⑴ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
⑵ 白蘿卜怎樣腌制好吃
、腌制步驟
1、准備原料：新鮮白蘿卜、醋、鹽、糖、生抽、蚝油、白酒、姜、檸檬片、小米辣
蘿卜選用新鮮的嫩的小點的，不要太老的，嫩的吃起來鮮美爽口，老的蘿卜吃起來會比較硬，裡面會有很多筋，非常影響口感。
2、白蘿卜洗干凈，切片或切條，然後加入食鹽，攪拌均勻，讓蘿卜都均勻的粘上食鹽，腌制半小時，這樣可以把蘿卜中的水分腌出來，以便下一步調味料進入蘿卜中，使其更入味。
3、姜切片；檸檬切片；小米辣切圈，也可以用青椒，不喜歡吃辣椒的話也可以不放。
4、將以上所有準備好的材料，倒入盆中，或罐子中，攪拌均勻，然後放冰箱或蓋上蓋子，再腌制一晚上，第二天就可以吃了，酸酸、辣辣、甜甜、脆脆的，真的是超級美味。
二、小技巧
1、蘿卜一定要挑選小的嫩一點的白蘿卜，嫩的更脆更好吃，老蘿卜裡面有筋，影響口感
2、白蘿卜一定要用鹽腌一下，把裡面的水分腌出來，否則，後面加的調味料不易進入蘿卜中，就不入味了。
3、調味時要適當加點白酒、白糖、檸檬，這些可以起到提鮮的作用，可以使味道更加美。
⑶ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
竅門：注意腌制時間，以及要挑選適合腌制的蘿卜品種。
做法一：
1、蘿卜洗干凈後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2、放2茶匙鹽腌制30分鍾後把鹽水潷干。
3、再放1湯匙白糖腌制30分鍾後，把出的水潷干。
4、配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和，煮開後放涼至常溫。
5、將腌制的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷干水分的蘿卜片並蓋緊蓋子進行腌制。兩天後即可食用。
做法二：
1、將白蘿卜切成條，加入適量的鹽，均勻的把鹽揉搓在蘿卜條的表面，腌制10分鍾，會殺出很多水分，10分鍾後，把殺出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。
2、把用鹽腌制過的白蘿卜條放在清洗並且消毒干凈的干凈的容器中，倒入泡椒水，然後再倒入少量的泡椒，拿干凈的筷子攪拌一下。
3、根據自己的口味，再加入適量的白醋和白糖。因為每個人的口味都不一樣，所以根據自己的口味邊倒邊嘗即可，調到自己喜歡的味道。用筷子攪拌一下，把調料攪拌均勻。然後蓋上蓋子，密封起來，等待兩天就會非常入味好吃了。
做法三：
1、白蘿卜洗凈，切片，盡可能薄一些；
2、蘿卜片中加入鹽，腌制20分鍾左右，腌出水分；
3、用手將蘿卜片中是水分擠出，白蘿卜呈透明狀；
4、碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻；
5、將糖醋汁倒入蘿卜片中，汁要沒過蘿卜片
；
6、蓋上保鮮膜，腌制24小時。
⑷ 怎麼腌白蘿卜又脆又好吃
腌制白蘿卜又脆又好吃的做法。
食材：白蘿卜，小米辣，食鹽，醋，白糖，雞精
做法步驟：
1、首先准備一根白蘿卜，將它清洗干凈後，不用削皮，去掉白蘿卜的前部和尾部，把它分成3等份。
2、接著切成薄片，每五下，才切斷。
3、全部切好後，放進大碗里，加2勺鹽，用筷子拌勻後，腌制30分鍾。
4、腌制的過程中，我們准備其他的配料，檸檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易發苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。
5、接著我們調料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精，用量根據自己的口味調整，用筷子攪拌均勻直至白糖融化。
6、蘿卜片腌制好之後，可以發現大碗里有不少水分，把水倒掉，把蘿卜倒在紗布里，用力擠出水分。
7、將處理好的蘿卜片再放進大碗里，加入之前准備好的配料，倒入料汁，攪拌均勻。
8、放進無水無油的容器里，將口封好，放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了。
這樣做的腌蘿卜酸辣爽口，開胃又下飯。
溫馨提示：
1、腌白蘿卜不能去皮，蘿卜皮比較勁道，帶著蘿卜皮的口感會更加的脆爽好吃。
2、調料汁的時候可以適當多一點，最好是沒過白蘿卜，如果料汁調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡。
3、盛放白蘿卜的容器一定要保證無水無油，這樣保存的時間才會比較長。
4、白蘿卜的口感脆爽並且不辣也不甜，最適合用來腌制小菜了，好吃的腌蘿卜干就做好了。
⑸ 白蘿卜怎樣腌制又脆又好吃
白蘿卜腌制方法如下：
食材准備：白蘿卜半個。
輔料：鹽、香醋3勺、味極鮮3勺、白糖1勺。
製作過程：
1、白蘿卜半個，因為只打算做一小盤冷盤，為了避免浪費，盡量的少做一點，大家做的時候也要根據人數來做。
2、洗凈的白蘿卜一定要讓它的皮也保留在哪裡，這樣爽脆的口感才會更好，硬度會恰到好處，不會腌制過後就變軟。
3、碗中放入食用鹽2勺，用手把它抓勻，進行腌制，大概腌制15分左右，就可以直接撈出，把水全部瀝干。
4、瀝干以後，可以用水清洗一下，也可以直接進行下一步，放入香醋3勺，再放入味極鮮3勺，白糖1勺、把它攪拌均勻。
5、腌制30分鍾左右，就能夠讓它完全入味，這個時候一道非常簡單的涼拌菜，醋泡白蘿卜就製作完成了。
6、爽脆帶著酸味，非常的開胃，秋天吃飯之前來上一小碟，食慾大開，能多吃2碗飯，大家去試試吧。
小貼士：
1、腌制蘿卜的時候，皮可以保留只要把它洗的足夠干凈，其實蘿卜皮的口感是非常好的，吃起來也比較的爽脆。
2、白蘿卜是一種吸附能力比較強的食材，但是前提是把它的水分排出，再用其它的料汁浸泡，這樣就比較入味了。
⑹ 白蘿卜怎麼腌制才好吃
白蘿卜腌制的方法：
1、第一種。需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。
2、第二種。需要的食材：鹽，辣椒，白蘿卜，冰糖還有白醋。做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
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⑺ 怎樣做腌白蘿卜好吃
白蘿卜是一種常見蔬菜，也是大家冬季餐桌上最常見的一種食物，白蘿卜是根莖類蔬菜，相對於其他葉類菜，在農葯殘留方面令人更放心。白蘿卜生食熟食均可，其味略帶辛辣味。今天給大家介紹一種腌白蘿卜的方法，好吃又簡單。
腌白蘿卜好吃又酸甜的腌法如下：
主料：白蘿卜1根、小米辣6個、生薑20克、大蒜6瓣。
輔料：冷開水小半碗、醋4大勺、糖3大勺、生抽5大勺、老抽1大勺、鹽1大勺。
1、把白蘿卜清洗干凈，不需要去皮。
營養價值
1、首先在白螺中含有非常豐富的蛋白質，而蛋白質又是維持我們機體免疫能力的非常重要的一種營養，是構成我們身體內抗體以及血白球的非常重要的一種成分。
2、平時吃白螺能夠幫助我們壯腰、壯陽，能夠非常有效的促進我們的腎功能，還能夠提高精液的質量。對於一些男子患有性功能障礙的，可以適當的吃一些白螺來改善一下，能夠幫助我們消腫和利尿。
3、吃白螺能夠幫助我們清除體內非常多的一些毒素，以及身體中多餘的一些水分，能夠促進我們血液中以及新陳代謝，具有非常好的消水腫和利尿的功效。
⑻ 白蘿卜怎麼腌制好吃呢
白蘿卜切條放鹽腌2小時，倒出腌出的水，放入干辣椒，白糖，醬油，香醋，老抽拌勻，放入瓶中，倒入腌料，蓋蓋，放冰箱3天，這樣好吃的腌白蘿卜就做好了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜1顆、醬油5勺、鹽2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒絲少許。
1、白蘿卜洗凈切條。
注意事項：
腌制的玻璃瓶需要無油無水，否則白蘿卜會腐爛，腌制失敗。