A. 茄子土豆燉肉的做法竅門
1.蔥蒜准備好，四季豆，土豆切塊，肉切完。開槍，油比平常燒菜略微多一點，放蔥蒜麻椒，放醬，醬冒泡泡放肉。肉掉色先後放馬鈴薯和四季豆，盡可能的多炒會，要黏鍋的情況下再放點生抽，或者少放幾滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆軟了加水，八角茴香，鹽，煮到料汁濃稠了，放點糖提鮮，煸炒起鍋。
2.肉，清洗，切成片或一小塊。土豆切塊，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放進鍋中里。等油燒開後，把切完的蒜和肉放進鍋中煸炒，倒點生抽和醋煸炒，以後兌進水，等水燒開。水燒開後，放進馬鈴薯和四季豆，馬鈴薯燒軟以後以後放進紅薯粉條，來收料汁就可以。
3.長豆角去筋清洗摘凈，四季豆清洗切條，蔥剁碎，土豆去皮切片，鍋外干燒開，放入豆角茄子一起爆鍋。炒至長豆角色調變色發枯，四季豆也軟了，鍋內留油，撈起來四季豆和長豆角，放入五花肉爆鍋，添加生抽醬油、花椒面、蔥段炒出香味，再倒進長豆角一起爆鍋。放水，放鹽，放進馬鈴薯，蓋上外蓋燉一下，湯未關火，加味精，擺盤。
B. 茄子燉土豆怎麼做才好吃
用料
主料
土豆1個 茄子1根
輔料五花肉1小塊 尖椒1個
香菜適量
調料
色拉油適量
食鹽4克
蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量
茄子燉土豆的做法
1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊
3.土豆切成同等塊
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加熱，蔥姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
9.再加入土豆塊翻炒
10.翻炒均勻後倒入適量的水
11.大火將湯煮開
12.加入兩大勺大醬
13.加入少許鹽
14.加入適量胡椒粉
15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
C. 肉燉茄子土豆的做法
1、肉，洗凈，切片或小塊
2、土豆切塊
3、茄子切塊
4、先把切好的姜和大料放到油鍋里
5、等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒
6、倒點醬油和醋翻炒
7、之後兌上水，等水燒開
8、水燒開後，放入土豆和茄子
9、土豆燒軟之後之後放入粉條
10、收收湯汁即可
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D. 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆，是東北特色風味燉菜，入口綿軟，咸香適口，醬香濃郁，非常的好吃，是一道可口的下飯菜。下面我為大家介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
綠茄子 1個 ，土豆 （大）1個，青椒 1個 ，五花肉 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，豆醬，料酒，醬油，油。
- 01
茄子用水清洗干凈，控干水分，切成塊（塊的大小根據個人喜好）。
- 02
土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊（土豆沒有茄子那麼容易燉爛，所以塊切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗干凈，控干水分，切成和茄子土豆大小差不多的塊（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。
- 04
五花肉切成0.3公分左右厚的片。盡量用肥一些的肉，茄子和土豆比較吃油，油少也不好吃。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，然後放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一會，讓肉下些豬油。然後放入蔥，姜，蒜翻炒，隨即放入土豆。
- 07
土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙兒豆醬（喜歡醬香味，可以多放些豆醬），放入醬油，料酒，鹽。
- 08
炒至土豆，茄子變軟，上色後，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的過多放入水，燉的時候，如果感覺水少，逐漸添加）。大火燒開，轉小火慢燉。
- 09
燉至少量湯時，用筷子插一下土豆（如果沒燉爛糊，少添加水，再燉一會），土豆燉爛糊後，放入青椒，略翻一下，放入味精，關火（不要把湯汁燉干，留一些湯汁）。
E. 土豆茄子燉肉最正宗的做法 土豆茄子燉肉怎麼做
1、原料：土豆1個、茄子1根、腿肉200g、油、鹽、紅燒醬油、醋、料酒少許、生薑、蒜頭、八角、桂皮少許。
2、一根茄子，一個土豆，一塊去皮的腿肉。
3、將腿肉洗凈，然後切成肥瘦皆有的小塊肉塊備用。
4、茄子洗凈，去頭去尾，然後滾刀法切成小塊，取一個干凈的碗，將其放入碗中，加水、少許鹽浸泡一會。
5、將土豆洗凈，然後用皮削削去外皮。
6、將去皮的土豆切成片狀，然後交叉切成小塊，同樣取一個碗，加入水，將土豆塊放入浸泡一會，過濾掉一些澱粉，等下燉出來的土豆口感更好。
7、准備輔料：生薑、蒜頭、八角、桂皮，如果喜歡吃辣的，還可以准備少許辣椒末、滕椒之類。將生薑洗凈去皮切絲，蒜頭去皮切末，八角桂皮過水清洗一下。
8、打開電磁爐，加入適量油，先將腿肉塊放入稍微翻炒，炸出少許油脂。
9、腿肉外層稍微變色倒入瀝乾的土豆、茄子，混合翻炒一陣，加入紅燒醬油、醋、料酒、鹽等調味料，炒勻，加入少許水，翻炒收干。
10、湯汁收干後關火，將其盛出放入高壓鍋內膽中，再添加少許鹽、紅燒醬油、料酒、醋，放入姜絲、蒜片、八角、桂皮，加入適量水，水大概與食材平齊。
11、開啟高壓鍋燉肉模式，大約一小時，看看收干湯汁沒有，差不多快乾的時候再添加一次鹽、醬油、料酒、醋，調節好味道，然後再燉幾分鍾，湯汁差不多干後將其轉入保溫模式，將最後的湯汁收干，然後盛出即可。
F. 土豆茄子燉肉家常做法
用料
主料
10.收收湯汁即可
G. 茄子燉土豆怎麼做好吃竅門
茄子燉土豆想要做的好吃也是有方法的，那麼茄子燉土豆怎麼做好吃竅門有哪些呢？
做的時候先准備原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。茄子洗凈用手掰開，肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾，淋入醬油，加清水末過土豆和茄子，小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，出鍋前加點少量鹽，雞精即可。
或者土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，彩椒洗凈後切小丁，蔥切花；鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾；將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可，做茄子一定要放多點油，這樣才比較好吃。
H. 茄子燉土豆怎麼做 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆在南方應該很少吃到，這個 菜也是很好吃的，做起來也很簡單的，那麼茄子燉土豆怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
茄子燉土豆怎麼做
原料：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒 調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊;
2、 坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒 ，注意加水，大約10分鍾;
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
茄子燉土豆的做法
原料：豬肉片、長茄子、土豆 、姜、蔥、雞精、鹽、青辣椒、排骨醬
1、土豆、茄子去皮切塊，青辣椒切丁，蔥姜切花;
2、鍋點火倒入少量植物油燒熱，放入茄子塊炒至變色鍋底無油，盛出備用。
3、內倒入少量植物油，倒入蔥花、煸炒出香味，放入肉片、排骨醬煸炒，加入茄子、土豆、鹽、雞精翻炒均勻，添湯慢燉至土豆熟了，放辣椒稍燜，即可盛盤。
茄子燉土豆是哪裡的菜系
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
土豆的熱量
土豆的熱量是居中的，多吃一些土豆並不會導致自身出現肥胖的可能。而且土豆中富含了很多的維生素可以為人體所吸收，可以降低自身出現心腦血管的幾率。女性保養多吃一些土豆還可以達到一個美顏護膚的效果，可以有效地延緩皮膚衰老的進程，達到一個緊致皮膚的效果。
I. 土豆茄子燉肉的家常做法竅門 土豆茄子燉肉怎麼做
1、豬肉切條，蔥切段，姜切絲備用。
2、茄子洗凈用手撕成條，土豆去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒入食用油，放入五香粉。
4、油燒至八分開，放入豬肉煸炒，豬肉變色，放入蔥，姜爆香。
5、放入土豆，茄子煸炒，放入鹽，生抽煸炒。
6、加水和茄子，土豆齊平，大火燒開，中火燉。
7、燉15分鍾左右，放入味素，出鍋裝盤。
J. 家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法，在家也能做出獨特的美味，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這是家裡常備的食譜，以下是家常土豆燉茄子的做法，歡迎閱讀分享！
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛，平時想吃地三鮮，但是還得過油，比較麻煩，就直接了當的還是燉吧，味道很不錯
1、下廚前的准備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊，土豆不要切的太大，燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋里的油會更多些
5、鍋里放入適量的油，油熱加入姜，蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會，加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入適量的`溫水，這時便可撒入適量的鹽，繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子，繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時，加入辣椒，燉三分鍾就可以了
10、最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下，就可以出鍋了
11、成品樣子，味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；
12、准備出鍋，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
家常土豆燉茄子的做法2
肉末茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材方便，一年四季皆可製作。
食材
主料：紫線茄280g，肉末160g；
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1、准備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。