1. 鹹菜炒豆乾怎麼炒好吃
食材
(主料)腌制的鹹菜 兩把
(主料)豆乾兒 幾塊
(主料)鹽 適量
(主料)料酒 適量
(主料)紅辣椒or剁椒 適量
(主料)油 適量
(主料)一點雞精 適量
步驟
1.
把鹹菜從罐/桶/缸/袋子里挖出兩把來。注意哈 手要乾乾的喂 而且取完了要把保鮮膜蓋回去 石頭重新壓回去 在桶/缸里的話。如果腌制的比較咸 你可以洗幾次鹹菜 然後擠干。如果鹹菜鹹淡適度 那就不要洗了 擠干即可
2.
把豆乾切片 順便拍點蒜瓣（可有可無）切點辣椒
3.
開火 上油 油熱後先爆香蒜末 緊接著加入豆乾爆炒
4.
然後加入鹹菜 辣椒翻炒
5.
可以滴入幾滴黃酒 增加香氣。繼續翻炒。
6.
直到快好了 嘗嘗味兒 淡了加點鹽。再加點雞精 出鍋裝盤即可。可下飯下面下whatever you want。
酸菜炒豆米的做法步驟
1放油在鍋頭燒熱
把干辣椒切成段放下鍋炸哈
2然後放入切片的大蒜
3然後放酸菜和豆米
4炒個三五分鍾後加花椒粉、雞精、味精、鹽
出鍋裝盤就可以了
注意事項
●酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
●食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
●霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
●冬季是製作腌菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好
3. 豆腐乾怎麼腌制才好吃
豆腐乾的腌制方法 五香豆腐乾的腌制方法
1、材料:豆乾一斤、生抽三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。
2、把准備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。
3、鍋放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。
4、鍋放油加熱，下入薑片。
5、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然後鍋里放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鍾。
8、大火收汁，關火。
9、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。
4. 鹽腌豆腐乾怎麼做
分享給大家一個咸豆乾（鹽腌豆腐乾）的做法，曬上一天可以吃上兩個月，方法非常簡單：
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
5. 干豆腐怎麼做鹹菜
干豆腐，毛豆 ，鹹菜，紅尖椒。
干豆腐切粗絲，鹹菜切碎，尖椒帶籽切碎。
毛豆用少量油煸炒後加水稍煮。干豆腐絲和鹹菜也分別煸炒，最後把尖椒絲用旺火煸炒後把其他東西倒入翻炒，加少許糖，適量的鹽，水一邊煮一邊翻炒，均勻了就可裝盆。
也可加入肉絲。
6. 自製咸豆乾怎麼做
用料
豆腐 半塊（想做的多些也可以用一塊）
咸鹽 適量
自製咸豆乾的做法
豆腐切成約一厘米左右的厚片自製咸豆乾的做法 步驟1
每擺放一片均勻的撒上一層咸鹽，腌制一晚（如果不想那麼久的話三個小時左右也可）自製咸豆乾的做法 步驟2
在一個能漏出水分的平面容器中擺放整齊自製咸豆乾的做法 步驟3
晾曬至深橙色即可。自製咸豆乾的做法 步驟4
小貼士
吃咸豆乾之前記得用溫水泡好，炒菜或者做雞蛋羹吃！
7. 豆腐乾炒腌菜怎麼炒才好吃
豆腐乾炒腌菜是一種比較下飯菜。豆腐乾切成小丁備用，生薑大蒜切成未，腌菜同時也切成小段。鍋里放油，把豆腐乾放入鍋煸炒一下，放入生抽加水煮，煮干水分盛起。洗鍋後再次倒油把生薑大蒜辣椒用小火煸香，倒入腌菜翻炒，放入調料同時倒入香乾，一起翻炒，如果腌菜乾，可放點開水稍煮一下就可盛起了。另提一下，腌菜有的很咸，可多洗幾遍，鹹味會淡很多，放調料時少放鹽，一定放點糖味道會鮮很多。
8. 腌制豆腐乾的做法大全家常
腌豆腐乾
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 這是一款簡單易學，好吃的自製豆腐乾，喜歡吃豆腐的朋友有口福了。豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。
主料 1種
豆腐500g
輔料 2種
花椒適量辣椒4個
調料 2種
油適量鹽適量
烹飪步驟 8步
步驟1
豆腐、辣椒清洗一下，備用
步驟2
鍋里放花椒和鹽燒開後小火，熬5分鍾
步驟3
熬好的花椒水備用
步驟4
豆腐切片
步驟5
辣椒切小段備用
步驟6
平底鍋放適量油，油熱後放入切好的豆腐片，慢慢轉入中火。。。
步驟7
煎成兩面金黃色盛出涼涼
步驟8
最後一步，把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子里，一層豆腐放入適量辣椒，快放滿瓶時到入涼涼的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小貼士
煎豆腐的時候一定要用小火，不能心急 辣椒放不放都可以，喜歡吃辣椒的可以多放幾根
9. 豆腐乾鹹菜的做法，豆腐乾鹹菜怎麼做好吃，豆腐
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
鹹菜是用食鹽等調味料腌漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。
食材
主料
豆腐乾
300G
鹹菜
300G
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.豆腐乾洗凈，切條狀
2.鹹菜洗凈切碎
3.把鍋燒熱，放入油
4.放入豆腐乾
5.翻炒
6.放入鹹菜
7.翻炒
8.加少量鹽
9.加點水煮約3-5分鍾
10.裝入盆中
小貼士
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，...(展開)