❶ 怎樣做小籠包更好吃
小籠包好吃的關鍵就是，包子里有湯汁，一口咬下去爆汁的那種，還有就是小籠包包子皮一定要薄不能太厚了。網上有教程，我自己就是跟著抖音的美食博主學的，
1、首先將攪拌均勻的酵母水逐次加入麵粉中攪拌成面團切成劑子最後擀成皮的，再將准備好的肉和調味品攪拌均勻做成餡料的，再將肉餡放置到擀好的麵皮中捏合好的了。
2、最後放置到鍋中蒸10分鍾小籠包就做好了的。
❸ 小籠包怎麼做好吃
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎。
小籠包的製作
①製作皮凍，
在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是整個流程最費時間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗凈，放入沸水中汆5分鍾，撈出稍微放涼，用刀颳去內側多餘肥脂及表面殘留的豬毛和雜質，沖洗干凈後，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個小時，過濾去皮渣和薑片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼後放冰箱保鮮層冷凍一個小時，讓湯汁完全凝固成果凍樣；
②製作餡料，
老薑去皮洗凈，蔥切段，放入攪拌機，加入適量水，打成汁，用過濾網濾去蔥姜殘渣，潷出湯汁待用；選肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗凈瀝干水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時間攪拌均勻，倒入蔥薑汁，繼續順時間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
③和面制皮，
選用雪花粉和面，蒸出來的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，並用筷子順時間攪拌成絮，再用手反復搓揉至面團光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鍾，餳好後取出，在案板上撒一層乾粉，將面團搓成粗細均勻的長條狀，再用刀把長條切成一個個小面團，再用擀麵杖把小面團擀成中間稍厚外圈薄的圓形麵皮；
④包餡，取出冰箱里的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張麵皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在麵皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實，雙手分別用拇指和食指捏住麵皮邊緣，托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮的邊緣壓出一個皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉的捏出下一個個皺褶，直至餡料全部封在麵皮裡面；
⑤蒸制，
小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個小籠包都能均勻受熱，蒸鍋注水燒開，放上小籠屜，蒸上5分鍾，即可。
❹ 怎麼做小籠包
小籠包的做法。
所需食材及調味料：麵粉、豬肉、包子料、香菇、蔥、姜、鹽、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、雞精。
製作方法：
1、先和面，酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布，放到溫暖的地方發面。
2、調餡兒，把香菇用溫水泡開切碎，蔥姜切末，把香菇、蔥和蒜放入肉餡里，再加入鹽、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、雞精，朝著一個方向攪拌均勻即可。
3、包包子，等到面已經發到原來的一倍大的時候，把面放案板上揉一下，然後擀成皮，放入肉餡包成小籠包即可。
4、鍋中燒開水，篦子上放上籠布，放上包子，蒸15到20分鍾即可。
技巧篇：
1、包子餡不要調的太干，可以適當加點高湯或者溫水，這樣蒸出來的包子餡兒不幹。
2、如果包子餡兒太稀不好包，可以放冰箱凍一個小時就好包了。
3、發面的時候不用讓面全發開，只要發到原來一倍大就行。
4、一定要等水開了，再放包子。
❺ 小籠包子的做法
小籠包子的做法
小籠包的外形就像是縮小版的包子，它的外觀很是小巧精緻，口味也是非常鮮美的，所以非常受到人們的歡迎。小籠包的做法其實是很有講究的，朋友們想知道小籠包子怎麼做嗎?下面就為大家介紹小籠包子的做法。
做法一
材料
中筋面團100克、燙面團50克、豬肉餡150克、蔥、姜各10克。
調味料A料
鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。
調味料B料
麵粉1小匙、糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法
1.將事先准備好的蔥、姜清洗干凈，然後切成碎末，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入A料調勻成肉餡。
2.然後在燙面團和中筋面團充分的混合均勻，加入調味料B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鍾，再以大火蒸6分鍾，即可取出。
做法二
材料
豬皮凍，豬肉，麵粉，醬油，鹽，油。
做法
1、將事先准備好的豬肉和豬皮凍剁成肉糜，將醬油、鹽倒進裡面腌著。
2、然後再用麵粉和水和成面團，揪一小團壓扁。
3、包入豬皮凍和豬肉，底層抹一層油，入鍋蒸熟即可。小訣竅豬皮凍遇熱就會化成鮮美的汁水，所以並不用往包子里加水。
做法三
材料
南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，麵粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖。
做法
1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻。
3.剩下的白糖放碗里，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裡化開。
4.取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後 把所有材料用筷子拌勻。
5.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的面團，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成。
6.灑上少許乾麵粉在發好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。
7.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鍾後再放入鍋里蒸。
9.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鍾，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鍾後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮。
小訣竅
這次做的包子是我有史以來最小的.一次，因為是在做肉餅的時候，突然很想吃包子，就留了一點肉餡。如果按平常那樣包，沒兩三個就搞定了，做成迷你型，可以整成十個，一口一個，剛剛好。
內餡材料
蔥花30公克，130公克，蟹肉70公克，豬油130公克，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。
做法
(1)將外皮材料中的麵粉加入豬油、水，用手揉成面團備用。
(2)將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。
(3)將作法(1)的面團分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀後包入1份餡料，放入蒸籠中，用大火蒸8分鍾即可。
做法五
材料
麵粉，豬肉包子餡。
調料
香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。
做法
1、餡，肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。
2、制面，取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼，再加入餘下三成麵粉，用冷水和成軟硬適宜的「三生」面團，即成。
3、包製成型，將面團揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
熟制包裝
將包子生坯擺放小籠內，上籠旺汽蒸5分鍾左右。包子鼓氣，湯將滿口時取出即成。
出品指標
清香、鮮嫩、皮薄湯多。
做法六
材料
中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。
做法
1、 將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。
2、 肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。
3、 麵粉加入40-45克水調成面團，蓋上濕布醒5-10分鍾，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。
4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分鍾即可。
;❻ 正宗小籠包怎麼做好吃
正宗小籠包的製作方法
1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎末的生薑。然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌。攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱里冷藏4個小時，或者過夜。
2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗里的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作檯面上，用手和成面團，再做成毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成圓皮，擀的時候盡量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
3、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央；從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶；逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
4、在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
5、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3厘米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。大火蒸六分鍾就可以取出享用了。
❼ 小籠包製作方法
好的小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄餡香，做法雖簡單，卻很講究。
想包好小籠包，一些小烹飪技巧，是一定要掌握的。
今天來寫一下，灌湯小籠包，和蟹粉小籠包，好學的烹飪技巧。
灌湯小籠包
食材：
豬皮，豬肉，蝦仁，蔥，姜，生抽，香油，鹽，胡椒粉，麵粉。
烹飪技巧：
做肉凍：
1、豬皮洗凈、切開，煮3到5分鍾後撈出。
2、去掉豬皮里層的肥肉，把肉皮放到干凈的鍋里。
3、加水、蔥、姜，煮30分鍾後，撈出蔥姜和肉皮。
4、肉皮切絲，放回鍋里，小火煮2個小時後，撈出肉皮。把湯汁倒在盆里，放冰箱里2個小時。
小貼士：做肉凍時，肉皮和水，最好是1:5。
調餡：
1、把豬肉洗凈、剁成肉餡。蔥、姜洗凈、切末。
2、往肉餡里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺鹽，1勺胡椒粉，薑末和蔥花，邊加邊攪勻。
3、加蝦仁兒，攪勻。
4、取出凍好的豬肉凍、切碎後加到餡里，攪勻。
和面：
1、把麵粉倒盆里，加一點鹽，邊加溫水，邊攪拌，分3次加溫水和面。
2、揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面10分鍾後，再揉面揉到光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面15到20分鍾。
3、把餳好的面團切成小劑子，擀皮。
小貼士：和面時，面水比大約為2:1。
包：
1、包小籠包時，要沿著一個方向，邊包邊轉。
2、包好後，放蒸鍋里，蒸6到8分鍾。
蟹粉小籠包
食材：
豬腿肉，精製五花肉，蔥，姜，鹽，醬油，香油，高湯，蟹粉，麵粉。
調餡：
1、把豬腿肉和五花肉，洗凈、剁成肉餡。
2、1斤肉餡，加4勺醬油，2勺香油，小半勺鹽，1大勺姜，2勺蔥，邊加邊攪勻。
3、再往肉餡里加一點高湯，攪勻。把調好的餡用保鮮膜封好，放冰箱里，包的時候再取出。
4、包的時候，先往麵皮上加餡，再加蟹粉，注意不要加太多。
放蒸屜里，大氣蒸5分鍾左右，出鍋。
小貼士：
1、肉餡的肥瘦比，最好是3：7。
2、調餡時始終沿著同一個方向攪，餡才更進味。
3、高湯也可以換成水，但口感會不同。
4、蟹粉和豬肉餡，黃金比是3：7。
吃的時候，先把包子扎出湯，喝完湯，再吃肉，會更香。