Ⅰ 醬怎麼做好吃，蝦米醬的家常做法
蝦米 100克 、 春筍 100克 、 瘦肉 150克 、 大蒜 適量 、 蔥頭 適量 、 黃豆醬 適量 、 柱候醬 適量 、 海鮮醬 適量 、 白糖 適量 、 料酒
烹飪步驟
步驟2/9
瘦肉、春筍分別切小丁
步驟3/9
蝦米用溫水浸泡回軟，蔥頭、大蒜切碎
步驟4/9
蔥頭、蒜茸用小火炒至黃色
步驟5/9
先放入泡好的蝦米，小火炒干水分
步驟6/9
放肉丁，同樣炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，這樣原料的香味能炒出來，並且做好的醬能貯存時間長。醬裡面有水分的話，只適宜現做現吃
步驟7/9
放黃豆醬、柱候醬、海鮮醬（用量可根據自己的口味來定）和白糖小火炒，炒的醬香濃郁
步驟8/9
這種醬用來拌面、配飯、沾饅頭、夾燒餅都很棒。我先拌面吃一頓，配上黃瓜絲、嫩荊芥葉、蒜汁、香醋，那叫個好吃啊…… 荊芥、黃瓜絲是河南人夏季吃面的標配，荊芥是一味中草葯，主要功效是發汗、解熱，常用來治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐等症。河南人喜歡吃荊芥的嫩葉，用來涼拌、做湯、作面碼、攤煎餅、也可以做調料
Ⅱ 蝦醬怎麼做才好吃
蝦醬炒豆腐好吃，將豆腐切小塊備用。爆鍋，加入豆腐、蝦醬，倒入清水拌勻，燉煮到湯汁收干即可。
具體製作步驟如下：
1、豆腐切小塊。
注意事項：
一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是蝦醬比較咸，應適量添加，清淡飲食。
Ⅲ 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:
1. 蜢蝦醬
2. 蝦頭醬
3. 蝦醬
1. 豆腐切成大小均勻的塊，入沸水鍋中焯燙一下，鍋中加點鹽讓豆腐入一點底味。
2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蝦醬小火炒至蝦醬出味、起泡，烹入料酒後添湯。
3. 把焯燙後的豆腐入鍋，淋點一品鮮醬油調一下顏色，大火燒開後轉小火燉至湯濃。淋水澱粉勾芡出鍋即可。
【製作要點】
· 炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。
· 燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。
· 勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。
【特點】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
1. 聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。
2. 看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。
3. 嘗:如果品嘗蝦醬沒有渣滓，不牙磣的為好的蝦醬。因為現在蝦醬的製作工藝水平已經很高，雜質都會過濾出去。所以帶有蝦皮或牙磣的蝦醬，基本都不是好蝦醬。