① 油炸過的魚怎麼做好吃
油炸過的魚，可以拿去紅燒，這樣就很好吃
② 世界上最好吃的10大小吃
【亞洲】
·中國：北京
·韓國：首爾
·日本：東京
·泰國：曼谷
·馬來西亞：吉隆坡
·越南：河內
·朝鮮：平壤
·印度：新德里
·汶萊：斯里巴加灣市
·黎巴嫩：貝魯特
·寮國：萬象
·阿聯酋：阿布扎比
·科威特：科威特城
·巴勒斯坦：耶路撒冷
·阿曼：馬斯喀特
·吉爾吉斯斯坦：比什凱克
·柬埔寨：金邊
·亞塞拜然：巴庫
·緬甸：內比都
·哈薩克：阿斯塔納
·喬治亞：第比利斯
·菲律賓：馬尼拉
·不丹：廷布
·巴林：麥納麥
·巴基斯坦：伊斯蘭堡
·卡達：多哈
·土庫曼：阿什哈巴德
·約旦：安曼
·印度尼西亞：雅加達
·以色列：特拉維夫
·伊朗：德黑蘭
·伊拉克：巴格達
·葉門：薩那
·亞美尼亞：埃里溫
·敘利亞：大馬士革
·蒙古：烏蘭巴托
·烏茲別克：塔什干
·馬爾地夫：馬累
·土耳其：安卡拉
·塔吉克：杜尚別
·斯里蘭卡：科倫坡
·沙烏地阿拉伯：利雅得
·塞普勒斯：尼科西亞
·尼泊爾：加德滿都
·孟加拉國：達卡
·阿富汗：喀布爾
·新加坡：新加坡
【歐洲】
·英國：倫敦
·義大利：羅馬
·法國：巴黎
·西班牙：馬德里
·德國：柏林
·瑞士：伯爾尼
·俄羅斯：莫斯科
·瑞典：斯底哥爾摩
·比利時：布魯塞爾
·丹麥：哥本哈根
·保加利亞：索非亞
·白俄羅斯：明斯克
·列支敦斯登：瓦杜茲
·奧地利：維也納
·捷克：布拉格
·波蘭：華沙
·波黑：薩拉熱窩
·安道爾：安道爾城
·愛沙尼亞：塔林
·愛爾蘭：都柏林
·梵蒂岡：梵蒂岡城
·芬蘭：赫爾辛基
·荷蘭：阿姆斯特丹
·冰島：雷克雅未克
·摩爾多瓦：基希訥烏
·匈牙利：布達佩斯
·希臘：雅典
·烏克蘭：基輔
·斯洛維尼亞：盧布爾雅那
·斯洛伐克：布拉迪斯拉發
·聖馬利諾：聖馬利諾
·葡萄牙：里斯本
·拉脫維亞：里加
·摩納哥：摩納哥城
·克羅埃西亞：薩格勒布
·馬其頓：斯科普里
·馬爾他：瓦萊塔
·羅馬尼亞：布加勒斯特
·盧森堡：盧森堡
·直布羅陀(英)：
·立陶宛：維爾紐斯
·阿爾巴尼亞：地拉那
·挪威：奧斯陸
【非洲】
·埃及：開羅
·南非：比勒陀利亞
·坦尚尼亞：達累斯薩拉姆
·奈及利亞：阿布賈
·肯亞：內羅畢
·迦納：阿克拉
·喀麥隆：雅溫得
·辛巴威：哈拉雷
·衣索比亞：亞的斯亞貝巴
·模里西斯：路易港
·盧安達：基加利
·利比亞：的黎波里
·摩洛哥：拉巴特
·塞席爾：維多利亞
·尚比亞：盧薩卡
·突尼西亞：突尼西亞
·赤道幾內亞：馬拉博
·西撒哈拉：阿尤恩
·幾內亞比索：比紹
·吉布地：吉布地市
·剛果（布）：金沙薩
·甘比亞：班珠爾
·維德角：普拉亞
·法屬波里尼西亞：
·賴比瑞亞：蒙羅維亞
·多哥：洛美
·蒲隆地：布瓊布拉
·布吉納法索：瓦加杜古
·波札那：哈博羅內
·貝南：波多諾伏
·安哥拉：羅安達
·查德：恩賈梅納
·厄利垂亞：阿斯馬拉
·馬達加斯加：塔那那利佛
·尼日：尼亞美
·聖多美和普林西比：聖多美
·納米比亞：溫得和克
·莫三比克：馬普托
·史瓦濟蘭：姆巴巴納
·茅利塔尼亞：努瓦克肖特
·蘇丹：喀土穆
·加彭：利伯維爾
·馬拉維：利隆圭
·烏干達：坎帕拉
·中非：班吉
·蘇利南：帕拉馬里博
·阿爾及利亞：阿爾及爾
·賴索托：馬塞盧
·索馬里：摩加迪沙
·象牙海岸：亞穆蘇克羅
·葛摩：莫羅尼
·塞內加爾：達喀爾
·馬里：巴馬科
【北美洲】
·美國：華盛頓哥倫比亞特區
·加拿大：渥太華
·墨西哥：墨西哥城
·古巴：哈瓦那
·巴貝多：布里奇頓
·巴哈馬：拿騷
·巴拿馬：巴拿馬城
·貝里斯：貝爾莫潘
·多米尼加 ：聖多明各
·多米尼克：羅索
·哥斯大黎加：聖何塞
·格瑞那達：聖喬治
·格陵蘭島：戈特霍布
·安地卡及巴布達：聖約翰
·宏都拉斯：特古西加爾巴
·牙買加：金斯敦
·尼加拉瓜：馬那瓜
·薩爾瓦多：聖薩爾瓦多
·聖克里斯托弗和尼維斯：
·聖露西亞：卡斯特里
·特立尼達和多巴哥：西班牙港
·瓜地馬拉：瓜地馬拉城
·維爾京群島和聖羅克伊：夏洛特·阿馬里
·海地：太子港
【南美洲】
·巴西：巴西利亞
·阿根廷：布宜諾斯艾利斯
·智利：聖地亞哥
·烏拉圭：蒙得維的亞
·委內瑞拉：加拉加斯
·秘魯：利馬
·蓋亞那：喬治敦
·哥倫比亞：聖菲波哥大
·剛果(金)：斯坦利港
·法屬蓋亞那：卡宴
·厄瓜多：基多
·玻利維亞：蘇克雷
·巴拉圭：亞松森
【大洋洲】
·紐西蘭：惠靈頓
·澳大利亞：堪培拉
·斐濟：蘇瓦
·薩摩亞：阿皮亞
·萬那杜：維拉港
·吐瓦魯：富納富提
·湯加：努庫阿洛法
·索羅門群島：霍尼亞拉
·帛琉：科羅爾
·諾魯：亞倫區
·馬紹爾群島：馬朱羅
·幾內亞：馬拉博
·吉里巴斯：塔拉瓦
·巴布亞紐幾內亞：莫爾斯比港
③ 請問各位字謎，腦筋急轉彎達人。 「清蒸白鰱」這四個字是什麼意思 應該是一個簡單的詞語吧。。。。。
異辛酯，豆類調味大料了解紹興，雖然很多東西消失了，但還存在著很多的飲食文化的精髓。
？紹興美食鹹菜，臭菜，發霉的菜三大系列品種，聽我的路。
？紹興人似乎更喜歡「模具」獨立，霉乾菜千，黴菌，霉毛豆，霉豆腐，霉乾菜土生土長的紹興傳統菜餚，浙江的霉乾菜情況下，紹興最正宗的。霉乾菜泡在水裡，然後瀝干水，干燉發酵法製成的。吃霉乾菜在一個碗里，放幾片金華火腿或豬肉表面，幾片筍，點上幾滴女兒紅（黃酒），上鍋蒸透。文件夾一根筷子，肉甜，清新的香味和芽穿透乾菜，清香可口，脂肪，但不油膩，飯菜餚的??感覺。霉乾菜一定要趁熱吃，伴隨著米飯或麵包，誘人食慾，真能讓人吃的碗。
？醬菜鹹菜，紹興，如醬腌生產奠??定肉的菜，魚，雞，鴨和各種內臟器官，或醬腌，室外的陽光和風力的方法，直到水是空氣乾燥。每一側的一年臘月，大街小巷，家家戶戶的房子前，每個人都廊下醬腌掛曬滿桿的河流和湖泊增添了新年的氣氛。醬干魚，熱氣騰騰的鍋，香氣四溢的味道了不起的。與醬魚干肉油雞，鴨是那麼硬，容易塞牙，加熱松軟可口，和使咀嚼的獨特的味道。
？瓜，甙類菜棒，干豆腐，臭菜，臭烘烘的咸亨酒店門口，鼻孔是沖鼻的氣味，它是炸豆腐的味道。豆腐可以描述為極不參加的鼻子，但只要有敢於吃第一塊的感覺外酥，松，臭迷人的演員辣椒醬甜辣醬銷售更具吸引力結下不解緣。紹興街道，小巷深處經常來油炸臭豆腐的氣味沖鼻，所以很多人願意穿沖鼻氣味站在馬路上吃油炸豆腐。
？花雕酒純糧製造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能起到的液體和血液循環，促進新陳代謝，既開胃提神，消除疲勞的功效。黃酒飲法：紹興黃酒飲法是非常特別的。夏無酷暑季節，在玻璃中加些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋喝。也可以把一些檸檬放入杯中，冷飲。冬季溫暖的飲料，盛酒器放入熱水中的熱點，或隔火加熱。溫飲的顯著特點，是一種濃郁的葡萄酒，軟飲料酒精。加熱時間不宜過久，否則酒精揮發，但平淡。直到加熱，強大的葡萄酒和婦女的時候，香氣四溢，後喝暖胃活血，它是陶然。
？佐酒：喝酒，再加上不同的菜餚，更可以品嘗到風味獨特的黃酒，紹興黃酒，干元的酒，宜配蔬菜，水母和其他冷盤，半加黃酒肉，蟹，半甜葡萄酒釀造好，應該是與雞，鴨類;
？？咸亨酒店專利黃酒的太雕酒，貯存，勾兌最好的方法，經過8個多歲的葡萄酒的品質，淳厚，香氣，回味。 5千克罐子太雕從190元到288元。
？咸亨大酒店FB，因為我們去的的領導該公司檢查接風客戶，我們仍然堅持以本地菜點霉乾菜豬肉，發霉的千發霉的黃豆發霉的豆腐，雞肉一起煮酒槽，犯規極蒸豆腐，白灼蝦，清蒸魚，油炸臭豆腐乾，火腿，玉米湯，1公斤太雕，8個蔬菜粥（這里的菜泡飯很正宗，加入火腿），是令人愉快的，飽滿。了解在紹興飲食文化的精髓。
？米酒高度（11至15度），，但後勁，不好吃貪杯，醉得不省人事歐洲。
紹興市范圍內的食品和飲料店，酒吧，茶館，餐館，較為分散的，小規模的特點。 1949年，紹興市只有10萬人口，有各種食品和飲料店844;紹興縣人口超過一百萬，所有食品和飲料店多達2406種。紹興釀酒，茶業開發更多的產量，優良的質地，民間素有喝茶的傳統和習俗，酒吧，茶館，特里尼達和多巴哥。餐館大多分布在城市地區和農村的城鎮或道路。飲食店美食，烹飪品種，烹飪方法和獨特的傳統單獨有：吳，在火上，喝醉了，燉，防霉，乾燥，腌32種技術，品種繁多，各領風騷。 1990年，全市餐飲企業6152家，從業人員13950。
第1家小吃店
紹興烹飪，有著悠久的歷史。 「史記」，「楚更多......飯稻羹魚」的記錄。南宋紹興佟吁哦建議，在餐廚秘籍「調三腳架集，影響至今。
？同治年間（1862年至1874年），紹興市蘭亭（從店分享），開在大江橋腳面積近200平方米的店屋設置餐桌22。店主李肇星，操作該門的米飯菜餚鮮咸適中，價格便宜。只有中午城頭變成，食客有十幾個批次的大米煮2石（150公斤），接待顧客約2000人。獨特的商店管家蘿卜肚，酸魚，紹式小扣，單腐烹飪，紹興菜，流傳至今。
清光緒年間（1875年至1908年）的城市新河弄口開望江饅頭店，他們提出「割喉」麵包「，皮薄餡，滑，韌香鮮，可口，生意很不錯。期的中國大陸，在這個城市著名的餐廳，軒亭口11新杏林樓，新河巷知味觀，春樓，在主要公路上很多好處，小江橋大慶樓，昌的外聚昌樓。 11個新門店的排場要注意，清潔，寬，設備優雅的盛宴採用全套銀餐具，烹飪精湛，風味獨特，深受公眾在這里設宴款待。
？14年（1925年）春戎鹵糕點店開業軒亭口小籠饅頭，皮薄，餡，腴果汁新鮮的顧客都稱贊。
紹興市在共和國25年83餐??館，資本9351元，27729元的年營業額20中餐廳和西餐廳資本7210元，3623元的年營業額29米蛋糕店資本5175元9498元年營業額27燒餅油條店，資本共2,508萬元，年營業額7000元。
抗日戰爭時期，生意冷清，生意清淡的時候，大多數的餐廳酒店休息或轉業關閉。？抗日戰爭勝利後，餐飲業已經有所恢復。
？商會工商登記民國35年（1946年），當餐廳37店25糕團，供應商不計。
？20世紀50年代初，全區有772家酒店，在廣大人民群眾的生活水平不高，節儉的生活，但節儉的家庭貴氣，生意清淡的營業額超過90,000元，大部分商店只保本操作。
？紹興市餐飲公司成立於1956年，縣也成立了餐飲公司，私人餐飲業的社會主義改造。市榮陸春，同心樓，口味和蘭亭館鳳凰城，張六，章生奇盛源興8道菜的餐廳清產核資，價格的股份，計息贖回政策按照國家有關規定，工作人員繼續練習，實施公共和私營部門的合作夥伴關系。紹興市快餐業在實施公共和私營部門的合作夥伴關系沈軌的頭腦，和平餃子店，王記（望江樓），高德記糕團行業丁答型升祺，丁大興標志，寶興，吳來雲4。 237店合作的方式組織成28個管理組，獨立經營，自負盈虧; 433街頭小販48聯合工作組。
？「公社」的高潮在1958年，飲食業差異很大，分散的業務將合並到一個集中的營業網點工作人員的權力下放。供應能力不足，由於糧食供應??的指標，壓縮，節約糧食，餐飲業推出的替代品，其中75％的標准麵粉的油條，地瓜粉，混合25％;面條，標准粉70％，30％地瓜粉混合。 20世紀60年代初，糧食生產，進入「代表」，共度時艱的蔬菜，餐飲企業陷入了困境。只有粗糧細作，與供應。為了滿足不同層次的需求，紹興市開高價海鮮飯（paella）紹興黃酒。
？1965年，經濟形勢有所好轉，紹酒房子取消了高價位的海鮮飯供應品種逐步多元化，開始專注於傳統業務的復甦菜。在「文革」期間，餐飲業傳統的工藝和經營特色，被視為「印章，資修」，並取消適應消費者的各種需求，被說成是「資產階級的少數」;的因素負盛名的蘭亭改名為工人，農民和士兵，而不是Hotel榮祿春天的東方紅酒店，個體餐飲業被視為「資本主義尾巴」，並切斷。
1972年，紹興市的餐館合並至31日，比1965年下降了40.4％。顧客晚宴上倡導「做它自己的服務，餐點，品種單一，質量下降的菜餚名稱指向中斷，烹飪技術力量精益，1978年，全地區餐飲業604家，從業人員5179人，紹興市商業銀行系統餐飲業86業務座位5204，人員1536年，年營業額7262000元，421000元的利潤。
？的情況下，餐飲業，搞活，競爭激烈，國有餐飲業模式的改革自1978年以來，餐飲業實施調整，改革，整頓，提高「的方針，以集體和個體餐飲業的發展。扭曲運營商操作，程序小核算單位的經營承包責任制的實施，國有企業，或給國家，集體經營，集體企業直接進入租賃給經營者個人經營，改革形式的工資，浮動工資和提成工資的實施，促使餐飲業的快速發展。
1983年，全市有餐飲2721家，從業人員7245人。 125紹興市商業系統餐飲業，休息，人員1741年，747013142000元1,953,000元人民幣的利潤，年營業額，分別比1978年增長45.3％，43.5％，13.3％，80.9％和126％ 。為了適應外面的世界，歷史文化名城紹興，吸引了國內外許多遊客，新的建築，裝修，朝陽賓館，沉勇和??餐廳，榮祿春，餐廳，海外中國酒店，蘭花，大餐廳等著名的酒店（餐廳），並努力恢復傳統菜餚，突出傳統風味的菜餚質量，重點相當數量的現代功能，改善服務態度。市飲食服務公司建立了一所技術學校培訓的年輕工人。
？商業系統於1990年，城市有一個特殊的3位廚師，12和兩個29，三53;三西點'3三個糕點廚師3。是年底，全市5464餐飲業，從業人員11723人，年營業額8894萬元。城市飲食店805 5663人（包括業務系統95，1218），注冊資本15.46億元（固定資本993萬元，流動資金553萬元），年營業額25956000元，利潤1517000元。
第2節酒吧查德
？小酒館
？著名的紹興黃酒紹興飲用。南宋紹興黃酒壤土鎮數千名「（陸詩）。
？明，清時期，城市和農村的餐廳，小酒館無處不在，無處不在餐廳「（徐衛詩）說。
？，咸亨酒店光緒二十年（1894年）之前和之後的蘆荀租術周鍾祥市都昌坊口打開。它的陳設品，不同於其他紹興酒店：街道設L形櫃台，設置模式的藍龍的品牌，書「劉靈停車」，「太白傳統的」等字樣;街交叉櫃，展示酒胚胎「賣場內設置的小板桌，長條凳，設備簡單，優雅和令人印象深刻。
？中國大陸，全市比較有名的酒店沉勇，南號，張清河，福記，更好的設備，配有休息室，僱主大多是中產階級和上層階級。佐酒的菜餚，冷盤，如客戶的需要烹飪，店主即遣人購買的。的葡萄酒胚胎移植一年四季，春冷肉，鴨，糟雞，干魚，喜蛋，熏鵝，夏天相比，海蜇頭，鮮豆，鮮羅漢豆，皮蛋，煮熟的雞肉，醫生，油墩花生秋天桂花栗子，陽澄湖蟹，與鐵絲籠放在櫃台上，顧客選擇X現在吃的，並提供了一??小碟醋姜，冬季白斬鵝，豆腐皮包子，牛肉，咸蟹充滿煮花生。紹興黃酒溫飲，為客人提供溫暖的葡萄酒桶（俗稱汆桶）的，顧客落座後，送他們溫酒。小酒店大多是夫妻店，所有的街道，酒胚胎的芹菜，豬頭肉和素食調味的雞肉和豆類與香乾僱主大料，廣大市民，箔工作和其他小手工業者以上。
？在25年（1936年）的統計，紹興市紹酒店367資本19415600元，年營業額48252300元。
30年來，紹興秋天，偽滿政府軍隊和警察敲詐分攤許多酒店都關門休息。抗日戰爭勝利後，恢復。
？，紹興縣商會在35年的調查，有129家。
1952年，紹興市①壟斷的職業生涯統計局的酒店151街頭小販84點。
在1956年，私人餐飲業的社會主義改造，沉勇，餐廳分為公共和私營部門的夥伴關系。
？「公社」的高潮，到1958年，所有酒店，街頭攤販地區（山屋宗周，北海，塔山）被組織成14分散經營，利潤和損失是合作商店。 「文革」期間，酒店的生意很輕，難以維持，但同時燴小吃，綜合經營的發展。 1978年，全市只存在於純酒店的「東大街零飯店。
？在1981年，魯迅誕辰100周年前夕，咸亨酒店重新開放的業務，三的粉牆烏瓦磚木建築的店面，石板，青石鋪路的方式與一本古老的關閉多年的誕生。商店傢具模式：反L形，大小爨筒，中小板表，白竹筷子，藍色的邊緣碗湯。這家商店供應的元洪，大米，釀造好，香雪攤位紹酒，終日顧客盈門，平均每年接待10多萬市民和外國遊客。
1988年，新的餐館，小賣部，500平方米的方桌和多米諾骨牌凳等配套設施，將數字？，咸亨大酒店（分號）在北京，天津，杭州，寧波，廣州等地開設在同一時間時間。人們來到咸亨酒店喝一杯紹興黃酒，一碟茴香豆的味道，你可以品嘗的紹興魯迅式。
？查德
查德也被稱為茶館，是一種傳統的飲食行業，，出賣水和一碗茶。
？中國大陸，紹興市的花巷布業，將是適當的平房茶室博物館是最有名的，廣闊的庭院，軒窗開或幾十四個星期陽台，茶室，沙發和舒適的座椅，每個一壺清茶擁有小洋仙友的上流聚會，為的富家子弟商人約。每三天在每個8日下午，在紹興傳統的民間平湖調彈唱。一樓的城市，縣城西大橋，幻想法院，大江橋腳更清晰的茶室，一碗茶，顧客老主顧，每個人都有一個固定的座位，風雨無阻，每天的談論國家大事，洽談業務，有時也象棋的樂趣象棋的游戲並沒有結束，商店關閉，把棋局暫時消除了，第二天繼續游戲。小茶葉店林立，設施簡單，擁有更便宜的茶，文字銅板（板）碗，半天的時間，為廣大公眾娛樂場所，箔，工人，小手工業者。業界同行的各種糾紛，邀請茶葉店進行排序，所謂的「吃講茶。僱主僱用工人或解僱的工人，一年一度的端午節，中秋節，春節茶葉店吃一碗茶已成定局。
？
？在25年（1936年）紹興市206茶樓和咖啡館，茶館，資本7305元，年營業額28330元。在日本侵略中國，茶葉店關閉。 35年來，茶館行業協會的調查顯示，查德164。
？
？20世紀50年代初，紹興市茶館，茶攤仍是相當普遍的運作模式同樣適用於過去。一些茶室，如一個新的市場，北海大橋，良好的橋梁，的錫紙和其他交易市場。 1958年，當「公社」的高潮，在符合條件的茶葉店，舉辦了八個新的華元朗天堂林園的梅香苑，北海茶室，東大街的茶館，大昌行茶室，蕭山新街茶室集體所有制合作商店。
？「文革」開始後，茶葉店被認為是傳播政治謠言的地方，應予以取締，查德所有復員的人員。
20世紀70年代末，查德重新出現，那麼簡單的設備，衛生條件一般，沒有太大的發展，客戶的退休工人。
城市地區，1989年，查德，另外五水店。
？第3個菜
？熱門的紹興地區的民間菜餚，普遍使用的材料，做法和注意的獨特風味。所用的材料，大多是本地產品，但也有少量的專業。
？5年（1916年），紹興民間飲食素食奠定下沖，編寫和到更多的農村美聯儲錄「，這本書是分為餐，丙氨酸，餐點，傳統的飲食毛絨四大類252個品種，烹飪方法引入一個接一個的菜餚，烹調方法，紹興傳統的民間配方中含有干在火上，污漬，脆，防霉，醬油，腌32;風味的菜餚，如霉乾菜，乾菜燜肉，發霉的莧菜梗霉千，飯菜可口，回味無窮。
？烹飪
下一起熬捂盤飯的烹調方法，俗稱「飯吳普通大米吳蘿卜，水稻，芋頭上。
干在火上放炊具，竹筒飯幀，設置菜在水稻的立場，加上配料，使用蒸汽烹飪菜變得熟的方法，通常稱為「干火。常見的干豆腐，豆瓣在火上，發酵的豆腐，在火上烤豆腐菜的懷皮膚乾燥，打鴨（蛋）。
清蒸的蔬菜蒸鍋或蒸汽蒸的烹調方法，連同其他調味品，也被稱為「蒸」。常見的清蒸鱖魚，蒸鰻魚，蒸文武魚（新鮮及海味混合）蒸臘肉，冬瓜，青口清蒸火腿，慵懶的煎餅，余任丁，培紅菜蒸，葉子的醫生。
攪拌的食物醬，攪勻蒸熟食用，常見的醬油煸「梳油，醬油爆炒田螺肉。
張用開水沖服或稍微在沸水中煮片刻，俗稱為「嫦娥」。常見的常菜張黃蛤，蟶子昌，張豆芽，常韭菜。
混合原料和調料涼拌吃。常見的酸甜混合蓮花，香椿豆腐芝麻醬混合香乾馬蘭頭香乾混合，香油拌海蜇。
鹽（或糖）的污漬擦拭污漬新鮮蔬菜。常見的有漬蘿卜，漬黃瓜，漬白菜。
醉紹興料酒和醬油浸漬新鮮的魚，俗稱「醉」。常見的有：醉蝦，蟹，醉醉麻蛤，腎等。
浸食物燃燒，蒸汽，直到煮熟的直接浸泡的母親和醬油，米醋，香油，或花椒鹽食用。經常浸泡在白色的肉，煮熟的雞肉。
扣將切塊的雞肉，鵝肉，豬肉扣在碗里，再加上白色的干海參，黃花菜，干多火煮熟，翻轉碗或碟，俗稱「扣」上蒸籠。常見的有扣雞（或白鯗扣雞），豬肉。
嵌入式的豬排肉，與其他佐料嵌入葷腥或豆製品，熟食，瓜果。常見的東坡，腐爛，的八寶阿姨，鴨，鯉魚嵌入式煎餅肉，藏瓜。
鍋燉食物加調料煸出爐的，加煨至熟的烹調方法，通常被稱為「燉」。常見的有紅燒竹筍，洋蔥燜鯽魚，乾菜毗豬肉。
加水以小火煮燉食物久煮，煮的烹調方法，通常被稱為「燉」。常見的鞭筍燉豆腐冰，雪裡蕻燉豆腐，炒雞肉，燉甲魚，黃金和白銀的蹄（火腿的爪子和新鮮豬蹄爪燉），火腿，燉鴨。
燜煮說：「廚師庸俗。紅燒醬油，煮鹽，鹹的材料。常見的八寶菜咸煮筍，咸煮的箭頭，咸煮花生，桂皮豆調味大料，辣子雞肫豆，豆皮煮熟的芋頭菜心肉皮，鹽水蝦，腌蔬菜煮烏鯉魚，肉骨頭煮黃豆，五香煮雞蛋。
刻錄邵低俗醬油，烹飪菜餚，而無需移動泛在「燒錢」的「燒錢」和「紅色」前面的字，以區別於「煮」。通常扒雞，徐紹史景，紅燒肉，紅燒獅子頭，紅霉豆腐鹵烤豬肉，醬蝸牛魚豆腐。
炒蘿卜炒千紹興傳統的烹調方法，一個共同的烹調，臭鹹菜炒豆板，弗萊平眼豆，玉堂炒，黃芽韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦，竹筍炒魚栗子炸雞，角度麂肉炒鹹菜。
炒的烹調油用量，攪拌均勻，烤的食物的烹調方法，俗稱「炒」。常見的菠菜炒豆腐，炒雞蛋，炒魚。
酥通過，鹵煮使食物油軟化鬆口，俗稱「脆」。常見的酥魚酥，香酥鴨菜。
鹵素烹飪調味肉汁，肉，家禽，燒出的湯味其他食品，通常被稱為「鹵」。常見的鹵煮豆腐乾，鹵鴨及其他。
多佳公里醋熘菜餚，炒煮，然後澱粉勾芡烹調方法，使用這種方法的習慣，所謂的「醋熘，的普通醋熘野生稻，魚和其他頭肚醋。
一陣「炒」，「炒」之間的烹調方法，生產的石油是小於炸，夏，但多一點，炸，烤。常見的炒蝦仁，爆鱔絲，爆辣椒。
夏油夏，水下的。油夏，油炸食品在熱油中炸熟，放入沸水中水夏清煮新鮮食品。普通油夏臭豆腐乾，夏春卷，夏蝦球油，油夏蘿卜糕油夏夏冰，夏蘭花豆，砍蝸牛，霞湖蟹。
冰凍的冬季，烹飪的禽肉與腌料冷凍??，不再加熱食物。通用參數的SVM凍肉，扎肉，冷凍結腸。
新黴素食品放入容器中，浸泡或煮熟的密封自然發酵，通常被稱為「模具」動畫發霉，黴菌熟，短霉變，咸發霉的差異。莧菜的枝幹經常有發霉，黴菌蘿卜，霉芽霉變大豆，霉變麵筋，發霉的千。
浸會一個特殊的鹵汁浸泡熟食，具有獨特的風味。常見的霉莧菜梗鹵浸干豆腐，鹽水浸竹筍，蝦油鹵浸雞（俗稱蝦油雞）。
腌食鹽揉搓，或用鹽水浸泡，或用石頭壓力的鹽踩踏事故，食物中的食鹽水滲透，很容易保存的方法，俗稱「腌」。常見的泡菜，腌鴨（蛋），培根。
孫干方便食品的一種加工方法。常見的干蔬菜，竹筍，干蝦，干魚。 十二月冬季禽肉胡椒粉，鹽腌漬食品，掛在通風處風干，在火上蒸後干吃。常見的有臘鵝，鴨，臘豬。
醬醬或醬油浸泡在食物，或食用生的或乾的食物烹飪後。常見的醬黃瓜，鴨，醬肉，。
壞的食物埋在酒糟，加蓋的印章，既吸取了酒，但還，方便儲存。常見的糟雞，壞的干魚。
？菜
頭肚醋魚「蘭亭集序」紹興百年歷史的傳統菜餚。早期，店主店河埠頭家一艘木船，設計的，保持23千克重量活魚現燒現吃。頭部和腹部糖醋魚的頭部和腹部襠主要材料的選擇，加上甜面醬，米醋，烹飪，深受廣大客戶青睞。同行競爭的通用的，一代又一代，成為一個家喻戶曉的名字在紹興菜。這菜明亮的紅色，頭腩肉是積極的，湯的濃滑，味鮮，略帶酸甜。 「配方」（中國財政經濟出版社，1988年，下同）。
清湯魚圓，肉質細嫩，粘性強，出水量大，彈性足花鰱魚材料。砍徹底生產要求「刮痧」肉質細膩，「行」，「沙發」有柔剛，「梳狀」天鵝絨充分融合了「擠」無尾圈。魚醬和鹽用水的比例搭配得當？這個菜的成功的關鍵。 「清湯谷吁氨湯榿嗯，和美味的，美味的白是眾所周知的。中國的食譜上載。
燒豆腐魚和豆腐都是微妙的東西，都與燃燒滲透到味道鮮美的魚豆腐，吃更好吃的和光。中國的食譜上載。
糟溜蝦仁的副產品酒糟是酒，充滿濃郁的口感，香氣撲鼻，熟食酒糟調味，有著悠久的歷史，獨特的風味。壞下滑的蝦採用新鮮的河蝦，烹入糟汁，柔軟滑一盤菜，南美白對蝦，鮮，香更糟糕誘人食慾。中國的食譜上載。
紹蝦球超過100年的歷史。早期的蝦打雞蛋，雅堂，紹興市，酒店房務員的菜餚之一。改進後的廚師，被更名為「邵蝦這個菜的關鍵是掌握火候，麵糊油炸，形成良好的，因為我類似絲綢雞蛋，絲綢，包裝蝦，彩色金油脂，香松質明快，淡藍色的部分，甜汁浸泡的焦糖味。中國菜的上傳。
與著名的越南雞清湯，清湯越雞。春秋時期，越國古都建在東邊的卧龍山（今山樓）。據傳說，在越王宮內，往往一批燕雀手錶，專為帝王嬪妃玩。後來流出民間，精心飼養，受到了當地人民，純種繁殖，成為極好的食物雞種。民間更多地使用它油炸和吃掉了。其肉質細嫩，美味香酥雞骨頭，湯清，成為紹興的傳統菜餚。中國的食譜上載。
紹式小扣蘭亭在紹興百年歷史的家庭種植的蔬菜。熟五花肉煮，炸，蒸的過程。其明亮的紅色，肉質脆嫩，但不壞，油而不膩。俗話說：「冬天米煎餅，豬肉吃皮」，前者指的紹興大肉餅子，後者指的是紹式小扣，這意味著，炸豬肉的皮膚，特別好吃。中國的食譜上載。
清蒸鱖魚鱖魚鱖魚。刺少，肉質細嫩，豐滿，建湖縣寶貴的淡水魚種，，最好九月三。鑒湖水含有豐富的礦物質，對鱖魚生長條件。此菜單選擇新的捕撈鱖魚蒸熟，去著名的紹興黃酒調味料，淡雅的色彩和美觀的眼睛，像螃蟹肉的味道，清新的感覺後，吃豐富的。中國的食譜上載。
建湖魚的味道建湖，湖水清澈，碧波盪漾。水生植物在湖中魚類豐富，提供了良好的條件，特別是草魚，生長茂盛，體壯脂肪。紹興廚師用鑒湖草魚，創建它看起來像一朵花，咸，酸，辣，松香和美味的香氣馥郁，口味的魚類菜餚。中國的食譜上載。
乾菜燜肉的菜是土生土長的紹興，城市和農村居民，十，九自製的乾菜的傳統之一。清新甜美的氣味，乾菜，只要存儲也不錯。燃燒乾菜燜肉與豬肉同芳香可口的勝利。菜餚肉色棗紅不油膩，油性，乾的蔬菜咸中帶甜，相當紹興田園風光。
④ 紅燒獅子頭怎麼燉
紅燒獅子頭怎麼燉
紅燒獅子頭怎麼燉，紅燒獅子頭是我們生活中很多人都喜歡吃的一道菜品，其實對於紅燒獅子頭的做法很多地方都是有一定的差異的，但並不妨礙它的口感，以下紅燒獅子頭怎麼燉。
紅燒獅子頭怎麼燉1
要做好獅子頭，首先要選好肉，這個肉盡量要選擇肥肉適中的，七分瘦肉，三分肥肉，這樣的肉用來做獅子頭最好。之後准備好我們做獅子頭要用到的食材：雞蛋，澱粉，鹽，香油，香蔥，胡椒粉等。
准備好這些，我們就開始正式的製作吧！首先將我們准備好的豬肉清洗干凈剁碎，在剁肉的時候，可以將肉先冷凍一下，在沒有那麼軟的時候，將我們的切成片，改成絲最後剁成肉末。肉餡我們盡量自己做，這樣做出來的獅子頭味道會非常的好，如果是用機器打出來的肉餡的話，味道會大打折扣。
剁好肉餡之後，假如是浪的老抽上色，加入是適量的生抽上色，雖然兩種都是醬油，但是功能不一樣。加入少量的味精和白糖提味，撒上少許的胡椒粉，在肉餡中打入一個雞蛋，將我們的肉餡攪拌均勻。
將我們准備好的姜拍碎，蔥切蔥段，將兩樣東西放在碗裡面，倒入適量的清水，揉捏幾分鍾，這樣我們的蔥姜水就做好了，而且蔥姜水是我們做獅子頭的關鍵，我們一邊攪拌肉餡，一邊加入我們的蔥姜水，攪動的時候，要朝著一個方向，等發哦肉餡變得粘稠上漿的時候就可以了。
將我們攪拌好的肉餡放在保鮮盒中，蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏兩個小時左右，之後，將我們冷藏好的肉餡拿出來，取出適量的'量，雙手反復摔打，使肉餡成團，之後在鍋中倒入足量的油，等到油溫大概七成熱的時候，將我們做好的肉團放到鍋裡面炸，在查德時候，不要用筷子隨意翻動，這樣會使肉團散掉，用勺子輕輕地推一下，肉丸就會浮上來，炸至金黃色的時候撈出。
之後在鍋中留底油，將我們准備好的蔥姜放進去炒香，倒入適量的水，燒開之後，倒入紅燒醬油，冰糖，鹽，將我們炸好的獅子頭放進去，用小火慢燉一個小時，中間的時候，用勺子翻一下面，大概燜煮一個小時左右之後，用水澱粉勾芡收汁就可以了。這樣，我們美味的紅燒獅子頭就做好了。
如果感覺只是用肉餡做出來吃著會膩的話，也可以在做肉餡的時候，在裡面加入香菇碎或者荸薺，這樣吃起來也會非常的好吃。紅燒獅子頭做起來沒有太復雜的過程，但是在做肉餡的時候會花費多一點的時間，但是這樣做出來的獅子頭是非常的美味的，喜歡的朋友趕快動手做一做吧！
紅燒獅子頭怎麼燉2
秘制紅燒獅子頭
祖傳秘制紅燒獅子頭做法炸感覺很油膩，但是其實吃起來完全不會
秘制紅燒獅子頭的做法1豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡
剁油條
油條剁的細細的要
姜切末、蔥切細蔥花
剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）
放適量料酒、生抽、老抽、鹽
拌勻
剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）秘制紅燒獅子頭的做法2炸肉圓子：准備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
取少許肉餡，搓圓
淋上生粉水
下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動
外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠咸再往餡里加點鹽拌勻
全部做好後放到大盤子里即可，要吃的時候取幾個出來
紅燒肉圓子：炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌面都很香的
取一勺子油到鍋里
取幾個炸好的肉圓子
放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油
放白糖、料酒
蓋上鍋蓋煮
湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可
撒上蔥花！！啃吧
小貼士
1、豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的要，全瘦肉出來的肉圓子口感會乾巴巴的。
2、油條一定要的，祖傳秘方哈，家裡人幾十年都是這么做的，早點攤買1-2根就夠了，量不用很多的，油條剁碎放到肉里，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！
3、加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，不然黑乎乎的，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子吃，你可以嘗下鹹淡，不夠咸再加點鹽拌勻就可以了
4、雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋5、肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑
6、炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋
7、圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈
8、炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子里，通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就
9、吃的話，可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮，都好吃的要命啊！！！
紅燒獅子頭怎麼燉3
紅燒獅子頭（家庭版）
獅子頭是道典型的淮揚菜，也是國宴名菜。看好多獅子頭都要過油炸，目的是為了防止丸子在煮的過程中散開。但獅子頭應該拿勺吃，如果能用筷子夾起來也就算失敗了。我在清湯和紅燒兩種做法間糾結了一整晚……最後因為家裡沒有高湯而選擇了紅燒。配方分量大約可做6個獅子頭。
紅燒獅子頭（家庭版）的做法豬肉去皮，切成小粒。
剁上勁兒，成能粘連的肉糜，放入碗中備用。
新鮮荸薺已經，颳去外皮。*處理干凈的荸薺約100克。
將荸薺切成碎末，放入豬肉糜中。
放入雞蛋、姜粉、胡椒粉、食鹽、生抽、老抽。
拌均即可。
下面做一個紅燒的湯底。鍋中放入飲用水700克，加入生抽40克、老抽40克、花椒1小把、桂皮1大片、草果1顆、八角1顆、丁香1粒、香葉2片，小茴香1小把。大火煮沸後，轉最小火。
用勺舀一大勺肉，在手中和勺間來回摔，成緊實不散的大肉丸子，放入微微沸騰的紅燒湯底中。*紅燒湯底一定不能滾沸，否則會把丸子沖散。
將所有丸子放入小鍋中，依舊保持最小火。*有浮末記得撇去。
蓋上一片白菜葉，防止頂部沒有浸泡在湯里的丸子被風干。依舊保持最小火，燉煮2小時左右，而後浸泡整夜。
小青菜芯對半切開。鍋燒沸水，煮沸後放入適量鹽、食用油，下入小青菜，煮熟即可。
煮熟的小青菜放入碗中，放上一個獅子頭，淋上湯汁即可。
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小貼士
豬肉一定要剁，不能用機器絞，講究粗切細剁。2??肥瘦比例最好是肥四瘦六，如果不愛吃肥肉，那比例也要達到肥三瘦七。*脂肪過少，會缺乏彈性，影響口感。3??加入荸薺可以解膩，如果沒有可以用藕碎、筍末等替代。4??煮丸子的全程一定要最小火，防止水沸騰講丸子沖散。
⑤ 求一個齊全的洛奇料理大全！！！
名稱 說明 效果 材料
土豆雞蛋色拉 土豆與雞蛋混合拌成的特別的色拉。口感柔軟，食用會有一種效果出來。 lifemax +25
str +3
int +10
dex +5 煮的雞蛋/ 煮的土豆/ 蛋黃醬
土豆色拉 土豆用蛋黃醬拌成的色拉。食用會有一種效果出來。 lifemax +20
int +5
dex +6 煮的土豆/洋蔥/鹽/糖/黑胡椒
炸土豆 土豆炸成脆脆的。食用會有一種效果出來。 lifemax +18
str +7 土豆/麵包屑/ 鹽/糖/黑胡椒
雞蛋色拉 土豆與雞蛋混合拌成的特別的色拉。口感柔軟，食用會有一種效果出來。 lifemax +20
str +3
int +10 煮的雞蛋/鹽/糖/黑胡椒/蛋黃醬
煎雞蛋 雞蛋放在煎鍋里煎制而成的食物。食用會有一種效果出來。 lifemax +15 雞蛋/鹽/糖/黑胡椒
水果拼盤 各種水果放在一起而成。食用會有一種效果出來。 lifemax +25
dex +3 草莓/蘋果/野果
水果色拉 各種水果切好用蛋黃醬拌成的色拉。食用會有一種效果出來。 lifemax +30
int +5
dex +3 水果拼盤/蛋黃醬/鹽/糖/黑胡椒
烤雞翅 把雞的翅膀部分進行烘烤而成。食用會有一種效果出來。 lifemax +28
luck +10 雞翅/橄欖油
炸雞翅 把雞的翅膀部分進行油炸而成。食用會有一種效果出來。 lifemax +15
luck +15 雞翅/麵包屑/鹽/黑胡椒/糖
草莓牛奶 草莓經過磨製與牛奶混合的草莓牛奶。食用會有一種效果出來。 lifemax +25
int +6 草莓/牛奶/鹽/糖/黑胡椒
蒜麵包 蒜末放進麵包里烘烤而成的麵包。食用會有一種效果出來。 lifemax +10
str +3 麵包/蒜/鹽/糖/黑胡椒
飯 米煮熟而成的飯。食用會有一種效果出來。 str +6
dex +8
int +7 米/水
烤鹹肉 鹹肉經過烘烤而成。食用會有一種效果出來。 lifemax +18
int +3 鹹肉/鹽/糖/黑胡椒
牛排 優質的牛排經過適當的煎熟而成。食用會有一種效果出來。 lifemax +40
str +15
will +10 牛肉/蒜/鹽/糖/黑胡椒
煮的土豆 把土豆放在水裡著熟。食用會有一種效果出來。 lifemax +12
str +3 土豆/水/鹽/糖/黑胡椒
煮的雞蛋 把雞蛋放在水裡煮熟。食用會有一種效果出來。 lifemax +12
dex +3 雞蛋/鹽/糖/黑胡椒/水
蝦仁炒飯 把蝦仁和飯放在一起炒。食用會有一種效果出來。 lifemax +6
dex +10
int +10
will +15 飯/蝦/雞蛋
炸蝦 把蝦炸得脆脆的。食用會有一種效果出來。 lifemax +12
will +15 蝦/麵包屑/鹽/糖/黑胡椒
麵包 好像很好吃的麵包，可以恢復體力。 lifemax +15
will +3 麵粉/麵包/和面/黃油
炒蔬菜 把各種蔬菜切好用油炒。食用會有一種效果出來。 lifemax +6
dex +10
int +10 捲心菜/胡蘿卜/洋蔥
蔬菜纖維 用蔬菜煮的纖維。食用會有一種效果出來。 lifemax +15
dex +10
int +10 炒蔬菜/鮮乳酪/鹽/糖/黑胡椒
炒蘑菇 用油炒蘑菇。食用會有一種效果出來。 lifemax +10
int +12 蘑菇/蒜/鹽/糖/黑胡椒
蘑菇纖維 用蘑菇煮的纖維。食用會有一種效果出來。 lifemax +15
int +15 炒蘑菇/鮮乳酪/鹽/糖/黑胡椒
炒洋蔥 切好的洋蔥用油炒。不可以直接食用。 lifemax +10
dex +12 洋蔥/蒜/鹽/糖/黑胡椒
洋蔥纖維 用洋蔥煮的纖維。食用會有一種效果出來。 lifemax +15
dex +15 炒洋蔥/鮮乳酪/鹽/糖/黑胡椒
奶油麵包 攙有新奶油的烤麵包。食用會有一種效果出來。 lifemax +18
dex +7 麵粉/麵包/和面/黃油/牛奶
乾酪麵包 放了好吃的乾酪的麵包發朱紅色。食用會有一種效果出來。 lifemax +15 麵包/乾酪塊/鹽/糖/黑胡椒
烤麵包 經過烤後的麵包，食用會有一種效果出來。 lifemax +30
str +3 麵包/黃油/鹽/糖/黑胡椒
烤整個土豆 烤整個土豆。食用會有一種效果出來。 lifemax +10
will +5 土豆/鹽/糖/黑胡椒
泊利內特色烤魚 燒烤泊利內鯉魚的料理。食用會有一種效果出來。 lifemax +11
will +5 泊利內鯉魚/橄欖油/鹽/黑胡椒/黃油
泊利內水煮魚 燉制泊利內鯉魚而成的料理。食用會有一種效果出來。 lifemax +12
str +6 泊利內鯉魚/鹽/水
雪菜銀魚 用雪銀魚煮的料理。
食用會有一種效果出來。 lifemax +16
will +9 雪銀魚/蒜/鹽/土豆/黑胡椒
黃金魚柳 雪銀魚裹上麵包屑,然後炸的料理。 食用會有一種效果出來。 lifemax +18
will +5
dex +5 雪銀魚/麵包屑/土豆/鹽/黑胡椒
T骨牛排 將一大塊肉烤後食用 lifemax +40
str +8
will +5
dex +5 大塊肉/百里香/鹽
芝士包飯 放入很多乾酪製作而成的美食。 lifemax +25
int +3
dex +3 大塊乾酪/乾酪麵包/雞蛋
咖喱飯 充滿異國風情的咖喱美食。 lifemax +20
luck +5
str +5 咖喱材料/飯/黃油
酒燜仔雞 用紅酒的香燜的雞. lifemax +20
str +3
will +8
dex +10 雞翅/百里香/艾明馬恰紅酒
沸騰魚片 把七彩鮭魚煮沸製作而成的料理 lifemax +22
int +7
luck +5
dex +5 虹鱒魚/百里香/水
酒燜海鮮煲 放入很多葡萄酒熬制而成的高級海鮮料理。 lifemax +32
str +10
will +5
dex +5 雪銀魚/蝦/艾明馬恰紅酒/百里香
芝士醬 是一種很濃郁的乾酪，可以與肉塊和土豆一起吃。 lifemax +28
int +8
will +5
dex +5 乾酪塊/肉片/土豆/百里香
艾明馬恰紅酒 艾明馬恰特產葡萄酒。常用於料理。 lifemax +35
str +15
luck +5
dex -5
芝士蛋糕 帶有很濃的乾酪味道的蛋糕。 lifemax +18
will +5 大塊乾酪/鮮乳酪/奶油餅干
巧克力奶油蛋糕 用巧克力覆蓋的蛋糕。 lifemax +22
dex +3 麵粉/巧克力/雞蛋
火腿麵包 放入肉和乾酪製作的麵包。 lifemax +15
int + 5 麵包/肉片/乾酪塊
核仁巧克力餅 巧克力味道濃郁的麵包 lifemax +12
str +6
int +8 麵粉/巧克力/酵母
奶油餅干 抹上黃油之後烤出來的美味餅干。 lifemax +10
int +5
dex +3 麵粉/黃油/糖
巧克力酥餅 有巧克力豆的香美酥餅 lifemax +12
str +5
dex +2 麵粉/黃油/材料/巧克力
橙汁 用鮮橙查德汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +10
will +5
int +5 橙/野果/糖
檸檬汁 用鮮檸檬查德汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +10
will +5
int +5 檸檬/野果/糖
巧克力牛奶 放進巧克力的牛奶。非常甜美的味道。 lifemax +15
str +5
int +5 巧克力/牛奶/糖
杜松子酒 從其它大陸進口的高級酒。 非常清爽。 lifemax +35
str +20
luck +8
dex -8
泊利內威士忌 佑拉大陸北部特產的維斯基。據說在寒冷的地方用於暖身。 lifemax +40
str +20
luck +8
dex -8
迪夫尼修黑啤酒 清涼爽口的一等白酒。主要在北方生產。 lifemax +32
str +15
luck +6
dex -6
蘋果汁 用新鮮蘋果查德汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +12
str +5
dex +5 蘋果/野果/糖
咖喱麵包 具有咖喱獨特味道的麵包。 lifemax +15
str +8 麵包/肉片/咖喱粉
茉茶烤翅 抹上葯草烤出的雞肉 lifemax +25
str +15
will +8
dex +2 雞翅/百里香/鹽
大麥麵包 用大麥粉製作的麵包 lifemax +15
int +9 大麥粉/水/酵母
烤鱈魚串 把雪銀魚串起來煎制而成。 lifemax +20
str +14 雪銀魚/百里香/檸檬
金銀辣味湯 把大大小小的魚放進去煮的賴味湯。 lifemax +35
str +15
int +10 黃花魚/雪銀魚/辣椒粉/水
泊利內冰茶 表現泊利內險峻的山脈的飲料。. lifemax +45
str +25
luck +15
dex -10
int -10 泊利內威士忌/檸檬/冰塊
血腥瑪莉 維斯基和橙汁的混合體。 lifemax +42
str +26
luck +18
dex -8
int -8 泊利內威士忌/檸檬/橙汁
水晶之戀 給人以清新涼爽之感的雞尾酒。 lifemax +38
str +20
luck +15
dex -8
int -8 杜松子酒/檸檬汁/糖
BnR 泊利內威士忌和杜松子酒混合的雞尾酒。 lifemax +50
str +30
luck +20
dex -12
int -12 泊利內威士忌/杜松子酒/冰塊
烈焰紅唇 如同熱吻般的雞尾酒 lifemax +45
str +26
luck +18
dex -8
int -8 泊利內威士忌/檸檬汁/糖
日出東方 蘊含新升起的紅太陽的雞尾酒 lifemax +42
str +20
luck +15
dex -10
int -10 泊利內威士忌/橙汁/糖
巧克力 禮物用巧克力，漂亮地包裝，其實不是親手做的，可還沒有料理技能，請諒解一下吧，可以自己吃，如果在情人節女性人物使用，可以送給別人。 lifemax +12
str +4
int +4 材料/巧克力/鮮乳酪/糖
⑥ 在調查中發現，由於娛樂方式日益多樣化，紹興部分社戲早已停演。請你向文化部門提出一個保護社戲的方案。
許多人通過魯迅先生的文章：烏蓬船、氈帽、社戲、孔乙己、茴香豆等來了解紹興，現在許多東西雖已消失，但是飲食文化的許多精華猶存。
紹興菜的品種分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且聽我道來。
紹興人對「霉」字似乎情有獨中，霉乾菜，霉千張，霉毛豆，霉豆腐等，霉乾菜是地道的紹興傳統菜，浙江的霉乾菜屬紹興最地道。霉乾菜用水浸泡，再瀝干水分，干燜發酵等法製成。要吃的時候，將霉乾菜擺在碗里，面上放幾片金華火腿或是五花肉，幾片筍，點上幾滴女兒紅(黃酒)，上鍋蒸透。夾上一筷子，感覺肉的香味和筍的清甜爽口滲入乾菜中，清香鮮美，肥而不膩，是下飯的佳餚。霉乾菜一定要趁熱吃，配上米飯或者饅頭，誘人食慾，真能讓人多吃上半碗飯。
醬菜腌菜，紹興喜歡以醬腌的方法來製作萊餚，是把魚肉雞鴨，各種內臟，或醬或腌，在戶外日曬風吹，直至水分被風干。每逢臘月年邊，大街小巷，戶戶屋前，家家廊下，醬腌製品掛曬滿竿，給水鄉平添了一份過年的氣氛。醬魚干，蒸出鍋之後，香氣四溢，口感極妙。醬魚乾的肉不同於醬雞鴨那麼硬，容易塞牙，加熱後更是松軟可口，細細嚼來，滋味獨特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜桿、臭豆腐乾等，到了咸亨酒店門口，撲鼻而來的是沖鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可謂極不入鼻，但只要有膽量吃下第一塊，覺得外脆里松，臭的迷人，抹上辣醬甜醬後賣相更是誘人，從此就與它結下不解之緣了。紹興街頭、小巷深處常常傳來沖鼻的油炸臭豆腐臭味，那麼多人心甘情願地頂著沖鼻的臭味站在街邊吃著油炸臭豆腐。
紹興酒是用純糧製造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能起到生津活血，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、消除疲勞之功效。黃酒的飲法:紹興酒的飲法頗有講究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內,此曰冷飲。冬日溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。待到加熱，酒色濃厚，香氣四溢，飲後暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；
太雕酒是紹興咸亨酒店注冊專利的黃酒，經八年以上的陳年貯藏，按最佳方法勾兌，酒質淳厚、香氣濃郁，回味無窮。5公斤裝的壇子太雕190~288元。
我們這次去咸亨酒店FB，是因為我公司領導來視察，客戶接風，我們還是堅持要土菜，點了霉乾菜扣肉、霉千張、霉毛豆、霉豆腐、醉雞罐、臭桿子蒸豆腐、清蒸魚、炸臭豆腐乾、白灼河蝦、火腿玉米湯等，1斤八年的太雕，菜泡飯(這里的菜泡飯也很地道，加入了火腿)，大家吃得其樂融融，酒足飯飽。了解了紹興飲食文化中的部分精華。
黃酒度數不高(11~15度)，但是後勁大，不要好喝貪杯，醉得不省人事歐。
紹興境內飲食店、酒館、茶店、小吃店，向以量多、分散、規模小為特點。1949年，僅10萬人口的紹興市就有各類飲食店844家；紹興縣人口超百萬，各類飲食店多達2406家。紹興釀酒、制茶行業發達，產量多，質地優，民間素有飲酒、喝茶的傳統習慣，酒館、茶店特多。飲食店大多分布在城區和農村集鎮或交通要道。與飲食店至為相關的菜餚烹飪，品種多、烹制方法多獨特之處，傳統的就有：焐、熯、醉、燉、霉、腌等32種技法，五花八門，各領風騷。1990年，全市有飲食企業6152家，從業人員13950名。
第一節 飯店 小吃店
紹興烹飪，源遠流長。《史記·貨殖列傳》有「楚越之地……飯稻羹魚」之記載。南宋紹興人童岳薦的廚膳秘籍《調鼎集》，影響至今。
清同治年間（1862～1874），紹興城內蘭香館（由攤改店），在大江橋腳開業，近200平方米面積店屋，設餐桌22張。店主趙姓，以經營門板飯為主，菜餚鮮咸適中，價格便宜。僅中午一個市頭，輪流就餐者就有十幾批，米飯要煮2石（150公斤）以上，接待顧客2000人次左右。該店看家菜頭肚醋魚、紹式小扣、單腐等烹飪獨特，成為紹興名菜而流傳至今。
光緒年間（1875～1908）城區新河弄口開設望江樓饅頭店，其所制「喉口饅頭」，皮薄餡多，滑韌香鮮，一口一個，味道鮮美，生意頗好。民國時期，城區較有名的菜館，數軒亭口一一新、杏林樓，新河弄知味觀、同春樓，上大路多益處，小江橋大慶樓，昌安門外聚昌樓等。其中一一新門店排場講究，清潔寬廣，設備考究，筵席使用全套銀餐具，烹飪技藝精湛，風味獨特，膾炙人口，市民多在此處聚餐設宴。
民國14年（1925）榮祿春點心店在軒亭口開業，其「小籠湯包」，皮薄、餡腴、汁鮮，顧客無不稱譽。
民國25年紹興城區有飯菜館83家，資本9351元，年營業額27729元；中西菜館20家，資本7210元，年營業額3623元；年糕店29家，資本5175元，年營業額9498 元；油條燒餅店27家，資本2508元，年營業額7000元。
抗日戰爭時期，百業蕭條，飲食業生意清淡，多數菜館飯店閉歇或轉業。抗日戰爭勝利後，飲食業稍有復甦。
民國35年（1946）商會登記，時有菜館37家，糕團店25家，攤販不計。
50年代初期，全地區有772家飯店，由於群眾生活水平不高，生活儉朴，尚儉舍奢，飲食業生意清淡，營業額9萬多元，多數店只能保本經營。
1956年紹興市飲食業公司成立，各縣也相繼成立飲食業公司，並對私營飲食業實行社會主義改造。城區對榮祿春、同心樓、五味和、蘭香館、鳳凰館、張六記、章生記、盛源興等8家菜飯館進行清產核資，作價入股，按國家規定贖買政策付息，人員繼續從業，實行公私合營。紹興城區點心業實行公私合營的有沈桂記、和平餃子店、王成記（望江樓）、高德記4家；糕團業有丁大興升記、丁大興標記、寶興、吳來雲4家。另將237戶小店按合作化方式組織成28個管理小組，獨立經營，自負盈虧；將433戶攤販組成48個合作小組。
1958年「公社化」高潮中，飲食業變化較大，把分散經營變為集中經營，網點撤並，人員下放。由於糧食供應指標壓縮，供應能力不足，為節約糧食，飲食業推行代用品，其中油條採用標准麵粉75％、番薯粉25％混合製成；面條用標准麵粉70％，番薯粉30％混合製成。60年代初期，糧食減產，進入「以瓜菜代」的艱難時期，飲食業經營一度陷入困境。只能粗糧 細作，搭配供應。為滿足不同層次需要，紹興城區開設紹興酒家專供高價菜飯。
1965年，經濟形勢好轉，紹興酒家取消高價菜飯，供應品種逐漸多樣化，開始重視恢復傳統經營菜餚。「文化大革命」期間，飲食業傳統技藝和經營特色，被視為「封、資、修」而取消；適應消費者多種需要，被說成是「為資產階級少數人服務」；素負盛名的蘭香館改名為工農兵飯店，榮祿春改為東方紅飯店；個體飲食業被視為「資本主義尾巴」而割掉。
1972年，紹興城區飲食店撤並為31家，比1965年減少40.4％。對顧客吃飯提倡「自己動手服務」，飯菜品種單一，質量下降，名菜名點斷檔，烹飪技術力量青黃不接。1978年，全地區有飲食業604家，從業人員5179人。其中，紹興城區商業系統有飲食業86家，營業座位5204個，人員1536人，年營業額726.2萬元，利潤42.1萬元。
1978年以來，飲食業貫徹「調整、改革、整頓、提高」方針，發展集體、個體飲食業。在飲食行業放開搞活、競爭激烈的情況下，國營飲食業改革經營方式，劃小核算單位，實行經營承包責任制，小型國營企業實行轉體經營，或為國家所有、集體經營；或直接轉為集體所有制企業；或租賃給經營者個人經營。同時改革工資形式，實行浮動工資和提成工資，促使飲食業較快發展。
1983年，全市有飲食業2721家，從業人員7245人。其中紹興城區商業系統飲食業125家、座位7470個，人員1741人，年營業額1314.2萬元，利潤95.3萬元，分別比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。為適應對外開放，使歷史文化名城紹興吸引眾多的海內外遊客，新建、改建朝陽飯店、沈永和酒家、榮祿春酒樓、華僑飯店、蘭香大酒家等一批頗具現代特色的著名飯店（菜館），並努力恢復傳統名菜，突出傳統風味，注重菜餚質量，改善服務態度。市飲食服務公司建立技術學校對青年職工進行培訓。
1990年全市商業系統有特三級廚師1人、一級12人、二級29人、三級53人；三級西點師3人；三級面點師3人。是年底，全市有飲食業5464家，從業人員11723人，年營業額8894萬元。其中市區有飲食店805家，人員5663人（其中商業系統95家，1218人），注冊資金1546萬元（固定資金993萬元，流動資金553萬元），年營業額2595.6萬元，利潤151.7萬元。
第二節 酒館 茶店
酒館
紹興酒有名，紹興人喝酒亦有名。南宋時，紹興「城中酒壚千百家」（陸游詩）。
明清時期，城鄉酒樓、酒肆林立，有「無處不酒家」（徐渭詩）之稱。
清光緒二十年（1894）前後，魯迅族叔周仲翔，在城內都昌坊口開設咸亨酒店。其陳設格局，與其他紹興酒店無異：臨街設曲尺形櫃台，上置青龍牌，書「劉伶停車」、「太白遺風」等字樣；臨街的橫櫃上，陳列「過酒胚」；店堂內置小板桌、長條凳，設備簡單，雅而不俗。
民國時期，城區較有名氣的酒店有沈永和南號、張清河、傅有記等，設備較好，內設雅座，其僱主多是中上層人士。佐酒菜餚以冷盤為主，如顧客需要炒菜，店主即遣人代購。「過酒胚」一年四季更換，春季多上冷盤，有醬鴨、糟雞、魚干、喜蛋、熏鵝等；夏季則為海蜇頭、鮮蠶豆、鮮羅漢豆、皮蛋、白斬雞、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用鐵絲籠裝著，擺在櫃台上由顧客挑選，現X現吃，並備有生薑末加醋一小碟；冬季有白斬鵝、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。紹興酒宜溫喝，酒店備有溫酒筒（俗稱爨筒），顧客落座，即為其溫酒送上。小酒店多屬夫妻店，遍布街頭巷尾，過酒胚多是芹菜、豬頭肉、素雞及茴香豆、香乾等，其顧主多為小市民、箔工及其他小手工業者。
民國25年（1936）統計，紹興城區有紹酒店367戶，資本19.4156萬元，年營業額48.2523萬元。
30年，紹興淪陷，因日偽軍警敲詐勒索，各種攤派名目繁多，酒店紛紛閉歇。抗日戰爭勝利後，恢復一些。
35年，紹興縣商會調查時，有酒店129家。
1952年，紹興市①專賣事業分處統計有酒店151戶，攤販84戶。
1956年對私營飲食業進行社會主義改造，沈永和酒家轉為公私合營。
至1958年「公社化」高潮時，所有酒店、攤販按地區（府山、蕺山、北海、塔山）分別組織成14家分散經營、共負盈虧的合作商店。「文化大革命」時期，酒店生意清淡，難以維持，只得兼營菜飯點心，向綜合經營發展。1978年，城區純酒店僅存一家「東街零酒店」。
1981年，魯迅先生誕生100周年前夕，停業多年的咸亨酒店重新開張營業，三間粉牆烏瓦的磚木建築店面，青石鋪路的石板地，一派古色古香。店內陳設依舊當年格局：曲尺形櫃台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、藍邊湯碗等。店內供應元紅、加飯、善釀、香雪各檔紹酒，終日顧客盈門，平均每年接待中外遊客10萬人次以上。
1988年，新設酒樓、小賣部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套設施，同時在北京、天津、杭州、寧波、廣州等地開設咸亨酒店（分號）。人們來到咸亨酒店喝一杯紹興酒，嘗一碟茴香豆，可以品味到魯迅筆下的紹興風情。
茶店
茶店亦稱茶館，屬傳統飲食行業，出賣開水和碗茶。
民國時期，紹興城內以花巷布業會館內之適廬茶室為最著名，院落廣闊，軒窗開豁，四周遊廊，茶室數十間，椅榻舒適，茶資每壺小洋壹角，為富家子弟、商賈等上層人士約友聚會之處。每旬逢三逢八日下午，時有紹興傳統曲藝「平湖調」彈唱。城內縣西橋之第一樓，天香閣，大江橋腳的越明茶室，以碗茶為主，主顧多是老茶客，每人都有固定座位，風雨無阻，每天必到，常談論國事，洽談生意，有時亦弈棋取樂，象棋一局未終店要關門時，就把棋局暫時抹掉，次日繼續對局。小型茶店，隨處可見，設施簡單，茶資較廉，3文銅幣（板）一碗，可坐半天，為小市民、箔工、小手工業者消遣場所。各業同行發生糾紛，邀至茶店排難解紛，謂「吃講茶」。店主僱用職工或解僱職工，每年端午、中秋、春節在茶店吃碗茶定局。
民國25年（1936）紹興城區有茶樓、茶室、茶店206戶，資本7305元，年營業額28330元。日軍侵華時期，茶店關閉較多。35年，茶館業同業公會調查，有茶店164戶。
50年代初，紹興市茶室、茶攤仍較普遍，經營方式亦如往昔。也有少數茶室如新市場、北海橋、大善橋等成為錫箔及其他買賣市場。1958年，「公社化」高潮時，符合條件的茶店，分別組織成新華園、長樂園、上林園、梅香閣、北海茶室、東街茶室、大昌茶室、蕭山街茶室8家集體所有制合作商店。
「文化大革命」開始，茶店被認為是散布政治謠言的場所，一律取締，茶店工作人員全部轉業。
70年代末，茶店重新出現，然設備簡單，衛生條件一般，發展不多，顧客多為退休職工。
1989年市區有茶店8處，另有5處開水店。
第三節 菜餚
流行於紹興地區的大多數民間菜餚，用料普通，做法講究，風味獨特。所用原料，多為本地產品，也有少量特產。
民國5年(1916)，沖齋居士根據紹興民間飲食，整理編寫成《越鄉中饋錄》，全書把傳統飲食分為飯菜、腌臘、飯食、造釀4大類252個品種，並對烹飪方法逐一作了介紹。菜餚的烹飪方法，據《紹興民間傳統菜譜》載，有熯、漬、酥、霉、醬、腌等32種；菜餚風味如霉乾菜、乾菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張等，食之可口，回味無窮。
烹飪
焐 菜與米一起下鍋燒的烹飪方法，俗稱「飯焐」。常見有飯焐蘿卜、飯焐芋艿等。
熯 飯鍋內放竹製飯架，置菜於飯架上，加上配料，利用煮飯的蒸汽使菜變熟的方法，俗稱「熯」。常見熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鴨子(蛋)等。
蒸 將菜放在蒸籠或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一種烹飪方法，也叫「清蒸」。常見的有清蒸鱖魚、清蒸河鰻、清蒸文武魚（鮮魚與鯗拼配）、冬瓜蒸鹹肉、淡菜蒸火腿、懶惰餅子、培紅菜蒸玉仁丁、荷葉粉蒸肉等。
攪 將食品與醬攪拌蒸食，常見的有醬攪雞冠油、醬攪螺螄肉等。
焻 用開水沖泡或在沸水中稍爨片刻，俗稱「焻」。常見焻菜有焻黃蜆、焻蟶子、焻豆芽、焻韭菜等。
拌 主料和佐料涼拌食之。常見有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻醬拌香乾、香乾拌馬蘭頭、麻油拌海蜇等。
漬 用鹽（或糖）擦拭而漬食的蔬菜。常見有漬蘿卜、漬黃瓜、漬白菜等。
醉 用紹興老酒和醬油浸漬鮮活水產，俗稱「醉」。常見有：醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。
蘸 食物燒、蒸至熟後，直接蘸以母子醬油、米醋、麻油或花椒鹽食用。常蘸白切肉、白斬雞等。
扣 將雞、鵝、豬肉切塊扣於碗內，配以白鯗、黃花菜等，上蒸籠熯熟後，反扣在菜碗或菜盤上，俗稱「扣」。常見有扣雞（或白鯗扣雞）、扣肉等。
嵌 把豬肉剁成肉糜，與其他佐料一起嵌入葷腥或豆製品、瓜類中燒熟食用。常見有東坡腐、八寶姑嫂鴨、鯽魚嵌餅子肉、藏瓜等。
燜 食物下鍋經煸烤加調料後，即加鍋蓋燜燒至熟的烹飪方法，俗稱「燜」。常見有油燜筍、蔥燜鯽魚、乾菜毗豬肉等。
燉 食物加水後以文火久煮使熟的一種烹飪方法，俗稱「燉」。常見有鞭筍燉豆腐、雪裡蕻燉冰豆腐、清燉越雞、清燉甲魚、金銀蹄（火腿腳爪與鮮豬蹄爪一起燉）、火腿燉老鴨等。
煮 俗有「紅燒白煮」之說。紅燒加醬油，白煮以食鹽作咸料。常見有八寶菜、咸煮筍、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香雞肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、鹹水蝦、鹹菜煮烏鯉魚、肉骨頭煮黃豆、五香茶葉蛋等。
燒 紹俗以醬油烹調而不動油鍋之菜餚為「燒」，且在「燒」前冠以「紅」字，以區別於「煮」。常有紅燒素雞、紹什景、紅燒肉、紅燒獅子頭、紅霉豆腐鹵燒肉、醬燒田螺、魚燒豆腐等。
炒 為紹興傳統主要烹飪方法之一，常見炒菜有蘿卜絲炒千張、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黃芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡蝦、冬筍炒魚、栗子炒雞塊、角麂肉炒腌菜等。
煎 用適量食油煸烤食物的一種烹飪方法，俗稱「煎」。常見有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎魚等。
酥 經油、鹵煮使食物達到酥軟鬆口的，俗稱為「酥」。常見酥菜有酥魚、香酥鴨等。
鹵 把佐料煮成濃汁，或用肉、禽類燒出之湯汁再燒煮其他食物者，俗謂之「鹵」。常見有鹵煮豆腐乾、鹵鴨等。
熘 菜餚經炒煮後再用澱粉勾芡的烹飪方法，習慣上採用此法時多加米醋，故稱「醋熘」。常見有醋熘茭白、頭肚醋魚等。
爆 介於「煎」和「炸」之間的一種烹飪方法，製作時，其油量少於炸、炠，但略多於煎、烤。常見有油爆蝦、爆鱔絲、爆辣椒等。
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，將食物在滾油中炸熟；水炠則鮮嫩食物放入沸水中清煮。常見有油炠臭豆腐乾、炠春卷、炠蝦球、油炠蘿卜絲餅、油炠蝦餅、油炠蘭花豆、剁螺螄、炠湖蟹等。
凍 冬季，將雞鴨魚肉燒煮後與鹵汁一起冷凍，食時不再加熱。常見有鯗凍肉、扎肉、凍大腸等。
霉 素食物經浸泡或煮熟，裝入容器，密封後使其自然發酵，俗謂之「霉」，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之別。常見有霉莧菜梗、霉菜頭、霉筍、霉毛豆、霉麵筋、霉千張等。
浸 用特製鹵汁浸泡熟食品，具有獨特風味。常見有霉莧菜梗鹵浸豆腐乾、鹽水浸毛筍、蝦油鹵浸雞（俗稱蝦油雞）等。
腌 食物用鹽揉擦，或用鹽水浸泡，或加鹽踩踏後用石重壓，使鹽水滲透於食物中，便於保存的一種方法，俗稱「腌」。常見有腌菜、腌鴨子（蛋）、腌肉等。
曬 把食物曬干便於久藏的一種加工方法。常見有乾菜、筍干、蝦干、魚乾等。 臘 冬季將禽肉類食物用花椒、食鹽腌制後，在通風處懸掛風干，經蒸熯後食用。常見有臘鵝、臘鴨、臘豬頭等。
醬 食物在醬或醬油中浸泡後，或可生食，或經曬干、蒸煮後食用。常見有醬黃瓜、醬鴨、醬肉等。
糟 將食物埋於酒糟中，加蓋密封，既吸取酒香，又便於貯藏。常見有糟雞、糟魚乾等。
名菜
頭肚醋魚 為紹興百年老店「蘭香館」的傳統風味菜。初，店主在店後河埠頭置一隻木船，專養二三公斤重的活魚，以供現燒現吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿製，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國菜譜》（中國財政經濟出版社1988年版，下同）有載。
清湯魚圓 以肉質細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。製作時要求「刮」肉細膩，「排」斬透徹，「榻」柔中有剛，「梳」茸充分糅合，「擠」圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。「清湯魚圓」以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。《中國菜譜》有載。
魚燒豆腐 魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國菜譜》有載。
糟溜蝦仁 酒糟是酒的副產品，其味醇厚、異香，用酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。糟溜蝦仁選用新鮮河蝦仁，烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白，鮮嫩，糟香誘人食慾。《中國菜譜》有載。
紹蝦球 已有100多年歷史。初名「蝦肉打蛋」，為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一。後經廚師改進，更名為「紹蝦球」。此菜製作關鍵在於掌握火候，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國菜譜》有載。
清燉越雞 用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建於卧龍山（今府山）東側。相傳，在越王宮內，養有一批花雞，專供帝王後妃觀賞玩樂。後來外流民間，經當地百姓精心飼養，純種繁殖，成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質細嫩，雞骨鬆脆，湯清味美，成為紹興傳統風味菜。《中國菜譜》有載。
紹式小扣 是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗雲：「餅子是冬米，扣肉吃張皮」，前者指紹興大肉餅子，後者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。《中國菜譜》有載。
清蒸桂魚 桂魚又作鱖魚。刺少，肉質細嫩肥美，為鑒湖所產的名貴淡水魚種，以三九月所產最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感。《中國菜譜》有載。
鑒湖魚味 鑒湖，湖水清澈，碧波盪漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。《中國菜譜》有載。
乾菜燜肉 乾菜是紹興傳統土特產之一，城鄉居民十有九自製乾菜。乾菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒「乾菜燜肉」，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；乾菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。《中國菜譜》有載。
油炸臭豆腐 壓板豆腐經霉莧菜梗鹵浸泡後即成臭豆腐，油炸後色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。凡來紹旅遊者，無不一嘗為快。
霉莧菜梗 莧菜梗去枝、葉及節，斬成小段，經淡霉或咸霉後，蒸熟澆上麻油即可食用，其味鮮美無比，風味獨特。又因經過發酵，有助消化。這是自春秋戰國流傳至今的紹興民間傳統菜。
希望採納
⑦ 鄂爾多斯有什麼特產
鄂爾多斯羊絨
羊絨（Cashmere）是生長在山羊外表皮層，掩在山羊粗毛根部的一層薄薄的細絨，入冬寒冷時長出，抵禦風寒，開春轉暖後脫落，自然適應氣候，屬於稀有的特種動物纖維。羊絨之所以十分珍貴，不僅由於產量稀少（僅佔世界動物纖維總產量的0.2%），更重要的是其優良的品質和特性，交易中以克論價，被人們認為是「纖維寶石」、「纖維皇後」， 是目前人類能夠利用的所有紡織原料都無法比擬的，因而又被稱為「軟黃金」
2、杭錦旗甘草
杭錦旗甘草是內蒙古鄂爾多斯杭錦旗的特產。杭錦旗甘草的開發利用有著悠久的歷史，早在隋唐時期，杭錦旗巴音烏素的西北溝一帶就有「甘草城」之美稱，該地區生產的「梁外甘草」居世界同類產品之冠，遠銷歐、亞、美許多國家。特殊的地理人文環境賦予了「杭錦旗甘草」不同於其他地區甘草的特定品質。
3、鄂托克阿爾巴斯山羊肉
鄂托克阿爾巴斯山羊肉是內蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗的特產。其肉質細、高蛋白、鮮香爽口，被譽為「肉中人參」。鄂托克阿爾巴斯山羊肉為國家農產品地理標志保護產品。阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優型珍稀品種，2001年被列入國家動物遺傳資源保護名錄一級保護品種之中。其絨輕如雲、白如雪、細如絲，在國際市場上被譽為「纖維寶石」、「軟黃金」，品質被全球公認為是最好的，並榮獲義大利「柴格納」獎
4、鄂爾多斯黃河鯉魚
鄂爾多斯黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產。 所在地域： 內蒙古 申請人： 鄂爾多斯市水產管理站 公布日期： 2014年 劃定的地域保護范圍： 鄂爾多斯市達拉特旗、杭錦旗、准格爾旗、鄂托克旗沿黃河地區。
5、蒙式奶食
蒙式奶食鄂托克奶食品繁多，分食品和飲料兩大類。食品類——有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。白酥油是鄂爾多斯地區特有的奶食品。把鮮奶盛入瓷罐發酵為沃奶（蒙古語稱「艾日格」），沃奶可分離出糊狀白酥油，味酸甜而不膩，拌吃炒米味更美。把白酥油放鍋內加熱，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收後即連出淡黃色透明的黃酥油來。將鮮奶熬滾，用勺子不時地揚，使奶沫浮在上面，待冷卻形成一層皮，取出放在通風地晾乾，即是奶皮（蒙語稱烏日莫）。
6、鄂爾多斯紅蔥
鄂爾多斯紅蔥在我國，蔥的品種有十幾種。像葉黃鮮嫩的羊角蔥，葉綠青甜的小蔥，形美辛香的改良蔥，但都沒有紅蔥辛辣有味。紅蔥，因表皮呈紅色，故名。鄂爾多斯人愛吃紅蔥，農民也愛種紅蔥。金秋十月，無論是城市、農村，人們總要忙忙碌碌地儲備紅蔥，以便冬、春食用。