⑴ 做漢堡包的方法
烘焙食譜，牛肉，漢堡包的製作方法
歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享牛肉漢堡包的做法，首先給大家做兩個牛絞肉，然後對比一下哪個更好，先來弄峰哥買來的牛絞肉，你可以看到上面白色的脂肪顆粒，通常做漢堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上鹽和黑胡椒撒，可以稍微多一點。
因為在煎的時候會掉下來，這個是把鹽味入在肉餅的外面，而且沒有過多的碰這個肉，同樣的一塊牛肉放入鹽和黑胡椒，用手抓勻，這個是把鹽味入在肉餅的裡面，而且用手把它攪拌了，然後弄成圓形，熱鍋倒一點點油，兩個一起上鍋煎，同樣的火候，同樣的時間。
可以看到兩個肉餅都會回縮，圓形用手抓均勻鹽在裡面的回縮非常厲害，煎得差不多了，拿出來切開看一下裡面的結構，買來的牛絞肉餅，鹽在外面它的肉質稍微鬆散一點，而自己用手做的肉餅，它的肉質會緊實一些，像牛肉丸的感覺，特別是這個外圍的一圈，因為鹽和攪拌的動作改變了肉的結構，是肉的鮮味，互相連接在一起了。
做牛丸和餃子餡也是一樣道理，追求的是相反的效果，鬆散的肉餅，有了相對於緊實的肉餅，可以容納更多的肉汁在裡面，所以不要過度攪拌牛肉和把鹽放在肉餅的外面，是一個普遍被認可的做法，大家明白了嗎，你也可以按照這個方法來做，峰哥覺得大肉餅裡面沒有鹽，吃起來沒味道不香，所以加入洋蔥來入鹽。
拿一個大洋蔥切碎，放一大勺鹽，腌半個小時，半個小時之後，鹽已經在洋蔥裡面了，我們加入500到600g水把外面多餘的鹽洗掉，水不需要控的特別干凈，有點鹽水沒有關系放入牛肉碎1kg，可以看到洋蔥的比例還是比較大的，放一些黑胡椒，在來6g醬油提味。
鹽都是在洋蔥的裡面，不和牛肉直接接觸，雖然牛肉碎攪拌了，但是大量的洋蔥在牛肉的中間，斷了牛肉之間的連接，而且洋蔥本身還有非常多的水分，給肉餅子提供了更多的汁水，而且是有鹹味的汁水，現在來快速做肉餅，要用到一張保鮮膜，先團一個球。
然後壓下來，肉餅會比較圓還均勻，大小要比你的麵包大一點，因為他會回縮，把中間的部分稍微壓下去一點，底下平的一面放到鍋上煎，現在我們拿出提前准備好的漢堡麵包，從中間切開，抹上黃油，放到鍋裡面煎一下，拿出來，肉餅煎得差不多了，煎的時候不要壓，不然肉餅壓出汁了。
快熟的時候放上乳酪，蓋上蓋子，乳酪就軟了麵包已經烤好放上肉餅，黃瓜，西紅柿和生菜，這些都是比較經典，這邊是抹上沙拉醬和黃芥末醬，然後蓋上，我們的牛肉漢堡就做好了，咬一口可以看到它的肉質是非常的鬆散，裡麵包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到這一篇文章的你，有沒有想吃啊。
好了，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友可以在家裡做，給自己的親人吃，喜歡的朋友記得關注小編
⑵ 香辣雞腿漢堡怎麼做
用料
雞腿肉 1隻
生菜 兩片適量
沙拉醬 30g適量
麵包 兩片
麵粉 30克
水 適量
香辣雞腿漢堡的做法
買閹好的雞腿肉。裹一層面。鎖味。浸水。再裹一層面。然後油炸。
最後蓋上另一片麵包。美味漢堡完成。yeah。
⑶ 漢堡肉製作方法竅門
1、在干凈鍋內摔打絞肉，直至目視肉團無顆粒感，手輕拎起不散的扎實感。
2、洋蔥，紅蘿卜，切成小粒，再切成泥狀。兩者比例可自由調整，洋蔥比例略高，比較香。
3、將食材混合，加入調味料，邊拌勻邊摔打，使之肉團再次呈現扎實感，避免下鍋易散開即可。
4、拌勻秘訣: 略分成兩三球再摔打成一球，不須用手劃圈攪拌，節省時間
5、將肉團分成要吃的份數，略用手使之成球狀
6、下油潤鍋並加熱
7、鍋熱後大火，下肉丸，並用湯匙壓開修成圓餅形，兩面先用大火煎出焦香味
8、煎出焦香味後轉中小火，繼續煎至表面出現肉汁，並至五分熟之硬度(食指中指輕扣，魚際的硬度為五分)，翻面煎至喜好熟度即可上桌。
⑷ 想吃漢堡不用買，分享詳細做法，一次發酵，省時省力，不比買的差
孩子很喜歡吃漢堡包，每次出門看到都要買，最近都在家裡待著，有時候老公出門采購，孩子也要點名買一個。打包回來的漢堡，因為蒸汽在打包袋裡，炸的肉塊變得濕軟，一點也不好吃了，加上新聞上頻頻爆出洋快餐的衛生問題，我決定，在家給孩子做好吃的漢堡包。
點的漢堡，孩子最愛的是炸雞漢堡，因為愛吃裡面的炸雞塊，但是超市的雞胸肉質量不佳，不如豬排更好。自己做的豬排香酥好吃，口感鮮嫩不柴，不比買的差。還有一個關鍵就是漢堡的麵包皮，因為是餐包，所以不能太甜，口感要和炸豬排融合得剛好。我自己調整了個漢堡的配方，一次性發酵，省時省力，還特別柔軟好吃，一次做幾個，放3天也不發硬！
做好了漢堡胚和炸豬排，剩下的就是組裝的問題了，以前去澳門吃過豬排包，感覺加些黃油把麵包片烤脆之後再夾豬排，口感更贊。於是把2個烤了，大人喜歡烤過的麵包片，孩子就喜歡柔軟的，一包2吃，主要還是看個人口感來做哦。今天把做法分享出來，喜歡的認真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美漢堡店的漢堡包哦！
【豬排包漢堡】
漢堡麵包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷雞蛋液20克，鹽2克，乾酵母3克，細砂糖15克，黃油10克
炸豬排：豬裡脊500克，胡椒粉2克，醬油20克，鹽3克，雞蛋1個，黃金麵包糠適量，澱粉適量，油適量，沙拉醬適量，生菜適量，芝士片4片
【製作步驟】
1，准備好材料，液體部分要經過冷藏，揉面的時候不容易邊揉邊發酵，黃油要提前室溫軟化好。
2，將漢堡麵包胚的材料除黃油外揉成粗膜狀態，再加入黃油揉出手套膜後，滾圓靜置鬆弛15分鍾。
3，將面團一份為4份，大約是100克左右一個，這里做出來的漢堡胚是直徑11cm的圓形麵包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5個。
4，將小面團用手整形成圓形，壓扁後用掌根朝中間收，再搓圓，最後呈現出有一定高度，表面光滑的半圓形。
5，將面團放入漢堡模裡面，這是學廚的直徑11CM的，配方的量正好能做4個，把面團放進烤箱里，放入一碗溫水，溫度35度發酵半小時。
6，半小時後，面團就發滿模了，圓滾滾的特別好看，此時塗上一層蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前預熱好，放入烤箱中下層烤28分鍾左右，中途上色後蓋上錫紙防止上色過重。
7，在前面鬆弛面團的時候，我們可以腌制豬排，將豬裡脊用松肉錘敲打成扁平狀，加入醬油，鹽，胡椒粉按摩腌制1小時左右。
8，將腌制好的豬排切小塊一些，按照生粉，蛋液，黃金麵包糠的順序逐一裹好。
9，鍋里倒入適量的食用油，放入一個麵包糠試一下油溫，能冒氣泡就可以將豬排下鍋了，小火慢炸5分鍾左右，表面金黃即可出鍋，用廚房用紙吸干多餘的油。
10，此時漢堡胚也烤好了，取出放涼備用。
11，用鋒利的麵包刀把漢堡胚一分為二，記得高度要一致，做出來的漢堡才精緻哦。
12，家人喜歡吃酥脆漢堡底的，就放入多士爐里烤2分鍾，吃起來特別香。
13，接著將豬排和洗好的剩菜放在漢堡胚上，擠上適量的沙拉醬或千島醬。
14，再放上一塊烤過的芝士，芝士奶香很濃。
蓋上頂蓋的漢堡胚，好吃的豬排堡就做好了，超級小資！豬排香嫩酥脆，漢堡胚柔軟好吃，小朋友說太好吃了！秒殺漢堡店的，拍了照發朋友圈，朋友還以為我是買的漢堡胚呢，我想說，買的哪有自己做的好吃好看！你也試一試吧！
【饞貓小貼士】
1，揉面的時候，液體材料最好冷藏或冷凍，低溫揉面才能防止面團在揉的時候發酵，用廚師機揉面，最好在揉面桶上綁上冰袋降溫。
2，烤吐司的溫度不能太低，低溫面團的爆發力不強，烤好的吐司底部容易沉積，口感不佳！
⑸ 美式雙層漢堡如何做，口感豐富，香氣撲鼻，小孩看到直流口水呢
美式雙層漢堡如何做，口感豐富，香氣撲鼻，小孩看到直流口水呢？
昨日大爺逛商場買麵包，看見了漢堡麵包，心血來潮自身回家做漢堡吃啊~在上海，每當你發生心情低落或是食慾不佳的情況時，只需有朋友拉著你去街邊的漢堡店坐下來，這也就意味著——你能救了。好吃的漢堡店數不勝數。
近幾年來各種各樣「網路紅人」和「奇怪」漢堡也是五花八門，時刻都在沖擊性著我們的視覺和味覺。中西結合、超迷你size、芝士定時炸彈等，每一個這種營銷手段都是在「引誘」你前往品味來源於漢堡的誘惑！
第二步
隨後放入鍋里打進生雞蛋，這可以煎一個圓形的蛋，蔬菜水果片隨心所欲鋪在麵包上，鋪平一層芝士，牛肉餅煎好再鋪一層芝士，淋點醬啊什麼的；最終正兒八經現代美式兩層吉士漢堡解決，絕對不輸外邊的漢堡店，加上肥宅快樂水，今天又是愉快的一天呢~口感豐富，香甜可口的兩層漢堡就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~
⑹ 漢堡店熱狗怎麼做好吃
食材
主料
高筋麵粉
250g
輔料
牛奶
105g
黃油
20g
砂糖
30g
酵母
3g
鹽
3g
雞蛋
50g
香腸
100g
沙拉醬
20g
番茄醬
10g
步驟
1.把所有面團材料(除黃油外）一起揉成面團
2.揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面至擴展階段，
3.放容器里發酵至兩倍大
4.拿出面團，排氣，分割成60克每份，滾圓，鬆弛15分鍾
5.面團壓平，用擀麵杖擀成長圓形
6.翻面後捲起來，捏緊收口
7.放進漢堡模具里
8.溫暖處再次發酵45分鍾
9.放入180度預熱的烤箱，烘烤15分鍾即可（根據自家烤箱調節）
10.肉腸放入平底鍋中煎至表面顏色加深、油份滲出、生菜洗凈備用
11.烤好的麵包，用刀劃開
12.夾入生菜、肉腸，上面用沙拉醬和番茄醬裝飾
小貼士
1、沒有漢堡模也不必糾結，用手將面團整成橄欖形，收口向下，也能做出漢堡形狀
2、煎肉腸的時候，鍋里無需放油，因為肉腸自己會滲油，懶人的話，微波爐中擋...(展開)
⑺ 一份絕妙的漢堡的標準是什麼該怎麼製作
首先，如何叫好吃，每個人每個地方口味都有差異，只要適合就好
製作漢堡很簡單 看你是家用還是商用
嘉頓漢堡胚 曼可頓漢堡胚 大牌子漢堡店用的最多
⑻ 漢堡店的雞塊好好吃，他是怎麼做出來的
雞翅雞腿清洗干凈， 開展打花刀或是用木簽插子扎孔 濾干水分，我一般要用插子扎孔。進入生薑片和蒜泥、洋蔥絲、米酒1勺，老抽王1勺，生抽醬油2勺，鹽一勺，味精1勺，耗油1勺半，薑片適量，白糖1勺，白鬍椒粉適量，適量水澱粉，放入碗內，攪拌勻稱。半途多做幾回spa，最終蓋緊保鮮袋放入電冰箱中冷凍一夜，第二天早上開炸，那樣便捷充足入味道。腌漬好一點的雞翅，炸雞粉，冷水，准備好。腌漬好一點的雞翅放到吐司麵包架子上脫水水分，放入炸雞粉攪拌輕按使雞翅裹上均勻的炸雞粉。都裹好炸雞粉了，能夠起鍋燒油了！
炸雞， 雞脯肉切薄片，用花刀排綿軟，以鹽，胡椒粉，米酒腌漬2鍾頭，先後占木薯澱粉，雞蛋液，麵包糠，入鍋超低溫炸至金黃色就可以。雞腿腌漬時長要充足，那樣才能進味；炸的情況下全過程文火，熟度很大非常容易糊底。大夥兒也能將雞腿骨骼明確提出，用雞腿肉炸出去肯定比炸雞美味，由於炸雞要用雞脯肉做的，口味偏柴，遠遠地沒有用雞腿肉美味，麥當勞用食油是黃奶油，這類煎炸出去會更鬆脆。一般雞腿用二百四十度以內的溫度炸七八分鍾就好啦。出爐的雞腿外酥里嫩，也有汁，特別好吃。雞肉塊和雞腿的作法是相似的，僅僅炸的時間較短一些。