⑴ 怎樣炸制小黃魚才最好吃
要想將炸小黃魚做得美味好吃，最好的方法就是將小黃魚的內臟處理干凈，然後小黃魚要提前腌制一下，還有小黃魚的食材新鮮度很重要，這不僅會影響小黃魚的口感，更是會影響美食的品相。
- 炸小黃魚的製作方法
要想製作炸小黃魚，首先要准備好調味料，其中包括：食鹽、醬油、糖、味精、酒、蔥花、薑片和澱粉，調料准備好後，就需要將小黃魚清理干凈，首先要將小黃魚的內臟清洗干凈，然後用清水反復清洗小黃魚，直到小黃魚清洗干凈為止，接著要將小黃魚放置一邊瀝干；把小黃魚放入碗中，加入適量食鹽、醬油，少量白糖和味精，然後加入酒、蔥花薑片，將小黃魚拌勻腌制兩個小時，腌制期間要注意攪拌一下，保證腌制入味；等魚腌好後，就可以取另一個碗，倒入適量澱粉，將小黃魚一條條裹好澱粉就可以了；接著就可以將鍋燒熱，倒入適量的油，等油燒到七八成熱時，可以將小黃魚一條條慢慢放入鍋中進行炸制，只要炸到兩面金黃就可以出鍋了。
⑵ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
小黃魚酥脆的炸法：
主料：小黃魚9條。
輔料：鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。
步驟：
1、准備好材料。
⑶ 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
⑷ 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法：
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗，頭，我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽，白鬍椒粉，腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉，白芝麻就可以，還可以撒香辣。
溫馨提醒：
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似，但黃魚塊頭比小黃魚大，其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑，鱗較小、組織密不可分，背鰭與側線間有魚鱗8～9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高，魚鱗圓大、尾柄短粗，口寬上翹，雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
⑸ 炸小黃魚的做法
簡單的做法讓油炸小黃魚更加美味。做法如下：
用料准備：
小黃魚500克、適量麵粉、澱粉兩勺、雞蛋一個、料酒兩勺、鹽、雞精、姜3片、蔥3根。
1、小黃魚清洗干凈，加入薑片、蔥、料酒、少許鹽、雞精，適量五香粉腌制半小時左右。
小黃魚簡介：
小黃魚中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵等人體需要的多種營養物質。小黃魚也是常見的海產品類食物，肉質細膩鮮嫩、刺少。小黃魚肉中含有比較豐富的蛋白質。同時，小黃魚也含有多種人體所需的礦物元素，如鈣、鐵、鋅、硒等。
小黃魚是飯桌上的一道美味佳餚，它的肉質鮮嫩，而且刺還比較少，所以適用於大多數人群食用。
以上內容參考：小荷醫典-小黃魚的營養功效有哪些
⑹ 油炸小黃魚的家常做法
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白鬍椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。
1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水。
⑺ 小黃花魚怎麼炸好吃
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
用料
小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉米澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒
姜
蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
小貼士
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
⑻ 油炸小黃魚竅門
【炸小黃魚】
食材：
小黃魚、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽。
做法：
第一步，先把小黃魚處理干凈了，然後加點料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜抓勻，腌製片刻，使其入味，並且去掉腥味。
第二步，然後我們把澱粉和麵粉一比一混合，再打入一個雞蛋攪拌均勻，如果分量多，多打一個雞蛋，或者加點水，攪拌至掛糊的狀態。
第三步，接著將腌制好的小黃魚擦乾水分，再放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。如果小黃魚表面含水分，就掛不住麵糊。
第四步，起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入小黃魚油炸，炸至定型再出鍋。
第五步，然後再次升高油溫，七八層熱的時候，放入炸過的小黃魚復炸，炸十幾秒鍾就可以出鍋了，出鍋後的小黃魚十分香酥，特別好吃。
炸小黃魚兩個要點：
1、麵粉加澱粉，炸出來才酥脆。
2、復炸一遍，香酥好吃，不回軟。
⑼ 香炸小黃魚的做法竅門
分享一個香酥小黃魚的家常做法、簡單又好吃：
准備食材：
白芝麻 少許，小黃魚 適量，料酒 4勺，鹽 一勺，黑胡椒粉 適量，食用油 適量
具體做法：
1、首先把買回來的小黃魚去除內臟，（我在超市買回來就沒有頭，雖不完整，但吃著過癮。）並洗干凈控干水分。
2、再放入鹽、料酒和黑胡椒粉拌勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、次日取出放入適量麵粉和清水。
4、攪拌均勻，讓魚身掛上一層糊。
5、然後取一個小鍋倒入適量油中火燒到七成熱開始炸，炸到魚身兩面金黃色撈出即可。
6、做好後撒一點熟的白芝麻吃著更香。
⑽ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
炸黃花魚做酥脆的方法：
步驟一：
油溫升高，二次復炸一遍，這樣吃著更為酥脆鮮香。