⑴ 清水肉圓怎麼做
清水肉圓的做法：
1、豬肉3-4兩（要求肥瘦相間的肉餡）剁成肉泥，在剁肉的同時加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥。
2、肉餡切好後，放入碗中，同時加入一個蛋清（記得不要蛋黃），加入少量的澱粉！這樣做為了是肉丸子更加滑嫩！
3、肉餡里放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調料
4、洗兩根香菜，切成碎末備用
5、在調餡的同時，你可以把鍋里放入水，開中火燒著。
6、最好再水達到3-4成熱的時候，把肉餡做成小肉丸子放入鍋中，不要攪動！等水開了以後，再煮2-3分鍾就可以出鍋啦！
7、在出鍋的時候，放入香菜末，倒入少許的香油！就可以食用啦！
⑵ 清湯肉圓的常見做法
用料
豬肉 500克
絲瓜 半根
黑木耳 適量
姜 10片
蒜 3瓣
小蔥 2根
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
雞蛋 一個
澱粉 2勺
清水 半碗
清湯肉丸子的做法
買豬肉時盡量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
小貼士
肥瘦比例要對，剁肉一定要細，太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向，一點點加水，攪到有粘性又容易推開，富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水，保持大火，水開後不要久煮，否則會煮老或者煮散，兩分鍾足矣。
不喜歡吃絲瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉絲或者香菇要提前泡軟。
⑶ 清湯肉丸子怎麼做好吃
清湯肉丸子怎麼做好吃
清湯肉丸子怎麼做好吃，肉丸是我們生活中很常見的一種食物，營養價值是很高的，可以搭配很多食物一起食用，得到了很多人的喜歡，以下來了解清湯肉丸子怎麼做好吃。
清湯肉丸子怎麼做好吃1
食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
澱粉 20g
方法/步驟
首先將食品准備好備用。
准備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鍾就可以出鍋了。
清湯肉丸子怎麼做好吃2
製作方法
1、豬精肉攪成茸；2、豬肥膘肉切米粒小丁；3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠；4、肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿；5、用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用；6、鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。
口感
色潔白，肉鮮脆。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；
豬精肉相對其它部位的'豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食物相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1、5之間，此時互相促進吸收。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
清湯肉丸子怎麼做好吃3
丸子湯的功效與作用
補充營養
丸子湯中的丸子一般是用肉類製成的，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等多種營養物質，能夠為機體補充營養。另外，丸子湯中加入的情況，還能夠補充維生素C、膳食纖維等，能夠均衡營養。
提供能量
丸子湯也是非常好的熱量來源，其中含有的脂肪、碳水化合物能夠為機體提供能量，緩解因為飢餓而造成的疲勞，幫助恢復體力。
促進發育
肉類製成的丸子湯中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體生長發育的過程中不可缺少的一部分，適量食用丸子湯對於促進發育也有一定的幫助，適合營養不良、體虛的人群食用。但是注意，一定要買優質的肉丸子。
改善貧血
像牛肉、羊肉這類的紅肉，裡面含有鐵元素非常的豐富，能夠有效的預防缺鐵性貧血，因此貧血患者可以多吃一些由牛肉、羊肉等製成的丸子湯，裡面再加入一些動物血，補血的效果會更好。
保護視力
豬肉、羊肉、牛肉等肉類中含有含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，食用這些肉類製成的丸子湯也能夠起到保護視力的通。
強壯骨骼
豬肉等肉類中含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病，而用豬肉製成的丸子湯同樣有強壯骨骼的功效。
丸子湯的適宜人群和禁忌人群
1、丸子湯的適宜人群
丸子湯的營養豐富，有促進發育、強健骨骼、改善貧血、保護視力、提供能量的作用，適合身體瘦弱、營養不良、體虛、貧血、飢餓、缺鈣的人群食用。
2、丸子湯的禁忌人群
丸子湯中的脂肪、蛋白質含量都比較高，因此高血脂、高血壓、高尿酸、肥胖、腎炎、消化能力差的人群不宜食用。
⑷ 清湯肉圓怎麼做好吃，清湯肉圓的家常做法
食材明細
豬肉適量
生菜少許
澱粉，鹽，雞精適量
姜，蔥花適量
清淡口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
清湯肉圓子的做法步驟
1
肥肉少許增加口感
2
剁好的菜品放少許澱粉和食鹽拌勻
3
水開後將肉圓下鍋放一點食用油，鹽，雞精，也可以自己加點生菜
4
肉圓變白色再煮一會就可以起鍋，關火放下蔥花
⑸ 清湯肉丸子的家常做法
清湯肉丸子的家常做法大全
清湯肉丸子的家常做法大全，清湯肉丸子相信很多人都是吃過的，不同地方煮出來的清湯肉丸子是不一樣的，但是都是美味的，以下分享清湯肉丸子的家常做法，一起來看看。
清湯肉丸子的家常做法1
首先將食品准備好備用。
准備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鍾就可以出鍋了。
清湯肉丸子的家常做法2
清湯丸子是具有濃厚地方特色的小吃，各地製作方法不盡相同。做法並不復雜，原料就地取材。清湯丸子即可以作為宴席間的點綴，也可以作為早點，夜宵的主要食品。
一、清湯丸子的做法（以閩菜為例）菜系：閩菜 口味：咸鮮味 工藝：氽清湯肉丸的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克 輔料：肥膘肉50克 調料：小蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 清湯肉丸的特色：色潔白，肉鮮脆。
教您清湯肉丸怎麼做
1、豬精肉攪成茸；
2、豬肥膘肉切米粒小丁；
3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠；
4、肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿；
5、用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用；
6、鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。即成。
二、營養成份：（大約）·熱量(1134、60千卡)·蛋白質(103、93克)·脂肪(75、41克)·碳水化合物(10、30克)·膳食纖維(0、26克)·維生素A(255、70微克)·胡蘿卜素(127、20微克)·硫胺素(2、75毫克)·核黃素(0、54毫克)·尼克酸(27、05毫克)·維生素C(3、15毫克)·維生素E(1、89毫克)·鈣(45、44毫克)·磷(961、42毫克)·鈉(2427、66毫克)·
鎂(131、50毫克)·鐵(15、95毫克)·鋅(15、39毫克)·硒(51、77微克)·銅(0、60毫克)·錳(0、23毫克)·鉀(1561、81毫克)·膽固醇(459、50毫克)
三、對人體健康的影響：提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
四、相關典故：中華美食名揚天下，且各地做法不同，各有千秋。從丸子吃法上分析，最著名的當屬清朝宮廷的御膳了。
清湯肉丸子的家常做法3
四喜丸子一
用料：
豬肉餡500克、大蔥100克、姜50、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量
做法：
1、准備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個
2、先往肉餡里放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌
3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
四喜丸子二
原料：
豬肉250克（7分瘦），荸薺2個，姜1小塊（約拇指大），蔥12根（只用蔥白），小油菜8棵，雞蛋1個
調料：
生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干澱粉12茶匙（約3克），香油12茶匙（約3ml），白鬍椒粉12茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），清水50ml
做法：
1、將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的丁），然後將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。
2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩餘的姜都切成碎末。
3、將雞蛋打入肉餡，拌勻後分次少量的加入清水，每次加入水以後，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完。
4、然後加入干澱粉，白鬍椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，荸薺末，香油拌勻。
5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。
6、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的12處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鍾左右）。
7、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鍾。最後，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後即可關火。
8、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鍾撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可。
⑹ 清湯肉圓的做法，清湯肉圓怎麼做好吃，清湯肉圓
清湯肉圓
材料
肉末
青菜
鹽
雞精
胡椒粉
蔥
姜
料酒
干澱粉
麻油
做法
1. 肉末里加鹽，雞精，胡椒粉，蔥薑末，料酒，干澱粉，少許豆腐
2. 用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁
3. 鍋里燒開水，轉小火。戴上一次性手套，把攪拌好的肉末放在掌心，然後握拳，把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀
4. 把肉圓用勺子從手上颳起，輕輕放入小火煮的水中，直至全部肉圓做好放進鍋中。等肉圓成型後，轉中火煮至熟（時間視肉圓大小而定，我大概煮三五分鍾左右），邊煮邊撇去浮末，加鹽，雞精調好味道
5. 小青菜心子洗凈
6. 把小青菜放入煮好的肉圓湯，即可起鍋，撒胡椒粉滴入麻油上桌
⑺ 清湯肉丸子的家常做法竅門
清湯肉丸子的家常做法竅門
清湯肉丸子的家常做法竅門，在現實生活中，這是一道非常美味的湯，很多人喝了還想喝，這種湯的營養價值也是非常豐富的，下面為大家介紹清湯肉丸子的家常做法竅門。
清湯肉丸子的家常做法竅門1
食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
澱粉 20g
方法/步驟
首先將食品准備好備用。
准備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的.肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鍾就可以出鍋了。
清湯肉丸子的家常做法竅門2
工具/原料
五花肉
調味料
方法/步驟
首先我們把五花肉剁成末，加入適量的蔥花鹽，味精，雞精，雞蛋，清生粉老抽，把它沿順時針的方向攪拌均勻。
然後把它擠成圓形，放在鍋中水溫80度左右，煮三分鍾後撈出。
過一遍涼水，再准備一鍋沸騰的水加鹽，味精雞精放入丸子，用水澱粉勾芡即可。
清湯肉丸子的家常做法竅門3
怎麼做清湯肉丸面
食材
肉 200克
面條 100克
雞蛋 50克
澱粉 20克
蔥 5克
姜 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
方法/步驟
將肉剁得細碎一些，加入適量鹽和1小匙料酒拌勻，打入1個雞蛋，放入1大匙澱粉和少許胡椒粉。攪拌均勻。
放入切碎的蔥白和姜，蔥葉留著備用，戴上一次性手套，用手使勁摔打或者用力順時鍾攪拌幾分鍾，使肉泥上勁。
鍋中稍微多放些水，燒開，轉中小火，用右手握住一團肉泥，在虎口的位置擠出肉丸，左手用勺子將肉丸接住放入鍋中。
待丸子都做好放入鍋中後，邊煮邊撇去浮沫，中小火繼續煮6分鍾左右，轉大火放入面條，水再次沸騰後放入干辣椒，面條煮熟後放入適量鹽和蔥葉，出鍋前嘗下鹹淡。
非常有食慾！
要充分攪拌才行