㈠ 鍋包肉怎樣做好吃呢
鍋包肉的做法
用料
豬通脊 500克、蔥 10克
香菜 15克、姜 10克
白糖 20克、澱粉 20克
白醋 15克、鹽 10克
番茄沙司 25、料酒 10克
做法步驟
澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用；
通脊切成寬度3厘米，厚1厘米的薄片；
取凈碗，用5克鹽腌制10分鍾；
蔥、姜切細絲，香菜切段；
在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用；
在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開；
在用水澱粉進行勾芡；
然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒；
㈡ 怎樣做好吃的鍋包肉
怎樣做好吃的鍋包肉？
准備以下食材：裡脊肉500克，胡蘿卜半根，生薑1塊，大蔥1段，香菜2根，澱粉1大勺，花生油1小勺，食鹽半茶匙，白糖50克，白醋50毫升，生抽1湯匙
鍋包肉，相信不少吃過的朋友，都會覺得它的味道跟廣東的糖醋裡脊很像，其實這兩道菜都是酸甜口味的，做法也大致相同，但是菜系不同，鍋包肉是東北菜，而糖醋裡脊是廣東菜。
㈢ 鍋包肉的做法
鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。 就是將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。從小到大，我家女兒對酸甜味的菜餚那是情有獨鍾！
鍋包肉的做法
步驟step
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鍋包肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片不要切太薄，否則豬肉炸過後會太硬，使用的澱粉最好是土豆澱粉， 因為它的粘度大。醬汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。鍋包肉建議出鍋後盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感
㈣ 鍋包肉怎麼做
說到鍋包肉，這幾乎是我家去東北菜館吃飯時必點的一道菜，當然，這也是我家小妞最愛吃的一道菜了。凡是有這道菜的餐館，管它好不好吃，點了再說，可見鍋包肉是極具誘惑力的。鍋包肉看似簡單，不過就是掛糊，油炸，調汁幾個步驟，其實不然，要做好一道色香味俱全的鍋包肉，可不是那麼簡單的，據說，每一個廚師做出來的鍋包肉都是不同口味的，麵糊的薄厚，火候，汁兒的味道，可都是差異的所在…
芡汁調的太濃太稠，做出來的鍋包肉好看不好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，當然，要經過多次試驗，才能做出完美的成品來。就如這道乾爽香酥的鍋包肉，這次，在選料上放棄了使用全瘦肉，掛糊選用澱粉放棄麵粉，香醋換成蘋果醋，味道和我以往做的鍋包肉卻大有不同，口感酸甜酥脆，乾乾爽爽不油膩，非常好吃！
香酥爽脆鍋包肉的做法
步驟step
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香酥爽脆鍋包肉的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：
1.沾過干澱粉的肉片再裹上澱粉糊再油炸，不用擔心油炸時會濺油，因為經過干澱粉密封肉片，沒有水分滲出，所以不會濺油。
2.肉片要油炸兩次口感才會松化。
3.喜歡香菜的朋友還可以加入少量香菜和姜蔥絲一起煸炒。
㈤ 鍋包肉的製作方法
鍋包肉，是東北家喻戶曉的一道菜，它的口感外酥里嫩，酸甜可口，很多人喜歡吃，它是東北為數不多的酸甜口味的特色菜。雖然鍋包肉的知名度很高，但是想要做好，並不是很容易。鍋包肉的正宗口感是外酥里嫩的，現在很多地方做出來外皮都是很硬的。做好這道菜，要從肉片的厚度，掛糊的濃稠度以及炸肉片的油溫，糖醋汁的烹汁，每一步都需要技巧，但是只要用心製作，想要成功還是很容易的。
【小貼士】
1、鍋包肉要用純瘦的裡脊肉，肉片的厚度切成0.5厘米左右，太薄容易炸干，太厚裡面不好熟。
2、裹澱粉糊一定要用土豆澱粉，其它澱粉都不能保證肉片外殼的酥脆，澱粉糊要調的濃稠一些，這樣外殼會有一定厚度，才會有外酥里嫩的口感。
3、油溫要比正常炸東西的溫度高一點，190℃到200℃，七成油溫，油溫高可以保證外皮迅速炸酥脆，裡面肉的水分可以保留，不容易炸干，這樣炸出來才能外酥里嫩。
4、鍋包肉要炸兩遍，第一遍定型後撈出，待油溫再燒熱，再復炸第二遍，這樣外皮才會酥脆，在油鍋中炸的時間不要超過3分鍾，時間長了肉片中水分會炸干，口感會偏硬。
5、鍋包肉的糖醋汁要採用烹汁的方法，把糖醋汁放入油鍋中慢慢烹汁，直到糖醋汁黏稠再放入肉片掛汁，這樣可以保證肉片酥脆的口感，千萬不能用澱粉勾芡，否則肉片就不酥脆了。
㈥ 怎麼做鍋包肉好吃
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
1首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2把澱粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鍾左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
1豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋[6]。
豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
1豬裡脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。
2切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5雞精拌勻提鮮，腌制10分鍾，再准備一個小碗，加入白糖。
6白醋和米醋也一並加入調成糖醋汁待用。
7開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把腌好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。
9v倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋
㈦ 如何製作鍋包肉
1.選材：一定要選用上等的豬裡脊肉，因為裡脊全是瘦肉脂肪非常少，吃起來口感比較軟嫩，這樣才能真正的達到外酥里嫩的口感。
2.掛糊：掛糊是這道菜的靈魂所在，一定要選用土豆澱粉而非玉米澱粉。在土豆澱粉中加入清水，放置一會把澱粉充分浸潤，然後再均勻的裹在肉片上，這樣掛出來的糊才會更加均勻。
3.油炸：家裡製作鍋包肉時我建議要炸3次，因為家庭爐具達不到飯店廚具那麼高的溫度的。第一次把肉片炸制定型，第二次把肉片炸熟炸透，第三次把肉片炸制金黃酥脆。只有這樣吃起來才能伴有咔嚓的脆聲，並且不粘牙。
為了方便大家掌握具體的做法，下面就為大家分享一下詳細教程，保證小白也能一學就會。
【鍋包肉】
准備食材：
豬裡脊200克、土豆澱粉100克、生薑1小塊、大蔥白1段、紅椒半個、料酒5克、食鹽2克、番茄醬10克、白糖30克、白醋10克
製作方法：
1.豬裡脊肉切成3毫米左右的薄片裝入盤中，加入食鹽2克、料酒5克，充分抓拌均勻腌制10分鍾。
生薑一塊，切成細絲，大蔥白去芯後切成細絲，紅椒去籽後切成細絲。
2.碗中放入准備好的土豆澱粉，慢慢的倒入清水，調成糊後，放置一會把澱粉充分浸潤。
6.糖醋汁調好後，倒入炸好的肉片大火快速翻炒，讓糖醋汁均勻的裹在肉片上，然後加入一些姜絲，蔥絲，紅椒絲翻勻以後，出鍋裝盤。
㈧ 想要鍋包肉更好吃，應該需要怎麼做呢
想要做出好吃的鍋包肉，應該注意什麼問題呢？下面我來說一下鍋包肉應該怎麼做，並且需要注意什麼問題，這樣大家看看和自己做的鍋包肉有什麼區別，就知道怎麼做才會更好吃啦。
細節注意
其實做鍋包肉用土豆澱粉，如果沒有土豆澱粉用玉米澱粉代替也是可以的，用土豆澱粉主要是黏性好，如果不用米醋，可以用9度白醋，不過不要用陳醋，因為陳醋不但味道重，色澤也是不好看的，所以以上的細節都是做好鍋包肉的關鍵所在，對於這些問題，其實大家在做的時候沒有注意細節，很多問題都是細節問題，所以才會出現鍋包肉做完了，總覺得哪裡欠缺一點，這才是問題的關鍵，做飯還是有學問的，每個細節如果有一點不注意，也許就是導致問題的關鍵，所以對於這些細節都注意到了以後，你會發現這道鍋包肉，你就做得很好了，色香味也俱全了。