① 牛雜怎麼樣做才好吃
牛雜好吃的做法如下：
用料：蘿卜800克、牛雜500克、生薑1塊、香味5片、八角5克、冰糖5塊、料酒5克、蚝油適量、生抽適量。
步驟：
1、白蘿卜800克、牛雜500克。
② 炒牛雜的做法和配料
炒牛雜的家庭做法，即美味又好吃
【爆炒牛肚】
食材准備：牛雜、啤酒、新鮮大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食鹽、豬油等。
爆炒牛肚的製作步驟：
1、首先從市場上買回來的牛雜，用清水反反復復里里外外地沖洗幾遍，將牛雜徹底的清洗干凈備用。
2、將新鮮的大蒜苗去根去老葉，沖洗干凈，切成小段兒備用；辣椒切成片備用。
3、將鍋清洗干凈燒熱，放入豬油炸香，放入處理好的牛雜，快速的翻炒，加入大蒜苗繼續炒勻。
4、加入生抽和蚝油翻炒幾下，炒出香味，再次加入白糖和食鹽翻炒均勻的時候，就可以加入辣椒段兒了，倒入兩罐兒啤酒大火燜炒20分鍾左右，收汁前將大蒜苗的葉子加入，翻炒均勻之後就可以出鍋了，這時候一道肥而不膩，色澤鮮艷的牛雜就做好了。
【小炒牛雜】
食材配料：牛雜、蒜苗、青尖椒、紅椒、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒等。
小炒牛雜的操作步驟：
1、首先鍋中加水燒開之後加入兩勺料酒，將牛雜放入開水中焯燙一下，然後撇去上面的浮沫，將牛雜撈出備用。
2、取高壓鍋加入適量的清水，加入調味料薑片、八角、桂皮、香葉，將焯好水的牛雜加進去，高壓15分鍾就可以了。將高壓鍋壓好的牛雜放涼，切成小塊兒。
3、將蒜苗、尖椒、紅椒清洗干凈分別切成段兒，姜切成片兒備用。
4、起鍋燒油，下入薑片小火慢慢炒香，將牛雜倒進去翻炒幾下，炒出香味兒，加入生抽上色，加入蒜苗、紅椒段、青尖椒翻炒幾下，最後加入蒜葉兒，調入雞粉和鹽翻炒均勻，一道美味的牛雜小炒就出鍋了。
【青椒炒牛雜】
用料：牛雜、青椒、油、洋蔥、鹽、白糖、黃酒、蚝油等。
青椒炒牛雜的操作步驟：
1、我們可以買半成品熟的牛雜，這樣也省去了處理的麻煩，直接就可以做菜。
2、鍋內燒油，把牛雜放進鍋內煸炒，放一些黃酒去除腥味兒，煮一會兒就把牛雜盛出來。
3、另起一鍋燒油，放入洋蔥翻炒，牛雜也一塊放進去炒，然後放入青椒絲、加入鹽、白糖、蚝油調味兒，翻炒均勻就可以出鍋了，一盆香氣撲鼻的牛雜就炒好了。
在製作的過程中有些細節是要注意的：
1、做這道菜的時候，牛雜一定要選新鮮的，並且是一層薄薄的肉，帶著筋的牛雜，這種牛雜做出來口感是最好的。
2、牛雜用高壓鍋燉的時候掌握時間，15分鍾左右就可以，這樣做出來的牛雜熟而不爛，有點兒嚼勁兒。
3、小炒牛雜配點兒辣椒才更完美，烤出來的辣味兒才爽口，大家可以根據自己的口味選擇青尖椒，小米辣或者是干辣椒等等。
4、青椒炒牛雜的時候，由於我們選擇的是熟的牛雜，在挑選的時候一定要注意查看，還要聞一下，一定要選擇新鮮的。
5、炒青菜的時候，火候要掌握好，太生或者是太老都不好吃。
③ 牛雜怎麼炒才好吃
先來看看下面這碟色香味俱全的牛雜，看著就很有食慾，很想吃。那麼，你知道怎麼煮怎麼炒嗎？下面根據個人經驗和其他朋友的推薦，為你介紹一下，色香味俱全的牛雜炒法。
④ 牛雜怎麼炒
爆炒牛雜的做法
需要准備一些牛雜，紅椒，花椒，辣椒醬，青椒，八角，生薑末，蒜末，牛雜切成片狀，把青椒切塊，紅椒切塊，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把八角，生薑片，蒜末放進去，爆炒出香味，再加能入一些紅椒青椒，爆炒兩分鍾左右，加一些自製辣椒醬以及牛雜，翻炒均勻，放一些鹽調味就可以出鍋吃了。
蘿卜牛雜怎麼做，需要准備一些牛雜丁香草果，桂皮香葉，大料，花椒，孜然，干辣椒，砂仁，金蘭，叉燒醬，料酒，老抽，生抽，冰糖油，白蘿卜煮雞蛋，洋蔥，蔥，姜，蒜，先把牛雜放到鍋裡面，用大火煮半個小時撈出來，切成片狀，然後再把牛雜湯保留著，用紗布把香料包好捆緊，另外准備一個鍋子，把蔥姜蒜，洋蔥，香料包，牛雜一起放進去，加一些調味料，加入適量的水，用大火煮開，燉煮一個半小時，煮好以後就可以盛出來裝到碗裡面，蘿卜剪成大小適合的樣子，牛雜也可以稍微煎一下，撒上一些香菜，澆上一些湯汁就可以吃了。
牛雜怎麼做
牛雜火鍋，需要准備一些牛雜，蔥段，生薑末，牛油，大白菜，酒釀豆豉，干辣椒，辣豆以及花椒，牛肉高湯，冰糖，鹽，油糖，放進鍋裡面，加入適量的水用大火煮開，然後拿出來清洗干凈，辣豆瓣，花椒，生薑末，牛油放到鍋裡面，用小火翻炒，然後再加豆豉辣椒繼續翻炒幾分鍾，就可以加入調味料以及牛雜，小火慢慢煮兩個小時，最後再加入一些蔥段以及白菜就可以吃了。
清燉牛雜，准備一些牛雜，白蘿卜，紅蘿卜，胡椒粉，香油，糖，鹽，生薑片，辣椒，蔥，先把紅蘿卜白蘿卜的皮去除，清洗干凈，切成塊狀，蔥切成段，辣椒去頭去尾，牛雜清洗干凈，放到開水裡面焯一下，把血水去除，然後撈出來切成段狀，准備一個鍋，裡面加入開水，把牛雜以及鹵包放進去，煮20分鍾左右，再把胡蘿卜塊，白蘿卜塊，生薑片，辣椒，蔥段，調料放進去煮開，然後再改成中火，大概再煮半個小時，生薑片，辣椒，蔥段撈出來丟掉，然後再把湯盛到碗裡面就可以吃了。
還可以製作紅燒牛雜面，需要准備一些紅蘿卜，牛雜，生薑，白蘿卜，辣椒，蒜頭，蔥，陳皮，鹵包，芹菜，辣椒粉，米酒，醬油，醬油膏以及面條，牛雜放到開水裡面焯一下，把腥味去除，其他的材料全部都清洗一下，改刀切好備用，然後再把米酒，醬油膏，辣椒粉，蒜頭，陳皮，辣椒，生薑，紅白蘿卜牛雜一起放進鍋裡面，加入適量的水用大火煮開，再用小火燉煮一個小時到一個半小時，燉好以後下面，面熟以後就把紅燒牛雜盛到碗裡面，撒上一些蔥花，芹菜末就可以吃了。
還可以製作濃香牛雜，要准備一些豆瓣醬，蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿卜，土豆，牛雜，牛雜清洗干凈放進電瓦罐煲裡面，然後加入適量的水，加入蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿卜以及豆瓣醬煮30分鍾，然後再加一些調味料調味，就可以再加入土豆，繼續煮15分鍾，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
牛雜的宜禁人群
牛雜對於一般的人群來說都是可以吃的，如果身體比較虛弱，也可以適當的吃一些，能夠達到補虛效果，對於脾胃虛寒的人最好不要吃牛雜，正在吃一些滋補品或者正在服用人參，那麼也不能吃牛雜。
牛雜裡面的膽固醇含量比較高，有心血管疾病的人最好也不要吃，牛雜沒有那麼容易消化，腸胃消化功能吸收功能不好的人最好也避免，否則會對身體健康造成嚴重危害。
⑤ 爆炒牛雜怎麼做好吃
爆炒牛雜做法一，
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
做法二，爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
做法三，牛雜
材料
主料：牛雜
配料：白蘿卜
調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯
做法
1、干椒切段，姜切片，蔥挽結。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入薑片、干椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蚝油，調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內，撒上蔥段即成。
⑥ 牛雜怎麼樣做才好吃
用料
主料；白蘿卜700克、牛雜500克。
輔料；小蔥4根、姜15克、大蒜20克、小紅尖椒3根、油3湯匙、鹽2克、糖1茶匙、生抽1湯匙、濃湯寶1塊、老抽1茶匙。
蘿卜燜牛雜的做法
1、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。