1. 豬肉蛋卷的做法
導語：豬肉蛋卷的主要食材是豬肉跟雞蛋，香脆又好吃，下面我分享豬肉蛋卷的做法，歡迎參考！
【豬肉蛋卷的做法一】
用料 ：
雞蛋 3個 豬肉 300g 胡蘿卜 60g 澱粉 60g 雞蛋白 1個
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 香油 適量
做法：
1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
2、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
3、雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
4、鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。注意火的溫度，盡量中小火。
5、將肉餡均勻的.攤平在雞蛋上，用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)然後像卷壽司一樣捲起，水澱粉會粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤中。上鍋蒸20分鍾左右，稍微放涼後切塊或斜刀切片即可!配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。
【豬肉蛋卷的做法二】
主料：香蔥肉泥200g 雞蛋2個
輔料：油適量 鹽適量 生抽適量
做法：
1.蛋二個打進碗里，
2.放點鹽打成蛋夜 ，
3.煎成蛋皮，
4.備香蔥肉泥，
5.蛋皮平鋪，放上香蔥肉泥，
6.抹平，
7.捲成卷，
8.蒸熟，
9.冷卻後切段即可。
【豬肉蛋卷的做法三】
食材：
新鮮的豬肉餡、蔥薑末少許、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蛋清1湯勺、玉米澱粉1湯勺、水或高湯30ml、雞蛋3-4個、玉米澱粉1湯勺、水3湯勺、鹽少許、黃瓜 1條、枸杞數粒 保鮮膜或錫紙數張
做法：
1、肉餡加入薑末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2、雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3、將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4、將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起
5、全部捲成粗細均勻的圓柱狀
6、把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鍾後，晾涼
7、黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8、用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9、從一頭捲起，圍著擺成一圈
10、晾涼的豬肉蛋捲去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
11、擺在盤中
12、用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯(也可以水加少許雞精)加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。
13、均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
2. 蛋卷肉的做法家常
蛋卷肉的做法家常：
【食材】:魚肉200克、五花肉200克、蛋清2個、蛋5個、火腿50克、香菇5個。
【調味料】:鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、芝麻油、濕澱粉。
1、魚的肉請新鮮地把皮扎干凈。 豬肉必須把筋膜清除干凈。 將魚肉、豬肉用刀切碎，在碗里放入鹽、料酒、味精、香油、蛋清、濕澱粉、蔥薑末、適量清水，攪拌成肉泥狀。
2、火腿和香菇分別切成細絲。 把雞蛋放在碗里打散，在鍋里把直徑約20厘米的蛋殼展開成兩片，把蛋殼弄平，塗上肉泥(約0.5厘米厚)，一邊放上火腿絲，一邊放上一排香絲，兩頭合起來卷。
3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分鍾取出籃子，趁熱用重物冷卻，去掉布切片就完成了。
蛋卷的介紹
蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
3. 雞蛋卷肉怎麼燒最好吃
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
4. 肉蛋卷的家常做法
適用：對所用食材不過敏的嬰幼兒，
材料：雞蛋1個，牛肉碎（熟）20g，西蘭花1朵，鮮香菇1個，洋蔥1小塊，澱粉少許
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，澱粉加入少許水調成澱粉水
2、西蘭花和鮮香菇煮軟，分別切碎，洋蔥切碎
3、將處理好的所有材料和牛肉碎放在一起混合，滴入幾滴植物油，攪拌均勻
4、平底鍋刷一層油，將蛋液倒入鍋中，攤開成圓餅狀
5、小火加熱，待底面凝固可以在鍋中移動，將蛋餅翻個面，繼續煎熟即
6、把蛋餅捲成卷，吃的時候切成小段即可，可以讓小朋友拿著吃
小貼士：
1、建議用不沾鍋製作，不沾底容易翻面
2、除了牛肉碎，其他各種肉碎、肉泥都可以用，成品輔食肉泥也可以
3、如果用生的肉碎，注意煎的時候要確保肉已熟透
5. 蛋卷包肉怎麼做
蛋卷包雞胸肉
：雞胸肉，鮮香菇，菠菜，雞蛋，蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉
做法：
1、 香菇泡發洗凈後切丁，菠菜焯水後切末，立干水分。
2、雞胸肉剁成肉泥，蔥姜切末。
3、 蔥姜和肉泥放進碗中，將泡發的香菇的水倒入一點便順著一個方向攪拌一直把肉餡攪拌上勁。
4、 在把香菇，菠菜醬油，胡椒粉加入肉餡中。
5、 平低不沾鍋抹一點油小火加熱，倒入打散的雞蛋液，慢慢的旋動均勻成一張圓蛋餅。
6、將餡料塗在蛋餅上，將蛋皮捲起邊緣用碗中剩餘的蛋液封口。
7、鍋中加水，蒸約15分鍾。涼後在切片否則會粹掉。
6. 肉餡雞蛋卷的做法
肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美。下面是肉餡雞蛋卷的做法，請參考！
肉餡雞蛋卷的做法1
主料
肉餡500克雞蛋液3個
輔料
鹽1勺 味精1勺 生抽20毫升 白鬍椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香蔥5條 生薑1塊
做法
1、雞蛋打入碗中，加適量的鹽和生粉均勻打散成為蛋液；
2、生薑切薑末，香蔥切蔥花，放入肉餡中一起攪拌上勁，加料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精攪拌均勻；
3、油鍋熱油，加入少許食用油，倒入適量的'蛋液做成蛋皮；
4、將調好味的肉餡均勻的抹在蛋皮上；
5、慢慢的捲成蛋卷；
6、用保鮮膜裹住，用牙簽在保鮮膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸鍋中蒸20分鍾左右即可；
肉餡雞蛋卷的做法2
主料
肉餡750克，雞蛋液5個
輔料
雞蛋 適量
豬肉末 適量
胡蘿卜 適量
澱粉 適量
鹽巴 適量
食用油 適量
香蔥 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、豬肉末，加入鹽巴，老抽，味精，香蔥，胡蘿卜碎末，少量澱粉，攪拌均勻腌制少許
2、雞蛋打散，加入少量澱粉攪拌均勻
3、平底鍋內加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄餅
4、在薄餅上面均勻鋪滿肉餡，然後捲起來
5、把卷好的雞蛋卷放入盤中，放入蒸鍋內蒸15-20分鍾
6、盛出後涼冷切塊，裝盤食用
7. 雞蛋卷肉怎樣做
雞蛋卷肉的做法步驟：
主要食材：雞蛋，豬肉適量。
准備豬瘦肉一塊，剁成肉末。
生薑一塊切成薑末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，雞粉0.5克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合。
連續摔打幾下，使肉餡上勁呈粘稠狀即可。再加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，繼續摔打幾下，打入一個蛋清，再次攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪勻打散備用。
准備一個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，改成小火，從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上。
放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻，再用擀麵杖擀成薄餅，擠出裡面的空氣
再從一邊捲起來，放入盤中，然後把剩餘的肉餡，都用這個方法做好備用。
鍋內添入適量清水，放上篦子，等水燒開後，放入雞蛋肉卷，開大火連續蒸20分鍾。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，用來配色。碗里加入食鹽1克，生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料。
20分鍾過後，取出蒸好的雞蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均勻的擺入盤中，最後把料汁放在盤子中間。
8. 雞蛋肉卷的做法竅門
最後，在鍋里架個蒸架，然後放入涼水，先把水燒開，然後放入包裹好的蛋卷，開水蒸15分鍾左右即可出鍋，然後冷卻5分鍾左右，切成片狀，撒點蔥花點綴一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。
9. 蛋卷肉的家常做法是什麼
主料：肉末360克、雞蛋5個。
輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉適量、紅曲粉適量。
步驟：
1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）
10. 蛋肉卷怎麼做好吃
蛋肉卷做法一
材料
"火鍋五花肉片 1盒","蛋 3個","壽司海苔 1張","鹽 適量","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 備料
2: 將蛋打入碗中，加少許的雞粉。把蛋攪拌均勻。先將少許的蛋液倒入鍋中，煎微熟，再捲起來。依此類推，把全部的蛋液卷完Ⓡ
3: 煎完即成厚燒蛋。把厚燒蛋放入海苔片中間。將兩側多的海苔往內折，包住厚燒蛋。再把海苔往前卷完Ⓡ
4: 火鍋五花肉片，一層一層疊成海苔卷的大小，再灑入適量的鹽、白鬍椒粉，再將海苔卷放入肉片中間。把肉片向前卷，在卷的過和中要卷緊點。卷好後，鍋中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可Ⓡ
5: 起鍋後，可再灑入少許的胡椒鹽或沾其他醬料
做法二，材料
肉餡，干香菇，蔥姜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，蛋，澱粉，水
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
做法三，材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細。
2、蔥姜切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）
6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鍾）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。