❶ 凍帶魚的做法 凍帶魚怎麼做法
1、食材：帶魚3條、干辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥姜絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇腌制15分鍾；再准備好蔥姜蒜和所有香料。
5、准備適量的干澱粉，將腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。
1、准備材料：冰凍帶魚1000克，生薑適量，蔥適量，干辣椒5個，油適量，鹽、料酒、生抽適量。
2、生薑切絲，大蔥斜切段，干辣椒用剪刀剪成段備用。
3、洗凈帶魚，將帶魚切成段，鍋內放油煎帶魚，兩面金黃後盛出。
4、加油翻炒帶魚和大蔥等，加入料酒、生抽、鹽翻炒，加水燜煮即可。
❸ 凍帶魚怎麼燒才嫩又好吃 凍帶魚如何燒才嫩又好吃
1、用料：周偉冷凍帶魚、豬油、料酒、姜、八角、大蔥、鹽、白糖、醬油、老抽、麵粉、醋。
2、先將冷凍帶魚解凍並清洗干凈，去頭尾腮鰭，切成段備用。
3、然後將帶魚兩面切花刀，撒少許鹽、料酒、姜絲，用手輕輕翻拌5分鍾備用。
4、將腌魚的湯汁倒干凈，魚塊碼放在盤子里曬到表面干，中途可翻面一次。
5、趁著魚段還有一點點微濕，撒一把普通的麵粉在魚表面，魚皮能有薄薄的麵粉即可。
6、不粘炒鍋中倒適量豬油，若是沒有豬油，可以切幾塊肥肉靠出豬油也是可以的，帶魚和肉一起燉味道更香。
7、將帶魚擺放在鍋里，中小火將兩面煎至金黃。
8、然後根據口味撒少許鹽、倒少許生抽調鮮、老抽調色、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥，兩顆八角、半棵蔥段，適量熱水，煮開。
9、轉小火，蓋蓋子，慢慢燉10分鍾
10、打開蓋子，湯汁燉干即可出鍋裝盤。
❹ 冰凍帶魚的做法
冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚干貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閱讀與收藏。
冰凍帶魚的做法大全
糖醋帶魚
食材准備
凍帶魚1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，麵粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻適量。
方法步驟
1、將魚提前洗凈，瀝干後烹入盆中嗎，
2、帶魚洗凈瀝干後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和蔥段腌20分鍾;
3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;
4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;
5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鍾，湯汁濃稠即可出鍋。
韓式烤帶魚
食材准備
帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，鹽適量。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，切段待用;
2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和鹽，再放入帶魚腌3小時左右;
3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;
4、然後入180度的烤箱中烤15分鍾左右即可。
剁椒蒸帶魚
食材准備
帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
方法步驟
1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時;
2、腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鍾，剪大小均勻的段;
3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;
4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右即可出鍋。
正宗紅燒帶魚
食材准備
帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蚝油15克，味精10克，雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;
2、帶魚去頭尾內臟後洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鍾;
3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蚝油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;
6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鍾左右即可出鍋。
燉帶魚
材料
帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜適量。
老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。
做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。
2.然後我們就可以把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鍾。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。
回鍋帶魚
材料
帶魚，薑片，大蒜，蔥。
生抽2湯匙，陳醋1湯匙。
冰糖3-4顆，鹽少許。
做法
1.首先我們就要將帶魚清洗干凈，接著再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。
製法：
1、將帶魚切成塊狀，洗凈。
2、姜蔥洗凈，切絲、切斷。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。
4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。
5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。
油炸帶魚
原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。
製法：
1、將帶魚切成塊，洗凈。
2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。
4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。
干煎帶魚
原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。
製法：
1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。
拓展閱讀
帶魚的營養
說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是「紅燒帶魚」，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。
帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。
帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。
帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。
帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要「三看」。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。
帶魚怎麼清洗
1、准備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。
2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。
3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。
帶魚怎麼去腥
1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關系呢。
2、調制醬汁去腥味。你可以准備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕松Out掉帶魚的腥味。
3、加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！
帶魚的適用人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚怎麼挑選
帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，說明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，說明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。
1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較松軟說明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。
2、魚鰓比較鮮紅，說明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。
3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，說明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是黃色，那麼代替不新鮮哦。
4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就說明不新鮮。
假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
❺ 冰凍帶魚怎麼做好吃又簡單
由於帶魚是一種在海里生長的魚類，所以一般內地人民購買帶魚的時候，都是超市裡冷凍的帶魚。即使冷凍的帶魚，雖然不能夠發揮出新鮮帶魚完全的風味，但其中還是含有一些帶魚的特殊味道，因此喜歡吃帶魚的人也可以嘗試一下冷凍帶魚的做法。下面的文章就為大家介紹了冷凍帶魚的具體做法。
凍帶魚段怎麼做好吃
1、紅燒帶魚
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1.1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
1.2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
1.3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
2、油炸帶魚
2.1、准備好所需食材。
2.2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
2.3、麵粉里加入適量水調成麵糊。
2.4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
2.5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上麵糊。(也可以只裹乾麵粉,看自家喜好。)
2.6、放入帶魚段,等麵糊定型再翻面。
2.7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
2、適宜皮膚乾燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
❻ 冰凍帶魚的做法 凍帶魚怎麼做
1、材料：帶魚，生抽，老抽，蚝油，料酒，生薑，大蒜，香蔥，澱粉，花椒，辣椒。
2、做法：先把帶魚清洗干凈，切成小段後用蔥姜蒜和料酒腌制半個小時。
3、把腌制好的帶魚沾上澱粉，然後放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。
4、熱油鍋放入蔥姜蒜，花椒和干辣椒爆炒出香味，然後倒入煎好的帶魚翻炒。
5、加上生抽、料酒、蚝油、白糖和老抽翻炒均勻，倒入一碗清水，大火煮至收汁即可。
❼ 凍帶魚怎麼做好吃 凍帶魚做法
1、主料：帶魚800克，調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
2、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿。
3、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
❽ 冷凍帶魚怎麼做
帶魚做法
方法一：
1.准備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；
2.對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗干凈，然後切成幾小段，用調料准備的調料腌制3-5分鍾；
3.在蒸盤的底部鋪上一些姜絲，一並放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鍾再改為燜的方式，2分鍾即可。
寶寶的食道比較敏感脆弱，剛出鍋的帶魚不能急著給寶寶食用，等稍稍晾涼再吃。另外，給寶寶吃的帶魚最好選用新鮮的帶魚。
方法二：
材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、蔥末、薑末、植物油各適量。
做法：我們將帶魚都處理干凈了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，腌制5分鍾，然後就是放到油鍋裡面炸到金黃色，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、蔥末、老抽，翻炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。
❾ 凍帶魚段怎麼做好吃 凍帶魚段的做法
1、用料：帶魚10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、鹽半匙勺、白糖半匙勺、麵粉2匙勺、土豆澱粉2匙勺。
2、冰凍帶魚段，先提前拿出來隔著袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍之後刮掉魚鱗，清理掉內臟，洗凈瀝干水分。
3、放入半匙勺白糖、半匙勺鹽、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油，抓均勻蒙上保鮮膜腌制1小時。
4、放入盤中，2匙勺麵粉、2匙勺澱粉，拌勻（麵粉和澱粉比例是1：1）。
5、腌制完成後，把湯汁倒掉，用廚房用紙把帶魚段表面的油脂吸干凈。
6、把帶魚段依次蘸上麵粉，把表面多餘的粉抖掉。
7、蘸好後放入盤中，放置10分鍾，這樣炸的時候不容易粘鍋。
8、鍋中倒入油，大火把油燒熱，晃一下鍋底，讓鍋邊都沾上油。
9、把帶魚段放入鍋中，轉小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黃色變硬，撈出瀝干油即可。
❿ 冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
凍帶魚段好吃又簡單的做法步驟如下：
步驟1，帶魚常溫解凍，處理干凈，帶魚表面的銀色盡量不要沖洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。
不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦里嫩。