樣雞肉炒出來才好吃。腌制雞肉需要加入生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及少許澱粉，加入少許的油輕輕抓拌均勻，蓋上保鮮膜靜置腌制半小時。
3、翻炒雞肉
腌制好的'雞肉要用大火翻炒，先在鍋中倒入少許油熱鍋，待油溫至五成熟的時候，將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆炒出香味，不斷翻炒至變色後立刻盛出，如果還要與其他的菜一起炒，比如宮保雞丁、青椒炒雞丁等，先將其他菜品單獨炒熟後，最後倒入雞肉快速燴好出鍋。
4、倒入啤酒味道更好
如果想讓雞肉味道更好更嫩，可以倒入少許的啤酒，用啤酒收汁能夠讓雞肉更嫩更好吃，倒入的啤酒沒過雞肉的一半，改小火蓋上蓋子燜片刻，直至啤酒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
雞肉怎樣燒又嫩又好吃3
雞肉的腥味怎麼去除？
1、給現宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿凈水，放入剛宰殺的雞，而後再分辨加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，就這樣持續兩分鍾，之後再浸泡雞肉二十分鍾。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。二十分鍾後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。
2、給凍雞肉去腥味
須要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制20鍾，雞肉中的怪味就沒了。
3、其他去除腥味的妙招
1、等雞肉天然解凍後能夠用少許牛奶浸泡20分鍾。
2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的抉擇。
4、少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。
4、注意事項
洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈
不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
5、雞哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。