Ⅰ 清蒸蝦做法
清蒸蝦做法：
第一步：選蝦
做清蒸蝦的時候首先要選擇合適的蝦，重要的一點是選擇外殼堅硬的蝦，因為蝦的外殼能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩，所以做清蒸蝦的時候一般選擇外殼硬的蝦，如果是做油燜蝦的時候就要選擇外殼比較軟的蝦了，比較好入味。
第二步：清洗
雖然現在我們買的蝦大多數是人工飼養的，但是還是會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以在買回來蝦的時候一方面是放在水中浸泡一會，另一方面就是要用小刷子在蝦的腹部來回刷，這樣能夠將蝦腹部的垃圾清理干凈。
第三步：去蝦線
將蝦洗干凈之後，還有一步也是非常關鍵的，那就是去蝦線，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，然後用右手在蝦背的第三節蝦片的地方用力拉就可以將蝦線拽出來了，清除干凈蝦線，蒸出來的清蒸蝦味道就會更加純正一些。
第四步：蒸蝦
在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，必須要在鍋中的水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，而且裡面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感會更加的好吃，大火上鍋蒸10分鍾就可以了，時間太長蝦肉就老了，所以時間不要太長。
第五步：調蘸料
平時在家做清蒸蝦的時候蘸料是少不了的，在做蝦的蘸料的時候一定要放一些姜和蒜，因為蝦是海鮮類的，寒氣也會比較大，所以要配合一些辛辣的熱性的食物一起能夠起到中和的作用，將蔥姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了。
Ⅱ 怎麼清蒸蝦好吃又簡單
清蒸蝦
材料:蝦500克、生薑5片、小蔥2根、大蒜2瓣、陳醋、生抽、蔥花適量。
做法:蝦買回來先用水養半個小時，洗干凈備用，用牙簽輕輕挑去蝦線，用剪刀剪去蝦須，姜切片，蔥打結備用，蒸鍋放少量冷水，蝦擺上蒸鍋，放入蔥和生薑片，開火蒸5―6分鍾即可，取個小碗，依次放入，生抽，陳醋，大蒜末，蔥花，作為蘸料(喜歡吃辣的可以放紅辣椒)，蝦取出擺盤即可，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，適當的食用一些清蒸蝦，還可以增強我們人體的食慾，尤其是食慾不振的朋友們，多吃一些清蒸蝦是非常不錯的選擇。
香辣蝦仁
材料:蝦150克、干辣椒適量、姜少許、蒜少許、胡椒粉1勺、豆瓣醬1大勺。
做法:准備好材料。蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。干辣椒切小段。切薑片，蒜拍扁。熱鍋下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一會知道炒出香味。放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可，這時候我們就可以吃到美味的香辣蝦仁，其實香辣蝦仁不僅非常的好吃，對於我們腸胃的好處也是非常多的，既可以起到不錯的開胃的作用，還能幫助我們大家促進身體的消化。
如何食用蝦可以幫助我們大家增強食慾?上面我們為大家介紹了許多的關於蝦增強食慾的食用方法了，清蒸蝦和香辣蝦仁的做法我們大家也都知道了，是非常的簡單的，所以如果出現了食慾不振的情況，那麼就是可以經常食用這些菜餚的。
Ⅲ 如何清蒸蝦
在各種各樣的宴席上，最常見的蝦的做法，就是清蒸蝦，清蒸蝦是蝦中的經典，首先在選材上，要選用肉質鮮嫩，個頭比較大的下，這樣蒸出來的蝦才不會大打折扣，所以下面我們就講解一下清蒸蝦的做法大全。
做法一
1買回的大蝦洗凈，去蝦線，這個不用說，都會吧。
2大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤里倒適當的料酒。
3放入蒸鍋，隔水蒸，開鍋後一般3.5-4分鍾，就出鍋。
4如果喜歡吃口味重的，可以自己調一些汁，醮著吃，我家因為都口味淡，所以經常什麼也不醮，原味的也很不錯。
做法二
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；
2.蒜頭和生薑分別剁碎；
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾，關火燜3分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
很多人對海鮮不是特別的了解，認為海鮮只是一種寒性食物，對我們的身體沒有很大的幫助，其實蝦中含有的質量成分，比我們日常生活中所吃的肉類更要多，經常吃一些清蒸蝦，對身體的發育有很大的幫助。
Ⅳ 清蒸蝦正確做法
清蒸海蝦的做法
原料：海蝦500克。蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
1、首先就是需要將海蝦的蝦仁剝出來，然後是去沙線，洗干凈。
2、將蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末攪拌均勻了，腌制大約20分鍾就是可以入味。
3、蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。
4、將海蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鍾，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
功效：我們食用清蒸海蝦是可以很好的補充身體鈣質，而且也是含有優質的蛋白質，海蝦中含有多種維生素和脂肪酸，對於防治動脈粥樣硬化和冠心病是有很好的作用，海蝦的肉質是比較的鮮嫩，是非常容易被消化，所以是很適合病人、兒童和老人食用。海蝦中含有的豐富的鎂元素，對於心臟是有很好的調節作用，幫助我們很好的保護心血管系統。清蒸的做法是可以很好的保留蝦的營養成分不被破壞，而且做法是非常的簡單。海蝦屬於生冷海鮮，蒸不熟容易拉肚子，時間也不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老，清蒸海蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鍾左右。
我們吃海鮮就是講究一個鮮字，所以這款清蒸海蝦就是我們不錯的一個現在，而且製作的時候是不需要什麼技巧的，是可以吃出原汁原味的感覺，所以大家不妨參考上面的做法自己動手做一做，味道一定是會讓大家回味無窮。