❶ 魚要怎麼煮才好吃
【准備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。
【准備配料】
姜一塊、蒜頭一個。
【准備醬料】
醬油適量、蚝油少許。
【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。
3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜乾洗去鹹水後、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。
4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈後切成薄片。
5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎後再去衣，再切小轉入盤中備用。
6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。
【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，
2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蚝油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鍾左右，
4、時間到後，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能插進去就證明熟了，
5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。
【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。
2、咸蘿卜干已經是鹹的，所以不用放鹽，只要醬油蚝油再調味就可以了。
3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。
4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。
❷ 水煮魚怎麼做最好吃
水煮魚的配方秘訣
1.選擇好的魚片
做水煮魚最主要的原材料就是魚片，市場上的魚很多，但並不是所有的魚都適合做水煮魚。製作水煮魚所選的魚片一般是草魚片或者是黑魚片，因為草魚的肉質比較肥厚，也比較鮮嫩，這樣做出來的水煮魚會比較好吃。而黑魚營養價值高，同時黑魚的魚刺非常少，因此用黑魚製作的水煮魚不僅營養價值高，吃起來也比較方便，尤其給老人和孩子吃的話更加好一些。
2.高湯的熬制
水煮魚的魚湯用的是高湯，所以高湯的熬制非常重要。將雞骨架，豬骨頭還有魚骨頭放在一起熬煮，這樣熬出來的湯味道非常鮮美，用這樣的湯來製作好吃的水煮魚是再合適不過了。
3.紅油
用香料、辣椒和辣椒油熬製成紅油，在水煮魚出鍋的時候澆在湯裡面，會使湯顏色看上去非常的漂亮，很有食慾，吃起來也並不是很辣，很油膩。所以紅油也是水煮魚的點睛之筆。
水煮魚的家常做法
食材准備：魚、雞蛋、食鹽、干澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白鬍椒粉、黃豆芽。
方法步驟：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白鬍椒粉和椒鹽粉。
5.盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做好水煮魚的小技巧
1.煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2.煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3.魚肉的味道是靠前面腌出來的，要腌透。可以稍微放點雞精。
4.花椒不要煸糊，焦糊的會影響胃口，也不利健康。
5.魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
❸ 怎樣燉小魚好吃又簡單
燉小魚的方法：
主料：小魚1000克，清水3大碗
輔料；玉米油，鹽1小匙，蔥，香菜少許，薑片幾片
製作步驟：
1、將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。
2、將小魚倒進鍋內，輕輕晃動鍋，小魚不要沾鍋。
3、保持大火約1分鍾後將3大碗清水倒進鍋內。
4、蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾左右，加入1小匙鹽，加入香菜即可。
(3)如何煮小魚最好吃擴展閱讀：
魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
❹ 怎麼樣煮魚煮出來比較好吃
魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感
第二：魚的腥線一定要去除干凈
第三：做魚湯一定要用開水
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水
鯽魚中含有豐富的營養物質，而且具有美容養顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養作用最大的發揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養又美味！
第一種做法
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈，香菜切碎備用
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃
4、倒入開水，放入適量鹽
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油
6、美味的鯽魚湯就做好了
第二種做法
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈備用
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味
3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，並放入適量的糖
5、在煮七八分鍾左右加入豆腐繼續煮
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了
第三種做法
用料：鯽魚、嫩豆腐、蔥姜蒜、鹽、香蔥
具體做法：
1、鯽魚清理干凈，瀝干水分備用
2、起鍋燒油，油熱放入蔥花煸炒出香味
3、鯽魚轉小火煎至兩面金黃
4、鯽魚兩面金黃時，加水轉中火慢燉
5、大約十五分鍾左右，加入嫩豆腐繼續燉
6、加鹽，香菜並放入適量的蔥就可以出鍋了
❺ 如何煮魚最好吃
1、把魚切塊。
不要切成小塊，因為魚肉煮時容易爛，切小塊的話最終煮著煮著就變成一鍋湯了。
5、煮後階段。
大概用小火後煮了15分鍾就可以把火關掉，把魚撈起來吃了。
❻ 水煮魚怎麼煮好吃又簡單
工具/原料
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草魚 1000克
豆芽 500克
郫縣 豆瓣醬50
辣椒 30克
花椒 20克
姜 一塊
蒜 半頭
八瓣 1個
桂皮 1小塊
胡椒粉 10克
料酒 1勺
澱粉 1勺
鹽 適量
方法/步驟
1
准備原料。
2
片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3
魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4
豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5
鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6
然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7
在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾
8
然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9
湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10
再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11
把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中
12
在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
注意事項
油的加入，是為了維持這個菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口
❼ 煮小魚怎麼煮好吃又簡單
食材：小魚4條、適量豆鼓、適量青辣椒、姜、蔥、蒜、香菜
做法
1、首先處里小魚【買的時候老闆沒有殺】將魚破開肚子把裡面的內臟拿，再用刀把魚鱗刮干凈在清洗干凈
2、豆鼓洗凈，辣椒洗凈拍扁備用
3、姜切絲、蒜米切片、蔥切成段、香菜切段備用
4、起鍋熱油，放魚煎至兩面金黃盛起備用
5、在起鍋熱油放入辣椒加適量鹽煎制至兩面金黃盛起備用
6、鍋里再加適量油放入姜蔥蒜爆香，在放入豆鼓炒香鹽調味
7、然後把煎好的青椒和魚一起放下去，加水滾煮，在加醬油調味
8、煮至水差不多收干後，撒有蔥香菜就可以出鍋了