1. 怎樣烙餅好吃又有層松軟竅門
烙餅好吃又有層松軟竅門
工具/原料
熱水，酵母。麵粉.油。
方法/步驟
1.首先在和面的時候要用溫熱水進行和面，水溫差不多60°左右。這樣和出來的面才柔軟。
2.還有一個小竅門，就是在和面的時候加入少許的酵母，如果是用熱水和面的，要用30°以下的水化開酵母，然後揉合到面團裡面。防止酵母被燙死。
3.面團面與水的比例也要稍微多一些。通常來說是二比一，想要面團軟一些，可以稍微多加一點水。這樣製作出來的面餅也會比較柔軟。
4.想要做出豐富的層次，那麼我們就要在面團裡面多加酥面，多擀幾次皮。烙餅不要做的太薄，這樣容易發干。大約1---1.5cm厚左右。
5.做好的酪餅，上鍋烙的時候最好刷少許的油，這樣能夠防止水分蒸發，烙出來的餅比較軟。另外，使用中等大的火，烙餅的時候不要過於勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
6.這樣烙出來的餅口感松軟，層次豐富，烙好的餅要用濕布蓋上，這樣防止水分蒸發。使餅能夠保持松軟。
2. 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(2)烙面餅怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。
3. 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
4. 怎樣烙餅才好吃
烙油餅怎麼做好吃
製作好吃的烙油餅就需要准備一些豬油，麵粉，鹽，胡椒粉，花椒粉，先把麵粉放到盆子裡面，再加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，再開始和面，手上可以蘸適量的水，然後再用力的按壓面團，揉好以後需要醒半個小時再使用，面團醒好以後，就可以好好的擀開，用一個小的湯勺挖一些油酥，塗抹在面片上捲起來，再分成小劑子，醒10分鍾，擀開成圓形的面餅，平底鍋燒熱以後，塗抹一些油，然後再把餅胚放進去，煎烙一會，上面再刷一層油，再翻面，繼續重復進行兩次，也就是油放三次，翻面四次，趁熱的時候吃，放涼以後就不會那麼香酥。
烙油餅怎麼做有層
需要准備一些低筋麵粉以及中筋麵粉，按照1:1的比例准備好，這樣可以製作出更好口感的餅皮，可以根據自己的喜好，加一些五穀雜糧，全麥粉以及芝麻粉，混合好以後就可以過篩，然後再加一些鹽，晃動一下面盆，這樣能夠均勻，再次加入雞精以及其他的調味料，鍋裡面加水燒開，把水倒進麵粉當中，融合以後放10分鍾，等到沒有那麼燙的時候，就可以開始搓揉，反復揉到光滑為止，把面團放到鋼盆當中，濕的布覆蓋在鋼盆上，然後再保留好面團的水分，放半個小時，可以讓面團更加有彈性，表面呈現光滑狀態，可以按一下面團，如果能夠自行彈回就證明好了，把它分成等份，麵粉用油和面，剩下的麵粉用溫水和好，揉搓均勻醒半刻，然後兩者揉好搓成長條，切成劑子按扁，油和面放在上面，溫水面放在下面，把碎香蔥以及鹽油拌均勻，加上一些蔥油再捲起來，兩邊要捏緊，然後按扁擀薄，刷上一些油，用平底鍋烙餅就可以了。
微波爐可以做油餅嗎
微波爐可以用來加熱油餅，用微波爐加熱油餅會更加簡單容易，對於比較懶的人來說就很適合。
怎樣讓油餅子沒那麼油
很多人並不喜歡吃太過油膩的油餅，想要油餅不那麼油，那麼在製作的時候就需要注意正確的製作方法，可以在溫水裡面加入適量酵母粉，調和均勻以後放上一段時間，把小蘇打，鹽，麵粉攪拌均勻，加一些酵母水，再揉成團狀，面團裡面按一個坑，食用油倒進去慢慢揉，讓油和面能夠充分的融合，揉成光滑的面團，保鮮膜蓋上放置一晚，在面板上面塗抹一些油，把面團放上去，輕輕的擀成圓片，厚一點就是油餅，薄一些就是薄脆，然後中間劃一刀，把圓片翻過來，油燒熱以後放進去，火候合適的話5秒就翻面，再過5秒就好了，根據餅的厚度來決定醒發的時間。
5. 怎樣做烙餅好吃又松軟
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。
6. 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅是一種常見的小吃，也是我們早餐好吃又營養的一種食物，自己動手烙烙餅也不是件難事，但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。
烙烙餅的方法很多，沒有固定的模式，只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做，只要把烙餅做得好吃就是正道。
下面我來說2種常見的做法，這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃！
不是很難是吧！你也試試吧！
7. 烙餅怎做好吃
【家常烙餅】
【食材】麵粉300g
【步驟】
1.我們首先和面，烙餅的面水比例是一斤面六兩半水，面比較軟不好操作，開始比較粘手，我們先用筷子把面攪拌成團，然後加點食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面團是軟，可不是稀。
2.面團和好後餳十分鍾，然後擀成一張大餅，上面塗上食用油，撒點食鹽，喜歡吃其他口味可以放點椒鹽粉，五香粉，蔥花，都可以的。
3.把大餅從一頭捲起來，兩頭收口處捏緊不要漏油。
4.把面團豎著按扁，讓面團鬆弛幾分鍾再擀成一張大餅，不要擀得太薄了，太薄容易把層次擀沒了。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅坯蓋上蓋子開始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三轉就熟了。
6.烙到這個餅鼓起來了，裡面充滿熱氣，兩面金黃就可以出鍋啦，。
其實烙餅並不復雜，只要面和的軟一些，擀餅的時候別擀的太薄了，烙的時間合適餅肯定好吃，而且層多。
8. 烙餅怎做好吃
烙餅怎麼做
製作烙餅需要准備兩個雞蛋，一些麵粉，鹽，豬油，先在開水裡面加入適量麵粉輕輕攪拌，然後再加入一個雞蛋，適量鹽，攪拌均勻和成麵糊，軟硬度要注意，如果太粘的話就加一些麵粉，太乾的話就加入適量冷水，和面團後大概放20分鍾左右，然後再把它搓成長條狀，表面磨一些薄油，分成10等份，把每一個小面團都抹上油拉長，做成螺旋狀再壓平，做成大概0.5公分厚的圓形面餅，鍋子燒熱，把面餅放到鍋裡面烙，不需要加油，大概10分鍾左右就可以了，需要用小火，吃的時候上下合掌把它拉松壓散，這樣的烙餅就非常的香酥可口。
烙餅怎麼做層多
想要把烙餅製作出層層分明的感覺，看起來非常松軟，那麼就需要注意調整好面團的軟硬度，不要用半燙面或者燙面，這樣吃起來口感就會發粘，想要讓烙餅層次多，那麼製作油酥就很重要，鍋裡面燒熱，把色拉油放一些進去，然後再加入香葉，桂皮，大料，生薑片，蔥段，用小火慢慢的炸，炸到略微有一些焦就可以把火關掉，花生粒放進去，准備一個金屬容器，加入花椒面，精鹽，小麥粉，把已經熱的料油過濾倒進去，快速攪拌，這樣就可以做成稀油酥，這是烙餅的一個關鍵地方。
烙餅怎麼做軟
很多人製作烙餅覺得非常硬不好吃，想要把它做得軟，就需要注意在和面的時候使用溫水，這樣麵粉裡面的蛋白質因子才不會被破壞掉，和出來的面是有彈性的，而且也特別有勁道。
用溫水來和面，口感上面也會更加不錯，容易成型，擀麵的時候也會更加容易，和面的時間需要稍微長一些，這樣才能讓面團更加飽滿，烙好後口感也會更好。
還要注意在擀麵的時候，擀麵杖以及面板上面塗一些食用油，這樣可以避免面團粘在上面，而且也可以保證面團裡面的水分被有效的鎖住，這樣製作出來的烙餅又香又軟。
提前塗抹一些油，這樣烙餅的時候就可以不要再添加，吃起來也會更加健康，想要把烙餅做的軟，那麼再放進鍋中烙至2~3分鍾左右就把蓋子蓋起來，這樣會有蒸汽包圍，餅子自然就可以變得松軟，到7，8分熱的時候再塗一些油，讓外層變得更加酥脆，等到熟透以後就可以吃了。
烙餅怎麼和面
烙餅和面其實也是比較簡單的，首先准備一個干凈的盆子，把麵粉倒進去，再加入適量的溫水，一邊倒一邊不停的攪拌，然後攪拌成棉絮狀，然後再活成比較軟的面團，用保鮮膜蓋起來，等待30分鍾，面團腥好以後不要急著揉，用擀麵杖把面團給改成面餅，再加入適量的食用油塗抹均勻，撒上少許鹽，然後在餅上面切一個口子，一直切到中間地方，再切開把面餅捲起來，一直卷到一個面團，然後把口收住，整理一下形狀，再用擀麵杖擀成圓形，電餅檔預熱，底盤上面刷上一些油，然後再把餅子放進去，表面也刷一些油，用中小火進行烙。在這段熬制的過程中可以把面餅拿起來，多摔打幾次，一直煎到兩面金黃就可以拿出來吃了，這樣做出來的烙餅口感是非常不錯的，由於麵粉的吸水性是不同的，所以水一定要一點一點的加，一邊加還需要一邊攪拌均勻，這樣軟硬程度才更好把握。
9. 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。