⑴ 曬乾的咸魚怎麼做好吃竅門
曬乾的咸魚做法，准備食材：小魚干適量、大蒜一瓣、生薑3片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
具體做法:1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚干放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。供您參考。
⑵ 曬乾的咸魚怎麼做好吃
曬乾的咸魚一般是比較硬的，具體要怎麼做呢才好吃，一般是程序都是要先進行浸泡，然後再進行清洗，這是做曬乾的咸魚的常規模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干後的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然後用水浸泡約一刻鍾左右，同時趁這個時間將姜洗干凈後切成片狀，將蒜苗洗干凈後切成段狀；
2、 咸魚浸泡的微軟後再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然後將其切成塊狀；
3、 鍋中燒熱油，將咸魚放進鍋中翻炒幾分鍾知道魚的兩面微黃，然後將薑片和蒜苗白段放進鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、 然後倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鍾左右），然後加入適量的水燉煮約一刻鍾左右；
5、 待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻後即可出鍋。
1、 咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、 後面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將鹹味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、 最後由於蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最後收完汁的時候加入進去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什麼腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
⑶ 風干咸魚怎樣做好吃
黃豆燒風干咸魚
用料
風干咸魚 適量
水發黃豆 適量
大蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
做法
咸魚用清水洗凈便麵灰塵，擦乾表面水分，切大塊
鍋內加入植物油，油溫升至6成熱時，放入魚塊，煎至兩面微黃，放入料酒、老抽、蔥段、薑片、水發黃豆、白糖和適量清水大火燒開，加蓋小火燉至鍋內湯汁快收干時，加味精調勻即可裝盤，最後撒入蔥絲和香菜即可
風干咸魚塊
這里說的風干咸魚就像我們說的臘肉是一樣的食材！
用料
魚塊 9塊
蒜苗 2根
薑片 4片
風干咸魚塊的做法
步驟①把魚塊放溫水泡20分鍾，這樣有2個作用，一是魚塊本身很咸可以不讓這么咸，二是泡之後也要好煎一些風干咸魚塊的做法 步驟1
步驟②准備好蒜苗和薑片切好備用風干咸魚塊的做法 步驟2
步驟③泡過魚塊把水瀝干在下鍋煎，那不是水遇到油會炸傷自己，油溫切記不要太熱。
太熱油溫會讓魚塊很快就糊了，這樣會影響口感滴風干咸魚塊的做法 步驟3
步驟④魚塊煎到2面黃以後，就放蒜白和薑片炒一下，放生命的源泉（水）末 ，開小火煮15分鍾
如果要吃更軟一點的話，可以多煮會風干咸魚塊的做法 步驟4
步驟⑤放蒜苗葉子炒一下就可以裝盤了！
⑷ 曬乾的咸魚怎麼做好吃
咸魚在老百姓的餐桌上非常常見，一般市場都較為容易買到，並且咸魚在年貨中也是必選之物，或許或許現在很多家庭都選擇直接買新鮮的活魚來烹飪，咸魚的菜餚不再像以前做的那麼多了。 但是對於喜歡吃咸魚的人來說，不時做一道咸魚，既解饞又可以換換口味。那麼如何做干咸魚才更好吃呢？
一、淡鹽水浸泡
把咸魚干浸泡入淡鹽水裡面。這里就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。
溫水要能夠沒過咸魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把咸魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗干凈就可以直接烹飪了。
腌魚的竅門
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；
2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
⑸ 腌制風乾的咸魚怎麼做好吃
食材
干咸魚 200g臘肉 50g辣椒醬 少許豆腐乳 少許薑片 若乾片蒜片 若乾片花椒 少許 芝麻油 少許
准備好曬乾的咸魚，這個在腌制的時候就加上了花椒，現在就不用加了。切成小塊塊備用。要用溫水浸泡一下，去下鹹味。
准備辣椒醬，和豆腐乳（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬），准備臘肉，也是腌制曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。熱鍋防油，放入泡好的咸魚小火煎。
煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鍾，關火後，再燜上5分鍾就可以出鍋了。淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸咸魚就做好了。
(5)鳳乾的咸魚怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
腌過的干魚有如下做法 可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃； 用新鮮的蔬菜燴著吃 。
魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。