Ⅰ 怎麼做肉餅很好吃
肉餅這個事，問我就對了！作為一個無肉不歡的終極吃貨，肉可以說是貫穿了我的生命。出門最愛吃炸雞，宵夜最愛吃漢堡，最喜歡的才是糖醋排骨，就連最喜歡吃的餅，也一定要是肉餅哇有沒有！
Ⅱ 做肉餅怎麼做皮薄餡大
做肉餅皮薄餡大的方法
需要的食材：普通麵粉500克，肥瘦豬肉餡500克，大蔥150克（3根）
調餡用的調料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白鬍椒粉半勺，鹽1.5勺，清水4勺
以上食材是8張長肉餅的量
詳細做法：
第一步，和面。麵粉入盆，一分為二，一半用開水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用涼水拌大面絮，再把兩種面絮拌勻，入2勺植物油拌一下
第二步，不燙手的時候揉勻，這個面非常軟，有點黏手，可以手攥拳頭蘸水揣面，細膩就可以了，蓋上蓋子餳最少一小時。
第三步，我用來做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室餳了一夜，早起我又簡單揉了三五下，彈性非常好，用來烙餅太棒了，不要久揉
第四步，調肉餡。我用的是買現成的肥瘦豬肉餡，大概4肥6瘦，還不能直接用，需要再進一步處理，這樣的肉餡才細膩好吃。肉餡放入絞肉機里，大蔥切蔥花一起放入，往肉餡的部分淋入清水4勺，放鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉，絞至大蔥細膩，和肉餡完全融到一起就可以了
第五步，這回的肉餡和大蔥比較多，我分了兩次操作，絞細膩後倒入盆里。這是我放冰箱一夜的，細膩有黏性
第六步，面比較軟，操作的時候用麵粉防粘，搓成長條後切成8個劑子
第七步，把面劑子按扁，擀成長麵皮，留出來1/3空地兒，2/3都抹勻肉餡
第八步，把空地兒的地方往下折過來，蓋住肉餡
第九步，再把底部折上去，把頂部的麵皮拉整齊
第十步，四邊封口捏牢，不要擀，只需用手輕輕壓一壓整整型就可以了
第十一步，只需滴入幾滴植物油刷一下就可以，開中小火，鍋里的油有點熱度的時候，碼入肉餅餅坯即可。
Ⅲ 怎麼做肉餅很好吃
肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發面、調餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，製作簡單，好吃還衛生。
肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做肉餅很好吃。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅坯放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
總結：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，製作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發好，餡調好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。
Ⅳ 肉餅怎麼做又軟又好吃
肉餅又軟又好吃的做法：
食材：麵粉500g、五花肉300g、大蔥適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
Ⅳ 肉餅面怎麼做又軟又好吃
要想餅軟，得用半燙面，即一半開水燙面，再一半涼水拌面，面團軟點和著。做肉餅的肉餡需要和大蔥絞一起至細膩口感更好。
豬肉大蔥肉餅的做法如下：
食材：普通麵粉500克、肥瘦豬肉餡500克、大蔥3根、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白鬍椒粉半勺、鹽1.5勺、清水4勺。
做法：
1、麵粉入盆，一分為二，一半用開水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用涼水拌大面絮，再把兩種面絮拌勻，淋入2勺植物油拌一下。
Ⅵ 肉餅要怎樣做才松軟好吃
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
Ⅶ 肉餅怎麼做好吃，肉餅的家常做法
步驟1：將酵母粉放入適量的溫水中，發酵五分鍾。
步驟2：將發酵好的酵母水和麵粉混合，揉成光滑的面團，放置十分鍾左右發酵面團。待面團增大一倍。
步驟3：將小蔥切碎，放入鹽、雞精、十三香、醬油和肉餡一起均勻攪拌。
步驟4：將發酵好的面團，切成一個一個的面團。
步驟5：將面團干成麵皮，包成包子型狀。
步驟6：然後將包子壓扁。
步驟7：放平底鍋煎成兩面金黃即可。
Ⅷ 怎樣和面做出的肉餅好吃
家常肉餅的做法
1.用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當麵粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面
2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多
3.蓋上濕毛巾，醒大約30分鍾
4.蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧
5.將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蚝油、甜面醬、胡椒粉、五香粉
6.拌入炒菜油
7.加入蔥花
8.倒少許香油拌勻
9.和好的面擀成長方片
10.在麵皮的3/4面積上塗上一層餡，但是邊緣要「留少許白」
11.連著餡料，將麵皮的1/4提起，向下折疊，再折疊
12.將沒有塗餡的麵皮提起折疊，包好
13.四周封好口後，用手輕輕按壓餅並整型，將餅的邊緣切去
14.平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好後翻面烤另外一面
Ⅸ 肉餅麵皮如何酥脆
自製肉餅，整個過程做起來比較簡單，做出來的肉餅也是外酥里嫩，非常好吃
做肉餅也是有很多技巧的，1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。本人不是專業廚師，可能做的有些地方不對，請多多指教，也許您有更好的方法，也可以交流一下。廢話不多說了，下面就一起來看看家庭做肉餅的做法吧！
1、首先是和面，都會合面但烙肉餅面就一定要和的比較軟一點。麵粉中加入水，用筷子攪拌。和的越軟越好，當然別和成漿糊就好。面和好後，用一塊浸濕的屜布蓋好～～醒面。醒面的時間要相對長一些，我是在製作前三小時和好的面哦。
和面
2、下面是來製作肉餡。取一塊肥肉相對多點的豬肉，一定不要太瘦哦，要不做出來的肉餅發干，口感不好。然後將肉剁成肉醬，其實我試過了，用刀剁的肉餡比機器攪碎的肉餡真的好吃！
肉餡
3、蔥切碎，一定要多放些大蔥這樣提味。姜也剁碎、打上一個生雞蛋，目的是：一來增加鮮味，二來去掉蔥和姜的辛辣。加入生抽、老抽、鹽、香油等佐料，這個就看您的口味了。用筷子將餡打勻。記住一定要一個方向旋轉著打，不然餡就打散了。打到肉之間有連接狀就算打好了。
調餡
4、面板上放少許油，目的是：一來烙出來的餅外皮酥脆，二來面不沾面板。將面干平，盡量干薄，在干好的面上灑油，再灑上少許鹽，目的是：讓肉餅的皮也會有味道。
5、將面沿著一邊捲成一個卷，交接處捏緊，切成小段，取其中一段團成燒餅狀。
6、然後干平，麵皮的四角用刀切一下，中間放入肉餡，疊起其中一邊，再抹上肉餡。再疊上另一邊，再抹肉餡。將兩端疊起中間捏死，反過來，把剩下的邊也捏死，然後用擀麵杖輕輕的干開，千萬不能大力，不然餡就跑出來了。
7、電餅鐺預熱，放入一點底油，放上肉餅，電餅鐺開關設定放在肉餅位置，時間到，肉餅做好。（可能這一步可能很多人家裡沒有電餅鐺，其實我覺得放在平底鍋里將肉餅煎好也是可以的，不過我技術有限，還是在電餅鐺里比較省事。）
酥皮牛肉餅
餅皮：麵粉4杯、大豆油1杯、奶粉2茶匙、白砂糖1茶匙。餡料：牛肉片1小碗、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/4個、姜3片、蚝油1茶匙、生抽2茶匙。
做法：
酥皮牛肉餅
1、2杯半麵粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開水，揉成油麵團；
2、1杯半麵粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團；
3、將兩個面團分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆（防止面團變干），放在一旁醒發（大的是油麵團，小的是油酥團）；
4、在醒發面團的等待時間里，將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎，姜切成末；
5、炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入薑末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿卜碎，煸炒半分鍾，最後放入牛肉碎，繼續煸炒半分鍾；
6、加入生抽、蚝油（我口味淡，沒有再加鹽，可以根據自己的口味酌量添加），翻炒2分鍾左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙；
7、面團醒發半小時後，根據個人喜歡的大小，分別將油麵團和油酥團分成均等的小塊（我分了8塊），接下來就是疊被子啦。拿一塊油麵團擀成片，包入一塊油酥團，再擀成片，再捲起來，再擀成片…如此反復幾次，最後捲成卷，再進攻下一塊；
8、待全部捲成卷之後，拿起一個按扁，擀成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂；
9、平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鍾（視火力大小及鍋的材質而定），翻面再煎3-5分鍾，如果覺得不熟可以再反復翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就說明煎好了；
10、擺盤上桌
1、用豬油會使餅皮起酥效果更好，但我沒有用，一方面出於健康考慮，另一方面去找豬油也夠費事兒的，就地取材了；
2、奶粉和白砂糖可以不加，根據個人口味，加了味道更香；
3、我不喜歡吃蔥，所以沒放蔥花，喜歡吃蔥的可以加入蔥花，味道更香；
4、疊被子的次數視自身的體力而定，當然，疊的次數越多，起酥的效果越好.