㈠ 黃燜雞米飯咋做好吃
製作方法
做法一
食材：柴雞半隻，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、蔥適量。
步驟：
1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
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黃燜雞米飯上吉鋪
2、准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生薑、大蔥切成片；
3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；
5、轉入高壓鍋里煮20分鍾左右，再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞腿、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
步驟：
1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；
2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鍾；
3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鍾；
4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉後倒入泡好的米和水；
5、蓋好鍋蓋，啟動「燜米飯」功能；
6、待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
技巧：
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上吉鋪黃燜雞米飯
1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5、別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。[2]
步驟：
1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發後切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊後開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，薑片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白鬍椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；
6、出鍋前五分鍾加入青椒和雞精燜熟即可。
㈡ 風靡全國的黃燜雞米飯，怎麼做才好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那麼這道好吃的美食自己可以復制嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及注意事項告訴你們，開始吧！
1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁曬幹了當味精用。
2.雞腿剁好後，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，一定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做一做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到你，照著做一定會收獲美味！
我是如意廚娘，感謝你的關注，祝你開心！
㈢ 黃燜雞米飯要怎樣做才好吃，都有哪些訣竅
黃燜雞米飯，似乎在一夜之間，就火遍了大江南北，大街小巷到處都有賣黃燜雞的小店，而且生意還都挺不錯，在外賣的點餐率上，黃燜雞米飯也是名列前茅，一份外賣有菜有飯，還有解饞的黃燜雞吃，關鍵是價格也適中，也難怪廣受食客們的喜愛。
1、傳統做法的黃燜雞是不加土豆的，新疆大盤雞的做法才會加土豆，土豆可以讓湯汁濃稠，但也會吸收不少的調味料，讓雞肉的味道寡淡。一般做黃燜雞不會加任何配菜，但可以添加一些干香菇來增加風味，調劑口感。
2、要主要炒甜面醬和黃豆醬的時候，寧可炒的輕一點也別炒過了，否則面醬會發苦。
3、黃燜和紅燜有一個明顯的區別就是色澤，黃燜顏色會淺一些，紅燜的方法有很多種，比如炒番茄醬，豆瓣醬，還可以炒糖色的時候多一些，顏色就會比較紅了。
㈣ 在家怎樣做黃燜雞米飯
火遍大江南北的黃燜雞米飯，湯汁濃郁，雞肉香嫩，不用去店裡，不用點外賣，在家也能做出不輸餐館的味道啦，味道真的超贊哦，趕緊一起來試試~
家庭自製版黃燜雞米飯的烹飪技巧
技巧tips
還可以加入自己喜歡的食材和雞肉一起燜煮哦，黃燜雞米飯最重要的是要把雞肉燜煮軟爛至入味。
㈤ 如何燜雞米飯
方法/步驟
雞塊中加入生抽、料酒、蚝油，抓勻腌制半小時，煮熟米飯
㈥ 燜雞飯的做法，燜雞飯怎麼做好吃，燜雞飯的家常
香菇雞肉燜飯的做法
1.干香菇用清水沖洗干凈後用涼白開泡發
2.雞胸肉切丁，加1勺鹽，半勺白鬍椒粉，一勺澱粉和一勺料酒抓勻後腌制10分鍾
3.豆角洗凈後去掉兩側的筋膜切丁
4.將泡好的香菇攥一下水分後切丁，大蒜切片（泡香菇的水不要丟掉，待會過濾一下蒸米飯用）
5.平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣爆香
6.放腌制好的雞丁，中火炒制雞丁變色定型
7.放切好的豆角和香菇中火煸炒
8.待豆角炒的稍微變色後加半勺鹽和一勺蚝油調味
9.轉小火，炒至蔬菜將調味料完全吸收即可關火
10.將泡香菇的水過濾一下，電飯鍋里放入1人份的大米和適量的過濾後的香菇水，將上一步驟中炒好的菜鋪在大米上，插上電源待電飯鍋自己跳閘即可出鍋
烹飪技巧
1、干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，所以泡香菇的水一定不要扔掉，可以過濾後一起燉湯或煮飯用。
2、今天這款燜飯要想好吃香菇和雞胸肉必不可少，至於蔬菜也最好選耐得住高溫燜制的，像青椒、蒜薹之類的就最好不要放，因為經過電飯鍋燜制之後青椒會變得烏起碼黑的影響賣相，而蒜薹會變得軟綿綿的口感不好。
3、不怕今天我們做的是燜飯，所以只要將蔬菜炒到蔬菜將調味料完全吸收即可，蔬菜和雞肉會在燜制米飯的過程中燜熟的。
㈦ 燜雞飯怎麼做好吃法
要想做出好的燜雞飯，那麼要選擇新鮮的雞肉，最好是。活動的肌肉。這樣的雞肉吃起來比較鮮嫩。要選擇上等的米飯蒸出來才有新鮮的米飯的飯香味。在做的過程中加入自己喜歡的調料。如果是喜歡辣的，可以少放一些小米辣提鮮。在過做的過程中，我們盡量。要把肌肉在事先提前腌制一下。
㈧ 想做一碗好吃的黃燜雞米飯，應該怎麼做呢
黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源於民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。黃燜雞是山東濟南的，黃燜雞是道魯菜，在很早之前的1921的濟南城有到個著名的魯菜館叫做「吉玲園」，當時的一道「百草黃燜雞"成了濟南府的名菜，當時黃燜雞紅遍整個濟南府。
炒雞油：油熱後，放入雞肉塊。煸炒5分鍾左右，直到炒出黃色雞油（炒出雞油後，雞肉更香）。炒出雞油後，放入八角、花椒、水（水要沒過雞肉）。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。