⑴ 生牛筋怎麼做好吃
牛筋好吃的做法有紅燒牛筋、涼拌牛筋、糖醋滑嫩牛筋、紅燒燉牛筋蔬菜、牛筋丸湯粉等。
一、紅燒牛筋
1、牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
二、涼拌牛筋
1、牛筋洗凈.放入冷水鍋中.煮開後再煮5分鍾左右.撈出洗凈備用..
2、高壓鍋里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生薑.橙皮.切片的白蘿卜.白蘿卜可以不用去皮.洗凈就好!
3、再放入水...最起碼要能蓋過牛筋..
4、蓋上高壓鍋蓋.上汽後轉中小火壓30分鍾..泄氣後可以用筷子試試牛筋是不是伱喜歡的爛度.如果不是.再壓一會兒啊～
撈出瀝干水分放涼時.盡量分開放.不然有熱度的話.牛筋會臭不要臉的粘一起.放涼後可以裝一起.
5、取一塊牛筋切片..裝入碗里!
6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
7、鍋里放油..放入大蒜和小米椒爆香～
8、放入生抽.白糖.白鬍椒粉～炒出香味。
9、放入啤酒。
10、放入辣椒油或花椒油.陳醋.鹽..炒出香味後.關火.讓調料汁放涼!
11、放涼後的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)攪拌均勻!
12、放入香菜.花生米.攪拌均勻。
三、糖醋滑嫩牛筋
簡介：夏天的時候有點酸甜的食物是最下飯的了!
材料：鹵熟牛筋1條、蒜頭片2瓣、青椒、甜椒各半個、蔥粒半根量、番茄醬2大勺、白醋1大匙、糖2小匙、開水1大匙、鹽1/2小匙、醬油1小匙
做法
1、鹵到軟嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
2、調好糖醋醬。試試看是不是自家喜歡的味道，自行調整。
3、起鍋，炒香蒜片。
4、炒青椒及甜椒至七分熟。因為不過油，所以加點熱開水炒，會更快熟。
5、加入牛筋同拌炒。
6、下糖醋醬，讓材料均勻裹上糖醋醬。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙開水，調開。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盤後，加點蔥花點綴。
⑵ 新鮮牛筋怎麼做好吃又簡單
今天教大家做一個牛筋。
食材換一換食材
牛筋
2kg
料酒
50g
鹽
30g
排骨醬
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步驟分步閱讀
1
/7
將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。
2
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將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鍾之後撈出備用。
3
/7
准備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。
4
/7
鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然後加入牛筋炒5分鍾，使香料的香味滲入牛筋中。
5
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加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鍾（文火燉出來更香）。
6
/7
兩個小時後出鍋，放上香菜即可。
7
/7
總結：牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。
總結
1
/1
吃牛筋對身體瘦弱者有很好的食療作用。
注意事項
1.牛筋一定要燉煮到位，否則口感欠佳。
2.如果使用高壓鍋，一定要注意安全。
⑶ 怎樣做牛蹄筋好吃
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，蔥段，薑片，大料，干辣椒，花椒數粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
做法
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鍾
2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
蔥燒牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：大蔥125克，澱粉10克
調料：料酒15克，白糖15克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，花椒水10克，鮮湯400克，胡椒粉1克，雞油10克，色拉油50克
做法
1、將大蔥切成4厘米長的段。熟蹄筋切4.5厘米長的段。
2、勺內加色拉油燒熱下入蔥段炸至變色撈出。
3、勺內放入色拉油白糖炒化，呈紅色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、醬油、精鹽、花椒水、鮮湯燒開，改小火燒制。
4、待湯汁濃時，下入炸好的蔥段、味精、胡椒粉炒勻，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝盤即成。
蒜爆牛蹄筋
材料
蹄筋1根，香葉，蔥，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黃椒，糖，蚝油，鹽，糖，雞精
做法
1.蹄筋1根洗凈後用水，香葉，蔥姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鍾～50分鍾
2.熟牛蹄筋切小段。青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎；
3.炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用；
4.炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，
5.加蚝油淋料酒，繼續大火翻炒1分鍾左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。
麻辣牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，薑片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。
做法
1、牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鍾至斷生，撈起瀝干水分。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鍾。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鍾，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
醬燒牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：青蒜100克
調料：料酒10克，精鹽1克，白糖2克，味精2克，醋1克，雞湯150克，色拉油30克，雞油10克，醬油8克，紅糖5克，干醬20克
做法
1、將青蒜洗凈斜切成片，鋪在盤內。牛蹄筋切成2厘米長的段。
2、勺內加水燒開，下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內加色拉油、干醬、醬油炒開，下入牛蹄筋段，料酒，雞湯、紅糖，精鹽、白糖、醋燒開，用小火燒透入味。
4、加味精，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝在盤內青蒜上即成。
紅燒蕃茄牛蹄筋
材料
牛蹄筋1斤紅蘿卜1根蔥5根薑片9片洋蔥1/2顆蒜頭5瓣辣椒1根牛蕃茄2顆花椒油2大匙辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙紹興酒2大匙鹵包1包水1000c.c
做法
1
牛蹄筋切小段，放入滾水中川燙後，取出用冷水沖涼備用。 蔥切段、姜切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿卜削去皮切滾刀狀備用。
⑷ 新鮮牛筋怎樣做好吃又簡單 牛筋的做法
1、用料：牛筋1000g、蒜頭適量、生薑1個、青椒適量、尖椒適量、料酒適量、茴香適量、胡椒粉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、豆瓣醬適量、紅椒適量、桂皮適量、香葉適量。
2、牛筋洗干凈切成小段。
3、把牛筋放入高壓鍋，生薑拍碎放進去，放入適量料酒、茴香桂皮，香葉，適量胡椒粉，再倒入適量水，加蓋大火煮開上汽後響15分鍾關火燜半小時。
4、把生薑切片，青紅椒切成塊。
5、蒜頭拍碎。
6、把牛筋撈出，湯汁去掉雜質保留備用。
7、鍋燒開放適量油，把青紅椒放入鍋中爆炒盛出。
8、鍋燒熱，倒入適量油，把紅尖椒放入鍋中爆炒，再放入生薑片煸炒出香味，放入適量豆瓣醬煸炒。
9、把牛筋倒入炒好的配料炒勻。
10、放入適量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入燉牛筋的湯，大火煮開後轉小火慢燉。
11、燉45分鍾左右牛筋軟爛，轉大火收汁，並倒入炒好的青紅椒炒勻。出鍋裝盤。
⑸ 牛筋怎麼做才好吃 牛筋如何做才好吃
1、食材：牛筋500克，青椒2個，芹菜適量，腐竹適量，油適量，料酒適量，白酒適量，醬油適量，雞粉適量，姜適量。
2、將買來的牛筋清洗干凈，然後加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分鍾。然後，放入高壓鍋中壓20分鍾，然後端出，備用。
3、將買來的青椒清洗干凈，然後切成3厘米左右的小段，備用。將芹菜清洗干凈，去掉葉子，然後切成3厘米左右的小段，備用。
4、取適量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然後用水泡15分鍾左右，備用。
5、在鍋里放入適量的油，待油熱後，放入切好的薑片，翻炒片刻。
6、然後將牛筋倒入鍋中不斷翻炒，炒的過程中加入適量的料酒和醬油。
7、然後加入少量的水，再把泡好的腐竹加入鍋中一起煮，煮大概10分鍾。
8、加入切好的青椒，與牛筋和腐竹一起煮2分鍾左右。然後再加入切好的芹菜，一起煮下。
9、待芹菜顏色變深就可以出鍋了，出鍋前加入少量的鹽和雞粉，炒勻即可出鍋。
⑹ 牛筋怎樣做才好吃
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的`韌帶。富有韌勁。牛筋屬於中葯之一，主治補肝強筋，益氣力。下面給大家介紹牛筋怎樣做才好吃，歡迎閱讀！
牛筋怎樣做才好吃 主料牛筋150克 牛肉200克 白蘿卜半個
輔料
鹽2勺 料酒1勺 生抽1勺 大蔥2段 姜2片 大蒜2瓣 八角2個 桂皮少許 香葉幾片 十三香1勺 山楂2個 洋蔥少許
白蘿卜燒牛筋的做法步驟
1. 牛肉和牛筋泡出血水，切塊
2. 焯水後瀝凈水分
3. 將所有調料放入電壓力鍋內膽，選擇牛筋或豆類程序，啟動
4. 完成後倒入鐵鍋內
5. 白蘿卜洗凈切塊，加適量溫水
6. 大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燜至蘿卜軟爛即可
7. 細節圖
8. 細節圖
⑺ 牛筋怎麼做好吃又嫩 牛筋做法
1、【原材料】牛筋、蘿卜、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、小蔥。
2、准備好需要的原材料，牛筋750g、蘿卜半個，這個蘿卜比價大，所以只用了半個，具體的食材用量沒有要求，根據喜好決定。
3、牛筋清洗干凈，放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時，浸泡出其中的血水，後面燉煮出來的時候味道會更好，沒有腥味。
4、浸泡好的牛筋再次清洗干凈，冷水下鍋焯水，加薑片、料酒去腥，大火煮開之後撇去表面的浮沫，轉中火繼續燜煮3分鍾，這樣能把牛筋中的血水徹底煮出來。
5、焯水好之後，撈出來放在熱水中徹底清洗干凈，然後用剪刀剪成小塊，牛筋比較難切，焯水之後用剪刀剪會更加簡單方便。
6、剪成小塊的牛筋放在電壓力鍋中，加入適量的溫水、薑片、生抽、食鹽、白糖、少許老抽上色，攪拌均勻。
7、電壓力鍋選擇中壓燉煮，喜歡軟爛一些口感的選擇高壓燉煮，不用電壓力鍋可以用高壓鍋，高壓鍋一般上汽之後轉小火再煮5分鍾，就差不多了。
8、牛筋煮好之後，再處理蘿卜，蘿卜去皮切成滾刀塊，放在小砂鍋中，然後往砂鍋中加入燉牛筋的湯，大火煮開，轉小火燜煮10分鍾，用燉牛筋的湯來燉蘿卜是這道菜好吃的關鍵。
9、燜煮好之後加入牛筋，攪拌均勻，繼續小火燜煮10分鍾，讓蘿卜和牛筋的味道能更好地融合在一起。
10、燉煮好蘿卜軟爛入味，出鍋，好吃的蘿卜燉牛筋就完成。
⑻ 牛筋怎麼做好吃
喜歡有嚼勁的肉，尤其是牛筋，這么做牛筋煲，口感會更有嚼勁。
食材：牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹
調味料：薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、黃冰糖
做法：
1.花菇和腐竹分別泡發，洗凈。土豆去皮切塊，浸在清水裡。泡發花菇的水留著。
2.冷鍋里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，撈出切塊，沖洗干凈。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食
⑼ 牛筋肉怎麼做才好吃呢
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有葯味，所以這里，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鍾後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
宮爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鍾左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放干辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
調料：大蔥10克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
鮮茄牛筋腩
材料
牛筋200克牛腩200克洋蔥1個番茄2個月桂葉1片姜60克蔥30克茄膏50克雞湯2公升紹興酒1湯匙鹽及黑胡椒適量
做法
1
將姜去皮切片；蔥切段
⑽ 牛筋如何做才好吃
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁沒過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味鹵汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鍾後，撈起瀝干水分備用。
2、將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鍾，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:
金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗
凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2
小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
滋補酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.