『壹』 如何煮魚好吃又簡單
許多人全是喜歡吃魚的，由於魚類細致，嫩滑，此外，不一樣的魚，帶有著不一樣的營養成分，能夠為身體補充多種多樣營養元素。此外，魚的烹調方法也是各種各樣的，例如能夠蒸，能夠煎，能夠燒，能夠熬湯，還可以烤。不一樣的作法，適用不一樣的淡水魚。下邊，就為大夥兒詳解一下魚的幾類作法及其可用的魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
1.蒸：
合適魚類：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在炒鍋水開後，再將魚下鍋，才不容易蒸過度，蒸6∼7分鍾即熄火。熄火後，別立刻開啟蓋子，運用鍋內溫存再蒸5～8分鍾後馬上起鍋。
如果是新鮮海魚有哪些，一般「清蒸的」是優選方法，魚的新鮮度、蒸的熟度、調料和料汁都會在磨練掌廚者的「蒸」時間，因此 饕客都了解若要評判一家海貨飯店的美食本領，點清蒸鱸魚就正確了。調料非常簡單的只放鹽，可用自身味兒就很好的魚，也可以應用破布子、自己腌菠蘿、醬瓜等清蒸魚，美得不可方物。
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怎麼煮魚好吃又簡單
2.煎：
合適魚類：吳郭魚、白鯧、大馬哈魚、銀鯧、白帶魚、肉仔魚、黃花魚等。
魚類化學纖維較粗的淡水魚最合適干煎。很多人都是有煎魚被油噴入的工作經驗，抹上雞蛋液就能處理!最先將紙巾疊成四等分，在衛生紙正中間倒進適當植物油，先一邊勻稱擦抹麻辣干鍋、另外一邊加溫，鍋中僅有薄薄的一層油，油越低、水份越少，水份揮發得越來越快，煎魚越不容易油泵。
用紙巾吸走魚表層水份，煎時才不容易油泵。
要煎的魚需充足退冰、水份控干，不然冰涼的魚抽走大鍋關注度，會造成魚片黏鍋。
3.燒：
合適魚類：要是是合適煎的魚皆可，由於清燉前皆須煎過，此外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也合適。
清燉時可一邊用炒勺將調味品淋中魚身，協助勻稱進味。
無論哪樣紅燒魚美食，「煎魚」全是第一步。烹飪紅燒魚時，煎魚是重要，要將魚煎得詳細不粉碎。先在鍋中把魚煎得爛熟，水溫一定要高，此外滋補湯不適合加過多，以不必超出魚為標准，而鐵鏟盡可能不必採用太鋒利的，才不容易打碎魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
4.湯：
絕大多數魚都合適熬湯，在其中又以植物油脂越大的魚，煮的湯底越美味。熬湯需稍長期加溫，因此 應取肉質地較堅韌、延展性佳的淡水魚較合適，以防煮得過度酥爛，可添加少量薑片、除腥。
魚類入鍋煮前，先用開水沖魚類，可除去腥臭味又能讓魚類表層凝固，維持魚類鮮香不外流。
用於熬湯的魚不必切得很小，可維持魚類細嫩，不容易將魚類煮得過老。一定要一次加滿開水來熬湯，酒釀等出鍋前再添加，鹽等煮好後再調料，以防過咸。出鍋前面小量白米醋，能夠除腥提鮮。也可在魚頭湯中添加幾塊豬肉片或雞脯肉一起煮，再撈出來，口味更美味。
5.烤：
合適魚類：秋刀魚、香魚、大馬哈魚、銀鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
由於石鍋魚會出現與眾不同香氣，吃起來較干酥，因此 挑選肉質地鮮嫩且脂肪率較多的淡水魚，才不容易使魚類太過發干，反倒喪失需有口味。
在魚上邊抹鹽簡易調料，就可以進烤箱烤。
『貳』 怎樣煮魚好吃
青，草，鰱，鱅是我國四大家魚，是中國人的最愛，在餐桌上一直都佔有極其重要的地位。魚的吃法多種多樣，魚片，水煮，紅燒，清蒸……等等，而最為常見的吃法莫過於水煮魚。煮魚在不同的地方有不同的煮法，甚至不同的廚師煮法也不一樣。怎麼做好一道水煮魚呢？主婦們常常糾結，煮出來的魚不是有腥味，就是味道不鮮美，湯汁不夠濃，怎麼辦呢？大廚們經過很多的嘗試，發現有幾種食材能幫助去腥添鮮，那就是：
1，姜 古語雲： 「男子不可百日無姜」，姜能加快新陳代謝，舒經活絡，姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠。食材中姜一直用來去腥添香的作用，尤其煮魚。
2.紫蘇 紫蘇在湖南比較常見，外地由於氣候和其他原因很少種植，以前在外地工作，紫蘇都是從湖南運過來的。這種食材是一年生植物，以前湖南農民在秋冬季會摘下來晾曬，以便保存，這種干紫蘇味道和效果會差很多。現在紫蘇大量種植，即使是冬天，市場上也有買。紫蘇性溫，用來煮魚，不但能去腥還別有一番風味。
3，白醋 白醋在廚房裡比較常用，不關能去魚腥味，包括去除各種內臟的的膻腥味，異味，苦味都可以用白醋。那麼問題又來了，會不會加了白醋魚會酸呢？答案是否定的。適量的白醋不但不會使魚變酸，而會更鮮香可口。
四川老壇酸泡菜
4，四川老壇酸泡菜，剁椒，袋裝小米椒 在煮魚的時候加入其中一種，能去除腥味，食用起來更鮮香。
5，食材去腥雖然很好，但魚的製作過程更重要。首先魚要洗干凈去掉內臟，把裡面的黑膜清除干凈，其次，煮魚時，鍋要燒紅，油要燒開，做好是放入鍋中煎香，再加水。煮魚的水最好一次加滿，中途發現缺水不能添開水，只能添冷水，否則，怎麼煮都會腥。
『叄』 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門
第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮
製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。
『肆』 魚怎樣煮才好吃有味道呢
天為大家分享一道四川名菜「干燒魚」的家常做法，干燒魚是以黃魚或鯽魚為原料，別類的魚也可以，但個頭稍微有點大，烹飪的過程中易爛影響菜品的賣相，再加入加各種調料燒制而成，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
在製作干燒魚時，與紅燒魚、豆瓣魚有所不同，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠，而是把汁繼續熬煮，待水分將干，余油吐出時離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這就是干燒魚與其他魚類菜餚烹制時的不同點。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.小黃魚最好用食鹽和料酒腌出血漬，這樣吃起來不腥。
2.小黃魚一定要涼水干水分再炸，否則容易濺油，炸的時候不要隨便翻動，魚身容易碎。
3.燉煮期間要保持小火，經常往魚身上澆汁，這樣味道更加均勻。
『伍』 魚怎麼燉才好吃，做法是什麼
魚怎麼燉才好吃，做法是什麼？我的回答是：魚小火慢燉容易入味，燉的越久魚肉才越軟爛入味，尤其是草魚，鯉魚黃魚這樣的常見魚類。燉魚是放點香菇，香菜，燉出來的魚味道更鮮。燉魚之前要把魚油炸或者煎一下，讓魚皮定型，這樣燉出來的魚才不會爛。
====家常燉鯉魚====
【准備食材】：鯉魚，豬肉，朝天椒，蔥，姜，大蒜，料酒，生抽，香菇，香菜，色拉油，澱粉，鹽和味精。
【製作方法】：
1.鯉魚去鱗鰓洗凈，把魚腥線摘除，再魚鰓後1厘米處切一個小口，找到魚腥線摘除就行了，摘除魚腥線時左手捏住魚腥線，右手輕拍魚身，邊拍邊拉扯，這樣可以避免把魚腥線扯斷，再魚身上切出花刀。豬肉切成片備用，不要用純瘦肉，五花肉，前後臀尖肉都可以。
【小提示】：1.在家製作燉魚可以用煎魚的方法把魚煎至表面定型，避免用油炸時浪費油。如果用天然氣煎魚火不能開太大，避免把把魚煎糊，用電鍋煎魚需要用中火加熱兩次。這樣魚皮定型較好，又不焦糊。再煎魚之前也可以把魚腌制一下，這樣魚腥味會更小。
『陸』 水煮魚怎麼煮最好吃．．
水煮魚是我家最愛吃的一道菜，麻辣鮮香，味道一流，其實用料不會很復雜，做法也比較簡單，周末有空做了一大盆，和老公倆人干光。其實水煮魚系重慶渝北風味。做法不難，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行開來。
水煮魚的做法
步驟step
1
水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1，水煮魚和麻辣魚的做法差不多，自己配料也不復雜，郫縣豆瓣必不可少。
2，煮魚片時一定要小火，不然會把魚片煮碎。
『柒』 怎麼樣煮魚煮出來比較好吃
魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感
第二：魚的腥線一定要去除干凈
第三：做魚湯一定要用開水
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水
鯽魚中含有豐富的營養物質，而且具有美容養顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養作用最大的發揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養又美味！
第一種做法
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈，香菜切碎備用
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃
4、倒入開水，放入適量鹽
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油
6、美味的鯽魚湯就做好了
第二種做法
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈備用
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味
3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，並放入適量的糖
5、在煮七八分鍾左右加入豆腐繼續煮
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了
第三種做法
用料：鯽魚、嫩豆腐、蔥姜蒜、鹽、香蔥
具體做法：
1、鯽魚清理干凈，瀝干水分備用
2、起鍋燒油，油熱放入蔥花煸炒出香味
3、鯽魚轉小火煎至兩面金黃
4、鯽魚兩面金黃時，加水轉中火慢燉
5、大約十五分鍾左右，加入嫩豆腐繼續燉
6、加鹽，香菜並放入適量的蔥就可以出鍋了
『捌』 怎麼燉魚好吃又簡單家常做法
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克、姜5克、料酒25克、鹽4克
流程：
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料：新鮮鯉魚一隻650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、鹽少許。
特點：用荷包鯉魚燉制而成，肉質細嫩，湯清粘唇，味醇鮮美。
流程：
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈；
2、豆腐切塊，盡量厚而且大；
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈、瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃；
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可；
5、大火至鍋開，放入准備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。