『壹』 肉絲炒韭菜在家的做法是什麼
肉絲炒韭菜是一道非常常見的家常菜，很多人在日常生活中都會為家人做上這一道菜。這道菜吃起來的口感是非常的清香撲鼻，而且肉絲和韭菜混合在一起的味道是非常的濃郁，小編認為如果用這道菜配米飯的話一定是非常下飯的。
在炒制這一道菜的時候是有一些注意事項的，比如說因為韭菜在炒的時候是非常容易出水的，所以一定要在最後加入鹽，這樣可以鎖住韭菜的水分，在吃起來的口感也是更加的鮮嫩多汁。因為韭菜是一種非常容易熟的蔬菜，所以說在最後的時候再加入韭菜，也不要炒這段時間過久。
『貳』 韭菜炒肉怎麼做
材料
主料：韭菜400g、豬瘦肉200g；
輔料：油適量、生抽適量、生粉少許、紅彩椒7g、黃彩椒7g、食鹽1茶匙、雞精少許
韭菜炒肉
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韭菜清洗干凈，去掉黃葉，切成6cm左右的小段備用。
小貼士
肉片5分熟的時候放入韭菜翻炒，翻炒要均勻，韭菜炒太久不好吃，翻炒不均勻可能會有部分夾生的情況，炒的時候要快，翻動要頻繁。
『叄』 怎麼做出好吃的韭菜炒肉呢
想要做出好吃的韭菜炒肉，其實選材就是關鍵，在選擇韭菜的時候，盡量的去選擇那種比較細的韭菜，而且不要去選擇大棚韭菜，因為大棚韭菜其實並沒有太多的菜香味兒。除了選擇好的韭菜以外，也得選擇合適的肉才行，一般建議大家選擇裡脊肉，所謂的裡脊肉其實就是排骨中間的那一段肉，裡脊肉炒出來會更加的鮮嫩美味。
翻炒幾下之後把肉絲放入，在炒這道菜的時候是不需要我們額外加水的，因為邊炒一會兒之後韭菜裡面的水分會被炒出來。我們攪拌均勻之後便可直接出鍋裝盤，按照這個方法炒出來的韭菜也是非常的清脆，肉絲也是相當的鮮嫩。
『肆』 韭菜炒肉應該怎麼做
很多人都說，吃韭菜得看季節，像民間有句俗語說韭菜“春食則香，夏食則臭”，但小編我並不這么認為，我覺得要看韭菜生長在什麼地方才行，像我們南方的話，不一定非得春天吃韭菜才香，像秋天吃它也是很不錯的呢。無論什麼季節做菜，家務煩惱總是繞不開的話題，近期，山東省家政服務信用信息平台宣傳周啟動，58同城到家精選助力家政業提質擴容。
【溫馨小提示】
大家在買韭菜的時候，最好要挑那種細條的小韭菜，因為這種韭菜的口感更脆嫩些，就不會那麼老啦。
『伍』 做韭菜炒肉時的步驟有哪些
我個人認為做韭菜炒肉這道菜的時候，我們可以分為以下三個步驟進行。首先，就是選擇好的食材，要想把一盤菜做好，做的美味，做的讓大家愛吃那麼食材的選擇是尤為重要的，比如說韭菜炒肉中，我們要選擇豬的哪一個部位作為炒肉的主要材料，最好選擇有肥有瘦的後丘或者是腰排太肥或者太瘦都不適合做韭菜炒肉。其次，就是對油溫的把控，一道菜做的好與壞最主要的就是掌握油溫的高低，只要把這個步驟做好了，那這道菜也就成功了80%以上。然後，最主要的一個步驟，主要和配料的下鍋順序和如何炒制。
主要配料的先後順序
韭菜和肉不要同時下鍋，要先把肉炒熟，然後再把肉撈出重新下底油，等油溫升高之後再放入韭菜。把韭菜炒至斷生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分鍾之後，這個時候放入調料大火猛炒，然後出鍋注意一定不要讓韭菜出水，這道菜也就算製作成功。