❶ 鴨翅怎麼做
鹽水鴨翅
用料 鴨翅膀 2斤 胡蘿卜 5片 蔥姜 少許 八角 3個 桂皮 一小片 小茴香 5g 香葉 5g 干辣椒 5個 料酒 100g 冰糖 少許
鹽水鴨翅的做法將鴨翅斬3件後在冷水中浸泡半小時去血水將所有的香料放入料包中鴨翅用開水汆燙去血水雜質汆燙過的鴨翅在冷水中洗凈另起鍋，倒入可沒過鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿卜片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開將洗凈的鴨翅倒入水中，燒開後，蓋上蓋小火煮半小時，關火後鴨翅浸泡半小時後，即可起鍋，放涼後食用，夏天入冰箱倆小時後食用味道更佳
❷ 鹵鴨翅怎樣做又簡單又好吃
主料
鴨二節翅1500g 花椒適量
茴香適量 生薑適量
紅椒適量 生抽50克
老抽100g 料酒10克
鹽適量
超級簡單又好吃的鹵鴨翅的做法步驟
5.可以開動啦。三斤的鴨翅，我和四歲半的女兒一次就吃光光啦。
❸ 鴨翅的吃法做法
鴨翅的吃法（做法）大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、干辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
做法:
1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鍾鴨翅酥爛即可,中間要翻動幾次避免粘鍋,最後淋上香油翻勻出鍋。
鹵水鴨翅的做法
材料:鴨翅2斤、大料2個、香葉2片、丁香1粒、陳皮適量、鹵水汁適量、老抽適量、料酒適量、草果1個、甘草3粒、薑片適量。
做法:
1、鍋中倒入清水和料酒,放入鴨翅焯10分鍾撈出沖洗干凈備用。
2、把准備好的調料放入調料袋中。
3、煮鹵水取一炒鍋,小火熱火,將老薑、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香氣出來後加水加蓋慢煮,兩小時後再加入老抽、料酒、鹽和冰糖,繼續小火熬兩個小時,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。鍋中做水,放入薑片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開。
4、煮開後放入鴨翅。
5、開鍋後轉中小火。
6、鹵鴨翅熄火後將鹵水放涼,可以適當加入鹽或醬油進行調味,放涼的目的是為了讓鹵水中的`各種味道相互之間進行融合,放涼後可以開大火將鹵水燒開,調成中火後再將鴨翅放入鹵水中煮30分鍾,撈出放涼即可。
紅燒鴨翅的做法
材料:鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法:
1、鴨翅洗凈切開。
2、放進鍋里大火燒開,撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然後倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進去就說明可以起鍋了。
❹ 二節雞翅如何做好吃
椒香鴨二節翅
原料:
鴨二節翅、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果。
鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒鹽、孜然粉。
特色:
越啃越有滋味，一款休閑美食。
操作:
1、2、鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水；准備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果、冰糖。
3、4、冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下氽水後的鴨二節翅翻炒使其包裹上糖色，轉大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平於食材面的高湯(或清水)煮開轉小火燜燒10分鍾左右熄火，其間翻面1次。
5、6、將燒好的鴨二節翅在鹵汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；第二日吃之前，將鴨二節翅連同鹵汁一同煮開，將鴨翅揀出拭乾汁水，平底鍋內抹一層薄油將鴨翅排入小火「炕」至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋。
貼士：
1、俗話說：雞鮮鴨香。尤其鴨翅，肉質緊致，被稱為是家禽類身上最好吃的部位。鴨二節翅因其帶著翅尖，相較翅根及純鴨翅，「內容」少些，「風骨」硬些。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；鴨翅肉質緊密，被稱為是禽類身上最好吃的部位。
3、鴨二節翅不比鴨翅根，皮肉軟嫩極易熟，所以燒鹵的時間不能久，更適合通過鹵汁浸泡的方法使其透味。
4、第6步小火煎炕的步驟取其表皮焦香之口感，根據個人口味也可略，或可根據個人口味加入辣椒面或孜然面。
紐奧良辣雞翅
材料
雞翅2隻，白酒適量，奶油1大匙，低筋麵粉適量，蒜頭粉少許，黑胡椒粗粉少許，鹽適量，墨西哥辣椒汁少許，辣椒粉少許，雞高湯200㏄，辣椒醬適量
做法
1.將所有材料B混合均勻成外裹粉備用。
2.雞翅洗凈，瀝干水分，從關節處切分成二節，淋上白酒拌勻，每隻雞翅都均勻沾裹作法1的外裹粉備用。
3.烤箱預熱至170℃，烤盤抹上一層奶油，將作法2的雞翅排在烤盤上烤30分鍾，烤至雞翅表面呈金黃色。
4.平底鍋中以中小火融化奶油，加入所有調味醬料煮開，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火加熱拌勻，最後再次放入以170℃烤箱烤5分鍾即可。
❺ 鴨翅膀怎麼鹵
用料
鴨翅膀 10隻
雞蛋 10個
蔥 半根
姜 三到四片
草果 1個
香葉 3片
干辣椒 適量
桂皮 兩塊
八角 兩個
花椒 一勺
冰糖 適量
食鹽 適量
生抽 三勺
老抽 一勺
料酒 兩勺
雞精 適量
教你做鹵鴨翅的做法
准備材料
❻ 椒香鴨二節翅的家常做法大全怎麼做好吃視
食材用料
鴨二節翅500克
蔥結少許
薑片少許
八角少許
桂皮少許
花椒少許
草果少許
鹽適量
老抽少許
生抽少許
料酒少許
冰糖少許相剋食物
椒鹽少許
孜然粉少許
椒香鴨二節翅的做法
椒香鴨二節翅的做法圖解11.2.鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水；准備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖
椒香鴨二節翅的做法圖解22.4.冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下氽水後的鴨二節翅翻炒使其包裹上糖色，轉大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平於食材面的高湯(或清水)煮開轉小火燜燒10分鍾左右熄火，其間翻面1次
椒香鴨二節翅的做法圖解33.6.將燒好的鴨二節翅在鹵汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；第二日吃之前，將鴨二節翅連同鹵汁一同煮開，將鴨翅揀出拭乾汁水，平底鍋內抹一層薄油將鴨翅排入小火「炕」至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋
❼ 紅燒鴨二節翅怎麼做好吃，紅燒鴨二節翅的家
食材
主料
鴨二節翅
8個
輔料
生薑
適量
八角
1個
大蒜
1個
老抽
適量
醬油
適量
料酒
適量
白糖
適量
醋
適量
水
適量
步驟
1.材料圖
2.鴨二節翅清洗干凈分離鴨中翅和鴨翅尖，生薑切片，蒜拍扁，准備一個八角
3.鍋中不放油把翅中擺進去小火煎至兩面變色
4.把翅尖也放進去翻炒片刻
5.放入八角、薑片、蒜頭
6.調入少許老抽、醬油、料酒、白糖、醋、水燒開
7.把鴨翅連同湯汁一起移到電燉鍋中
8.調到高火燉爛即可（我用了大概1小時）
9.成品
❽ 鴨翅怎麼做好吃又簡單
做鴨翅，我通常都是用最簡單的方法，不用炒不用加一滴油，2步出鍋，香辣入味老少都愛吃，這種懶人做法人人都能學會，喜歡吃鴨翅的一起來看看吧。
【鹵鴨翅】
需要准備的材料：鴨二節翅2斤左右，姜1顆，蒜頭2個，桂皮1片，八角1個，草果1個，香葉3片，干辣椒4個。
需要的調料：鹽1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，冰糖10克。
詳細做法：
1.把鴨翅洗凈後放入鍋中，放入薑片，加入1勺料酒焯水煮10分鍾，撇去浮沫後把鴨翅撈出。
2.再准備一鍋干凈的水，下入鴨翅和薑片；
加入1勺鹽、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、10克冰糖，攪拌均勻，大火燒開；
再加入薑片、蒜頭、桂皮、八角、草果、香葉和干辣椒，蓋好用中火燉煮30分鍾左右（水要一次加夠）。
最後加入1勺蚝油，再燉10分鍾即可出鍋。
簡單兩步，一焯一燉，鹵鴨翅就做好了，肉爛香辣入味，家人都特別愛吃。這種鹵鴨翅的懶人方法適用於鹵各種肉類，像鴨掌、雞爪、雞翅、雞腿都是可以的，鹵的時候還可以加幾個雞蛋一起鹵，味道也非常不錯哦。