㈠ 糖醋熏魚的做法步驟圖，糖醋熏魚怎麼做好吃
主料草魚1000克 輔料油500克鹽適量生薑50克生抽適量料酒適量白糖適量香醋適量大料兩顆蔥適量青紅辣椒適量花椒適量
步驟
糖醋熏魚的做法步驟11.草魚一條洗干凈，在緊挨著魚頭處切一刀，找到草魚的筋，一隻手拽住魚筋，一隻手輕輕拍魚背，就可以抽出完整的魚筋。
糖醋熏魚的做法步驟22.把魚切成兩公分的段，放入鹽 生抽 料酒 薑片，腌5個小時。
糖醋熏魚的做法步驟33.腌好的魚放在籠屜上涼干。可以多涼一些時間，這樣炸起來，魚的肉質更緊。
糖醋熏魚的做法步驟44.熱鍋倒入適量的油，開始炸魚，先炸好一面再翻面。
糖醋熏魚的做法步驟55.兩面炸成金黃色撈出控油。
糖醋熏魚的做法步驟66.准備好蔥 姜 花椒 大料 辣椒，（辣椒可根據個人喜好添加）
糖醋熏魚的做法步驟77.鍋中留底油，放入好蔥 姜 花椒 大料 辣椒，爆出香味後，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 適量水，燒開。加大白糖和香醋的量。
糖醋熏魚的做法步驟88.燒開湯汁放入炸好的魚段，湯汁要淹過魚為好，小火慢燉。
糖醋熏魚的做法步驟99.小火慢燉一個小時收汁即可。
糖醋熏魚的做法步驟1010.做好的糖醋熏魚，肉質緊且入味，糖醋鮮香
㈡ 上海糖醋熏魚醬汁配方
花鰱魚
生薑
食用油
醋（醬汁）
糖（醬汁）
醬油（醬汁）
花雕酒（醬汁）
蔥（醬汁）
雞精（醬汁）
水（醬汁）
上海熏魚的做法
將魚洗凈去磷去內臟，切成1.5cm左右厚度片狀，用廚房紙吸干表面水分，放在陰涼處吹乾。（大概1天左右）
起油鍋，中火加熱。放入薑片，等油溫足夠時准備放入准備好的魚片。
每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。
將兩面都炸之金黃色即可。
撈起，略滴滴油，趁熱放入醬汁。
醬汁製作：將生薑，蔥，醬油，料酒，水倒入鍋中，根據個人口味放入糖，鹽，雞精調味。小火煮開即可。
可以在把一批炸好的魚片放入蘸料之後，立即在油中放入新的魚片。炸魚的同時，把前一批魚片從蘸料之中撈出。
㈢ 熏魚的做法，糖醋熏魚怎麼做好吃，糖醋熏魚的家常做法
糖醋熏魚
材料：草魚，蔥、姜，白糖、老抽、米醋、料酒。
做法
1、新鮮的魚處理洗凈，去頭，將魚身橫切2-3cm厚度的魚片。
2、放鹽、料酒、薑片、拌勻腌制，腌制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
3、取出魚片，瀝去湯汁待用。盤中鋪上一層生粉，將魚塊裹上一層生粉。
4、做一鍋油，油到六七成熱的時候，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，可以多炸幾鍋。
5、先不要著急用筷子撥動魚塊，炸幾分鍾後等魚塊定型了再去撥動。不然容易破壞魚塊的形狀。炸制的過程中一直用中大火。
6、全部炸好後，再全部放入鍋中復炸一遍，取出瀝油。
7、鍋中留少許炸魚的油，放入蔥段，將炸好的魚片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、薑片，醋，小半碗清水，大火煮開轉小火煮至入味，最後轉大火收汁即可。
㈣ 豆花魚的做法，豆花魚怎麼做好吃，豆花魚的家常做法
豆花魚的做法
一：材料
草魚中段（去骨），內脂豆腐1盒，黃酒一勺、鹽一勺、蛋清一個、澱粉一勺、蔥半個、姜5片、蒜末適量，朝天椒5個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬一勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，炒熟花生米100克
二：做法
1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，漿制10分鍾左右。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。
3、蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
4、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。
5、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。
6、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鍾至魚片變白後即可關火。
7、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。
8、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段，燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。
三：小訣竅
1、辣椒、花椒以及調味料的用量僅供參考，請根據自己的口味酌量調整。
2、魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。
㈤ 家傳·糖醋熏魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
青魚 1條(我這次買的有12斤)
小米蔥（普通蔥也行） 1把(其實量根據魚的大小增減)
生薑 1隻(量同上，這個還真是無法具體給出克重)
大蒜 8瓣(蒜不是主要，所以魚大魚小都這個量就夠了)
醬油（最好老抽） 8～9湯匙
鎮江香醋 5～6湯匙左右
砂糖 4湯匙左右(根據自己口味可適當調整）
鹽 適量(最後調味)
料酒 適量
五香粉 6.5g 大概是2茶匙多一點的樣子
清水 小半碗
家傳·糖醋熏魚的做法
魚買回來洗凈擦乾去頭尾，切成適當厚度的片，厚度最好是根據骨節，一骨節的厚度是最好的。然後每片都攤開吹乾水分。我是昨天上午買回來弄一直晾到今天快中午才拿來做得。一定要晾的時間夠，這樣炸出來的魚才夠酥夠入味肉不易散。
小貼士
剛從油鍋里夾出來的魚塊溫度很高，放進熏汁里的時候會有「呲兒呲兒」的聲兒，還有可能會冒小泡泡，但是蘸熏汁兒的時候人臉也別靠汁兒太近，因為溫度特別高的魚塊在入汁兒的時候有的會爆氣，別靠太近完了汁濺一身。
㈥ 如何做糖醋熏魚
熏魚
的做法
青魚中段500克，蔥姜各20克，
醬油
2
湯匙
，糖1
茶匙
，醋半茶匙，
五香粉
小半茶匙，鹽、
香油
適量。
1、把魚段收拾干凈，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥姜一半
切末
，其餘切
薑片
和蔥段。2、把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油腌一刻鍾。
3、油在
旺火
上燒至八成熱，放入魚塊，炸至
金黃色
時撈出，濾干油待用。
4、
炒鍋
上旺火，放入蔥薑末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用
中火
收干
鹵汁
，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。
腌魚塊時，醬油不要放太多，以免
魚肉
顏色過深；炸魚時，要用旺火高
油溫
快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，失去軟里嫩的特點。
㈦ 糖醋熏魚怎麼做如何做好吃
食材明細
新鮮馬鮫魚一斤半
糖75克
醋100克
醬油150克
酸甜口味
炸工藝
廿分鍾耗時
未知難度
糖醋熏魚的做法步驟
1
馬鮫魚洗凈切片,裝入盛器中倒入醬油漬一小時左右,取出涼三小時。
2
另開油鍋,等油至七成時放入處理好的魚片至熟透。
3
再將炸好的魚片放入調好糖醋的碗中漬上十分鍾左右。
㈧ 糖醋熏魚怎麼做
步驟
1.魚肚和魚盔切成小長條，加入姜絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，腌制2小時以上
2.鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制
3.魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾干油份
4.鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，姜絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油時，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。
5.最後起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。
㈨ 熏過的草魚應該怎麼做才好吃啊！！！！！
香辣熏魚
材料：熏魚1條，蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、油、水各適量
做法:
1、將辣椒切好備用，蔥、姜、蒜切成沫備用；
2、取薑片將鍋擦一下，鍋內放油；
3、油熱後放入熏魚，兩面煎黃；
4、將魚扒至一邊，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，煸出香味；
5、加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜至湯快法干時加入青椒翻炒熟即可。
小貼士：
1、這個魚本來就是熟的，只需要再稍加工一下就可以了；
2、也可以直接蒸著吃，愛吃辣的還是這樣做更入味一些；
3、本來熏魚就有鹹味，無需再加鹽。
㈩ 三鮮鍋的湯怎麼調
首先說說三鮮湯里的肉食，一般只用一種就夠了，不要多不然會太油膩，以前寧波老傳統是放肉圓，跟現在的丸子還是有區別，那時候的肉末用刀剁，還有粗顆粒，捏成肉圓後先蒸熟備用，現在超市買的大多數是機器打的了，比較Q彈，但是也吃不太出肉味，與老底子的傳統肉圓還是有差別。所以我這次買的是蛋餃，買了十隻蛋餃放三鮮湯里。如果不想放肉圓和蛋餃，換成排骨湯也可以。
再說海鮮，寧波傳統的會用到熏魚，也就是河魚油炸而成，熏魚好吃，一大碗三鮮湯上來，熏魚是最早被吃掉的一部分，熏魚做起來麻煩，以前冬天一炸一整條河魚做熏魚，下酒菜拿出來幾塊，做三鮮湯拿出來幾塊，或者被我偷吃當零食，反正沒多少天就會沒有了。現在外頭熟食店買的糖醋熏魚總是炸過了頭，已經沒有了魚味，我反而吃得少了，今天這個三鮮湯里的海鮮部分我就用自己做的蝦干代替，提前煮湯還能得一鍋海鮮高湯。
做法：步驟1、我今天做三鮮湯用到的一些食材，菠菜可以換別的青菜，油麵筋可以換成油豆腐，蛋餃可以換成肉圓，蝦干可以換成熏魚，因地取材就好。
步驟2、先把粉條泡軟
步驟3、再把油麵筋戳個洞，菠菜洗凈切成長段備用
步驟4、小碟子里是我在燒其它菜用掉香菇的同時，剪下來的香菇柄，炒著吃不好吃，留下來燉高湯正好。把香菇柄撕成小條備用。
步驟5、砂鍋里放大半鍋的水，放入蝦乾和香菇柄條，一起燒開。
步驟6、燒開後改小火再燉3-5分鍾，高湯就煮得差不多了，放入泡軟的粉條一起煮
步驟7、煮到粉條變軟
步驟8、加入戳了洞的油麵筋煮軟
步驟9、加入適量的鹽調味
步驟10、加入蛋餃一起煮
步驟11、最後加入切成長段的菠菜略燙一下就可以端上桌了。