1. 魚湯怎麼做好吃
魚湯怎麼做好吃
天氣涼了，我們的味蕾也開始尋找溫暖的湯品了。最愛的就是喝魚湯，可是魚湯怎麼做好吃呢？想要喝到好喝又營養的魚湯，那就不妨來看看我對魚湯怎麼做好吃以及最營養的魚湯做法的介紹吧！
魚湯怎麼做好吃：蘿卜絲鯽魚湯
食材准備
白蘿卜200克，鮮活鯽魚400克，草菇50克，姜絲10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高湯500毫升，香油適量。
做法步驟
1、白蘿卜洗凈切絲待用，鮮活鯽魚殺好洗凈。
2、落油下鍋，下鯽魚煎至兩面金黃色時，投八姜絲爆香，下料酒略爆，注入高湯，調八鹽、味精、胡椒粉。
3、待魚煮透出鮮味時，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、蘿卜絲略煮，起鍋淋入香油即成。
蘿卜絲鯽魚湯怎麼做好吃
1、鍋燒熱後先用薑片擦一擦鍋底，接著倒油燒熱再用中火慢煎鯽魚，可以防止魚破皮。
2、先煎一下魚再熬湯，在讓湯濃香純白的同時，還可以讓魚熟而不散，比較好看，也不至於魚刺卡喉。煮鯽魚時用小火，時間略長，才能煮出鮮味。
魚湯怎麼做好吃：酸辣魷魚湯
食材准備
水發魷魚150克，豬裡脊肉100克，冬筍50克，水發香菇50克，香菜葉15克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。
做法步驟
1、將魷魚和豬裡脊肉洗凈後分別切成細絲，魷魚絲直接入沸水中略燙撈出，放入湯碗內，豬裡脊絲則放入清水中浸泡備用；冬筍、香菇洗凈後切成細絲，入沸水中略燙撈出。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時將豬裡脊絲擠水後放入鍋中煽炒至熟，再加入蔥姜絲炒出香味，然後依次加入料酒、冬筍、香菇、500克水、鹽、味精、醋、胡椒粉燒沸，撇凈湯面浮沫，起鍋倒入盛魷魚絲的湯碗內，撒入香菜葉，淋入芝麻油即可。
Tips
魷魚絲入沸水中燙制時間要短；醋和胡椒粉用量適當多一些，以突出酸辣味。
最營養的魚湯做法介紹：蝦仁魚片湯
食材准備
草魚肉150克，蝦仁50克，上海青30克。色拉油12克，鹽3克，胡椒粉、蔥段、薑片各2克。
做法步驟
1、將草魚洗凈切片，蝦仁洗凈用澱粉腌漬，上海青洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入色拉油，將蔥、姜爆香，倒入水。下入魚片、蝦仁、上海青，調入鹽煮至熟，最後調入胡椒粉即可。
魚湯的功效
了解了魚湯怎麼做好吃以及最營養的魚湯做法之後，我們再來看看魚湯到底有哪些功效。我們知道魚肉中含有豐富的蛋白質，所以經常吃的.話不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，也有奇特的緩解功效。另外魚湯有健脾胃、補氣血、溫脾胃的功效，很適合秋冬季節飲用。
;2. 怎樣做鯽魚湯好吃
鯽魚湯好喝的做法如下：
步驟一、首先准備鯽魚一條，里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好，魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。
步驟二、生薑去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚「按摩」了一會，腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少。
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制。
步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎。
步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鍾，時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
3. 魚如何做湯才好喝 魚湯怎麼做好吃
1、先挑選你想要吃的魚類，比如：鯽魚、青魚、草魚等等。
2、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥，然後將魚頭切成鍋，用魚腦頂，可以使湯的味道醇和營養豐富。如果是魚片做魚湯，燉魚的話最好在魚上面多劃幾刀，就容易入味。可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須要等到水開之後再放魚下鍋。
3、魚頭湯最好加開水，加涼水會加重魚腥味兒。如果魚做湯先用油炒生薑，加料酒，放冷水，一定要等到水開再放魚入鍋。如果家中沒有生薑的話，也可以用香菜來代替。做法就是將魚兩面用油煎微黃，放開水後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出即可。
4、腌制魚頭可以用點米酒，用普通料酒也是可以的，還可以用葡萄酒、牛奶哦。魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鍾，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，當然要是用高湯代替水熬魚湯的話就更好了，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
4. 怎樣做魚湯好吃又有營養
有些朋友很愛喝湯，也很喜歡喝魚湯，但魚湯經常會有去不掉的魚腥味。所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無論是做湯還是做菜都是如此。今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。
下面七個技巧，都是很好用的，快試試吧~
魚湯去腥的7個技巧：
魚湯提鮮去腥技巧1：
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
魚湯提鮮去腥技巧2：
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
魚湯提鮮去腥技巧3：
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
魚湯提鮮去腥技巧4：
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
魚湯提鮮去腥技巧5：
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。
魚湯提鮮去腥技巧6：
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
魚湯提鮮去腥技巧7：
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
美味的魚湯多種多樣，讓人吃到停不下來，魚湯不僅美味，而且大補，魚湯的營養真是對人大有益處，不同的魚湯有不同的做法，那麼各式魚湯的做法是什麼呢，魚湯又該怎麼做呢，讓我們來看看吧。
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚兩條、一塊錢的豆腐
做法：
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈後抹上酒，鹽漬10分鍾。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鍾後瀝干待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃，
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鍾，至魚湯呈乳白色，
5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鍾這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
5. 怎樣做魚湯好吃又簡單
鮮魚湯的做法，好吃又簡單
准備食材及配料：雜魚、小蔥、香菜、生薑、鹽、油。
烹飪過程：
1、洗凈鮮魚，去掉外面的鱗片，去除內臟部分。
2、生薑去皮切片，洗凈，小蔥和香菜，切段備用。
3、鍋內煮開適量的涼水，放入生薑片，煮開後，再放入洗凈的鮮魚。
4、中火煮上15分鍾即可，再放入切好的小蔥和香菜。
5、起鍋的時候加入適量的鹽和香油點綴即可。
這樣子的鮮魚湯，長期食用對人體的身體特別有利。湯內沒有添加任何的一些配料，味道最原始和好喝。
如果你喜歡吃鮮魚湯，一定要加入香菜和小蔥。這兩樣東西不僅可以去腥味，還可以給，湯水添加不一樣的味道。當然，最重要的還是需要加入生薑，特別是煮開水後，再加入薑汁煮出的魚，就不會有腥味。
簡單的一道海鮮湯就做好了，不需要太多的時間，但是，基本的海鮮都需要煮30分鍾以上，對對身體最好。
6. 怎麼做魚湯好喝
【鯽魚湯的做法】准備食材：鯽魚兩條、生薑兩片、鹽適量、白鬍椒粉少許、蔥花少許。做法步驟：1、把鯽魚去腮、去鱗開腹，去除魚腹內的雜物，尤其是魚腹內的一層黑膜和貼骨血，這兩處是魚腥味的主要來源，如果沒有去除干凈的話，燉好的鯽魚湯會有腥味。2、把鯽魚處理干凈後用流動的清水多沖洗幾遍，然後用廚房紙巾把表面的水分吸干。3、鍋里加食用油，油熱後下入鯽魚，煎至一面顏色變黃後翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃色。4、把鯽魚煎黃後加入適量的開水，注意一定要加開水，加涼水的話湯不容易燉白；大火煮開後，鍋蓋半掩，保持大火煮10分鍾左右。燉魚湯的過程中，鍋蓋不要全部蓋上，半掩鍋蓋可以使鯽魚的腥味在高溫下揮發掉。5、10分鍾後，鯽魚湯已經變得濃白，這個時候就可以關火了。6、把燉好的鯽魚湯盛入湯盆中，加入適量的鹽和少許的白鬍椒粉調味，最後撒上小蔥花即可。
7. 怎樣做魚湯好吃又有營養
一、魚湯怎麼做的
1.准備材料：魚和一些輔料和配料。
2.首先把魚清洗干凈，徹底清理干凈之後檢查下頭部的腮是否處理干凈。
3.把適量姜切片、小蔥打結塞進魚肚子里，把魚放在盤子里倒上料酒腌制，十分鍾左右翻一次身，腌20分鍾。
4.把魚里的料酒倒出來，開火前可以先用薑片擦一擦鍋再倒油。大火熱油爆香花椒，爆香之後撈出花椒顆粒。
5.再花椒油鍋里放入魚，煎到兩面金黃撈出。可以再此時先燒一鍋開水。
6.起鍋熱油之後放入薑片和鹹肉片翻炒煸油，放入胡蘿卜翻炒半分鍾左右。
7.胡蘿卜片鋪在底層，上面放入煎好的魚，開始轉大火倒入燒開的水，注意水不要沒過魚。
8.加入新的薑片和蔥結，再加入一勺料酒和一點香醋，保持大火十五分鍾左右。
9.再加入少量開水煮一直到湯色轉白，轉小火煮5分鍾左右加鹽出鍋就可。
二、喝魚湯的好處
1.魚湯里含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，經常喝可以增強抗病能力。
2.魚湯可以美白皮膚、增加皮膚的彈性。
3.魚湯能夠增強記憶力，對於老年痴呆有一定的預防作用。
三、做魚湯的注意事項
1.要用活魚，更能激發湯的可口和肉的鮮美。
2.注意在清洗魚腹時一定要把裡面的一層黑膜撕干凈了，這層黑膜不能吃，它會使湯變黑的時候讓湯更帶有腥味。
3.鍋要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣不會粘鍋也會使魚湯更美味。煎魚時先不要急著翻動魚，注意觀察魚等到下面變黃再翻動魚，不然魚肉容易破皮影響魚的完整性，影響美觀。
8. 怎樣煮魚湯好喝
煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食慾，有很重的魚腥味。我該怎麼辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~
我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉！！！！
在魚頭後面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。裡面有一個白點。用手拿著，慢慢抓。然後用另一隻手提起魚尾。當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次後魚線就會被拉出來，魚線不會斷。
近看就是這個樣子。
然後就是去腥的外用調料。為了去腥，准備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻塗抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鍾左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！
首先准備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後，拿出來，鍋里只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然後迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋後，用鮮薑片擦熱鍋，然後倒油進去。用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好後，放入魚，炸至魚皮緊綳、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。
然後就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，紮起來，以後撈出來。
3.生薑切片，豆腐切成六塊。
4.鍋干後，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。
5.當魚變白後，倒入開水(一般每面煎兩分鍾左右)，加入兩滴醋和一勺糖。
電影封面
6.魚湯變白後，加入豆腐片，加鹽調味。
7.湯燒開後，用文火燉三分鍾。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。
9. 燉魚湯怎麼做好吃
食材：黃骨魚600克，豆腐一塊，姜一塊，蔥花，香菜適量
做法：
1.黃骨魚去掉內臟和魚鰓；
2.用60度水溫的水燙一下，將清理過的黃骨魚進行水燙，黃骨魚表面的黏液會凝固，用刀刮掉即可；
3.鍋中倒油燒熱，放入薑片;
4.放入黃骨魚煎至微焦;
5.放入砂鍋中，放入薑片;
6.豆腐切塊，放入砂鍋中，倒入適量清水；
7.加入開水，魚湯就可以煲出奶白色;
8.大火燒開後轉小火，煲30分鍾；
9.關火前加入適量鹽調味，放入蔥花或香菜即可；
黃骨魚豆腐湯味道鮮美，清甜，黃骨魚和豆腐的結合：黃骨魚富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將黃骨魚和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
10. 魚湯怎麼做好吃
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的'主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。下面是我為大家介紹好吃的魚湯做法。
魚湯怎麼做好吃
燉魚湯
材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
魚湯
材料：黑魚1尾，茶油，姜，鹽，味精，枸杞
做法
1.往鍋中倒入適量的茶油，放入薑片，待油熱至七成，加入洗凈的魚(切塊)。
2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的湯汁就出來了。
3.大火煮10分鍾後，加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。
奶白魚湯
材料：魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;
3、下入魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
金針菇魚湯
材料：一條魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法
1、魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。