㈠ 怎樣做烘柿子
熱心網友
材料:
1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），3，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），4，油
做法:
1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
4、把面團分成大小均等的幾份。
5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小訣竅:
餡料可以隨意。
因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。
涼後吃不如剛出鍋的香。
所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。
我覺得就是和面和按出形狀費點時間。
之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。
熱心網友
材料:
1，柿子（熟透的軟的），2，麵粉（也可以加點糯米粉，如沒有可不加），3，紅豆沙（買的現成的）（也可不加餡料），4，油
做法:
1、把柿子里的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
2、加麵粉倒柿子果肉中，和成面團狀。
3、可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
4、把面團分成大小均等的幾份。
5、把小面團揉成球，壓扁，包入豆沙餡，（如不加餡料可忽略此步）包入後按成小餅狀。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
7、鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
8、兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小訣竅:
餡料可以隨意。
因為是通過西安小吃柿子餅改良得來的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之類的，大家隨意。
涼後吃不如剛出鍋的香。
所以用料都沒有量是多少。我用了兩個大柿子，大概做出了三十多個梅花餅吧。呵呵。
我覺得就是和面和按出形狀費點時間。
之前做過一回柿子餅，很成功，這回做成了形狀，更可愛，呵呵。
㈡ 如何烘柿子
需要提前准備好的材料包括：青柿子 1000克、蘋果 2個。
1、青柿子表面可以用毛巾擦一下，不能沾水，放入塑料袋中。
㈢ 柿子怎麼烘熟
柿子是我們生活中常見的水果之一。其品種較多，有牛心柿、雞心黃柿、尖柿子、黑柿子、羅田柿子、等等 。柿子果肉滑膩肥厚，味道鮮美甜蜜，深受 人們的喜愛。但是每年柿子收獲的季節，總有一個問題困擾的人們，那就是怎樣把柿子盡快的催熟。這里村民小江有幾個經過實踐的辦法，分享給大家。
一：草木灰催熟法。
事先准備一層塑料膜布，平鋪於地面上。用新鮮的草木灰在上面鋪滿，草木灰的厚度約15~20公分高。把新摘下來的柿子，挨個兒排放進草木灰里，讓草木灰淹沒柿子，再用塑料膜布蓋好。這樣過上大約7~10天柿子就會漸漸紅潤成熟了。
也可以用桶或者盆盛上草木灰，把新摘下來的柿子淹進草木灰里，再用塑料膜把桶口或者盆口封好。這樣大約過上一周左右，柿子也會漸漸的紅潤成熟。
二：料酒、食醋催熟法。
把先摘下來的柿子，挨個排好。選用高濃度的料酒倒於碗里。用牙刷沾上料酒，把柿子挨個塗刷一遍，尤其是柿子掛枝的部位，多塗幾滴，這樣也會很快催熟柿子。如果塗酒後，能夠在上面用塑料薄膜覆蓋，則會縮短柿子催熟的時間。
可以用同樣的方法用食醋對柿子進行催熟。在這里我建議用白醋。
三：水果互相感法。
可以把柿子與蘋果、香蕉、芒果、梨子、等等放進同一個抽屜里（或者是同一個桶里，盆里也是一樣的）。放在桶里和盆里的話，要把桶上面或者盆上面用厚布蓋好，這樣會增加其密封的程度。由於水果互感，在自身成熟的同時也會催熟柿子。
四：鹽水泡製法。
這種方法雖然不能把柿子泡軟，但可以把柿子泡熟，其吃的時候口感就跟蘋果一樣清脆。
選一個大盆在裡面註上2/3的溫水，放入適量的食鹽。並用筷子攪動水，使食鹽充分融化。把摘下來的柿子放入盆中淹入水裡。如果柿子有上浮的現象，可以在盆中壓上鍋蓋等物，以把柿子壓沉入水裡為目的。這樣大約過24小時之後，就可以撈出柿子食用了。
總結。農村的柿子樹一般都不用葯治。柿子也是天然的，營養豐富的水果。以上方法在對其催熟的同時，既保證了柿子原有的養分不被丟失，又極具安全性。各位朋友不妨試一試吧。
㈣ 烘柿子的做法有幾種
烘柿子的做法有2種：果實催熟法、自然放置法。
1、果實催熟法
果實催熟法說的就是用果實來幫助柿子催熟。成熟的木瓜會釋放大量的乙烯，而乙烯正是天然的植物催熟劑。
除了木瓜之外，成熟的香蕉、蘋果這些水果也能產生大量的乙烯，挑選一個熟透不易壞的水果與還未熟透的柿子一起放置在乾燥的地方，等上幾天柿子就熟透了。用這個方法來烘柿子的時候，記得要確保放置地方的干濕度，太過潮濕容易導致水果腐爛變質。
2、自然放置法
自然放置法也就是我們通常所說的曬柿子，到了深秋時節，太陽也是暖洋洋的，溫度恰到好處，不用擔心柿子會被暴曬。將柿子放在籃中，放置在太陽底下，一天只需要將柿子翻動三四遍就可以了，過上幾天柿子就能完全熟透。
烘柿子的原因
很多人都有過這樣的經歷，買回家的柿子，入口會有強烈的澀味，不好吃。這主要是因為柿子還沒熟透的原因。熟透了的柿子特別軟，稍稍用力就會壓扁弄破，不方便運輸販賣，所以商販們一般都不會等到柿子完全熟透就將之摘下方便售賣。
想要吃到香甜不澀口的柿子，在將柿子買回來後還需要自己來催熟處理，也叫「烘柿子」。買柿子的時候，果農、水果商通常會教給消費者「烘柿子」的方法，都能夠很好的去除柿子中的澀味，讓柿子徹底熟透，吃起來香甜可口，吸上一口就停不下來。
㈤ 烘柿子的幾種吃法
烘柿子也被稱為攬柿子，主要是將沒有成熟的柿子達到催熟的效果，而烘柿子的方法有很多種，可以將不成熟的柿子洗凈在表面上擦上白酒，放入密封罐密封一周左右可以使柿子的口感綿軟香甜，也可以用高溫的方法進行悶熟。
烘柿子的方法有哪些?
1、白酒擦拭法
如果購買的柿子還沒有熟透，回家以後可以用白酒擦拭法進行催熟，具體做法是把沒有成熟的柿子，用干凈的布擦乾凈表面，然後再取適量的白酒倒在小碗中，把它們均勻塗抹在柿子的表面，然後再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，這時原本酸澀的柿子就能變得軟糯甘甜。
2、高溫燜熟
適當增加柿子保存的溫度也能讓它快速熟透，這也是最安全的一種催熟方法。平時把購買回家沒有熟透的柿子，放在溫暖的環境中，最好周邊環境的溫度能保持在40到50度，而且在柿子的表面蓋上幾層棉被，讓它密不透風，五六天以後柿子就能變熟。
3、熱水浸泡法
生活中想催熟柿子時，可以採用熱水浸泡法，可以把家中沒有熟透的柿子放在55到60度的溫水中浸泡，每天換水2到3次，堅持2到3天以後，柿子就能熟透，原來酸澀難吃的柿子就能變軟變甜。但是這種方法不適合催熟大量柿子，而且催熟以後要馬上食用，不然很容易發生變質。
4、葯物催熟
想大量催熟柿子學上面這些方法並不實用，最好的方法是像沒有成熟的柿子表面噴施葯物，乙烯利就是常用的催熟葯物之一，可以把它稀釋以後製成葯液，直接噴施在柿子的表面，再把它們放在溫暖的環境中，兩三天以後柿子就能完全熟透，催熟效果特別好。
㈥ 怎樣烘柿子
方法1：盆或者缸裝30—40度的凈水，水沒過青柿子，上面用塑料薄膜封嚴實，陰涼處放3天，打開就可以吃到綠色的甜甜的硬硬的柿子了`
方法2：把柿子每個都用酒擦一遍，然後放在塑料帶子了封好口，放3天。
㈦ 土法烘柿子怎麼做
柿餅的由來
柿子餅又稱柿餅，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，主產於中國廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。柿子烘製是成柿餅過程中至關重要的，小面小編和大家聊聊柿子烘乾成視頻需要注意什麼。
柿子營養豐富，甘甜多汁，深受人們歡迎。全國柿子年產量約6億公斤，其中陝西省就有1億多公斤，柿子含單寧多，纖維多，加工中易出現單寧返澀，質地增粗，果肉潰爛及色澤變白等現象。因此，柿子加工產品較少。出於加工難，不易儲存，致使每年大量鮮柿腐爛。
柿餅烘乾注意事項
如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼乾燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。
柿子有些奇怪的特性，那就是不能摔、不能曬得太干。摔過的柿子，被摔的地方就會變黑，就會影響口感跟顏色。 太乾的柿子，就不會出霜。所以在柿子的烘乾的過程中，還有一個工作就是要並桿。之前為了柿子可以快速蒸發水分，吊桿之間會留有較大的空隙，後期水分蒸發差不多之後，就需要並桿以減少水分的蒸發，以保證柿子不要太干而影響到出霜。
柿餅運輸中如何保持你乾燥
1、密封保存：密封是保存柿餅第一個條件，剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裡面，從而有一個良好的狀態。2、通風乾燥：密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。3、陰涼低溫：此外，還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。
傳統柿餅製作過程
把柿子洗凈，擦乾！選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。把皮颳去，放在太陽底下曬。刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用干布擦乾。若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半干時，即可停曬。天氣好的話，曬至柔軟；如果天氣不好，不要沾到雨水，要及時用塑料薄膜蓋住，以免發霉。捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反復幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於谷倉里保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。
㈧ 怎麼烘柿子
製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。 採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。
㈨ 怎麼曬柿子干最簡單最好吃
主料：柿子8個。
輔料：無花果8個。
步驟：
1、柿子和無花果洗干凈，用廚房紙吸干水分再用。