① 蘸水豆腐的汁子怎麼做 蘸水豆腐味汁的調制方法
1、主料：豆腐400克，小米椒3個,香菜2根,蔥2根,鹽2克，醬油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗凈切碎。
3、香菜和蔥切碎加入鹽。
4、加入醬油。
5、加入涼白開攪拌均勻。
6、加入香油拌均即成醬汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入鍋內煮開即可關火。
9、好的豆腐放在熱水裡，吃的時候把豆腐蘸著調好的味汁吃。
② 水煮豆腐的蘸料怎麼做
主料： 豆腐 500克 生菜 100克
調料： 大蒜 15克 香菜 5克 醬油 10克 韭菜花 5克 蝦油 5克 芝麻醬 10克 辣椒油 5克 各適量
白豆腐蘸料的做法：
1. 把豆腐切成片，放在鍋內用水煮沸10分鍾，盛入湯碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置湯碗中；
3. 將各種調料放在一小碗中調勻，蘸豆腐和生菜食用。
③ 蘸汁豆腐怎麼做
主料：毛豆腐300g
調料：食鹽15g、蔥半顆、姜1片、料酒15g、生抽10g、調和油適量、芝麻鹽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、辣椒油適量、芝麻油適量
蘸汁豆腐的做法：
1.取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽，1/2陳醋。
2.根據喜好倒入適量辣椒油、香油，調勻即可。
3.豆腐切1厘米厚的大塊。
4.把豆腐塊用薑末，蔥末、料酒、精鹽、白鬍椒粉腌漬10分鍾。
5.鍋里倒入適量植物油，油5成熱後碼入腌漬好的豆腐塊小火煎制。
6.豆腐塊兩面煎制金黃。
7.灑入芝麻鹽即可盛出，吃的時候蘸調好的料汁即可。
④ 白豆腐蘸自製醬汁怎麼做如何做好吃
做自製白豆腐蘸自製醬汁所需食材：
主料：自製白豆腐1小塊，干辣椒3個，蔥花適量，花椒1小勺，李錦記生抽2大勺，美極鮮醬油1大勺，七味粉少許，鹽少許，純凈水適量，糖少許
自製白豆腐蘸自製醬汁的做法步驟：
1. 自製的白豆腐切1小塊。
2. 自製白豆腐去邊切成小塊裝盤，用薄荷葉裝飾。
3. 自製醬汁：把3個干辣椒剪成小段，蔥切成蔥花，撒1小勺花椒放在小碟里，油鍋熱油，等油燒到冒煙了立刻關火，把油倒入小碟里，小碟里的佐料就被炸出香味了，然後再加少許鹽，少許糖，李錦記生抽2大勺，美極鮮醬油1大勺，七味粉少許和適量的純凈水攪拌均勻就可以了。（沒有七味粉可以用辣椒粉代替，也可以不加。）
4. 自製白豆腐蘸這自製醬汁吃，麻麻辣辣的，絕對美味哦！
⑤ 蘸豆腐的汁怎麼調
這款豆腐蘸醬是一道家常菜，美味清淡，也很適合減肥期間吃。熱量不高，飽腹感強，最關鍵的是簡單好做。
食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半塊 小香蔥兩顆 香油幾滴 味精少許 糖半勺
做法
豆腐洗干凈，切大塊，可根據自己的愛好來切塊
上鍋蒸豆腐，開鍋後大約蒸十分鍾即可
蒸豆腐期間調汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一個小碗里，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香蔥洗凈，切成細小的蔥花，調好的汁上滴上幾滴香油，撒上蔥花，豆腐蘸醬的醬就調好了。
豆腐蒸好後關火放置一會兒，取出豆腐放涼一些，豆腐出水太多的話要倒掉裡面的水
溫熱的豆腐蘸上濃香的蘸汁，超級美味！
小妖說
按照上述步驟操作，不論成功與否，歡迎評論
1.7萬閱讀
搜索
漢中菜豆腐做法教程
河北清河菜豆腐做法
白豆腐蘸料做法大全
蒸豆腐的醬汁怎麼調
屈浩鍋塌豆腐做法
爆漿豆腐蘸料配方
⑥ 冷盤，拌豆腐吃的蘸水，要哪些香料才好吃啊！
豆花蘸水
就要先舂制糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好。將預先製作好的紅油和芝麻倒入碓窩中合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
紅油的製作方法：在鍋中加一定量菜籽油，燒到出油煙的時候倒入豆瓣炒製片刻即可。
調味醬油的製作，將一定量的醬油裝入大瓦缸中，丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，浸泡一星期左右。把醬油從瓦缸中取出，放入鍋里加熱殺菌。燒開片刻後即可，將醬油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉，放置待用。 豆花蘸水的調味，碟子擺好，先舀調味醬油，後放糍粑海椒，再淋熟油，撒上蔥花，一碟色香味美的豆花蘸水的製作完成了。
蒜蓉芝麻蘸水：一大勺生抽、一大勺醋、過油蒜蓉粒，再澆一勺熱花椒油，撒上白芝麻。
拌菜蘸汁
大蔥（一整根）、香菜（三根）洗凈後切成碎末放入小碗
用筷子拌勻後，分別撒上五香粉（1小匙）、芝麻、辣椒粉（根據個人喜好）、孜然粉（1小勺），蓋在蔥和香菜末上
鍋內倒入適量的玉米油，油燒7—8成熱時（有微微的輕煙），關火
趁熱把油淋入小碗內，這時蔥、香菜即調味料的香味基本都出來了
而後依次放入鹽（1/2匙）、白糖（2匙）、蚝油（1匙）、米醋（1匙）、雞精（1/4湯匙）攪拌一下，最後倒入蚝油、生抽調勻即可
貴州烙烤蘸水:
主要是用糊辣椒，再加少許蔥、蒜、香菜剁成末，
放點鹽，味精，花椒。最後放醬油、醋，加少許水，攪拌均勻。
西雙版納檸檬蘸水:
小碗的分量。
10來顆紅色的小米辣和5.6顆大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中擠入新鮮檸檬2個，如果沒有新鮮檸檬可以用濃縮的檸檬汁代替，加入一點點水和鹽、味精攪拌即可食用。以上是我自己食用的量，可以根據自己的喜好調整。
烤牛肉串的蘸水,還有烤好以後蘸水的配料:
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
15種神秘辣椒蘸水
●干辣椒的製作 干辣椒是由貴州花溪二金條辣椒曬蔫後風干（或農村用爐子烘乾）而成的。一般的干辣椒為棕紅色，表皮有油質，發光滑亮者為最佳。如顏色較深，則一定有煙熏味，是用火熏烤至乾的。
●糍粑辣椒製作 將干辣椒加冷水，大火燒開十分鍾，撈出，瀝干水分，用石缽舂成蓉狀即成。因其狀態像蒸熟的糯米飯、糍粑飯，所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生產時再用石缽舂就太麻煩了，可以使用粉碎機打碎。製作時也可加入適量大蒜和老薑，比例為：5千克干辣椒＋500克大蒜＋500克老薑，一起用石缽舂成蓉即可。糍粑辣椒可以用來製作其它的蘸水，也可加鹽後直接成為糍粑辣椒蘸水。
保存 糍粑辣椒多為現做現用，不適合長時間貯藏。可放入密封容量中入冰箱6-10℃保鮮（溫度不可過高，過高易酸敗；也不可過低，接近冷凍點會脫水）。可保存3-5天。
●油辣椒（蘸水）
製作 凈鍋中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油沒過辣椒為宜（比例約為：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升溫至七八成熱，轉小火慢慢熬30分鍾，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，則應保持辣椒七成熟）。
適合 可直接做蘸水用於各種貴州菜，也可與其它配料合製成不同口味的蘸水，也可佐飯。
●肉末油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋9克鹽＋500克肉末（以豬肉末居多，也可選用牛羊肉末）+1千克菜子油，小火慢慢加熱，燒至六成熱時改小火，加熱30-40分鍾至油辣椒與肉末相融合，顏色深棕紅色，成熟時即可。
●香油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋10克鹽＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香蔥花，調和均勻即成。
適合 適合拌素菜和用於火鍋蘸料。
●雞辣角（蘸水）
製作 將子公雞剁成黃豆大小的粒，500克雞肉粒＋1千克糍粑辣椒＋2500克菜子油，大火燒至六成熱時改小火，加熱30－40分鍾至辣椒與雞肉粒相融合，顏色深棕紅色，約八成熱時即可關火，余溫可使雞粒完全成熟。油溫九成時，辣椒會焦，八成熱以下辣椒才會油潤。
適合 適合涼拌菜，也可單獨成菜，貴州民間較喜歡吃雞辣角一菜。
●素辣椒製作 素辣椒又被稱為煳辣椒，其製作方法有三種。
1.將草木燃燒盡火之後，放入干辣椒至全部被草灰沒過，待冷卻後，吹盡草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。
2.將干辣椒放在鐵爐子上，烤脆，在竹節隔段處打一個孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，將干辣椒搗碎成末即可。這樣製成的素辣椒略帶竹香味，風味獨特。
3.將干辣椒放在大鍋中炒至酥香，中間不可加油，需干炒，取出，用石缽舂碎成末。量大時可用粉碎機打碎。
6●香菇油辣椒（蘸水）
製作 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加熱至香菇末與辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。
適合 拌菜。
7●麻辣干油（蘸水）
製作 500克干油辣椒＋200克花椒粉，調和均勻即成。
適合 各種火鍋蘸料，拌各種蔬菜。
●干油辣椒（蘸水）
製作 用少許菜子油潤鍋後倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，邊炒邊加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可見油，至辣椒酥脆為止，用石缽舂碎即成。
適合 各種火鍋蘸料。
●五香面干油辣椒（蘸水）
製作 500克干油辣椒＋200克五香麵粉，調和均勻即成。
適合 各種火鍋蘸料。
●素辣椒（蘸水）
製作 200克糊辣椒＋5克鹽＋10克雞粉＋50克腐乳＋10克蔥花＋10克香菜末，調和均勻，食用時舀入所要蘸食的菜湯或者白開水（如做火鍋蘸水可舀入少許火鍋湯，如做素菜蘸水可舀入少許的蔬菜湯）即成，因全素無油，所以又被稱做素辣椒蘸水，是常用蘸水，味酸辣，爽口清新，辣椒質脆回口煳香。
製作 可用做素菜、燉菜的蘸水。傳統名菜金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯（一定要加木姜子粉或油）等必有此蘸水。
●水豆豉（蘸水）
製作 500克瓶裝水豆豉+150克煳辣椒+5克鹽+3克醬油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克蔥花，調和均勻即成。也可加入適量香菜末，根據客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
適合 素菜蘸水的佳品。
●燒青椒（蘸水）
製作 1.將青椒（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上燒焦，至外面起黑皮、青椒熟透，將黑皮去掉，洗凈青椒肉，剁碎成燒青椒醬。將毛辣角（番茄、西紅柿）以同樣的方法製成燒毛辣角醬。2.將500克燒青椒+150克燒毛辣角+5克鹽+3克醬油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克蔥花，調和而成燒青椒蘸水。如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。還可以根據客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、側耳根末、苦蒜末等。
適合 適於煮豆腐、燉菜等的蘸水和拌燒茄子、佐飯等。如果燒青辣椒切成小丁後加鹽可直接成菜，風味獨特。
●花江狗肉（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+50克小茴香粉+20克八角粉+10克白芷粉+10克砂仁粉+50克花椒粉+50克白熟芝麻粉+80克酥花生+30克酥黃豆+30克沙姜粉+500克狗肉香（野薄荷）+200克薑末+200克蔥花+200克蒜蓉，調和均勻，食用時沖入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別。
適合 為花江狗肉專用蘸水。
酥黃豆的製法 將生黃豆放入冷油中，待油溫升至七成熱時黃豆開始爆裂，馬上撈出後曬開，余油溫即可使之成熟酥脆。酥花生的製作法相同。
●酸湯魚（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+5克鹽+50克腐乳+5克木姜油+15克酥黃豆+5克脆臊末（豬油渣末）+8克味精+150克姜米+150克蒜末+150克蔥花+150克側耳根碎，將前七種原料調和均勻，分放在各個小碗里，將後四種原料分別撒放在各碗中，上桌，食用前舀入煮酸湯魚的原湯即成酸湯魚蘸水。其辣香味較濃。
適合 為酸湯魚專用蘸水。
●戀愛豆腐果（蘸水）
製作 500克煳辣椒面+10克精鹽+500克醬油+250克醋+8克味精+100克姜米+100克蒜泥+250克蔥花+300克側耳根碎+350克香菜末，調和均勻即成。其辣香酸鮮，香味濃郁。
適合 專門適於做臭豆腐蘸水。
●糟辣椒（蘸水）
製作 1.挑選優質的鮮紅辣椒，以顏色紅亮的二金條辣椒為最佳，將辣椒去根、洗凈，50千克鮮紅辣椒+2500克老薑+2500克大蒜+600克鹽，一起放入大木桶中，用特製刀剁成碎（此時加入鹽），放入菜壇中密封腌制三個月後即成糟辣椒，可以取用，腌制時間越久味道越香醇。2.500克糟辣椒+1千克熟菜子油，小火慢慢火靠干糟辣椒中的水分至香味濃烈時，加入薑末50克+蒜泥50克，繼續加熱至熟透，分放入小碗中，再撒入少許蔥花即可上桌。糟辣椒蘸水辣椒脆爽、清新微酸。
適合 適合做酸湯魚、拌毛肚，也可用來做泡菜（常用來做泡蘿卜）、燉菜的蘸水，還可以佐飯。
⑦ 有大神知道燒豆腐蘸水配料嗎
蘸水豆腐做法：
6.豆腐切成厚片放進煮鍋，煮開後關火。
7.煮好的豆腐放在熱水裡，吃的時候把豆腐蘸著調好的味汁吃。這道菜做法簡單，口感軟嫩香辣開胃。
⑧ 怎麼做自製白豆腐蘸自製醬汁好吃
主料：北豆腐一半、辣椒三個、香其醬一大勺、大蔥一段
輔料：花椒粉適量
豆腐蘸醬的做法
1.北豆腐半塊
2.切成小塊
3.焯水
4.控干水分撈出備用
5.辣椒切圈再簡單剁一下
6.大蔥切蔥花
7.鍋里放油，爆香蔥花和辣椒
8.放花椒粉
9.放香其醬
10.香其醬很乾，倒少量水
11.攪拌均勻，大火翻炒
12.出鍋
13.直接蘸醬，很好吃。
⑨ 水煮豆腐的蘸汁怎麼做
蘸汁豆腐的做法步驟
1、老豆腐切方塊焯好裝盤待用。