⑴ 砂鍋燉雞的做法清燉
砂鍋燉雞做法一，
材料
"土雞 半隻","黑蒜頭 910瓣","薑母 45片","蛤蜊 1斤","米酒 些許","調味 些許","砂鍋 約15人份大小","水 適量",
做法
1:黑蒜頭9-10瓣，撥膜放進砂鍋，選大顆ㄧ點的，湯頭才夠味
2:切入薑母4-5片進鍋
3:雞肉洗凈進鍋
4:水量蓋過雞肉為准
5:大火水滾轉小火慢熬1小時
6:1小時後，加入洗凈的蛤蜊，並轉大火煮沸
7:加入米酒提味並調味即可
做法二，砂鍋葡萄酒燉雞
材料
原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。
調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把雞翅淺炸；
二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋干燒，開中火，把鍋燒熱；
三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入雞翅；
五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；
六、蓋上蓋子，中低火燉20分鍾；
七、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
小訣竅
一、在烹調雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒一經加熱變揮發得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒；
三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調色。
⑵ 砂鍋燉雞怎麼做才好吃
砂鍋燉雞的做法
1.
把小雞灼一下，撇除血水～
2.
用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性哦～
3.
熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了
4.
用小火翻炒～
5.
小火慢炒至雞皮有點微焦～
6.
加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最後放適量蚝油炒至均勻
7.
加沸水，由於我做的少，我加水莫過雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點水，雞湯很好，事後也可以把雞湯做面吃，很入味哦，）此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鍾左右，
8.
土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個人喜好
9.
雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鍾即可。
⑶ 砂鍋燉雞湯的做法
、材料：整雞1隻（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干澱粉。
砂鍋燉雞腿的做法有哪些？
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干澱粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鍾；香菇放水泡發，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鍾後，加入香菇再燉20分鍾後，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時後，加入香菇再燉20分鍾）
砂鍋燉雞腿的做法有哪些？
三、這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
⑷ 砂鍋燉雞做法
砂鍋雞做法一，
材料
土雞腿450克生薑1塊大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1個食用油500克（實耗50克）醬油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
做法
1.雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干；姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈；香菜洗凈切小段；
2.鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15 分鍾至雞肉入味；
3.把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。
做法二，一品砂鍋雞
材料
"小土雞 一隻","大白菜 半斤","金華火腿 1小塊","排骨 300克","乾乾貝 56顆","薑片 少許","蔥段 少許","香菇 35朵","米酒 少許",
做法
1:先將全雞下鍋川燙，金華火腿和小排骨也是一起川燙。
2:鑄鐵鍋里先鋪好大白菜切片，可以避免雞肉直接碰觸鍋底而黏鍋。
3:將全雞、排骨和金華火腿一起放入鍋里。
4:乾乾貝先沖洗一下再用米酒泡過，再放入鍋里。
5:接著再放入薑片、蔥段、香菇之後，倒入水直到淹過全雞。
6:以大火煮到沸騰之後轉小火煮30分鍾，直到雞肉軟爛，加鹽巴調味之後就能起鍋。
做法三，姜爆蟹粉砂鍋雞
材料
"1隻雞","50克蟹粉","20克姜","10克蔥","5克紅辣椒","100毫升清雞湯","雞腌料","1/2茶匙白鬍椒粉","1/2茶匙老抽","1湯匙紹興酒","1湯匙豉油","1湯匙糖 "
做法
1:將雞洗凈後切件，加入腌料腌20-30分鍾
2:姜切成片，蔥切成段
3:把紅辣椒切片
4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片
5:然後加入雞件煮至金黃色
6:加入清雞湯煮10分鍾直至雞件熟透
7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉
8:然後加入步驟4的雞鍋材料
9:確保每件雞件也布滿蟹粉
10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱
11:上碟即可
做法四，香茅砂鍋雞
材料
雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法
1.雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
⑸ 砂鍋雞湯怎麼燉好喝湯
砂鍋燉雞要用烏雞、枸杞子、薑片一起燉，做法如下：
准備材料：烏雞、枸杞子、薑片、鹽。
一、鍋加水，放在煤氣灶上燒開。
⑹ 砂鍋燉雞湯怎麼燉好喝
砂鍋雞湯怎麼燉好喝
關於砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實還是比較多的一種的，在平時生活中利用砂鍋進行燉雞食用的話，砂鍋不僅可以起到一定的保溫的作用，而且還可以很好的將雞湯的受熱保持在一個均勻的狀態，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來進行燉雞湯食用的，在生活中利用砂鍋燉雞湯的時候盡量保持在一個小火慢熬的方式是最好的，這樣的話可以很好的保證雞湯的食用口感較為的醇厚，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來燉雞湯食用的。
砂鍋燉雞湯的方式的話可以將備好的雞肉置於清水中清洗干凈之後將其切成塊狀之後備用，之後再將其置於一旁備用，再將備好的香菇置於清水中清洗干凈之後，將其用刀在其背部化開一個小口之後備用，再將其置於一旁備用，蔥姜蒜洗凈之後切段之後備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的雞肉塊置於鍋中進行焯水處理，等到水開之後將雞肉撈出置於清水中進行沖洗，等到血沫沖洗干凈之後即可將其置於砂鍋中再加入備好的蔥蒜姜還有香菇花椒八角之類的作料再加入適量的清水，即可進行小火熬制，一般在加水的時候只需要將雞肉掩蓋之後即可，所以在平時生活中的話是需要注意的。
松茸燉雞的做法
需要准備一隻土母雞，一些松茸，大蔥，生薑，先把生薑拍破，蔥打結，松茸清洗干凈以後切成片狀，把雞肉清洗干凈，放到開水裡面燙一下撈出來，鍋裡面加入適量的清水，然後再把雞放進去用大火煮，然後再加入一些大蔥，生薑，松茸一起煮開，然後再用小火一直燉煮到雞肉熟軟，讓松茸的香味能夠擴散出來，大概需要煮四個小時左右，盛出來吃的時候可以再加入一些精鹽，這樣味道就能夠變得更好。
製作松茸燉雞還可以准備一些竹笙，茶樹菇，松茸，土雞，松茸先浸泡十多分鍾清洗干凈，然後加入一些清水，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面保鮮，茶樹菇清洗干凈以後對半切開，然後枸杞泡一下，生薑切片，雞肉切塊清洗干凈，焯水幾分鍾，雞肉焯水好以後放到清水裡面清洗干凈，再把生薑片，枸杞，松茸，茶樹菇以及雞肉一起倒進砂鍋裡面，松茸的水也一起倒進去，再加入適量的清水，燒開以後改成小火，再煮兩個小時左右就可以吃了。
松茸燉雞的營養價值
松茸燉雞的味道是非常鮮美的，營養價值非常豐富，是一種非常健康的食物，裡面含有礦物質，粗纖維，氨基酸以及蛋白質，適當的吃一些就可以達到美容養顏，強壯身體，防癌抗癌作用。
雞肉裡面又含有很多氨基酸，蛋白質成分，適當的吃一些就可以達到滋補強身作用，把這兩種食材搭配在一起燉成湯來喝，可以達到補五臟以及滋陰美顏作用。
松茸燉雞的功效與作用
松茸燉雞可以起到補充身體營養作用，可以達到降低血糖效果，所以對於糖尿病患者來說，適當的吃一些松茸就能夠達到輔助治療疾病作用，大家盡量選擇新鮮的松茸來吃，曬乾的松茸營養價值並沒有新鮮松茸那麼高，適當的吃一些松茸還可以讓身體免疫能力提高，裡面含有活性多糖體，能夠讓免疫細胞的生長活性變得更強勢一些。
松茸燉雞還可以讓造血功能變得更好，讓血小板白細胞以及血紅蛋白的濃度變強，能夠有效的抑制癌細胞。
⑺ 砂鍋燜雞的做法
⑻ 砂鍋燉雞怎麼做才好吃
1.准備材料
我們需要准備的材料主要有一隻整雞、十五個干香菇、五到六個紅棗、一小把枸杞、薑片、鹽少許，醬油，料酒，蔥和干澱粉。
2.開始製作
現在我們來學習如何用砂鍋燉出美味的雞湯。首先我們要先清理買回來的整雞，燒一鍋開水，將燒好的開水倒到大盤裡面，將雞殺死飯寫，然後用開水燙一遍，好拔毛。拔完毛以後將雞的內臟掏出來，再用清水將雞清洗一遍，然後用刀將他的頭部，屁股和爪都切下來扔掉，再重新將雞切成小塊。當然如果有人實在不會殺雞的話，那就拿去菜市場讓別人幫你殺。這樣弄好後將雞放在一個洗干凈的盆里待用。
准備一個碗，加入適量干澱粉、醬油、料酒和油，用筷子攪拌均勻，再塗抹到雞的身上，然後腌制5-10分鍾。腌制過程中再拿一個盆加入適量的水，將香菇放進去泡發。泡發以後將香菇拿出來洗干凈，用刀切成兩半或四半，要記得留下比較干凈的香菇水。用清水將紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會兒備用。將蔥切成花，姜切成片。開火熱鍋，加入適量的油，油五成熱以後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，然後撈起來放在一邊備用。
另起一個砂鍋，放入適量的清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，開大火燒開，將一旁的雞塊放入砂鍋中，開大火煮沸，煮沸後再轉小火燉煮40分鍾左右，如何加入香菇塊再繼續燉20分鍾，20分鍾以後加適量的鹽調味，用勺子稍微攪拌均勻就可以出鍋食用了。這樣一道美味的砂鍋燉雞就做好了。
⑼ 如何用砂鍋燉雞
隔三差五的買只雞回來燉著吃是許多媽媽喜歡做的，因為雞肉里含有豐富的營養以及人體所需的微量元素，偶爾補上一補，也是很好的。想知道怎樣燉雞好和吃燉雞的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
母雞半隻，生薑，花椒，山葯，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，料酒，白醋，碘鹽。
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)。
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟。
所以先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
方法二
材料
雞塊適量、豬瘦肉1小塊、紅棗、香菇5個、薑片1片、水適量。
做法
1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開。
2.砂鍋里放2杯水的量。
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，水放入砂鍋里。
4.把水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
砂鍋燉雞做法：
1、蔥、姜、蒜、香菇備好；
2、將雞去毛，洗凈，切成雞塊；
3、土豆洗凈、去皮；
4、土豆去皮後切成滾刀塊；
5、蔥、姜、蒜切成片，香菇洗凈；
6、將洗干凈的雞塊放到砂鍋中；
7、在砂鍋里加入適量的水，放入蔥、姜、蒜，加入鹽和醬油攪勻，蓋好鍋蓋後使用中火慢燉；
8、加熱開鍋後，燉二十分鍾即可食用。