⑴ 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
⑵ 夏天是吃海鮮的時節，牡蠣有哪些美味又健康的製作方法
夏天是吃海鮮的時節，牡蠣有哪些美味又健康的製作方法？
1.茄汁牡蠣炒蛋，材料:雞蛋3個，牡蠣1袋，蒜苗適量，聖女番茄15個，洋蔥1個，蒜末4個，甜醬油，蒸魚醬油，清水，番茄醬2湯匙。用鹽洗凈牡蠣幼蟲，用清水沖洗多次，直至牡蠣殼沉澱；蛤蜊瀝干水，蘸適量白粉(料外)。將洋蔥逆著紋理切成粗絲；將西紅柿切成兩半。取一個炒鍋，放入1湯匙油打好的雞蛋，中火煎至蛋液不流，然後取出。繼續原鍋，放入香料，轉小火翻炒至均勻接觸油麵。當洋蔥透明時，倒入調味料，轉大火煮至水沸騰。邊炒邊煮另一鍋水，水燒開後關火，倒入方法1中的牡蠣，浸泡至牡蠣表面不透明，再撈起。將雞蛋倒入煎鍋中翻炒。醬料吸附後，嘗嘗味道？請根據家人的喜好調整口味。最後放入生蚝和蒜苗，輕輕翻動即可完成烹飪。
⑶ 生蚝怎麼煮才好吃 生蚝好吃的煮法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分。
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻。
7、最後放入蔥葉段即可熄火出鍋。
⑷ 煮生蚝的方法
煮生蚝的方法如下。
1先炒個蒜蓉辣椒醬，取適量大蒜剁成蒜末，起鍋燒油，油熱倒入一半的大蒜末，炒出香味加一點生抽、蚝油、翻炒均勻，加上一點小米辣椒醬，翻炒均勻，倒上剩餘的大蒜末，炒勻，蒜蓉辣椒醬就做好啦。
2然後把准備好的新鮮的生蚝用刷子多清洗幾遍。
3再把生蚝涼水下鍋煮至開口盛出，去掉一半的殼擺盤備用。
4再鋪上提前煮熟的粉絲。
5再依次澆上炒好的蒜蓉辣椒醬。
6最後淋上適量海鮮醬油、撒上蔥花，潑上熱油，煮生蚝就做好啦
(4)夏天如何把生蚝煮好吃擴展閱讀：
牡蠣別名又叫生蚝，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。
在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。備注:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。
⑸ 怎樣煮生蚝肉才好吃
在煮生蚝的時候，最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊，把生蚝放進去以後大火燒開三分鍾，啤酒揮發燒干，轉成小火燜上
，煮生蚝很多人直接用水煮，這是錯誤的，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口，還多汁，那麼在煮的時候，我們可以加上一些啤酒，因為煮海蠣子或者蒸海蠣子，最重要的就是火候，千萬不要煮老了，殼裂開就是熟了，在以前的時候經常有人生吃生蚝，所以說海蠣子煮的稍微生一點沒有關系，別煮過火，那樣肉會收縮口感，吃起來不鮮嫩了。
⑹ 水煮生蚝要怎麼煮才好吃 如何做水煮生蚝
1、准備生蚝若干個，刷洗2～4遍，刷洗後，記得開口朝下控兩下，可以有效去除殼內或者縫隙中的一些遺留臟東西，更重要的是把生蚝晃暈，為防止煮它的時候亂跑亂叫。
2、刷洗完就很乾凈了，加入沒過生蚝的水，加料酒，薑片，水開後煮3～5分鍾即可。
3、蘸料很多種，各地方都不一樣，最常見的莫過於三合油和芥末醬油了。
⑺ 生蚝可以怎麼煮 生蚝的烹飪方法
1、材料：生蚝適量、清水。
2、先將生蚝帶殼洗凈。
3、往鍋中加適量清水。
4、之後把帶殼生蚝用冷水下鍋。
5、在水被煮開之後開始計時。
6、最後注意計時記到8-10分鍾左右關火即可。
7、帶殼生蚝身上有一層殼的保護，相對來說比較難被煮熟，一般在水開了之後，還需要煮8-10分鍾左右的時間才能將其煮熟。
⑻ 生蚝怎樣煮才好吃
為了做出非常健康美味的生蚝食品，第一件事要購買新鮮健康的原材料，最健康的不是那些看起來很肥的，所以要學會選購技巧，買回來之後要學會詳細的製作步驟。
1.根據要吃生蚝的人數，到海鮮市場買生蚝。
2.選生蚝不是個大肉肉就肥大，像這樣的一面翹翅的，屁股圓圓身體突起高高的，另一面是平的，肉肉就肥大且厚。
3.買的時候和老闆砍一點價，賣低點價格給自己，說是自己買回來自己開，生蚝旁邊有些有小的生蚝是可以吃的，也可以打開取出肉肉。如果讓老闆開丟了怪可惜的，老闆是不會幫你開的。
4.教你開生蚝，首先用水沖掉生蚝殼上的一些泥沙。
5.在家裡找出一把硬且長一些的水裡刀和長一些的一字螺絲刀，先用螺絲刀敲打且打出缺囗，在生蚝最扁的一端打，看到裂囗時用水果刀往裂口處撬開，開口略大些時，再用螺絲刀撬開生蚝。<剛開始撬不太會用力，會用了就容易撬開了>
6.撬開的生蚝肉肉用水沖洗，邊上這黑黑的邊可以用小刷子刷洗掉，很臟的，生蚝里有幾片顏色較深的是腮，是要去掉的，但我偷懶沒去掉。生蚝頂部圓圓白白的部位只要不弄破，洗過的生蚝還是會很鮮的。
7.洗凈後的生蚝如圖裝盆擺好。
8.蒜頭.鮮辣椒剁碎拌勻。<不吃辣可以不放辣椒。>
9.開火，鍋熱下豬油爆炒蒜茸辣椒，出香味蒜頭去嗆味關火。
10.在炒好的辣椒蒜茸里加蚝油.陳醋.香油.生抽各適量，加一點鹽，拌勻，可以試著償一下味道，要略咸些才好。
11.用小碗備一小碗水，加少許姜茸.生抽.陳醋，試償一下有淡淡的味道就好。
12.備好所有材料後生火可以烤生蚝了。
13.在生蚝底部和表面都放上一小勺調好味的蒜茸辣椒，這樣生蚝易入味。
14.有燒烤爐更好，一次能多烤些，家裡沒有就用這種小爐子，一次最多能烤5個生蚝。小火爐上架個烤架，把放好料的生蚝放在架上開始烤了，爐小會辛苦一些，但也有樂趣！
15.生蚝上爐烤略熱時，每個生蚝都加一小勺姜水，不能放太多，不流出生蚝殼就好。
16.待生蚝里湯汁冒泡滾起一會兒，用筷子把生蚝翻面再烤，看到生蚝邊邊捲起時，生蚝就烤熟了。
17.秀一個剛烤出來的辣味生蚝，把肉肉立起象白玉白菜，美~香~鮮！
⑼ 家常生蚝怎麼煮好吃又嫩 家常生蚝好吃又嫩的做法
1、用料：生蚝喜歡吃多少，就買多少，水，沒過生蚝為合適。
2、買回來的生蚝很多沙子泥巴，用干凈盤子接水，帶上膠手套，反復搓洗幾次，直到干凈。
3、用口大鍋，放入生蚝放入冷水沫過生蚝即可，大火煮到水微開（還沒有沸騰的狀態，不需要煮到沸騰），關火燜三五分鍾，不用燜太久不，不然老了就不好吃了。
4、檢查燜好的生蚝必須全部倒出來，濾出多餘的水。不要一直泡水裡，會變老，影響口感。
5、用一把小刀，從中間用巧勁慢慢撬開口，即可食用。煮好的生蚝比生的要好開很多。喜歡吃辣的，可以加點小米辣，加點醬油和陳醋。
⑽ 怎樣煮生蚝
清蒸生蚝是生蚝裡面最簡單的一種做法，因為清蒸生蚝不需要經過特殊的處理，只需要調一些醬料就可以直接食用，而且不管是從味道上，還是口感上都是非常棒的，清蒸生蚝比較簡單的一種做法，就是先把清洗干凈，然後放在鍋中清蒸。
材料
主料：生蚝500g;
輔料：油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
清蒸生蚝
准備生蚝。
把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
把小香蔥和蒜蓉剁碎。
准備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)
鍋置火上加入色拉油。
油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
加入少量的料酒。(要很少)
然後盛出放小碗中待用。
這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的(因為孩子不喜歡芥末的味道)。不喜歡的朋友可以不放。
潮州幫牡蠣(生蚝)粥
材料
牡蠣(生蚝，蠔仔)300克，豬絞肉100克，糙米150克，無添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量
豬肉腌料：紹興酒1湯勺，鹽、白鬍椒適量
做法
1、在生蚝浸泡於水中，加入1大勺澱粉和1大勺海鹽，拌勻後用水沖洗干凈。
2、豬肉腌15分鍾左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鍾。白米的話煮20分鍾。
4、米煮軟後加入豬絞肉拌勻，煮約2分鍾。
5、加入生蚝，煮約3分鍾生蚝剛剛熟透即可。
6、最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小訣竅
怎麼樣吃牡蠣/生蚝，有講究嗎?
只要煮熟，熟透，就怎麼吃都可以了。
不少朋友，為了傳說中的壯陽催情解酒功效也好(真的沒有科學依據的)，為了滿足口腹之慾也好，選擇生吃牡蠣，其實是不可取的。
牡蠣裡面含有創傷弧菌，俗稱海洋弧菌，其感染病程進展迅速，可能導致截肢，癱瘓，敗血症，終身洗腎等。致死率也很高，尤其對於肝病患者，糖尿病患者和免疫系統脆弱的人群。