『壹』 用哪種做法製作海蝦，才能脆肉質嫩更加好吃
新鮮的大蝦活蹦亂跳，口感清脆，甘甜多汁。春天這個季節多吃蝦，應季的食材是不可錯過的，冰凍起來的大蝦總是趕不上鮮活的好吃。蝦可以補鈣、補腦，特別適合孩子吃，紅紅火火的大蝦看著就喜氣，吃起來心情瞬間就變好了。海邊長大的我，大蝦一直是我我的心頭愛，每次吃的時候恨不得連蝦殼都不吐，真是好吃到爆，家裡的硬菜做法都很講究，很復雜，然而這道硬菜做法如此簡單，沒有廚藝的人都可以輕松駕馭，這么簡單就趕快試一試吧。
10、拍照。
這個大蝦吃起來，咸鮮可口，蝦肉Q彈入味，真是太好吃了，好吃到圍觀。因為所選的是鮮活的蝦，它的肉質嫩，味道更加鮮美，營養價值也很高，趁著現在的價格還可以，所以每周都要做一次呢，剛出鍋真是香味撲鼻而來，好吃的我都把手上的湯汁舔了舔，真是吸吮到手指的好吃。不用毋庸置疑的一道、簡單、硬氣的大菜，保准上桌後，就是空盤的節奏了，准備好大蝦我們就開始操練起來吧。
【烹飪小貼士】
1、煮蝦時加少許鹽，這樣蝦肉更Q彈。
2、蔥段根據個人喜好添加即可。
3、炒大蝦是建議中大火，因為用油爆炒出來蝦殼很脆，也可以吃，蝦殼里的鈣含量很高，但是建議買的蝦是中等，大蝦不建議了。
『貳』 蝦怎麼煮才又嫩又鮮
方法如下：
主料：鮮活大蝦8隻。
輔料：薑片2片、蔥2根、花椒粒5粒、料酒15克、蒸魚豉油5克、味極鮮生抽5克、香醋5克、糖2克、芝麻油10克、香菜少許、小米辣少許、熟白芝麻2克。
1、准備好所有食材。
『叄』 大蝦怎樣煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味
大蝦加啤酒煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味。大蝦最美味的做法就是吃。原味特別好吃！說到煮蝦，可以說每個人都會煮，只是煮出來的蝦味道不一樣。有些人煮的蝦新鮮、鮮嫩、美味，但有些人煮的蝦又老又腥。通常我們煮蝦的時候，一般只加開水。煮出來的蝦往往更像木頭，啤酒煮出來的蝦鮮嫩，滑嫩。然後，蓋上鍋蓋，開大火再煮3分鍾。
3.倒入適量食用油加熱，蒸大蝦，取出。中間撒上蒜末，蒜上澆上熱油，最後均勻澆上醬汁，撒上香菜點綴。然後一盤色香味俱全的蒜蓉蒸大蝦就做好了，讓客人看起來又好又好吃。以上就是對大蝦怎樣煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味這個問題的解答。
『肆』 煮活蝦，別水開後再下鍋，廚師教你4招，蝦肉又香又嫩，沒有腥味
煮活蝦，別水開後再下鍋，廚師教你4招，蝦肉又香又嫩，沒有腥味
大蝦是很多人都愛吃的海鮮，肉質鮮嫩Q彈，營養豐富，經常食用可以補充蛋白質、鈣等人體必需元素，做法非常多，煎炒烹炸都好吃，但我最愛吃的還是水煮蝦。
煮蝦的做法簡單，只需要用水煮熟就行了，但為什麼有些人煮不好呢？煮出來的蝦又老又腥，一點也不好吃。煮蝦是最原汁原味的做法，應該是很鮮美的，如果你也不會煮，就跟我一起學學正確的方法吧。
二舅是飯店廚師，他告訴我，煮蝦不能等到水開了再放進去煮，掌握4個關鍵技巧，保證蝦肉又香又嫩，一點也不腥氣。
【煮蝦的技巧】
1、盡量在蝦活著的時候煮
活蝦是最新鮮的，煮出來肉質鮮嫩。但蝦一旦死了，體內的細菌就會大量繁殖，導致蝦肉變質。很多人喜歡把蝦線挑出來，這樣更干凈，等全部都挑完了蝦也死了，就會變質，導致口感、味道變差。
其實，活蝦是不用挑蝦線的，腸子裡面挺干凈的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鮮的死蝦可以挑蝦線，但速度要快，如果溫度上升，也容易變質。
2、直接冷水下鍋，不蓋鍋蓋。
給蝦肉去腥，我們會加入一些蔥段、薑片、料酒，如果開水下鍋，蛋白質會馬上變性，把腥味鎖在肉裡面，腥味就沒辦法揮發了。
正確做法是洗干凈的活蝦，直接冷水下鍋，加蔥姜、料酒，不要蓋蓋子，開大火煮。隨著水溫升高，腥味就會隨著料酒的揮發而去掉，大蝦就不會有腥味。而開水煮蝦的腥味就特別大，放涼也有腥味。
3、煮紅後就撈出
有人會說冷水煮的時間長，其實煮蝦根本不用看時間，不管冷水煮還是開水煮，都有一個標准，就是蝦的顏色變紅、身體彎曲後就可以了。
蝦肉比較嫩，是很好熟的，從下鍋到煮開，基本上3~5分鍾時間就熟了。
4、煮熟後冰水浸泡
想要蝦肉緊致Q彈，煮熟後不要直接吃，應該用冰水浸泡幾分鍾，讓蝦肉收縮，這樣口感就變得緊致了，吃起來特別彈牙。如果沒有冰塊，也要用冷水浸泡一下。
下面一起看看【水煮蝦】的具體做法，非常簡單，注意上面說的幾個技巧，保證蝦肉和飯店裡做得一樣好吃，鮮嫩沒腥味。
准備活蝦、大蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。
1、活蝦用清水沖洗干凈，不用去蝦線，直接冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，再來一勺食鹽，不管煮什麼蝦，食鹽是不能少的。鹽可以讓蝦肉入味，激發蝦肉自身的鮮味，味道才更鮮美。
2、蝦肉下鍋後，不要蓋鍋蓋，開大火加熱，讓腥味隨著熱氣而蒸發掉，這樣煮出來的蝦肉才不會有腥味。
3、水煮開後繼續煮一會兒，注意觀察，當大蝦變色彎曲，顏色紅彤彤的，就馬上撈出來，再煮就軟了。
4、提前准備一盆冰水，把煮熟的大蝦倒進來，浸泡5分鍾，這樣蝦肉就緊致了，十分有彈性。
5、切一些蔥花、薑末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，大蝦剝皮後蘸著吃，特別好吃。
『伍』 蝦仁怎麼做好吃又嫩
食材
蝦仁 適量
蔥姜料酒 適量
辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。
方法/步驟
『陸』 蝦仁怎麼炒好吃又嫩 掌握這些小技巧 蝦仁又香又嫩
1、蝦仁最好用新鮮的，如果是冷凍的，一定要用冷水解凍，不要用熱水，會破壞蝦仁的口感。
2、漿蝦仁這一步非常的重要，是蝦仁鮮嫩的關鍵。加入雞蛋清和澱粉都可以讓蝦仁更加的鮮嫩，最後放上點植物油可以防粘。
3、炒蝦仁之前要先把蝦仁滑炒一下，也可以把蝦仁提前煮熟，但是滑炒的蝦仁口感會更好一些。
4、炒蝦仁的時候，因為所有的食材都是經過提前處理的，所以炒的時候稍微翻炒一下就可以了，千萬不要炒過了，容易老。
『柒』 煮蝦時，怎樣做蝦肉才能鮮嫩Q彈無腥味
分享煮蝦時會用到的3點小技巧；
分享蝦的儲存方法。
以上就是今天和大家分享煮蝦的技巧，還有儲存蝦的技巧。臨近年關了，希望這篇文章中的方法可以幫助到大家。
『捌』 蝦仁要怎麼炒才能飽滿滑嫩又入味
蝦仁烹飪成的菜餚因清淡爽口，營養豐富而深受歡迎，用蝦仁做成的菜餚看起來簡單，但是要做好卻不是那麼容易，如何才能把炒出來的蝦仁看起來飽滿，吃起來滑嫩而且還要入味？其實你說很難，也可以說很簡單，只要有方法一切就會變得輕而易舉。今天我們就用蝦仁和黃瓜來搭配為例，配菜是次要的，主要的重點是蝦仁在炒制前的處理上。
要讓炒出來的蝦仁飽滿滑嫩又入味是不是很簡單，蝦仁的前期腌制工作一定要到位，只有把這個步驟做好了，那麼蝦仁的形狀就能保持飽滿，口感也能滑嫩又入味。按照這樣的烹飪方法炒出來的蝦仁菜品非常的美觀，蝦仁的形狀也是非常漂亮。
『玖』 鮮蝦如何才能做得蝦肉嫩滑，鮮味十足
蝦是生活中非常常吃的食物，味道鮮美、香嫩可口，適合各類人群食用。而且大蝦中含有蛋白質等各種豐富的營養物質，因此常吃是非常有好處的。做法多種多樣，不管是白灼、紅燒還是油燜，都深受人們喜愛。
1、蝦不需要去掉蝦線，這樣做出來的味道可能會發生改變，我們可以在吃的時候把蝦線取出來。
2、鍋中不需要放水，因為大蝦中的水分足以將蝦炒熟，而且還能保留最鮮美的口感。