『壹』 怎樣做羊肉火鍋最好吃竅門
羊肉火鍋的做法1：菊花羊肉火鍋
材料
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鍾後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鍾。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鍾。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
羊肉火鍋的做法2：羊肉火鍋
簡介 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
材料
主料：當歸30克，羊肉1500克
調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量
做法
1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上桌即可。
羊肉火鍋的做法3：香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽
做法
1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
『貳』 羊肉湯的做法 最正宗的做法火鍋
家常紅湯羊肉湯鍋的做法
第一步
羊肉剁成塊，溫水洗凈（待用）
第二步
鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒。
第三步
羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉。
第四步
火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
主料：羊肉適量、白蘿卜適量、豆腐果適量
輔料：火鍋底料適量、生薑適量、八角適量、干辣椒適量
具體步驟
『叄』 怎麼做羊肉湯鍋才好吃竅門
新鮮的羊肉帶骨頭的，剁好了塊，放涼水鍋里，水不要太多，如果想喝羊肉湯，水就多點等開鍋把血沫撇出去，然後放上調料，如果有調料盒就把調料放在和里，蓋好放進鍋里這樣湯里沒有調料，在用湯好用，蔥姜蒜，在放幾個小米辣，小火慢慢燉爛，這樣肉好吃，湯也好喝，非常鮮美，營養豐富。
『肆』 怎樣做羊肉湯火鍋
原料：
羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
提示：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蚝油主要是調味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太咸。
燉煮羊肉的時候，你還可以准備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭（最好切片炸過，比較香）、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
吃的時候將火鍋放在桌上，一家人圍爐而坐，先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無比的時候，放入自己喜歡的火鍋涮料煮熟，保證又是另外一種，奇妙無比的快樂享受！
『伍』 羊肉湯火鍋的做法以及配料
家庭羊肉火鍋的配料
家庭羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉剁成塊 沖洗 瀝干
2. 胡蘿卜刨皮 切滾刀
3. 小碟里1干辣椒 2鹵香料3花椒4薑片
4. 熱鍋 油 加入花椒薑片
5. 翻炒 變色
6. 羊肉在鍋里炒2分鍾後加入老抽 (湯勺2勺)
7. 鍋里加滿冷水(別真的全加滿啊 留4分之一)加水後 放入干辣椒和鹵料 鍋鏟反放在鍋里加上鍋蓋虛蓋著)大火燒開.
8. 虛蓋鍋蓋以防湯溢出
9. 水開後 8分鍾左右調成中小火慢慢燉1小時
10. 加鹽 倒入胡蘿卜小火燉17分鍾 (可以試一下胡蘿卜和羊肉爛了沒.
11. 加胡椒味雞調味 起鍋 放入電火鍋 加入大蒜葉 大功告成!另外可以配上幾盤喜歡吃的蔬菜可以下火鍋啦 !
12. 這種鹵香料買2塊錢的就可以啦
家庭羊肉火鍋的小貼士
炒羊肉的時候可以加一勺白酒 味道更鮮美。
『陸』 做清湯羊肉火鍋怎麼做
清湯羊肉火鍋的做法:
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鍾;
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
製作清湯羊肉火鍋的原料:
1.主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
『柒』 正宗清湯羊肉火鍋的做法及配料
清湯羊肉火鍋的做法及配料
2020-03-12 12:55:46 來源：大眾養生網
冬天很多人都喜歡吃火鍋，火鍋的類型也比較多，有的人喜歡吃香辣的，有些人則喜歡吃白湯火鍋，尤其是清湯羊肉火鍋，嚴寒的冬天吃清湯羊肉火鍋不但不容易容易上火，還可以滋補養生人體，尤其是吃完以後還營養成分非常非常容易消化吸收，清湯羊肉火鍋做起來也非常簡單，下邊詳細介紹清湯羊肉火鍋的作法及調料。
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清湯羊肉火鍋的做法及配料
底鍋：
1、將牛肉切割成麻將大小的塊，歷經焯水去除臭味、血沫、殘渣，清洗。
2、蔥、姜、蒜、麻椒、八角等調料，蔥清洗切割成蔥段，姜去皮切成小塊，將調料清洗下鍋。加5-6倍干凈冷水。
3、清湯鍋最好是再放進幾個小龍蝦，那樣能夠提味。也有，以便提升底鍋的香氣，可自身生產加工餃子餡攢制豬肉丸下鍋，豬肉丸的香氣會充足被底鍋消化吸收提升底鍋的香氣。
4、火災加溫，待水沸騰時轉為小火慢燉約兩小時，添加適量食用鹽調料就可以。切忌加其調味品會影響羊湯美味口味。
羊湯調料：羊肉、紅薯粉條、蘿卜、水豆腐等。
喝粥時撒進蔥段末、香萊末等提鮮。吃了火鍋後底鍋不必消耗，能夠用於煮麵的，自做的底鍋干凈、環境衛生、美味可口又營養成分。
食用方法：
因為是白湯火鍋火鍋底料基本沒有味兒，口感就主要是沾料來填補，例如東北人喜歡的麻汁、四川火鍋沾料等都可以具有那樣的功效。
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自做白湯火鍋火鍋底料
關鍵流程是高湯的提前准備。高湯備好之後，在高湯的基本上配白湯火鍋火鍋底料就非常容易了。燉制大骨湯的流程:
1、家庭裝燉制大骨湯一般用雞、鴨，豬大骨、牛大骨也非常好。
2、燉制大骨湯的情況下，採用涼水才可以漸漸地把食材的營養成分和味兒燒煮出去，涼水要蓋過肉的表層，加些米酒除去腥味兒。(僅僅煲湯能夠沒放姜蒜等調味品，以確保高湯味兒醇香)。
3、水燒滾後，去掉油膩感白沫子，就改成文火燒煮，一直到骨小酥肉爛，方可能夠，這時候的香氣撲鼻。
4、燒煮好後，把滋補湯泌出，再拿布濾過殘渣，製冷之後刮掉頂層的凍油。
5、把湯再次燒滾，放進打撒的雞蛋清，倒進雞蛋清的情況下，一邊倒入一邊拌和滋補湯，讓其充足結合在一起。這一步的目地是讓料汁更為粘稠並展現奶白色，完成料汁香鮮白濃的實際效果。
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高湯進行後，白湯火鍋火鍋底料配備就簡易了。取下一部分老料汁預留，挑選適當的麻椒、八角茴香、胡椒粉、肉桂粉、白蔻、丁香花、茯苓、砂仁、茴香、三奈、白綠、八角茴香、生薑、食用鹽、白砂糖等調味品用沙布包囊，放進高湯當中，再添加蔥蒜等調味品煮沸，自做白湯火鍋火鍋底料就OK了。料汁一開就可以燙涮菜餚了。
收起
『捌』 正宗羊肉湯鍋的做法
說起羊肉湯鍋，不知道要勾起多少人的食慾，因為凡是吃過的人都知道它有多麼的美味，而且羊肉湯鍋的做法也比較簡單，在家就能做。想知道自製羊肉湯鍋的做法以及羊肉湯鍋的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉湯鍋的主要原料就是羊肉，所以營養價值是比較高的，下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
做法
1、要把羊肉先飛水，然後再漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.羊肉先用清水洗干凈後，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下，放在旁邊備用。
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺。
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鍾後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
方法五
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
『玖』 羊肉火鍋竅門
好吃羊肉火鍋的秘方
和朋友去一家羊肉火鍋店吃飯，這家店算是老店，憑借它家的羊肉火鍋清爽甘甜而屹立不倒二十年。
進去時座無虛席，嘗過後真的湯底特別好吃。偷師下，回來我們自己做。
羊肉火鍋的做法：買來羊肉羊骨，將羊肉切塊，放入清水中浸泡五六個鍾頭，期間換個幾次水，讓羊肉中的污血和雜質浸泡出來，放入鍋中焯水，將血沫倒掉，接著沖洗干凈，加入少量料酒和鹽稍微腌制下，放一旁備用。將羊骨洗凈焯水，鍋里重新加入水，放入八角、桂皮、陳皮，薑片、鹽、料酒、大蔥，香菇、紅棗、枸杞，愛吃蘿卜的可以加蘿卜一起熬煮，重點來啦，店裡的鍋里加入了一些甘蔗和馬蹄，這步很重要，它使得熬煮出來的湯特別的甘甜，除去羊肉的膻味的同時，還可以除去湯水的油膩。愛吃羊腰羊肝的也可以同樣處理腌制一下。大火煮開，小火慢煮半個小時，這時候再加入切片的羊肉，羊肉很薄很容易熟，煮下就能吸收濃郁的湯汁，這樣做出來的羊肉火鍋不僅沒有羊肉的膻味，湯汁很甘甜，而且羊肉還是很勁道。邊煮邊吃，別有一番滋味。
中國老話說：「一碗羊肉湯，不用醫生開葯方。」，秋冬季節最適合吃羊肉，它不僅補體虛，補氣血，而且低脂肪高蛋白，是人們餐桌上的健康食品。喜歡吃羊肉的朋友做起來試試吧