1. 涼拌苦瓜怎麼做好吃的家常做法步驟
涼拌苦瓜是很多人都會做的一道家常冷盤，它不僅僅和其他普通冷盤一樣能夠帶來清涼，苦瓜還能夠消除體內的熱，清火，從而達到真正的降溫解暑。你了解涼拌苦瓜要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你涼拌苦瓜的家常做法。
家常涼拌苦瓜
涼拌苦瓜對於這個炎炎夏日來說確實是一道讓人能夠獲得一時清涼的菜餚，體內體外皆是這樣。
食材准備
苦瓜，蔥白，紅椒，食鹽，醋，香油，白糖，生抽，蒜適量。
方法 步驟
1、苦瓜洗凈對半切開，去瓤切片;
2、鍋中燒水，加鹽，放入苦瓜焯燙1分鍾，然後放入涼開水中;
3、紅椒蔥白切絲泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌勻;
4、苦瓜裝盤，然後淋上調好的味汁，燒一勺熱油，淋在上面即可。
小貼士
苦瓜取瓤可以，焯水時要開水下鍋。
蝦仁涼拌苦瓜
全素的涼拌苦瓜對於一些喜歡肉食的朋友來說是比較難以接受的，蝦仁，魚棒，海鮮味道的搭配，讓你感受海洋帶來的清爽。
食材准備
苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚棒適量，蒜，蚝油，香油，鹽，味精。
方法步驟
1、將苦瓜洗凈切成兩半，取瓤後切絲，冰鎮待用;
2、將紅椒切絲魚棒切絲，蝦仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;
3、苦瓜從冰水中撈出，放入盆中，倒入紅椒，蝦仁，蒜泥，魚棒;
4、放入蚝油，香油，味精，鹽，拌勻後裝盤即可。
小貼士
苦瓜生吃，冰鎮涼爽，苦味需要適應。
私房涼拌苦瓜
涼拌的苦瓜味道還比較苦怎麼辦，試一試多放一些調味料掩蓋一下。
食材准備
苦瓜，蒜瓣，白糖，鹽，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老乾媽。
方法步驟
1、苦瓜切塊去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;
2、鍋中燒水，加入鹽燒開後下入苦瓜焯燙，撈出過涼;
3、苦瓜放入碗中，加入鹽，生抽，醋，香油，蒜粒，老乾媽，白糖，拌勻;
4、放入香菜碎，芝麻拌勻即可。
小貼士
焯燙時間不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的營養功效
苦瓜味道雖然苦，不過其營養價值卻不能忽略，苦瓜能夠清熱消炎，促進食慾，明目開胃，此外它也是抗癌蔬菜，還有句降血脂，血壓的特點，另外苦瓜也是降血糖，幫助減肥的優質蔬菜，總之提高免疫力，提高人體的。
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜做法相關 文章 ：
1. 苦瓜炒雞蛋怎麼做不苦又好吃
2. 苦瓜怎麼炒才好吃
3. 炒苦瓜的不同家常的做法步驟
4. 釀苦瓜是怎麼做出來的
5. 清炒苦瓜的四種不同做法
2. 涼拌苦瓜怎樣做才好吃
1.處理食材：我們准備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除干凈。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鍾，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。
3. 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗干凈，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘余農葯。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除干凈，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這里講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻腌制20分鍾左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜里殘余的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就准備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、干辣椒節和花椒就好了。
6、准備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這里建議大家不要把干辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到干辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
4. 涼拌苦瓜怎樣做才好吃
涼拌苦瓜按照如下做法才好吃。
食材明細:
苦瓜、大蒜、生抽、鹽、糖、醋、香油。
步驟:
1、苦瓜清洗干凈備用。
2、苦瓜切成兩半去掉籽。
3、把去籽的苦瓜:切成薄絲。
4、蒜包好備用。
5、鍋水開後入苦瓜焯水，下去攪拌變色即可出鍋。
6、焯水的苦瓜入涼水過涼。
7、蒜切成蒜末。
8、過水的苦瓜撈出並空掉多餘的水分，放入碗中。
9、放入香油、生抽、醋、味精、鹽、糖，放入蒜末即可。
10、放了調料攪拌均勻裝盤。
5. 涼拌苦瓜怎樣做好吃
第一步：苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，瓜瓤盡量去干凈，去干凈可以減少苦瓜的苦味。
第二步：把苦瓜斜刀切成均勻的薄片，不能切太厚，太厚拌出來不好吃。
第三步：焯水，鍋中加水，放入一勺的食鹽，放鹽可以保持苦瓜不變色。（焯水大概一分鍾就可以了）
第四步：焯水後的苦瓜撈出放入事先准備好的涼開水裡，浸泡一下，保持它的顏色更好看。
第五步：紅辣椒和蔥白切絲，放入水中，放水入中後會捲曲，會比較好看。
第六步：切些蒜沫，把蒜沫放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
第七步：把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
第八步：把調料汁淋在苦瓜上。用熱油澆在調料汁上，激發出香味，就可以食用了。
6. 怎樣涼拌苦瓜好吃又簡單
苦瓜的正確涼拌方法步驟：
主料：苦瓜1根。
輔料：鹽適量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻適量。
1、第一步：將苦瓜對半切開去除所有的瓜瓤。