❶ 酸豆角炒五花肉的做法
酸豆角炒五花肉：一道四川風味的小炒，酸辣鮮香，風格獨特，米飯絕佳搭檔！
步驟
1.五花三層的豬肉，用黃酒，腌制一下。
2.自製的酸豆角，頁面底部附上製作方法。。
3.調料：生抽、黃酒、蚝油、干細辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽，雞精；
4.熱鍋涼油，把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉醬，干細辣椒面，麻椒面煸炒。
6.放入自製酸豆角段，炒至稍幹些。
7.放些少許生抽、蚝油、鹽，蒜、洋蔥。
8.出鍋前點入花椒油，雞精，香蔥點綴，裝盤即可！
小貼士
附：酸豆角自製方法。
1、准備一個干凈的小壇子或者大玻璃瓶，一定要無油無水。
2、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。
3、長豆角適量，洗凈，可根據瓶子大小切段，晾乾。
4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進壇子或玻璃瓶，水要沒過豆角，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風處1－2周（根據天氣溫度）。
❷ 酸豆角炒肉怎麼做好吃 酸豆角炒肉做法
步驟 1
酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗凈，用手攥干後切成小粒
步驟 2
肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鍾。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
步驟 3
鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出
步驟 4
鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上
步驟 5
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可
❸ 肉末酸豆角怎麼炒好吃竅門
主料main
酸豆角400克豬肉末200克4人份
輔料others
油1湯匙剁椒1湯匙白糖少許生抽1湯匙黃酒1湯匙
酸豆角炒肉末的做法
步驟step
1
加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
❹ 酸豆角炒肉片的做法竅門
酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然後切碎。准備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
❺ 酸豆角炒肉片的做法
酸豆角炒肉片的做法是怎麼樣的？各位吃貨，自己動手，豐衣足食，我們看看下面的酸豆角炒肉片的'做法吧！
酸豆角炒肉片的做法
1.准備好所有食材：酸豆角洗凈，肉切片，瘦肉和肥肉分開。蒜頭拍碎，蒜苗切段
2.熱油鍋，把肥肉先炒一下。
3.把油炸出來，再倒入瘦肉片一起稍炒一下，裝起，淋適量醬油。
4.起油鍋，爆香蒜頭。
5.倒入酸豆角大火快炒。
6.稍炒一下，倒入炒好的肉片。
7.炒勻，放入蒜苗。
8.炒出香味，裝盤。
小貼士
全程不用放水 。
❻ 酸豆角肉末簡單家庭燒法
那麼酸豆角炒肉末怎麼做？
肉末炒酸豆角，酸爽夠味兒，其實炒法並不復雜，沒有太多的竅門，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一點就可以了。這道菜比較適合下飯，要是你最近沒了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食慾來，尤其最近宅家太久的人們，來個開胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，長豆角買回來以後洗凈晾乾水分（這一步很重要，後面解釋）。提前晾好一壇子鹽水，放入鮮小米辣、花椒粒、一把薑片、野山椒及泡野山椒的水，把長豆角塞緊按實，封緊蓋子，一個月後，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相間的豬肉，細細地切碎，帶有一定的顆粒狀。然後將肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜歡辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自製酸豆角1000克、豬肉末50克、蔥2克、姜2克、蒜子4克
需要調料：味精1小匙、鮮醬油5克、雞精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2個、花椒粒1克
製作過程：
1、將酸豆角撈出洗干凈，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。蔥切成蔥花，姜去皮切薑末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗凈備用。
2、炒鍋上火放入底油，放入豬肉末炒至變色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、蔥姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和雞精調味，放入鮮醬油翻炒均勻。
5、淋入香油炒勻。
6、把炒好的酸豆角裝盤即可。
❼ 豆角炒肉的做法
導語：豆角相信對於很多數人來說不陌生吧，可是你們知道它的做法嗎，接下來我帶大家一起來學習下吧。
豆角炒肉的做法
豆角炒肉的做法一
材料：
主料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。
做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的`小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
豆角炒肉的做法二
材料：
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙(15ml)，白鬍椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗凈，用手攥干後切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鍾。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可
❽ 酸豆角炒肉的腌制方法 如何做酸豆角炒肉片
1、食材：酸豆角半斤、豬肉適量、青椒 1個、姜蒜適量、醬油適量、蔥花適量。
2、首先，將買來的豬肉清水洗凈，並在菜板上切片備好，要把肥肉跟瘦肉分開切，肥肉可以切薄點，把油煎出來；瘦肉放適量鹽適量醬油抓勻腌制一會兒待用。
3、另外，將青椒跟姜蒜洗凈，也切好，蔥花去根洗凈切段備好。
4、把酸豆角放在清水裡洗兩遍，因為從酸壇子里拿出來時會有一層白色的鹽分，所以要洗干凈，然後把尾巴切掉。在菜板上切碎，盡量切小點，因為炒得比較好吃。
5、接下來就可以開始炒菜，先把鍋預熱，將肥肉放進去把油煎出來，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放進去，繼續翻炒10秒左右。
6、然後把准備好的酸豆角，倒入鍋里一起翻炒，這時候火候要掌握好，放大。然後油要充足，爆炒出一股香味。加入一點點鹽，不要太多，幾滴醬油調顏色即可。
7、最後，加入一點點水可以中和一下，把水炒干後加入蔥花，繼續翻炒1分鍾左右，嘗一下是否軟脆了，如果味道有點咸加點雞精即可。