A. 香鹵鴨掌怎樣做最好吃，怎樣做香鹵鴨掌才好吃
香鹵鴨掌
材料
主料：鴨掌1500克，
輔料：香菜100克，
調料：味精10克，香油15克
做法
1.鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾涼，刷上香油，以免乾燥。
2.食用時，將鴨掌裝入盤內，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上，拼上香菜即成。
1.鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾涼，刷上香油，以免乾燥。
2.食用時，將鴨掌裝入盤內，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上，拼上香菜即成。
B. 五香鹵鴨爪的做法大全
香鹵鴨掌
材料
鹵水汁調料：鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨肉是含有豐富的膠原蛋白的，所以食用後是對皮膚有很好的保養作用的，能夠讓皮膚看起更加的細膩有光澤，而且含有的脂肪比較少，不容易發胖。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3、准備一個容器，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。
C. 正宗鹵鴨掌做法及配方
鹵鴨掌做法及配方
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好）
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨掌的功效和作用
1、益氣補虛
因為鴨子經常在水裡游，所以會經常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用。可以養胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。
2、滋陰
因為鴨肉經常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產後、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中葯(可加入海參或者根據醫生開方加入合適的中葯)熬制含有葯性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。
鴨掌的做法
一、冬菇扒鴨掌
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量
做法：
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗干凈備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬制約30分鍾到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。
D. 怎樣鹵鴨掌好吃
怎樣鹵鴨掌好吃
在家就可以做的超好吃的鹵鴨掌
食材
鴨掌 適量
蒜 3頭
小米椒 適量
香葉花椒八角 適量
水 適量
姜 兩大塊
糖 一勺半
方法/步驟
此方子所做鴨掌可以根據自己的喜好做成比較軟爛口感和普通的比較有嚼頭兩種口，保證超好吃！
E. 鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
鹵鴨掌的技巧有什麼
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水。
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了。
3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個。
F. 做出美味的鹵水鴨掌原來只需這幾個步驟
1、鴨掌記得要先出水再煮，出水的時間可以久一點，這樣煮的時候快熟一點，也容易入味。
2、加水這幾步很關鍵，放多少，什麼時間段放一定要記清楚。
3、判斷是否熟透可以用鍋勺戳一下肉多的地方，很容易就戳進去表示已經熟了。
4、可以把花生油換成橄欖油，會有不一樣的香味。
食材：鴨掌
調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、老鹵
製作方法：
1 、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉放入煲湯袋中投入砂鍋，加入適量的清水，大火煮開轉小火燉煮20分鍾；
2 、鴨掌洗清干凈，剪去腳趾，冷水入鍋焯水2分鍾，取出用清水洗凈；
3 、將老鹵加入步驟1中煮開；
4 、將鴨掌加入步驟3中，同時加入少許鹽、糖、料酒、老抽、生抽一起燉煮40分鍾後熄火，浸泡2小時以上；
5 、將鴨掌從鹵湯中取出瀝干，即可。
G. 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。