❶ 刀削麵怎麼做好吃
你好，刀削麵的家常做法是：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
這樣做出來的刀削麵最好吃，可以嘗試一下。
❷ 刀削麵需要什麼調料
刀削麵需要什麼調料
刀削麵需要什麼調料，我們做刀削麵的時候可以根據自己的口感加入某些食材，很多人平時都是非常喜歡吃刀削麵，口感是一絕的，很多人都喜歡吃，下面為大家分享刀削麵需要什麼調料。
刀削麵需要什麼調料1
食材
刀削麵 200g
雞蛋 半個
西紅柿 100g
香菇 50g
青菜 15g
方法/步驟
鍋中炒西紅柿
鍋里油熱以後把蔥花倒進去炒出香味，把切好的西紅柿倒進去翻炒，鍋中加入適量鹽。
放入配菜煮
西紅柿炒香後加入適量番茄醬，然後加黃豆芽和香菇翻炒，再加入適量的水煮好備用。
鍋中煮刀削麵
鍋中加入刀削麵和適量的青菜煮熟，面條煮好後撈出到碗中備用。
碗中加入料汁
然後往碗中加入剛才做好的料汁，最後往碗中加入半個雞蛋，這樣一碗刀削麵就製作完成了。
刀削麵需要什麼調料2
食材
面條（生） 1斤
油菜 5顆
牛肉餡 3兩
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
步驟/方法
首先來吩材和面：按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻面團，放一邊自然醒面半小時。
准備配鹵，這個可以提前做好，根據自己怕討帽的口味來搭配。做的牛肉的。
醒蕉糟好的面團應該是略硬的，再次揉勻，一鍋水燒滾開，用削麵刀削進鍋里煮十分鍾，刀削麵是口感非常筋道的。
煮好撈出，留點面湯。
配上准備好的配鹵和辣椒油，適量陳醋。就可以開吃咯。
刀削麵需要什麼調料3
食材
麵粉 350g
肉餡 200g
雞蛋 3個
鹽 2g
八角 2個
辣椒面 1勺
陳醋 1勺
料酒 1勺
蔥姜蒜末 適量
花椒面 1小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鹵肉包 1個
方法/步驟
准備好適量的麵粉，涼水中放入少許鹽攪拌至溶化，少量多次的.倒入麵粉中，揉成偏硬的面團，一開始可能比較難揉，沒事慢慢來，將面團放入保鮮袋中邊醒面邊揉，中間多揉幾次就可以了
揉至光滑的面團後蓋上蓋子醒面20分鍾
熱鍋涼油，放入兩個八角炸出香味後撈出八角
放入肉末煸炒出油脂
放入蔥姜蒜米
放入一勺不辣的細辣椒面炒香
放入一小勺花椒粉、料酒、陳醋、生抽、老抽、雞精、鹽（可以適量多一點，因為要拌面）； 倒入足量的熱水
放入水煮蛋和一個鹵肉料包，轉中小火蓋上鍋蓋燉30分鍾
將醒好的面揉成一個偏長的面團，鍋中將水燒開就可以往鍋里削麵了
煮熟的面條撈入碗中淋上肉臊子，放上雞蛋，撒上自己喜歡的蔥花或是香菜就可以開吃了～
❸ 刀削麵的家常做法竅門
刀削麵的家常做法竅門
刀削麵的家常做法竅門，刀削麵吃起來的感覺越嚼越香，刀削麵是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅遊的時候一定都會點一份山西刀削麵來品嘗它的味道。下面是刀削麵的家常做法竅門。
刀削麵的家常做法竅門1
原料：刀削麵、豬肉、捲心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
做法步驟：
第1步、刀削麵，用了一半多一點，約200克。
第2步、鍋燒水，水開下面。
第3步、煮三開即可。
第4步、撈出。
第5步、煮麵條的同時，配菜改刀。
第6步、豬肉切粗絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鍾。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜葉和蔥葉切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調成汁。
第14步、汁倒在面條里，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第15步、淋上辣椒油。
刀削麵的家常做法竅門2
原料：刀削麵、豌豆尖兒、鹽、辣椒油、水煮魚調料、花椒。
做法步驟：
第1步、刀削麵放入鹽開水裡煮開。
第2步、開以後，加入適量冷水，反復三次，才能讓刀削麵熟透。
第3步、豌豆尖洗凈備用。
第4步、放入豌豆尖兒燙變色。
第5步、加入用水煮魚調料、花椒、辣椒油煮好的湯汁和魚片即可。
刀削麵的家常做法竅門3
家常刀削麵的做法竅門你知道嗎
材料
麵粉、清水、豬肉、胡蘿卜、青椒、香菜、蔥花、生薑、食鹽、食用油、醬油
做法
1、首先刀削麵的第一步驟就是削麵，其中和面是非常重要的，我們吃到嘴裡的面條的口感基本都是靠著這一步驟來決定。和面要求比例嚴格，面和水的比例是一斤面配比三兩水，揉成面團，再用濕的布蓋在上面醒半個小時後驚醒再一次的揉面，知道面團揉勻，揉到光滑備用。
2、將豬肉切成絲，胡蘿卜和青椒洗凈後切絲，生薑洗凈切絲。
3、將准備好的蔥花和生薑絲放入燒熱的`油鍋中煸炒，直到炒出香味，加入豬肉不斷翻炒，炒至八分熟後再依次加入胡蘿卜絲、青椒絲不斷翻炒，然後加入適量食鹽、醬油調味。
3、炒好後放入適量的清水，燒開。
4、等到水燒開後將事先揉好的面團一片一片的削進湯中，注意削的時候不要猶豫，直接削下去，否則如果削的太慢容易導致面團粘連不能削出完整的面條，如果實在擔心無法削好完整的面條，可以將面團醒好後放入冰箱中冷凍一會，這樣拿出來會更容易削。
5、削好面條後像正常煮麵條就可以了，煮好後盛出在上面撒上香菜碎就可以了。
看完了上面的做法介紹，相信大家都知道了家常刀削麵的做法步驟了，刀削麵最重要的是面的口感，要有嚼勁又不過分硬，所以要在和面上下許多功夫，但是只要掌握了技巧還是十分容易的，既然學會了就快快做起來吧。
❹ 怎麼做出好吃的刀削麵
我來為大家分享刀削麵的技術關鍵以及4款澆頭的製作。
刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，湯半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。
02
蔥香肉末澆頭(10碗量)
做法 鍋中倒熟豬油50克，燒至五成熱時，將蔥白末150克、蒜末50克用中小火煸出香味，放入豬肉末200克，煸至肉末粒粒分明、肉色變淡，加入生抽30克、鹽35克、味精15克調味，加兩碗溫水燒開，略微收汁即可。
03
香菇肉花澆頭(10碗量)
做法 鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入八角3顆熗鍋，放入蔥花50克、姜米15克、蒜20克爆香，放入香菇丁200克翻炒出香味，放入豬五花肉餡150克同炒，炒至肉餡發白時倒入開水(沒過肉餡)，待開鍋後撇去浮沫，再倒入甜面醬50克攪勻，放入鹽20克調味，蓋蓋兒文火熬制10分鍾即可。
04
西紅柿雞蛋澆頭(10碗量)
做法 1.取西紅柿500克洗凈切碎;取雞蛋3個攪拌均勻，加入鹽2克調味。2.鍋內放入色拉油20克，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。3. 另起鍋放入色拉油50克，燒至五成熱時，爆香蔥花、蒜片各20克，姜米10克，八角3顆，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了，將蛋花倒入，再加入鹽30克、味精15克，加入適量水，同炒片刻，淋芝麻油15克出鍋即可。
❺ 炒刀削麵用什麼配料好吃
主料
7.
鍋里汁收干後，最後加入黑胡椒，就可以啦！～～