❶ 豆腐怎樣做好吃
大家好，我是小董，我的回答是：
說起豆腐，小董記憶中最深刻的是小時候，走街串巷的老大爺，騎著自行車上面帶著豆腐，一遍走一遍吆喝著：賣豆腐啦，賣豆腐啦。那時候老媽總是不捨得買豆腐，偶爾才會買一次，加一點油炒一下，一盤都不夠我們兄妹三人吃的，現在回憶起來，那時候的豆腐用最簡單的做法做出來也是非常的好吃。
說起豆腐的做法，相信大家都有很多的建議和方法，而且都是非常的好吃又開胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常見的，豆腐的營養也比較豐富，小董媳婦懷孕之後也是對豆腐情有獨鍾，小董都有點吃醋了，但是現在孕婦最大，所以小董還得換著花樣給媳婦做豆腐吃。
媳婦說今天要換一個新花樣吃老豆腐，小董今天就用一種新方法做一道鮮嫩開胃，好吃又下飯的豆腐肉沫煲，味道鮮嫩，而且好吃又下飯，湯汁拌飯特別的好吃。
【主要食材】：豆腐1塊，五花肉1塊，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
第一步：處理豆腐
我們首先將豆腐切成一到兩厘米的厚塊，然後用勺子在豆腐中間挖孔，這個可以挖深一點，但是不能挖透，這樣就可以了，豆腐全部挖好備用，挖好的豆腐盛入碗裡面，將豆腐搗碎，備用
第二步：處理豬肉
我們選這種肥瘦相間的五花肉，這種肉吃起來肥而不膩，先將豬肉切成塊，不要太厚，放在絞肉機裡面，放點姜，在放蔥段，將肉攪成泥，
第三步：調制肉餡
將攪好的肉餡盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然後放點料酒，生抽，半勺鹽，少量雞精，再來點胡椒粉，放點香油，攪拌均勻，然後將調好的肉餡放豆腐裡面，將肉餡磨的和豆腐一樣平，這樣就可以了，在切點蔥姜備用
第四步：煎豆腐
鍋中倒入少量的油，油熱之後放入豆腐，將帶肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之後盛出來
第五步：調料汁
准備一個碗，碗中放點生抽，一點老抽，料酒，蚝油，少量的鹽，再來點白糖，少放點胡椒粉，加入一碗清水，攪拌均勻備用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂鍋裡面放入油，放入蔥姜炒一下，放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火燒開轉小火燉十分鍾，撒點紅辣椒點綴一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鮮香美味，好吃又下飯
1、做豆腐肉沫煲的時候應該選擇什麼樣的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的時候一定要選擇使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易鬆散，吃起來口感也更好，吃起來豆腐的口感和肉質的鮮嫩融合在一起，所以一定要選擇使用老豆腐。
2、豆腐營養豐富，那經常吃豆腐是否可以增強營養？
答：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀，而且食用過多容易加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體 健康 。因此吃豆腐要適量。
1、挖空豆腐的時候一定要將豆腐多挖一些，但是還不能挖透，否則就容易露餡
2、煎豆腐的時候一定要將肉面朝下的先煎一下，這樣肉餡不易鬆散，吃起來焦香酥脆
【豆腐】這種食材價格便宜，軟嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常見的吃食，做法也可以說是花樣繁多。大家好，我是@粗糙廚房 里的小鍋，很高興能來回答這個問題，關於「豆腐怎樣做好吃?」這個問題，我的回答是： 豆腐的做法花樣繁多，煎、炒、燜、燉、煮無所不能，我家在吃豆腐時，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很愛吃！
做干炸丸子可以選擇的餡料很多，不論是做成肉的還是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常調的是豆腐餡，餡料里不放一滴水，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，特別饞人。
下面，就來看看我家這道【干炸豆腐丸子】的具體做法吧！
做干炸丸子，想要外形規整、外酥里嫩調餡是關鍵，餡料如果太稀丸子不好定型，餡料如果太干，口感就會過硬，所以，只要掌握好調制餡料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。
【食材准備】：
豆腐300克、豬肉100克、雞蛋1個、生薑1塊、鹽1克、白鬍椒1克、澱粉5克
【製作步驟】：
1、我家的干炸丸子愛用豆腐做餡，豆腐丸子比起純肉丸子口感沒有那麼油膩，炸好的丸子內里也更加軟嫩，相當適口。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），這種豆腐不出水、易定型；豬肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理機打成細蓉，這樣的調出來的餡料不幹柴。
豆腐真的是一種便宜又營養的食材，但南北的豆腐也有區別。
我把豆腐分成三種來講吃法，老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐。
老豆腐多用鹵水或酸漿點制，水分含量較少。
嫩豆腐用石膏點制，水分含量較多，相對細嫩。
內酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-內酯。相比前兩者，更嫩滑與細膩。
先說我最愛的內酯豆腐吧，其實豆腐我都比較喜歡，但是更喜歡內酯豆腐，一盒內酯豆腐澆上醬汁我就能吃完。
★蟹黃豆腐，這道菜屬於小白都能做。
食材：內酯豆腐、鹹蛋黃（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒
調料：澱粉、水、鹽
1.先把豆腐從盒子里取出來。把盒子的四個角剪個小孔，就能很輕松的取出來，切塊備用即可。
2.鹹蛋黃碾碎備用，蟹棒切小段備用，豌豆粒煮熟備用。
3.鍋里燒油，先炒蛋黃，炒制起泡沫後加入蟹肉段炒制。
4.加入水，水的量不能沒過豆腐。
5.水開之後，加入鹽調味。
6.放入內酯豆腐，然後調入水澱粉。
7.湯汁濃稠後就可出鍋。
★香煎老豆腐，這個做法真的又簡單又能入味。
食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。
調料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段備用。
2.炒鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃即可。
3.把豆腐扒拉到一邊，導入哦反超。
4.加高湯，沒高湯用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火燒開，然後小火收汁即可。
5.出鍋後撒上小米椒。
★魚香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、魚香豆腐等。
食材：嫩豆腐、肉餡、蒜蓉、薑蓉、蔥花。
調料：生抽、老抽、鹽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
1.炒鍋放油，油熱後，放入肉餡小火煸炒。
2.放入姜、蒜、蔥花炒香。
3.倒入清水，清水不能沒過豆腐，然後倒入豆腐。
4.加入老抽、生抽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
5.隨後調入水澱粉，最後根據味道，看是否需要加鹽。
6.收汁後即可出鍋，撒上蔥花就做成了。
我個人認為，豆腐還是挺難入味的，有時候放鹽多了，就會導致菜汁是鹹的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要藉助除了鹽以外的調味品， 豆瓣醬、高湯 等。當然，還有一個竅門就是，在你炒豆腐的時候，在油里放一點的鹽。這樣，豆腐能入味，而且不易碎。
媽 ，今天晚餐吃什麼啊？哦，您不在家吃啊，出去上館子啊，好幸福！那我們在家吃什麼？買了豆腐的，還有了，土豆、青椒、裡脊肉......這是我和我老媽的一段日常對話；
媽 ，您可真夠可以的，您去酒店吃，我們仨在家吃豆腐，那咱們也按酒店的做法，讓老爸感受一下酒店的菜餚，受食材限制，那就做個簡易版的麻婆豆腐吧，簡易版的就是沒有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣醬，薑末，豬油，炒出紅油後，放入清水煮沸，之後放入焯過水的豆腐，中小火燜煮10-20分鍾就做好了，簡易版的麻辣豆腐，麻辣鮮香，湯汁油亮濃稠，非常入味，雖說沒有肉末，但是用豬油做的，也蠻好吃的；
豆腐怎樣做好吃？ 我覺得這簡易版的麻婆豆腐有如下優點：
1、雖說家常豆腐也好吃，但還要油炸，沒有這簡易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，簡易版的麻婆豆腐沒有配菜，只有自己，對於想偷懶，又要做豆腐的同學來說，好吃的同時，准備起來也非常的簡單；
3、下飯好吃，開胃麻辣鮮香，家常豆腐也好吃，但同這道簡易版的麻婆豆腐比較起來，一定是這麻婆豆腐開胃下飯；
就以上的 這么三點，就讓我，自我感覺良好，我覺得吧，今天給大家介紹的這道簡易版的麻婆豆腐，應該算是比較好吃的了，大家往下看，我們簡單的給大家介紹一下其做法；
【簡易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一塊，改刀成稍微小一點的方方正正的豆腐塊，放入盤中待用；
2、豆腐容易煮散，而且還有讓人不喜歡的豆腥味，所以我們需要焯一下水，切好的豆腐冷水下鍋，放入2-3勺的食鹽，大火煮沸，之後用過濾網勺撈出過一下涼水，瀝干水分待用；
3、鍋中放入少量的豬油，待其融化後，放入蔥段、干辣椒、花椒粒，炒香後，轉中小火，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入小半鍋清水；
4、放入生抽2勺的樣子，調味，放入小半勺的老抽調色，之後放入一勺的白砂糖、小半勺食鹽，大火煮沸；
5、放入焯過水的豆腐塊，稍微用鍋鏟攪拌一下，之後，轉中小火，燜煮10-20分鍾，待其入味；
6、煮至10-20分鍾後，放入小半碗水澱粉，大火收汁，待湯汁濃稠後，即可出鍋；
豆腐怎樣做好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，豆腐怎麼做好吃？我覺得做成簡易版的麻婆豆腐比較好吃，非常下飯，開胃麻辣鮮香，同家常豆腐比較起來，雖說家常豆腐也好吃，但我還是感覺麻婆豆腐略占上風，好吃那麼一丟丟；
❷ 自製豆腐的家常做法竅門
豆腐是一種很好吃的食物哦，它不僅營養豐富，而且口感軟嫩，用來做各種菜餚都合適。
市面上買豆腐固然是很方便的，不過我們自己在家做豆腐也是個不錯的選擇，原材料更加健康放心，而且做豆腐的過程也趣味盎然，如果家裡有孩子的話，可以和孩子一起動手做，寓教於樂。
下面我來分享一種家常做豆腐的方法，不用鹵水也不用石膏，只需要黃豆和白醋，就能輕松做錯白嫩香軟的豆腐啦！
自製豆腐的方法：
1、首先我們將黃豆洗干凈，在清洗的過程中注意挑選，只留好的黃豆。然後把黃豆放在干凈的清水裡浸泡8小時。
2、泡發完畢的黃豆撈出來，放在豆漿機里，按照打豆漿的方法，把黃豆磨成豆漿。打好的豆漿用紗布過濾掉豆渣，然後倒入鍋中煮沸。
3、將5g白醋與10克溫開水混合，等豆漿煮沸後關火，等豆漿冷卻到90度時，把剛剛調好的白醋水慢慢倒入豆漿中，隨後靜置20分鍾。
4、此時豆漿已經處於半凝固的狀態，也就是我們平時所吃的豆腐腦、豆花，如果愛吃豆腐腦的話這個時候就可以盛一碗出來吃啦！接著我們把這些半凝固的豆漿倒入一個鋪有細紗布的容器里，全部倒完之後，在上面壓一個重物，持續一晚上的時間。
5、經過一夜的重物按壓，豆腐就完成啦！多餘的水分都被擠出來，剩下的就是完全成型的豆腐。我們都知道，豆腐有嫩、老的區分，如果愛吃更加細嫩的豆腐，就可以少壓一會兒，喜歡吃老豆腐就多壓一會兒，大家可以根據自己的喜好來選擇。
自己做豆腐其實是一件非常簡單的事，在製作時，我們還可以享用到豆漿、豆花，整個過程好吃又好玩。
這里提醒大家一下，整個點豆腐的比例大約是：300克黃豆配上5克白醋，過多過少都會影響最後的效果，大家一定要注意好。
豆腐製作完畢後，大家就可以大顯身手啦！燉著吃、炒著吃、煲湯吃都可以，自己親手做的豆腐，就是比外面賣的更好吃呀！
❸ 豆腐怎麼做好吃竅門 豆腐好吃做法
1、豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段、豆瓣醬，炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鍾。
3、水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花，豆腐就做好了。
❹ 豆腐怎麼做才能入味 3個豆腐入味小技巧
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚，不僅好吃還健康，而且豆腐不同的做法還能做出不同風味，不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味，所以這里分享幾個做豆腐入味的小技巧。
含有大量水分的豆腐，要煮得好看又好吃可不簡單。
豆腐料理入味小技巧1.冷凍法
冷凍法是日本主婦愛用的方法之一!先把豆腐先放進冰箱冷凍數小時至隔夜，接著拿到冷藏或室溫下退冰，使用前再用鍋碗加壓擠出內部多餘的水分，瀝干後切塊後即可料理。在冷凍又解凍的過程中，豆腐內部會產生許多細小的孔洞，這些小洞就是吸收醬汁的好幫手!無論是燒煮、熱炒甚至煮湯都能快速吸收調味料、充分入味。
2.先用鹽巴去水
豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用鹽巴進行去水的動作，除了能讓質地更結實、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的關鍵喔!
浸泡鹽水：把豆腐浸泡在鹽水中，使用前在取出瀝干水分，用於煎、炸不但能避免碎成小塊，也更容易上色，讓表皮金黃漂亮。
抹鹽腌漬：豆腐用清水沖洗過，切片後在表面抹上鹽巴靜置約15分鍾，讓內部水分釋出，沖掉鹽巴後用廚房紙巾擦乾，就能用來香煎或油炸。
鹽水汆燙：把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右，起鍋後先瀝干，即可下鍋煨煮、燒燴或燉鹵。汆燙過的豆腐不但能去除豆腥味，且因為內部水份減少了，能保持完整形狀、也更快入味。
先去水再下鍋炒，就不怕豆腐變成爛豆花。
3.二次烹調
除了事先去水，要做燒燴料理的豆腐，建議可以先油煎或炸過，讓外部變硬再燒煮，會更容易吸汁入味，口感也更升級。煎炸過的豆腐和醬汁下鍋以小火稍微煨煮後，起鍋前加入適量的芡汁，讓湯汁能完整包覆在豆腐表面，就不怕吃起來無味啰!
先煎炸的豆腐形狀更完整、色澤漂亮、口感也升級。
3個豆腐入味小秘訣1.買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2.剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然後壓在豆腐上面30分鍾左右，把豆腐里的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
3.准備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鍾後，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒制豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
❺ 豆腐怎麼做好吃
買回來的豆腐試試這樣做，香嫩麻辣又入味，配米飯吃太香了
豆腐是生活中再尋常不過的一種食物了，我們家幾乎每個周都要吃一次，又香又嫩的口感吃進嘴裡別提多美味了。而且不管是嫩豆腐還是老豆腐，雖然口感略有不同，但是唯一相同的就是同樣的美味，吃完讓人意猶未盡。
❻ 大蔥豆腐怎麼做好吃竅門
今天給大家分享的是一道簡單便利的家常小炒——大蔥炒豆腐。
准備食材：大蔥、豆腐、薑末、蒜末等。
1、將准備好的豆腐切成一個個小塊狀，留以備用。
2、再將大蔥清洗干凈，之後切成蔥段。
3、起鍋燒油，將切好的豆腐塊下鍋小火煎一下，之後盛出來。
4、另起鍋燒油，將准備好的薑末和蒜末放在鍋中，進行爆香。
5、將煎過的豆腐放在鍋中，進行翻炒。
6、在鍋中加入適當量的醬油，進行簡單的調色。
7、准備一點蚝油放在鍋中，進行調味。
8、再將切好的大蔥放在其中，一同翻炒。
9、先加入適當量的鹽巴進行簡單的調味。
10、再加入適當量的雞精進行簡單的調味。
11、大火翻炒，收干湯汁之後盛出來即可。
帶著蔥香，帶著豆腐經油炸的外焦里嫩的一道菜我們就做好了。喜歡這個味道的大家別錯過。
❼ 秘制老豆腐怎麼做好吃
印象中，豆腐是外婆用石磨一點一滴磨出來的，一把把黃豆帶水用勺子舀進石磨里，轉動石磨，隨著咕嚕咕嚕石磨的轉動，白花花的豆汁連著豆渣從石磨縫中流出。時間總是被食物賦予了記憶的味道。那個時候的'豆腐、豆花都是自己現磨的，豆漿濃郁的味道香滿了一整個屋子。轉眼間，青蔥的歲月飛逝，外婆老了再也推不動石磨了，閑置的石磨上早已長滿了青苔。回首往事，那些標記著青蔥歲月和質朴之情，顯得那麼彌足珍貴。以下是秘制老豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
秘制老豆腐食材介紹
老豆腐200g，精瘦肉80g，十三香適量，花椒面適量，蔥適量，大蒜適量，耗油適量，胡椒粉適量，
秘制老豆腐的做法步驟
1、提前將原材料准備好
2、豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4、鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒面、十三香
5、將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6、臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
小竅門
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
3.為了幫助入味，燉制時先大火燒開，再改為文火燉
❽ 想要把家常豆腐做的更入味，該掌握哪些技巧
豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中做法也是非常的簡單，我們需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，筍子，胡蘿卜，大蒜頭，紅油豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，水澱粉，油。然後，我們試了試照燒汁，它本身就有醬油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可調配一碗「糖醋汁」，感覺又簡單了一些。
平底鍋內放稍多一些的花生油，下蔥絲煸炒出香氣，然後五花肉片迅速的翻炒至肉片變色，然後下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微變軟。倒入肉末翻炒，加豆豉翻炒，加豆瓣兒醬翻炒至熟透，若太干，適當加點開水不粘鍋為宜，倒入豆腐塊翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒上蔥花或香菜段兒。肉末豆腐就做好了。
配菜，簡易版的麻婆豆腐沒有配菜，只有自己，對於想偷懶，又要做豆腐的同學來說，好吃的同時，准備起來也非常的簡單因其具有味道香辣適口、嫩滑鮮香、入味下飯等特點而備受大眾喜愛，於2018年9月10日起，麻婆豆腐被評為「中國菜之四川十大經典名菜」之一，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
❾ 豆腐怎麼做才好吃 學做豆腐的小竅門
小豆腐步驟：1.干黃豆在清水中浸泡一夜，然後用豆漿機打成豆漿，不需要濾渣，因為做小豆腐最好是能用粗黃豆面或是新鮮黃豆磨成較粗的豆漿，但是在家裡做的話用豆漿機替代會比較方便。2.打好的豆漿連豆渣一起倒入鍋中用中火開始加熱。3.加熱豆漿的時候把小白菜洗凈切成細絲。4.鍋中的豆漿煮開時放入切好的小白菜絲，轉小火繼續熬煮，在此過程中要用木鏟不斷攪動，防止糊鍋。5.放入小白菜絲之後用木鏟攪勻，使之與豆漿均勻混合。6.待豆漿煮至水分較少，較為粘稠時依個人口味加入適量鹽，少許味達美醬油，生抽，雞精和香油，攪勻即可。7.盛入碗中即可。
❿ 怎樣燒豆腐最好吃竅門
第一種：琉璃豆腐羹
原料：鮮香菇、豆腐、銀耳。
做法： 1.銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切成小塊。
2.在鍋里加入一大碗水，水滾後倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白鬍椒粉調味，最後勾芡至適當濃稠度即可。
第二種：香椿拌豆腐
原料：香椿、豆腐。
做法：1.豆腐用熱水過一遍，切成小塊。
2.香椿洗凈，在開水裡面過一遍，擠干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、享有拌勻就好。
友情提示：
香椿在吃前要用開水過一遍，避免亞硝酸鹽中毒
第三種：家常麻婆豆腐
原料：一塊豆腐、青菜葉、姜、麻婆豆腐調料。
做法：1.切姜絲、青菜葉切碎、豆腐切厚片。
2.油熱，爆香姜絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己的口味加入適量的麻婆調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，再加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，盛出裝盤就好。
第四種：麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油。
做法：1.嫩豆腐切方丁。
2.起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。
3.放入豆腐丁，燒3-5分鍾，加入蘑菇精、花椒油，然後出鍋。
第五種：咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、紅椒、姜。
做法：1.老豆腐切塊，用油煎黃待用。
2.豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。
3.油熱，爆香姜，在放入紅椒丁、剪好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖喱粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鍾，就可以出鍋啦。