1. 辣椒紅油怎樣做才香辣
我們平時用辣椒面、芝麻和熱油混合一起做出來的那種應該稱做油潑辣子或者叫辣椒油，它們都不能稱做紅油的，純正的紅油裡面是不應該有雜質或其他東西的。紅油的做法比製作辣椒油稍微麻煩一點，我在家也就製作過一次。製作紅油就是用辣椒加上香料慢慢熬制，這樣做的紅油不僅僅紅、辣、還有各種香料及辣椒的香味在裡面。下面就給各位頭條的朋友簡單介紹下紅油的做法。
1、把鍋燒熱(冒煙)後倒進油（菜籽油最好，也可用調和油），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，當豆瓣醬被炒出紅油，放進八角、桂皮、香葉，攪拌一下，把香料炒出香味。
2、鍋里放兩勺水，把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3、保持中小火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以關火(這過程大約需要30到45分鍾)，繼續攪拌，到油不再沸騰，放在一邊冷卻約半小時。
4、最後用細眼漏勺將雜物過濾出來，這時，一道紅亮、香辣撲鼻的紅油就熬制出來了。
5.把紅油盛在帶蓋的玻璃或者陶瓷容器裡面，能夠防止香味的散發並且能保存的更久。