Ⅰ 老昆明千張肉做法
千張肉最好是用老酸菜，肥瘦均勻的五花肉，醬油，蜂蜜、紅糖，鹽
具體步驟：1、五花肉首先用水煮至筷子可不太費力穿透的程度撈出擦去水分。
2、鍋中燒油，將煮好的五花肉帶皮一面抹蜂蜜後朝下炸至不再炸泡(一定要用鍋蓋擋住，油花四濺，有點危險）
3、炸好皮的五花肉切成3-5毫米厚的肉片碼放在碗里、
4、鍋內起油炒酸菜，加入鹽、醬油、紅糖（調至自己喜歡的口感）
5、炒好的酸菜蓋到肉上。
6、上鍋蒸，一個小時以後就可以品嘗美味的千張肉了
Ⅱ 千張肉的做法 這樣做出的千張肉最好吃
1、五花肉600g、冬菜200g、姜適量草果1個、八角1個、鹽適量、蜂蜜適量、白糖三大勺、咸醬油三小勺。
2、備好五花肉草果八角。
3、切成塊放鍋里煮二十分鍾後撈出。
4、用蜂蜜抹肉皮後再去咸醬油碗里打個滾。
5、放進鍋里把它煎成六面焦黃(因為有醬油所以會濺，最好肉放下去的同時蓋上鍋蓋。(我煎肉沒放油，不然好濺，肉本身會出油)。
6、將煎好的肉切厚片放碗里加咸醬油拌勻腌制20分鍾左右入味。
7、冬菜剁細。
8、將腌制好的肉片依次碼放在碗里。
9、肉上放剁好的冬菜，將腌肉盤里留下的醬油倒在上面，加三勺白糖上高壓鍋蒸制30分鍾出鍋。
10、用一個盤子蓋在碗上，快速倒扣。一道酥香軟糯的千張肉完成了，裡面的冬菜用來拌鹵面吃那是超級美味。
Ⅲ 千張怎麼做好吃
千張拌著吃簡單又好吃。步驟如下：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
Ⅳ 千張肉的做法 最正宗的做法(千張包肉正宗做法)
1.食材：千張適量：豬肉適量，香菜1顆，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蚝油適量，蛋清適量，蒸魚豉油適量，干澱粉適量。
2. 准備幾張千張，豬肉適量，一根香菜，一小段蔥。
3.千張包肉最好用薄的千張，厚的包肉的時候不易操作，蒸出來口感不如薄的，千張和豬肉的量根據自己實際可多可少。
4. 把豬肉剁成肉泥放盆里，把小段的蔥切細也放盆里，加1勺生抽，1/3勺鹽，半勺蚝油，半個雞蛋清沿一個方向攪打上勁，像調餃子餡一樣。
5. 香菜摘洗干凈，鍋中燒開水，稍燙一下，撈出過涼後備用。
6. 把千張用水沖一下，切成正方形，比平常的餛飩皮大點。
7. 拿出一張，在一角放上一些肉餡，把這個角折上去，卷一圈，再把兩邊折進去，包成類似春卷形狀，用一根香菜系起來，依次做完。
8. 鍋中添水，水開後，放上盤子，蓋蓋，蒸12分鍾，關火。
9. 蒸好後拿出來，另起鍋，倒2勺蒸魚豉油，用少許干澱粉加水調勻，勾芡，成湯汁。
10. 湯汁滾開後，淋到蒸好的肉卷上，這樣千張包肉就可以上桌了。
11.湯汁可以根據自己喜歡的口味調制，番茄汁，沙拉醬等都可以。
12.這種包法看起來能好看些，也可以直接用蛋液粘邊，不用系香菜了。
Ⅳ 千張肉怎麼做
原料：帶皮五花肉、姜蔥、料酒、鹽、酸菜。做法：
1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉，至少要有七八厘米的寬度，把五花肉放沸水裡，加姜蔥、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼，在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。
2、鍋上火放油適量，油五層熱時把抹過蜂蜜的五花肉下鍋走紅，走紅是個技術活，關鍵是火力的控制，因為蜂蜜比較搶火，稍不注意油溫過高就會使肉面漆黑，影響成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加註意。
3、待整塊肉均勻的上好色後，撈出放涼切成大薄片整齊的鋪在碗底。咸燒白是抹醬油或糖色上色的，但我覺得上色效果不如抹蜂蜜紅亮，麥芽糖上色效果應該也不錯，還沒試過，以後試試麥芽糖上色效果如何。
4、千張肉打底料是用的干制酸菜，我們叫做干腌菜。干腌菜以騰沖出產的最為出名，但現在市場上不多見賣。取干腌菜適量用水浸泡清洗干凈，擠干多餘的水份，鍋上火油熱後，下干腌菜小炒一會，加白糖、醬油、鹽調色調味，定好味後加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜鋪在肉上，上籠大火蒸40分鍾左右，千張肉就做好了。