⑴ 手擀雜面條怎麼做好吃
手擀麵條的做法，對於年輕的大家都有些陌生了，只知道是面條，還不知道是怎麼做的，下面是我整理的手擀雜面條怎麼做好吃，歡迎閱覽。
手擀雜面條怎麼做好吃1
材料
麵粉六七兩，雞蛋一個，鹽，鹼
做法
1、麵粉大概六七兩。
2、打入一個雞蛋，一小捏鹽和鹼溶解在半碗水中，倒在麵粉中。
3、揉勻，揉透，成硬面團，蓋保鮮膜醒一段時間。
4、把面團拿出來再揉幾下。
5、擀成圓餅狀。
6、將面團卷在擀麵杖上，不斷滾動擀麵仗。
7、麵皮就擀薄了，不時撒些乾麵粉，防止麵皮粘連。
8、擀好的麵皮一層層疊起來。
9、切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些麵粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的乾麵條那樣長，會煮爛的。
手擀雜面條怎麼做好吃2
材料
中筋麵粉(all purpose flour)2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另備少許麵粉。
（1杯=240ml、1茶匙=5ml）
做法
1、中筋麵粉(all purpose flour)盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2、將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3、將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4、在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6、用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7、在鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
小訣竅
1、製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3、和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4、原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的'力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5、擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6、手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7、煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
⑵ 雜面條的做法及配料
在當代很多人在大魚大肉之後，都會想吃一些雜糧。但是單獨的吃雜糧味道又不太好，且不易消化，所以很多人會選擇雜面條。雜面條種類很多，綠豆，黃豆等都可以做。想吃雜面最好自己做，畢竟衛生一些，雜面條的做法及配料有哪些呢?
雜面條的做法及配料
1.做法一：配料有精鹽10克，味精6克，麻油35克。首先將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉。將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬面團，蓋上濕布，稍餳一會兒。將白菜洗凈，切成細絲。將餳好的面團放案板上，擀成薄面片，疊起來，切成面條。鍋內倒入水燒沸，放入面條、白菜同煮，加入精鹽，待面條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內，即可食用。
2.做法二：芝麻葉雜面條：主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。
3.做法三：頭天晚上泡好的黃豆和小米統統進入豆漿機，等待炮製，蔬菜都切的細小，面條少許，上油了，油鍋准備炒菜了，豆漿機里的米糊熟了，全部倒到鍋里，連同豆渣，下面條，煮熟。炒熟的菜加入煮好的湯里即可。
雜面作法：小麥麵粉80%，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和，生雞蛋2個，打撒攪在水中揉面。記住：俗話說得好「軟皮水餃硬面鮮面條」，要和硬一點。擀成玉米餅，切割成鮮面條(一般 作法)，不必過細。
雜面條是什麼
1.傳統意義上的雜糧面條，也可以稱之為粗糧面條!所謂粗糧，是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
2.雜面條是指雜糧面條，裡面有的加綠豆粉，黃豆粉並不是僅用麵粉做成的。而普通面條一般就是用麵粉或者麵粉加雞蛋做成的。
3.雜面富含八種氨基酸、礦物質和各種微量元素，是一種營養保健佳品。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面在煮的時候不會粘連在一起。流行比較廣泛的雜面主要有兩種，分別是牛肉雜面和羊肉雜面。
4.雜面條含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
⑶ 雜面怎麼做如何做好吃
雜面小白菜貼餅子的做法步驟
1. 所有的雜面混合好，用多半開的水燙面一多半攪拌成稍微有點粗粉的碎疙瘩。
2. 然後晾涼後加入酵母粉，夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點粉
的塊狀絮，也可以加入一個雞蛋和面。
3. 然後用手反復揉勻進行發酵。夏天半小時冬季時間延長。
4. 在等待發酵的時候准備做餡，首先把肉自己剁成肉餡，我喜歡自己剁的。
5. 肉餡放入紹酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蚝油、鹽、薑末攪拌均勻。
6. 然後把小白菜焯水後過涼。
7. 把小白菜攥去多餘水分。切成絲稍微剁一下成餡，攥去多餘水分備用。
8. 然後把小白菜碎放入肉餡中。攪拌均勻後把蔥花撒上面。
9. 然後攪拌均勻。
10. 此時面已經發酵好了。
11. 先把面分成一團一團的，然後把面團放在手中稍微按扁，然後放上餡。然後雙手收攏包嚴團成圓。
12. 平底鍋熱鍋，放入少許油，把包好的團子按扁後放入鍋中。稍微烙一下後放入一些水，少半碗左右，然後蓋上蓋子轉小火燜煎5-8分鍾左右。
13. 等水基本沒有了，有點聲音出來，檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了。
⑷ 手擀雜面條的做法及配料
在南方地區很少會有人做手擀麵條，在北方地區每家每戶都會做手擀麵條。但是製作的方法並不一樣，所以做出來的手擀麵條味道也是不一樣的。為了製作出美味的面條，手擀麵條的手藝也越來越精進。那麼，手擀雜面條的做法及配料分別是什麼呢?
手擀雜面條的做法及配料
做法一
食材：綠豆、麵粉、水、食鹽
1. 綠豆200克倒入磨粉機中。
2. 磨好的綠豆麵粉。
3. 過下篩子更細膩。
4. 加入一半或一半多的小麥麵粉，加一點鹽。
5. 加水和成光滑的面團，餳上半小時。
6. 擀麵條。
7. 做好的面片。
8. 切成自已喜歡的寬，或細的面條。
9. 用排骨湯做了雜面條，放了點青菜，真是挺香的。
做法二
食材：小麥粉、豆粉、芝麻葉、蘿卜、自製辣椒醬、鹽、香油、雞精、十三香、水
1. 先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鍾洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2. 半根蘿卜切成條狀。
3. 鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下後，倒入小碗的麵粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃(留在鍋里)。
4. 一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
5. 和好的面團。
6. 撒上麵粉以下往上的卷法把面團擀至薄片。
7. 擀好後的薄圓片。
8. 再次撒些麵粉把圓片來回的反復折幾道。
9. 從一側開始切面片，切得越細越好。
10. 切完後用手把面條抖開。
11. 在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。
12. 待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13. 最後在碗中配上自製的辣椒醬。
哺乳期什麼調料能吃
1.生薑：生薑可以增加食慾，對於促進血液循環，增強胃腸消化功能也很有好處，能促進產後寶媽吸收營養。生薑含有豐富的營養元素，可以及時的補充寶媽身體流失的營養，還可以更好的促進母乳的正常分泌。但是要注意生薑屬於溫性的食物，不宜過多，過多的生薑會加重惡露。
2.料酒：雖然料酒中含有酒精，但在烹調過程中基本酒精揮發，料酒可以增加食慾，消除惡露，促進身體的恢復。還能促進人體生長發育，提高睡眠質量，可以讓寶媽在哺乳期有著更好睡眠。
3.紫蘇：紫蘇能增加食慾，幫助消化，改善便秘，還富含鈣、磷、鐵等礦物質。可以補充寶媽生產時流失的各種營養元素，有利於身體的恢復。
另外，產後乳房恢復也需要注意。為了能夠讓乳房恢復的更快，產婦應當盡早的餵奶。並且在餵奶期間要堅持穿內衣，否則胸部是很容易下垂的。同時餵奶之前應當清洗乳房，並且用溫毛巾敷一下，這樣能夠讓乳汁分泌的更多。
⑸ 雜面條怎麼做好吃
兩種好吃的雜面條做法
第一種做法：
1 首先我們把所有的食材都准備齊全，姜適量，蔥適量.豬肉適量，蔓菁四五個，黃豆芽一大把，芝麻葉隨意放點，雜面條吃多少隨意放，把這些食材都准備好了以後下面就開始教大家製作了。
2 提前半天把芝麻葉找個干凈的盆放在盆裡面泡。
3 然後把所有的食材都清洗干凈了以後，把蔓菁放在菜板上用刀切成片。
4 然後把豬肉洗干凈了以後放在菜板上切成細條就可以了。
5 鍋洗干凈了以後，燒熱鍋放油，油燒熱以後把切好的姜絲放進去炒香，然後把肉絲放進去炒，肉絲炒到焦黃了之後放入醬油，炒到肉絲完全上色。
6 然後接著把蔥，黃豆芽，蔓菁都放進去炒，然後接著放鹽，排骨王，雞精，炒一下，然後加入清水燉。
7 把蔓菁煮熟了以後放入雜面條和芝麻葉，煮熟就可以吃了。出鍋的時候再往鍋里加點香油，拌一下就可以了。
8 這樣做出來的面條的不僅好吃美味，而且看著還都是很有食慾的呢？不用說是吃了，讓你聞著香味，看著色像都是經受不了誘惑的，好吃到了不行的。
第二種做法：
首先把食材准備齊全：
面條四百五十克，肉絲一百克，油，鹽，白菜，老抽，蔥，雞精這些食材都准備的各適量。
把所有的食材准備齊全了以後下面就開始教大家做了。
1 先去街上把雜面條買好。
2 把所有的食材都清洗干凈了。
3 把白菜洗好了以後，切好。
4 把買來的肉切成肉絲。
5 把鍋洗干凈了以後，鍋燒熱，放入油，油熱以後加入肉絲翻炒，然後倒入醬油。
6 接著放入蔥花，然後放入白菜翻炒到白菜熟為止，盛出來。
7 然後鍋裡面添水，水添到夠吃的量，然後放鹽。
8 水開以後下入雜面條，煮到面條熟了以後下入我們炒好的白菜，開了之後就可以吃了。
9 放入雞精，把煮好的面條找碗盛出來就可以開吃了。
⑹ 正宗山野菜雜面條做法
山野菜雜面條做法如下：
主料：面條100克、雞蛋1個、山野菜50克
調料：鹽2克、雞粉1克、香油3克
做法步驟：
1.山野菜50克去蒂
⑺ 雜面條的做法
雜面條的做法
食材明細：小麥麵粉、豆麵粉、芝麻葉、羊肉、豆芽、辣椒醬、鹽、香油、雞精、十三香。
1 我們當地在做雜面條的時候喜歡和芝麻葉或者乾菜一起用來做，它們和雜面條的搭配簡直是完美的組合了，特別是芝麻葉更香一些。