❶ 雞肉絲怎麼做好吃
主料
雞脯肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜末
適量
甜面醬
適量
十三香粉
適量
白酒或料酒
適量
醋
適量
步驟
1.首先將雞脯肉切成片
2.再順著紋理切成絲
3.然後，將勺放在爐子上，勺內水分干後，倒入適量的油，差不多七八分熱的時候，放入蔥姜蒜末，聞到香味後，倒入雞脯肉，大火爆炒，翻炒一會後，倒入十三香粉，以及適量甜面醬，然後繼續翻炒，然後倒入適量的白酒以及醋，是為了減去雞肉的腥味。
❷ 雞肉絲怎麼做的做法
具體步驟：
1、准備兩塊雞胸肉，清洗干凈後裝入盤中備用；將其他食材准備好並清洗干凈，生薑切成薄片，小蔥綁成蔥結，大蒜去掉外皮後切成蒜末；准備一些干辣椒，用剪刀剪成絲，然後過濾掉辣椒籽，不要，隨後將干辣椒放入清水中浸泡一會兒，撈出瀝干水分備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗凈的雞胸肉冷水下入鍋中，然後加入幾片薑片和蔥結，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後再加入一些干辣椒和花椒，蓋上鍋蓋繼續開大火煮8分鍾，8分鍾後關火繼續燜10分鍾；
3、10分鍾後，將雞胸肉撈出，稍微放涼後沿著雞胸肉的紋路撕成長條，撕好後裝入碗中，然後給給雞胸肉調一下底味，撕好的雞肉中加入適量的 胡椒粉 、十三香、生抽，抓拌均勻入味，隨後加入少量的玉米澱粉，抓拌均勻使雞胸肉表面均勻地裹上一層澱粉，隨後放置一旁備用；
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後加入一把青花椒，開小火慢慢炸，炸出香味後撈出不要，緊接著下入泡過水的干辣椒，繼續開小火不斷翻炒出香辣味；
5、下入裹上澱粉的雞胸肉，開中火不斷翻炒，將雞胸肉表面的水分炒干，待雞胸肉炒至表面略微焦黃的時候，然後開始調味，加入適量鹽、雞精、白糖、孜然粉，翻炒均勻後加入適量白芝麻、蒜末，再次翻炒幾下後就可以關火出鍋，盛入盤中，這道家常干煸雞絲就做好了，香辣爽口。特別的好吃。
1、干辣椒放入清水中浸泡一下，這樣的話，干辣椒就不會容易炒糊了，而且炒出來的更香。
2、雞胸肉煮8分鍾沒有完全熟，要繼續留在鍋中燜10分鍾左右，這樣做出來的雞胸要更加鮮嫩，口感更好。
❸ 雞肉絲怎麼炒好吃
黃花菜炒雞肉絲
製作時間：
10分左右
菜譜簡介
黃花菜炒雞肉絲是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中用戶對黃花菜炒雞肉絲這道菜的喜愛度達到71%，如果您也曾經做過黃花菜炒雞肉絲這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的黃花菜炒雞肉絲；製作黃花菜炒雞肉絲的食材有：黃花菜,雞肉,澱粉,料酒,生抽等；只需花費28分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的黃花菜炒雞肉絲，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於黃花菜炒雞肉絲在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜餚：
下飯菜
食材
黃花菜
適量
雞肉
適量
澱粉
適量
料酒
適量
生抽
適量
步驟
space
1
干黃花菜用水泡發
space
2
洗凈後瀝干水分
space
3
雞脯肉切長條
space
4
加鹽、料酒、澱粉
space
5
抓勻後腌10分鍾
space
6
鍋內熱油，倒入腌好的雞肉略炒
space
7
炒好後盛出備用
space
8
蔥切蔥花，姜切細絲
space
9
起鍋爆香蔥花姜絲
space
10
放入黃花菜煸炒
space
11
加些許生抽
space
12
再倒炒好的雞肉炒勻
space
13
最後加鹽調味即可
小貼士：
小貼士:|管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.