Ⅰ 怎樣做的油條才是好吃
怎樣做的油條才是好吃？
很高興回答朋友提出的問題。怎麼樣做的油條才是好吃？
簡單的回答就是：面團醒發的到位，鹽，鹼添加的合適，不加其他添加劑，炸制過程火候掌握的好，油條就安全好吃。油條是中國傳統早點之一。南北方人早餐喜歡吃油條的大有人在。
油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。
油條是一種油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、小蘇打，酵母，經拌合、醒發、油炸製成的食品。
由於擔心外買的油條添加劑過多，所以自己在家做一做油條，既不用擔心外面的油條不 健康 ，而且又能品嘗到安全美味的油條 。
下面和朋友分享自己在家做的油條
步驟：
1，和面：麵粉500克，酵母4克，小蘇打6克，鹽6克，溫水和面。面團和好後醒發50分鍾後，面團已經漲大一倍了。把面團拉成條形 2，切成均勻的條狀，然後把兩條疊在一起（兩條中間需塗一點植物油） 3，我家鍋不夠大，炸的時候還需要把面坯拉長，所以我又把面坯一分兩段，然後還需用筷子在油條面坯上壓一下，
炸好的油條
好吃的油條，配上一碗豆漿，再有點小鹹菜。是不是很安逸啊
自己做的油條干硬不好吃？只要這一步掌握好，油條蓬鬆酥脆又好吃。油條是我國比傳統的一個漢族小吃，是大家都非常喜歡吃的，特別是早餐的時候，這個是很多的首選，配上豆漿，米粥，吃著鹹菜，早餐美美的開吃。油條吃起來是酥脆，特別的蓬鬆，有嚼勁，這點也是大家喜歡吃油條的一個原因，油條好吃，但是不是每個人都會做的，雖說做起來是比較簡單的，但是越簡單的東西，做起來就會有些細節不注意，那做出來的油條不是發硬就是，發軟，吃起來一點都不酥脆，口感非常的不好。
今天我教大家一個油條的做法，只要把這關鍵的一步做好，那麼你也能做出的酥脆軟嫩又蓬鬆的油條來的，下面我們就來看一下這個油條的詳細做法，先來准備食材吧：麵粉，酵母，粉，食用油，鹽，小蘇打，溫水。我們在500克的麵粉裡面加入6克的酵母粉，然後加入兩克的小蘇打，之後再打入一個雞蛋，再用准備好的溫水慢慢的倒入到項目上，把酵母融化開之後再把麵粉攪拌成絮狀，在裡面加入一點食用油，然後揉成一個軟一點的面團。做油條的面不能太硬，軟一點最好。
做油條的面比較軟，容易粘手，揉面的時候用踹打的方式，一直到面團不沾手為止，最後蓋上蓋子發酵，發酵到原來的2倍大。
案板上抹上一層食用油，防止沾面。面團醒發好之後取出來，不用直接給整理成長條狀，揉面會影響油條的蓬鬆感，整理成長條狀之後把它拍扁，然後切成若干個大小均勻的小長條。
然後取兩個小面劑，疊放在一起，中間用筷子壓出一個印記。之後拿起來把2頭捏緊，然後轉動一下，油條的雛形就做好了。
鍋里加入食用油，油溫在5~6成左右的時候，我們把做好的油條面胚子放進去，炸至定型飄起來之後給他翻一下面兒，炸制期間是要不斷翻面的，一直傳到油條表面，呈金黃酥脆的時候就可以撈出來了。我們今天做的香酥小油條也就做好了。
做這個油條有幾點需要注意的是做油條全程要用中火來炸制，火候不宜太大也不宜太小。和面的時候加點小蘇打可以讓油條更加的蓬鬆，加個雞蛋會讓油條變的酥脆，和面加食用油，油條會比較軟嫩些，還有一點最重要的，面發酵好以後不要揉，揉面影響油條的蓬鬆感，以後做油條只要要掌握這些就可以了，讓你一次就能做出香酥軟嫩的油條來。
你好，我是醬醬 美食 ，很高興能夠回答你的問題。
做油條，只要掌握這兩點，做出來的油條金黃酥脆，一次就能成功。以下是做法：
准備材料：麵粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
做法：
1、將麵粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中，慢慢加入准備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾麵粉時，用手揉至面團表面光滑
2、將面團蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到面團出現蜂窩狀態）
3、將發酵好的面團放冰箱中冷藏一晚
4、第二天早上從冰箱中取出面團，加少許油與面團揉均勻
5、將面團擀成長方型形狀態，厚度約為1cm左右
6、鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將擀好的麵皮切成1.5cm左右寬的小條
7、將兩個小條疊放在一起，用筷子在中間上縱向輕下一下
8、待油燒至八成熱時，掐住麵皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋。
注意的兩點：1、油的溫度要燒到8成熱或以上才行，溫度沒達到時，炸出來的油條不蓬鬆
2、油條下鍋後，要快速用筷子翻動，翻慢了，炸出來的油條就不蓬鬆
准備材料：
[微笑]高筋麵粉、酵母、泡打粉、雞蛋，少許糖、鹽調味。
一、配料
做油條需要的麵粉是做面點的高筋麵粉，吃起來是有韌度的。奶粉增加香味，你也可以用牛奶代替，就要減少一部分的水。還需要發酵用的酵母、泡打粉、雞蛋，少許糖、鹽調味。
二、揉面
麵粉和酵母、泡打粉先混合在一起，揉面的時候會更均勻。將牛奶水浴加熱成溫暖的程度倒入麵粉中，用筷子先將的麵粉劃在一起，沒有多餘麵粉的時候上手揉面，揉成表面光滑的時候放在碗里包上保鮮膜，等到面團發酵變大。
三、擀麵
將面團拿出來之後揉成規整的長條，保留一定的厚度，表面塗上一層植物油。再次包上保鮮膜讓它第二次發酵，吃起來才會松軟。
四、分條
將長形的面團中間切成小段，將兩條交疊，中間用筷子壓出一條痕跡，將兩條面團並在一起，拿住兩邊將它拉長。
五、油炸
鍋中的油加熱到7分熱，放入油鍋油炸，油條會馬上膨脹起來。等到變色定型後用筷子翻面，等到完全變黃之後撈起來瀝油，就可以開吃了。
麵粉500克，食用油20克，清水250克左右，泡打粉10克，小蘇打3克，糖3克，食用鹽7克，雞蛋一個，活成光滑的面團，醒發常溫下醒發四個小時左右，放入冷藏的話，可以頭一天晚上和面，然後第二天提前兩個鍾頭拿出醒發。
1大油條：麵粉加酵母粉揉和發面後醒面，完成後拉長切斷下過油炸就好，這樣一道色香俱全，令人流連忘返的金黃油條就做好了。
2金黃油條：麵粉加酵母粉揉和發面後醒面，完成後拉長切斷下過油炸就好，這樣一道色香俱全，令人流連忘返的金黃油條就做好了。
3酥脆油條：低筋麵粉和酵母粉一起攪拌均勻後揉和發面，醒面數分鍾後拉長切段後下鍋油炸即可，這樣一道經典美味的炸油條就做好了。
4鹽香油條：麵粉揉和發面時放入少許鹽，抹上香油，拉長切條下鍋油炸即可，這樣一道好吃美味的炸油條就做好了。
5家常油條：麵粉加酵母粉揉和發面，醒面幾分鍾後，切好下鍋油炸，炸熟即可，這樣一道口齒留香，老少皆宜的炸油條就做好了。
6老油條：麵粉與酵母粉攪拌後揉發和面，醒面一會後拉成長條，切好下過油炸即可，這樣一道簡單方便的炸油條就做好了。
做油條網上配方很多，在家就可以做。不過要做的好吃，一定要做的有油條的味道。
一、傳統油條用明礬，鹼和食鹽老三樣。但國家早就明令禁止，這種油條主要是含鋁，對人的大腦損傷很大。
辨別用明礬做的油條很簡單：
1.只需將油條撕開，鼻子就能聞到一股鹼味。
2還有一種方法，就油條撕開，可以看到
裡面呈黃色。
二、新型 健康 油條，是以油條無鋁膨脹劑作為膨鬆劑，配以無鋁泡打粉，雞蛋，食鹽和白糖，可以做到與傳統的油條味道相媲美。
健康 油條以500克麵粉為例：
（1）油條改良劑：15克
（2）食鹽：7克
（3）白糖：6克
（4）無鋁泡打粉：6克
（5）雞蛋：一枚
初學者可以在購買油條無鋁膨鬆劑時，包裝袋有很詳細的配比，按說明書上的操作方法就行。
要想油條做的好吃，就要在實踐中不斷總結經驗，努力改善油條的品質，做出來的油條酥脆爽口，油有不膩，這樣才能符合大眾的口味。
你好，很高興回答你的這個問題！
說到油條，相信很多人都會想到早餐桌上的美味，再配上一碗熱騰騰的豆漿，真是香氣撲鼻。接下來就簡單介紹一下美味油條的做法:
1.將高筋麵粉放入盤中，放入少許植物油和白糖，加入雞蛋，一起拌勻。把酵母粉放入溫水中拌勻溶解，倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，讓其成棉絮狀。
2.用手將面和成光滑的面團，包上保鮮膜。在溫暖處發酵，待面團發到之前的兩倍大時，把小蘇打和鹽合成的蘇打鹽水，用手分次揉入發酵好的面團中，揉至面團表面光滑，再次把面團蓋上，再次發酵到兩倍大。
3.案板上刷上一層植物油，把發好的面放在案板上揉好，使其包上油，擀成0.5厘米厚的長方形狀，再切成約2厘米寬的長條，將條狀面片兩個疊加在一起，用筷子在中間壓一下，然後兩手拿住油條面的兩端，拉長，放入大火燒熱的油鍋中，用筷子不停翻動，炸至面條表面金黃，瀝干油份，出鍋。美味油條製作完成。
終上所述，就是對這個問題油條的製作方法的回答，希望能夠對大家有所幫助。
大家好，我是 美食 領域創作者玲妹，很高興回答你的問題
自製油條的用料
麵粉 250克雞蛋 1個牛奶 130克酵母 3克小蘇打 3克鹽 4克食用油 25克
步驟 1
牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合，攪拌均勻。
步驟 2
加入麵粉，用筷子攪拌成面絮狀
步驟 3
加入食用油
步驟 4
揉成面團，不要過度揉面，麵粉成團沒有乾麵即可。面和好後很軟 ，有一些粘手。
步驟 5
和好的面團裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚。
步驟 6
早上拿出，室溫放置半小時。
步驟 7
取出面團，撒一些乾麵粉，不要揉搓，整成長方形。
步驟 8
擀麵杖擀成長條，可以邊擀邊用手拉伸
步驟 9
切成小長條
步驟 10
每隔一片刷上水
步驟 11
沒有刷水的面片放在刷了水的面片上
步驟 12
用筷子在中間使勁壓
步驟 13
壓出一道痕跡
步驟 14
蓋上保鮮膜，再發酵一會。這時可以准備熱油。
步驟 15
鍋中多放油，開火熱油，可以用筷子試下油溫，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了
步驟 16
小火慢炸，炸至金黃色
步驟 17
非常松軟，外酥里嫩
油條這樣做才好吃！
油條的做法和配方
步驟：
1、 首先將麵粉放入盆中，加入適量的鹽、酵母粉，接下來就用筷子攪拌成絮狀，然後放入少許的油，加入的水一定要適量，最好可以分批次的添加，不然很容易越做越多。
2、 之後將揉好的面團蓋上保鮮膜，發酵十分鍾左右，等到面團發酵至原先的兩倍大的時候，我們就會發現這時候的面團會有許多的孔，我們先給它放在案板上進行排氣，然後擀成一個大片，然後再分割成一個個的小長條，這個長度和寬度自己掌握就好。
3、 分割出多少個就是多少個油條了，那麼接下來就可以將處理好的小長條靜置一會，可以用筷子將它中間壓一下，這樣在炸的時候也不會散開。
4、 接下來拎住面片的兩頭給它抻一下，鍋中放入適量的油，油溫大概上來七八熟的時候就可以放入面片進去了，也就是油條浮起來就可以了，要注意全程用中大火進行炸制，這樣炸出來的油條會很酥脆，而且是金黃色的，也非常好看。
按照以上的步驟就可以輕輕鬆鬆做出油條了，那麼在家做出來也是非常方便的，最重要的是口味不輸給在外邊買的油條，非常的 健康 營養。
Ⅱ 油條怎麼做
很多人如果喜歡吃油條的話，還是喜歡自己做，既干凈又衛生，那麼如何自己在家裡做油條呢，下面給大家科普一下關於做油條的一些相關的知識。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。
Ⅲ 好吃又簡單的油條做法 自製好吃油條的做法步驟
1、原料：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
Ⅳ 怎麼做油條好吃又蓬鬆
做油條好吃又蓬鬆方法如下：
一、准備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋
二、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
三、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
四、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
七、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面松軟，個個空心，做法也非常簡單。
小技巧
油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬鬆柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。
Ⅳ 油條在家怎麼做好吃
油條的做法如下：
1、將全蛋液，溫水倒入油條粉中。
Ⅵ 自己做油條最簡單方法步驟
天冷了，油條這樣做，再也不出去買了，做法簡單一看就會，太香了，大家好我是傻姐，今天分享簡單懶人版油條的做法，營養又無添加，冬天天氣寒冷，再也不用跑出去吃油條了，在家舒舒服服的就能吃到，比買的還好吃，一起來看看做法吧
首先要在頭天晚上發上面，300克麵粉+1個雞蛋+3克酵母粉+一包牛奶，調成軟面團，放溫暖的地方發酵到2倍大，這樣早上起來做就行了，非常省時省力，把面團分成2份，不用揉面，搓成長條，壓扁，中間刷水，兩個面片疊到一起，上面刷油，中間刷水是為了在炸的時候，2個麵皮不散開，兩面刷油是為了不沾案板
然後切成小段，用一根筷子中間壓一下，壓出個痕跡來，這個作用也是為了形狀好看，兩片面不會散開，放在案板上醒發20分鍾，讓面起蜂窩，這樣吃起來暄軟好吃
然後鍋內加油燒熱，燒到7成熱的時候，用筷子試一下，四周起白泡就可以，放入面條，也可以拉長一些，更容易熟，我做的是短粗胖的，這樣看起來可愛，女兒更喜歡吃迷你型的油條
放入鍋內，中火炸，中間翻動幾次，炸到兩面金黃即可
這樣已經差不多了，金黃色了
撈出，控干油，裝盤，看起來就好吃哦，酥脆噴香的健康油條就做好了，非常的簡單，一共不用半小時全家人就可以吃上熱乎乎的飯了，比去外面買還省事，趕快學會給家人做一次試試吧
炸油條的油回頭還可以炒菜用，不會浪費的，而且炸油條其實也用不多少油哦，看到這金黃酥脆的油條，你就知道一定非常好吃啦，配上豆腐腦，哇，神仙般的享受，太香了
看到這里還意猶未盡的朋友，你也趕快動手試試，今天的分享到這里，喜歡的朋友幫忙轉發，收藏，留言，點贊支持一下吧，關注我可以看詳細的製作視頻
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小高姐油條配方比例
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5斤面油條配方口訣放了
小高姐的油條配方
提前一夜和面炸油條
油條晚上冷藏發酵做法
Ⅶ 做油條怎麼做好吃
跟大家分享一下這個做油的配方與做法，簡單又好吃的做法，喜歡吃油條的朋友可以試試哦。
食材准備：160克純牛奶，300克麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，1個雞蛋，稍多一點的食用油，另再准備一點麵粉（不用多，小半碗就可以了）。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一個祖傳的奶鍋，把准備好的160克純牛奶倒進去再拿去加溫，加至40度左右就可以了，溫度不可以過高哦，我們可以用手試一下，能感受到溫溫的就可以了，關火放一邊備用。
第二步：准備一個大碗，倒入300克的麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，打入一個雞蛋，再慢慢倒入牛奶，把它攪成絮狀，攪成絮狀後用手把它揉成光滑的面團。
第三步：面團揉好，蓋上一層保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，這個過程大概需要40分鍾左右，這是因天氣溫度而定的，天熱的時候會快一點，天氣涼的話就慢一點，可以放在溫暖的地方醒發，就不用等那麼久了。
第四步：待面團醒發至兩倍大後，准備一個案板，撒上少許的麵粉，這樣可以防止面團粘連，然後把醒發好的面團拿出來放到撒有麵粉的案板上，面團醒發好後，拉開會看到很多蜂窩狀氣孔的。
第五步：發好的面不用揉，直接把它整理成長條形，然後用擀麵杖把它擀成長方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成兩公分寬的長方形，一條一條的把它切開。
第六步：切好把它對半切開，然後兩片兩片重疊上去，用根筷子在中間壓下去，再稍微把它整理整理，兩頭捏捏，這樣就可以了，也可以稍微拉長一點點，這個看個人喜歡吧。
第七步：准備一個大一點深一點的鍋，鍋中倒多一點油，把油燒至6成熱，油溫燒得差不多了，我們用筷子試一下，會冒出很多小泡泡了就可以了，現在把它調成小火，把我們的面條放進去炸，小火慢炸，把它炸至金黃，邊炸邊用筷子稍稍翻動一下，這樣能炸得更均勻一點。
第八步：一直調小火慢慢炸，不要開大火哦，很容易糊的。油條炸至金黃酥脆就可以夾出來瀝油分了，剛出來有點燙，別急著吃哦，雖然這時的油條是最好吃的，但會燙破嘴皮的。
這一道金黃酥脆的放心油條就做好了，喜歡的朋友試一下，在家自己製作，零添加好吃又放心，而且做法真的非常簡單，做出的油條還比外面買的香，越吃越過癮哦。
Ⅷ 油條怎麼做好吃又簡單的做法
油條好吃又簡單的做法如下：
主料：麵粉500克、水320克。
輔料：花生油300克。
步驟：
1、把粉和水放入盆里，揉勻成團後鬆弛半小時。