Ⅰ 自己在家如何做油餅
油餅怎麼做
這種餅，好吃的關鍵，是水和麵粉的比例是否均衡。如果不按要求做，或面和得不好，就會很難吃。調料也要用好的，新鮮、正宗的花生油，不要用一些調和油。在做之前，首先要准備一些麵粉，雞蛋、牛奶，麻油等材料，找一個盆，把麵粉倒進去，倒入適量的水，再打一個蛋。把麵粉放入鍋里煮，煮開之後放入面，變成紅色的時候，再加些蜂蜜繼續揉，還可以加些牛奶，味道會更好。不要把它發在冷的地方，最好把它放在暖氣爐旁邊去揉，第二天，它就會慢慢開始泡發。然後把它壓扁，再從中間畫兩刀，形狀會更好看，也更容易煮熟，然後就可以把它放進油里炸了。
在做的時候，如果想讓它變得更軟，更好吃，是需要一些技巧的，可以加入一些酵母粉，會更軟。在炸時，火要控制好，不可以太大，也不可以太小。在做的過程中，正反兩面都要炸到，受熱均勻。一面炸熟後，再翻另外一面炸。可以用花生油，或一些食用油，不要用橄欖油，它很貴，而且沸點不高。
在炸的過程中，要注意麵餅，如果有泡鼓起來，要用筷子去打一下表面，這樣就不會鼓得太大，吃起來口感也會更好、更松軟。在炸時，不要經常翻動它，會影響它的口感，變得很硬。最好用一些鐵鍋去做，不要用不粘鍋或平底鍋，會更省油，傳熱性也會更好。
在做的時候，特別是在揉面時，不要用開水去，會燙傷手，一般用涼水就可以了。在做的過程中，要不斷用筷子攪拌，這樣它的水分才會更容易被麵粉所吸收，做出來口感也會更好。在炸的時候，也可以用豬油，也會很香。在揉面的過程中，如果很粘手，可以少放一些水，再加些麵粉，這樣就不會那麼粘了。揉的時候，可以加一些蔥拌蔥，最好是蔥白，味道會更好吃。也可以加些花椒粉，但在買的時候，要仔細辨別，最好去大的超市買，這樣才能買到正品。這種做法相對於其它麵包是比較簡單的，不是很復雜，很容易就可以學會，口感也很好，特別適合在早餐或下午茶，當點心來吃。
Ⅱ 家常油餅怎麼做又軟又好
炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。
Ⅲ 油餅怎麼做好吃
油餅的家常做法如下：
准備材料：麵粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克。
1、麵粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻。
Ⅳ 怎麼製作好吃的油餅的家常做法
油餅比較多，有的油餅非常簡單，很難想像這油餅是怎麼做得這么好吃。你想自己動手做好吃的油餅嗎?下面，我來為你介紹油餅的家常做法。
油餅怎麼做好吃
油餅食材准備
中粉750克，酵母粉3茶匙，鹽半茶匙，小蘇打1茶匙，油3大匙，溫水適量。
方法步驟
1、將酵母粉倒入溫水中，調勻靜置片刻;
2、將麵粉，鹽和小蘇打拌勻後倒入溫水中，攪散，揉成團;
3、然後面團中間按一個坑，倒入食用油，揉勻成為光滑面團，蓋膜發酵;
4、發好之後將面團分小劑，然後擀成略厚的圓片，在餅兩面劃上兩三刀;
5、平底鍋中油燒熱後，中小火，放入圓餅，炸至起泡，然後兩面再炸幾秒即可。
小貼士
不能等到表焦黃，炸好之後取出顏色會變深。
家常蔥油餅怎麼做
油餅食材准備
麵粉半斤，熱水160克，蔥花適量，油適量，胡椒粉少許，鹽少許。
方法步驟
1、麵粉裝好，加入熱水，攪成絮狀，然後揉成光滑面團，醒半小時;
2、將蔥花放入小碗中，燒一勺熱油倒入碗中，爆出香味，然後加入鹽拌勻;
3、將醒好的面團擀成大面片，將蔥油倒在中間，抹勻後撒些胡椒粉，將餅捲起;
4、切成大小合適的小劑，然後兩端按扁，壓成餅狀，放入刷油的平底鍋中;
5、用中小火，煎成兩面金黃即可出鍋。
小貼士
不同麵粉吸水率不同，水量自行掌握，面團稍微軟和一些就行。
千層蔥油餅怎麼做好吃
油餅食材准備
麵粉適量，溫水，蔥花，椒鹽粉，鹽，油適量。
方法步驟
1、麵粉加溫水揉成團，蓋上濕布，醒20分鍾，然後在面板上再揉10分鍾左右，搓成長條;
2、將面均勻的切成小段，取一小段，揉圓按扁，擀成1mm左右的麵皮;
3、刷上蔥油，撒上椒鹽粉，鹽和蔥花，然後用刀把麵皮平均分成三等分，將右邊的麵皮折起來;
4、把對折的麵皮放到中間麵皮上，再把中間的麵皮也兩邊折起來;
5、然後放在左邊的麵皮上，同樣折疊起來，然後用擀麵仗輕輕擀一下;
Ⅳ 怎樣做的油餅好吃
這炸油餅，脆到掉渣，比買的好吃，做法原來如此簡單。早餐很多人會選擇吃炸油餅，酥脆鮮香，開胃無比，但是外面做的總有些讓人不放心，所以自己學著做了一下，沒想到做法這么簡單，比外面賣的還好吃，一次性炸一大鍋，家裡人都搶著吃，孩子吃著也放心，方便健康的早餐其實很簡單。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油餅，再打幾杯豆漿，營養又好吃，這次介紹給大家的發面油餅，對腸胃不好的人來說也非常好消化。
炸油餅
烹飪小貼士：
1、最好用塑料面板製作面劑，做面劑前，先塗少許食用油，以免粘連。其他面板，油容易浸至板內，不好清洗。所以用電餅鐺還是很好的。2、鹽量可以根據自己口味酌情增減。3、可以給面團里加入芝麻，口感更香。4、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻，炸至金黃便要撈出，避免炸糊了。5、一碗熱豆漿，一份炸油餅，再配上一碟小鹹菜，往往是許多人的經典早餐。早晨，香噴噴的炸油條，配上豆漿機磨製的濃香五穀豆漿，一頓營養豐富健康早餐就搞定了。
Ⅵ 油餅怎麼做又軟又好吃的製作方法
油餅怎麼做又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。
剩的油餅怎麼做好吃：孜然米飯炒油餅
材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法：
1、剩油餅切成小塊。
2、鍋內不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。
3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然後放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。
蔥油餅為什麼要用燙面
燙面：用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。
燙面特性：燙面用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
燙面多採用煎、烙的方式，製作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。
Ⅶ 油餅怎麼做好吃
油餅這樣做好吃：
用料：中筋麵粉300g、沸水130g、涼水30g、鹽適量、油適量、大蔥1根。
步驟：
1、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成面團。
Ⅷ 在家炸油餅怎麼做好吃竅門
主料
小貼士
炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。
Ⅸ 油餅怎樣做既簡單又好吃
1、先准備好所有的食材，300克的麵粉，一個土雞蛋，五克的鹽，十克的熟油，180克的溫水。
2、在麵粉裡面，放入鹽，熟油，打入一個雞蛋，用筷子攪散，再加入溫水，溫水要分次加入，邊倒邊用筷子攪拌，（由於麵粉的吸水情況不同，也可以酌情增減水的用量）
3、用手揉成光滑的面團，面團稍微軟一點就可以了，在揉好的面團表面抹上一層油，餳至30分鍾左右。
4、面團餳好之後，揪成大小均勻的小劑子，揉成圓形，取一個小劑子，用擀杖擀成一個薄片。
5、在面片的表面，均勻的刷上一層食用油，然後提起面片的一邊，把面片疊起來，再從面片的一頭向另一頭捲起。
6、捲成一個小圓餅，再用手壓扁。
7、取一個小面劑，用擀杖均勻的擀壓成一個圓餅，重復以上動作，直到面劑全部擀完。
8、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，放入擀好的小面餅，在面餅的表面再刷上一層油，這樣能有效的鎖住水分，做出來的餅更加的柔軟好吃。
9、把餅的一面烙至定型鼓泡，再翻另一面烙，把餅的兩面烙至微黃，就可以出鍋了，這款餅很容易烙熟。
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Ⅹ 如何做好吃的油餅
油餅做的好吃的關鍵在於，先把面團做好，然後再擀成面餅，再煎至兩面金黃，具體的做法如下：
主料：麵粉500克
輔料：亞麻籽油20克、鹽少許
1、麵粉加適量水，攪拌成面穗。
注意事項：
1、烙這種薄餅一定要勤翻面，才能熟而不糊，軟而不硬。
2、沒有亞麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾涼的熟油。