『壹』 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單
原料
雞腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。
做法
1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鍾；
3、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鍾；
5、關火後，讓雞腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鍾關火。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味；
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味；
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4、第六步重復鹵煮，可以讓鹵汁充分浸潤，鹵味更濃。
如何有效去除雞腿的腥膻味，分享我的四個製作小竅門：
1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；
2、雞腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，這樣料酒揮發時可以更好地去除雞腿的腥膻；
3、各種香料的添加必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥膻，還可以增香；
4、鹵水浸泡和重復鹵煮一次，可以讓鹵汁充分浸潤雞腿，鹵味更濃，風味尤佳。
『貳』 鹵雞腿的製作方法是什麼
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。
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雞腿是我們生活中經常吃的，營養豐富，實惠又好吃，深受大家的喜歡，雞腿的做法有很多種，鹵雞腿醇香嫩滑，味香肉嫩，鹵雞腿 雞腿的選擇處理很重要，鹵水製作，鹵制火候和時間要掌握好。
雞腿相信很多人都喜歡吃，營養豐富，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，特別是小孩子都喜歡吃雞腿，雞腿的做法有很多種，燉、炒、炸、鹵等都非常的好吃，特別是鹵雞腿，香味濃郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又衛生，孩子吃著也放心，下面就來分享一下鹵雞腿的製作方法。
1、准備食材：雞腿3斤、蜂蜜、水1200克、鹽30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陳皮0.5克、白蔻0.5克
2、把雞腿用水洗干凈，加入水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好好洗干凈，瀝干水分放盆里，加入蜂蜜抓拌均勻，把雞腿放在笊籬上面。
3、鍋里加入一點油，油溫燒至一百二十度左右的時候，用勺子舀起油，均勻地澆在雞腿上面，多淋一會，淋三分鍾左右，淋好油放著備用。
4、把上面的香料用水清洗干凈，去除異味和雜質，洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入水，把香料袋放進去，再加入薑片、鹽，大火燒開煮幾分鍾。
5、把雞腿放進去，大火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮制，煮十分鍾，時間到後關火，讓雞腿在鹵水中浸泡至少八個小時以上，太好吃了。
1、鹵雞腿雞腿的選擇和處理很重要，一定要選擇新鮮的雞腿，雞腿用水浸泡半個小時，浸泡出血水，這樣做出來的鹵雞腿才會味道鮮美。
2、鹵雞腿可以根據自己的喜好用醬油、蜂蜜來上色，一定要用熱油淋，這樣一部非常重要，不僅可以取出雞腿的腥味，還可以使雞腿色澤更好看，香味更加濃郁。
3、鹵雞腿香料的配方可以根據自己的喜好添減，雞腿要開水下鍋，鹵制的時間火候要掌握好，用小火鹵制，鹵制好後雞腿不要著急撈出來，要在鹵水中浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：鹵雞腿就做好了，香味濃郁，醇香嫩滑，味香肉嫩，入味好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，孩子們都喜歡的不得了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鹵雞腿，喜歡吃鹵雞腿的可以試試。
學生時代看《射鵰英雄傳》，看到洪七公拿著一根雞腿，吃得那個津津有味、風卷殘雲，從此雞腿就紮根在我的腦海里。結婚後有了自己的廚房，每當想大口吃肉的時候，就會鹵雞腿。雞腿肉多骨細味香，脂肪含量少，嫩而不柴，就這么丟在鍋里簡單的鹵一下，佐酒下飯極佳，很能滿足大口吃肉大碗喝酒的癮。
鹵雞腿的家常做法:
1、雞腿洗凈，在兩面劃幾刀，放到清水裡浸泡一兩個小時，中間換水，盡量將血水泡出來。
2、熬鹵汁。鍋內添水，放薑片、蔥結，八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、紅辣椒（不吃辣的省略)，倒入適量生抽、老抽、鹽，大火煮開，再煮五分鍾。
3、另起鍋放水，雞腿涼水下鍋，放幾顆花椒、薑片焯水，水開撇干凈浮沫，倒入適量料酒，再煮兩分鍾去腥。
4、將雞腿撈出，放入鹵汁鍋中，煮二十分鍾左右，關火即可。再浸泡一兩個小時吃味道更佳。
雞腿肉多骨少，口感嫩，又少脂肪，鹵出來又香又好啃，也非常適合小孩子吃哦！
娟子教你在家鹵制美味的雞腿，喜歡的快試試吧；
雞腿、蔥姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、鹽，
1；先將雞腿洗凈，蔥切段、姜切片
2；鍋中加水燒開放入雞腿焯一會撈出
3；鍋中加水放入蔥段、 薑片、桂皮、八角放入雞腿
4；倒入 老抽、料酒、冰糖、鹽，大火燒開轉小火鹵制
5；雞腿鹵熟後關火 ，放入湯汁中靜置1-2小時
家庭版的鹵雞腿，按著下面的步驟，看了都會做。
⒈挑選雞腿。市場供應都是肉雞腿，最多有三黃雞腿，土雞腿一般不單獨賣。肉雞腿很便宜，幾塊錢一斤。按說當下肉雞飼養越來越規范，原先擔心的激素什麼的如今沒有了，就是抗生素還避免不了。這是沒辦法的事，凡是人工飼養的都有這個，豬牛羊魚鱉蝦蟹。
⒉腌制。肉雞腿鹵制前，必須要有這道工序。最簡單的辦法，用鹽和料酒腌制半天，逼出肉里多餘的水分就行了。
⒊鹵制。鹵雞腿不要那麼復雜，專門去乾料店配副鹵葯。只要幾味香料就好，八角、桂皮、香葉、丁香和蔥姜、老抽各適量。腌好的雞腿，水裡洗洗，涼水下鍋，蔥姜香料一起放進去，燒開轉小火15分鍾足夠了。
⒋食用。鹵好的雞腿，最好放在湯里，攤涼後放進冰箱，擱到第二天再撈出來，剁塊裝盤，撒點香菜末就好了。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鹵雞腿以肉質鮮嫩，醬香濃郁而受到大眾的喜歡，鹵雞腿的做法有許多，下面介紹一款做法簡單的鹵雞腿。
用料：雞腿、生抽、老抽、蔥白、姜、花椒、大料、香葉、冰糖、花生油。
一、雞腿洗凈，冷水下鍋，水開焯出血水，撇去浮沫，洗凈備用。
二、備好蔥白段、薑片、花椒、大料、香葉。
三、將雞腿及蔥白、姜、花椒、大料、香葉放入鍋中，加沒過雞腿的水。
四、鍋中再加五勺生抽、兩勺老抽、少許冰糖，大火燒開，轉小火慢燉。
五、小火燉至十分鍾左右，加適量鹽，攪拌均勻，再燉十分鍾至十五分鍾左右。
六、開大火收一下汁即可，湯汁不要收的太干，適量留些湯汁，泡著雞腿，雞腿會更入味，盛出開吃。
試試我的方法吧，簡單易學味道好！
鹵雞腿BY飛雪無霜
1.准備材料
2.將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿
3.鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
4.煮至汁將收干即可
1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味。
2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃。
3、食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好。
4、也可以在雞腿上用刀劃幾刀，可以更入味。
優岳答題 不偏不倚 敬請 關注
鹵雞腿，可是孩子們最喜歡的一道 美食 。色澤紅亮，鹵香醬香四溢，略帶點絲絲甜味，皮肉嫩滑，絲瓣狀雞腿肉，熟而不爛，韌而細膩，不塞牙。能讓小孩子大口吃肉的，唯一鹵雞腿。
給孩子做 美食 ，天下父母總是絞盡腦汁操碎了心，目的只有一個，美味 健康 ，孩子愛吃。所以，@優岳7 要講的鹵雞腿製作方法，不再採用傳統鹵水，傳統鹵水太過於香、辛、澀，不適合孩子的口味。
市面上的新鮮雞腿很難買到，自家的一個兩個雞腿，又不適合大動干戈的做這道菜，只能選冰凍的雞腿，冰凍的並不是不好，挑選的時候，盡量選哪些肉色紅潤，形態飽滿，退冰後還有血水滲出，就證明還是很新鮮的。
①冰凍雞腿放自然退冰，用清水浸泡去殘留血水，撈出瀝干，加入料酒、生抽、薑片、十三香、雞精，腌制半個小時；
②熱鍋熱油，放入薑片煸出香氣，放入雞腿翻炒，待肉質微微收縮，表皮微泛黃，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水沒過雞腿，大火燒開，抹去鍋邊浮沫，中火燜煮25分鍾，改大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋。
腌制的湯水含有殘留的血水，所以棄之不用，入鍋後重新下一遍調味，收汁後，醬汁會包裹住雞腿，紅亮的色澤，微甜的糖衣，讓孩子咬上一口，就欲罷不能了，哈哈。
好吃的鹵雞腿怎樣做？還是自己鹵煮出來的雞腿吃的放心，下面就把自己的一點經驗分享給大家！
准備做鹵煮汁的材料:
八角5克，桂皮5克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，茴香4克，香葉5克，良姜5克，草果1個，甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干紅辣椒25克，香蔥40克，生薑40克，糖60克，料酒250克，醬油100克，糖色10克，精鹽50克，熱花生油50克，骨湯3千克（可以用清水代替）
把炒好的糖色倒入鹵汁中煮制收味兒
雞大腿經過焯水去血沫撈出用溫水沖洗干凈，放入鍋中煮20分鍾即可，為了更好的入味兒可以浸泡一段時間再食用口感更佳
『叄』 鹵雞腿怎麼做才入味又好吃
教大家一個比較傳統的鹵雞腿做法，口味好而且製作方法非常的簡單，大家學會之後在家裡自己做的絕對不比鹵味店中的差，一起來看看吧。
第一步：雞腿洗凈之後放入冷水鍋中煮一下，等到水開後將表面的浮沫撇掉，再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。
提示：很多朋友反映自己在家裡煮雞腿的時候雞皮容易爛掉，這樣放入冷水中過下涼雞皮就不會爛了哦。
這里不用把雞腿皮劃來，而是整個雞腿直接放入鍋中煮，之後的入味完全靠湯汁長時間的浸泡，新手朋友們要注意了哦。
怎麼樣，看到這里大家是不是覺得這道傳統做法的鹵雞腿特別的簡單，不但步驟簡單而且整個做菜的過程沒有什麼技術難度，只要大家多做幾回就可以記住它的做法了。
『肆』 怎麼做鹵雞腿好吃簡單
鹵雞腿的製作方法上面需要准備的是黃油醬油，還有一些小茴香和白砂糖等，這樣做出來的口感好，營養價值很高，而且有利於吸收。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
『伍』 鹵雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道美食。
食材換一換食材
雞腿
1000g
大蔥
1根
生薑
1塊
干辣椒
5g
花椒
3g
八角
3g
香葉
2g
甜面醬
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
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1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
方法/步驟2
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2、鍋里放水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
方法/步驟3
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3、把撈出雞腿，用涼水沖洗，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
方法/步驟4
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4、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。
方法/步驟5
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5、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
方法/步驟6
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6、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
方法/步驟7
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7、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
注意事項
鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。