❶ 海鮮魚片製作方法 鮮魚片的家常做法
1、香煎魚片。洗凈後控干水分，用鹽，姜粉，料酒，白鬍椒，花椒，雞精腌制20分鍾，然後加少許干澱粉拌勻備用；熱平底鍋倒入少量的油，轉動平底鍋，讓油均勻（能把鍋底蓋住並有少量余油），等油七分熱時將魚片炸至金黃裝盤即可；註：這道菜相當簡單，可以當不錯的零食來吃的！
2、香菇魚片粥。大米洗凈，魚肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用開水湯一下，干香菇更好）芹菜切丁，魚用胡椒粉，料酒，鹽腌制15分鍾。鍋中放米和水，和腌好的魚丁，煮至米爛放魚片，香菇，鹽，胡椒粉適量，煮五分鍾，然後加芹菜丁煮一分鍾放雞精即可。
3、糟熘魚片。做法：將魚肉片成一寸左右，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好； 花生油燒至溫熱，將漿好的魚片下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油； 木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上。
4、魚片菌菇大醬湯。現殺黑魚片,加點點料酒和生粉漿制10分鍾; 將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鍾，加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋即可。
❷ 魚片怎麼做好吃
在中國，吃生魚片也有悠久的歷史。雖然它不像日本那樣是民族運動，但它的美味不亞於日本生魚片。順德的魚是順德人吃魚的最高水平。把魚切成小塊，薄如蟬翼，能透光。這些晶瑩剔透的魚片透露出一個字——鮮。現在殺魚吃，配各種蔬菜絲。生魚烤著吃，新鮮爽口。土豪的這種吃法真讓人羨慕。
生魚片雖然好吃，但不要過量。一次只吃幾片。吃生魚片之前，不妨先吃點暖胃的東西，大概10分鍾後再吃。需要提醒的是，癌症患者、免疫患者、關節炎患者、腎炎患者、三歲以下兒童、80歲以上老人不要吃生魚片。至於孕婦，注意不要吃含有重金屬的魚類。
❸ 生魚片怎麼做好吃
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽腌著。
3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。
❹ 魚片怎麼做好吃呢
魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時候，這樣吃魚刺就會比較少，而且湯汁能夠充分進入魚肉裡面，那麼大家知道魚片的做法嗎?魚片怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。
茄汁魚片
材料
魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鍾。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。
香辣水煮魚片
材料
龍利魚，西芹，金針菇，白鬍椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自製辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鍾。
2、腌制的`時候准備其他調味料和輔料：自製辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈後並焯水放入一個碗底。
4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自製的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
香菇魚片粥
材料
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。
做法
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會。
3、香菇洗凈去蒂，切成片。
4、芹菜洗凈，切成丁。
5、米煮至軟爛後，放入香菇片。
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鍾。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。
小訣竅
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。
泡椒金針菇蒸魚片
材料
泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。
做法
1、魚切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈，泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。
2、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。
3、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。
4、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。
小訣竅
腌魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和姜絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。
生菜魚片粥
材料
新鮮草魚片，生菜，大米，芹菜，生薑。
做法
1.草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。
2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3.倒入魚片、姜絲滾煮3分鍾左右。
4.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
生滾魚片粥
材料
大米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
魚片豆腐湯 降脂降糖
材料
魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生薑2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。
做法
1、魚去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。
2、鍋上火加油燒至八成溫時，下入魚片過油後，撈出瀝油。
3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生薑和適量水，煮半個小時後，調味即可。
10分鍾就好的蔥香黑魚片
小貼士
1、粉絲燙熟後不要直接放入盤里，否則容易坨成一團，影響口感。正確的做法是撈出浸泡在涼開水，冷透了再撈出鋪盤。這樣的粉絲口感更好，且根根分明，不會粘黏在一起。
2、烏魚若是新鮮的，且魚片夠薄的話，不需要煮太久，30秒是極限。這個時候的魚片爽脆彈牙，口感一流。
❻ 魚片如何做好吃魚片怎麼做才能又滑又嫩
魚是一種美味的食物，富含蛋白質和營養。無論是燉的、燉的還是蒸的，都很好吃，很容易消化。這是一種適合所有年齡段的好食物。我們大多數人都喜歡水煮魚和泡菜魚！這些都是家常菜，也是餐館里點得最多的菜。裡面的魚片完整、光滑、細嫩爽口、富有彈性。他們的口味很濃，尤其是在吃飯時。但當我們在家煮魚的時候，很容易破碎。我們的口腔缺乏光滑、嫩滑的味道和彈性，尤其容易破裂。為什麼？接下來教大家怎麼做魚片才好吃：
❼ 魚片的做法大全 魚片的家常做法 魚片怎麼做好吃又簡單
魚片怎麼做好吃又簡單？魚片怎麼做才嫩？魚片的做法有哪些？南方人愛吃魚，更愛吃魚片，但魚片的做法翻來覆去似乎就那麼兩種，酸菜魚片、麻辣魚片。其實魚片的做法是非常多的，用魚片做得菜可以擺滿整整一桌呢!本文給大家推薦好吃又好做的魚片的 做法大全 ，絕對好吃!
魚片怎麼做好吃又簡單：滑熘魚片的做法
食材 准備
雞腿菇200克，水發木耳、黃瓜各25克，蔥花、蒜片各5克，雞蛋清1個，干澱粉15克，精鹽、白糖、色拉油各適量。
方法步驟
1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。
2.雞腿菇焯水後放入雞湯中煮10分鍾，撈出擠去水分，加入精鹽、雞蛋清和干澱粉拌勻上漿，再加10克色拉油拌勻，即成素魚片。
3.將素魚片入鍋過油，撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木耳略炒，加入精鹽和白糖，倒入魚片顛勻即可。
小貼士
雞腿菇片一定要擠干水分，否則漿液不易掛在上面。
魚片怎麼做好吃又簡單：滑炒鱸魚片的做法
食材准備
鱸魚1條，雞腿菇片100克，雞蛋1個(取蛋清)，青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、蒜蓉、蔥段、薑片、高湯、香油、 植物 油、水澱粉。
方法步驟
1.鱸魚洗凈切片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿備用。
2.鍋內植物油燒熱，放入雞腿菇片、鹽炒熟，撈出。
3.鍋內再倒植物油燒熱，放入魚片滑透撈出：鍋內留余油，炒香蒜蓉、蔥段、薑片，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片炒勻，用水澱粉勾芡，最後撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。
魚片怎麼做好吃又簡單：魚片蒸蛋的做法
食材准備
雞蛋3個，魚肉100克，蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量，鹽1/4小勺，澱粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步驟
1.將魚剖開，剔掉魚刺，斜刀將魚肉切成片。
2.魚片加入少許鹽、料酒、生抽、澱粉腌制10分鍾。
3.蔬菜條切成比魚片長度稍長的段，捲入魚片內。
4.雞蛋打入碗中，加入鹽、等量清水，攪拌均勻。過濾後倒入蒸盤，冷水上鍋燒開後，轉小火蒸6分鍾。
5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。
6.繼續蒸5分鍾，關火，在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。
小貼士
1.魚片比較薄，腌制10分鍾即可。
2.在雞蛋蒸6分鍾以後再放入魚片，可以防止魚片蒸得過老。
魚片怎麼做好吃又簡單：白炒魚片的做法
食材准備
草魚1條(約600克)，黃瓜片15克，水發木耳15克鹽、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、醬油、色拉油各適量。
方法步驟
1.草魚治凈，取凈魚肉，斜刀片成片，加鹽、料酒、水澱粉拌勻上漿。
2.炒鍋放油燒熱，投入魚片滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。
3.鍋內留底油，炒香蔥、姜、蒜，下黃瓜片、木耳片，再放魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻，勾芡，淋明油即成。
魚片的相關做法：
1. 好吃的魚片菜餚怎麼做
2. 魚片怎麼做好吃
3. 紅燒草魚片好吃的做法有哪些
4. 檸檬魚片怎麼做好吃
5. 生魚片的做法大全
❽ 凍海鮮魚片怎麼做好吃
材料
鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量
做法
1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻
8、倒入熱水，水量要能沒過魚片
9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散
10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鍾即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可
❾ 海鮮魚片怎麼做
番茄魚片：
材料：
番茄2個（中等大小）、魚片100克、豆腐1盒
番茄醬2湯匙（30ml）、薑片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒2茶匙（10ml）、澱粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、鹽適量、油
做法：
1、 番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香。
2、 放入番茄塊炒香。
3、 加入番茄醬一起炒。
4、 加入適量開水煮開。
5、 豆腐切成片，放入煮開。
6、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
多說兩句：
1、魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等。
2、魚片的多少可以根據自己的喜好增減。
3、最好使用番茄醬不是番茄沙司，番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、澱粉等的番茄醬，一般佐餐用。
❿ 生魚片怎麼做好吃的做法步驟
生魚片很多人都喜歡吃，生魚片的烹飪 方法 也是比較多的。你了解生魚片要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你生魚片的好吃做法。
生魚片怎麼吃：生魚片蓋飯生魚片食材准備
生魚片適量，白飯少許，檸檬半顆，芥末適量，水果醋適量，醬油少許，小黃瓜片少許。
方法步驟
1、將生魚片冰鎮，米飯用水果醋攪拌均勻裝碗;
2、將冰鎮的魚片鋪在醋飯上，放入適量的芥末;
3、然後搭配小黃瓜即可。
生魚片怎麼吃：生魚片沙拉生魚片食材准備
魚片，洋蔥適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。
方法步驟
1、將生魚片切好後放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;
2、洋蔥切成薄片，泡水後放入碗中，淋入腌醬;
3、然後放上水菜即可。
生魚片的做法教程：三文魚生魚片生魚片食材准備
三文魚洗凈300克，生薑2片，日式薑片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。
方法步驟
1、將三文魚洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;
2、生薑切細末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;
3、將薑末撒在生魚片上，擺上瀝乾的日式薑片，黃瓜花和香菜點綴;
4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。
生魚片的家常好吃做法：山葵堅果生魚片生魚片食材准備
生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，紅蘿卜絲適量，香椿2片，白蘿卜絲適量，黃金玉米適量。
方法步驟
1、將三種見過放入烤箱烤10分鍾，晾涼後放入料理機打成泥;
2、山葵刷洗干凈，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;
3、紅白蘿卜絲放入底部，上面放生魚片，然後放上香椿;
4、在放入適量的山葵堅果泥，黃金玉米即可。
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